Τα muffins είναι γοητευτικά cupcakes που απλά δωροδοκούν με το μέγεθος και την εμφάνισή τους. Τα μικροσκοπικά ψητά προϊόντα φαίνονται πάντα χαριτωμένα, ενώ το μαγείρεμα είναι γρήγορο και εύκολο. Ωστόσο, δεν χρειάζεται σπάνια συστατικά. Οι περισσότερες συνταγές είναι σε κανονική κρέμα γάλακτος. Ένα γνωστό, προσιτό προϊόν, βρίσκεται σχεδόν σε οποιοδήποτε ψυγείο. Έτσι είναι καιρός να μαγειρέψουμε!
Καρφιγγάκια - γενικές αρχές προετοιμασίας
Η ζύμη για τα muffins παρασκευάζεται πάντα ημι-υγρή. Δεν χρειάζεται να σταθεί. Αρκεί να συνδυάσετε όλα τα συστατικά, ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, η μάζα εκτίθεται σε κονσέρβες και αποστέλλεται αμέσως στο φούρνο.
Γενικές αρχές ζύμης ζύμωσης:
1. Κρέμα γάλακτος. Για τη δοκιμή χρησιμοποιείται ένα προϊόν με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες τουλάχιστον 20%. Η διατροφική κρέμα δεν είναι η καλύτερη επιλογή για την παρασκευή αεριάς και ελαφριάς ζύμης.
2. Τα αυγά. Για τα muffins, δεν χρειάζεται να χτυπηθούν σε ισχυρό αφρό, ανακατέψτε με ένα χτύπημα ή ένα πιρούνι. Συνήθως αναμειγνύονται στο πρώτο στάδιο με ζάχαρη. Αν τα αυγά είναι μικρά, τότε είναι καλύτερα να πάρεις περισσότερα, αλλά όχι λιγότερα.
3. Αλεύρι. Αναμιγνύεται πάντοτε με τη σκόνη ψησίματος, το κακάο και άλλα χαλαρά συστατικά και μόνο στη συνέχεια συνδυάζεται με την υγρή μάζα.
4. Λάδι. Δεν χρησιμοποιείται πάντα. Τα λίπη κάνουν το ψήσιμο μαλακότερο, καθυστερώντας τη σκληρότητα. Τα λαχανικά ή το βούτυρο στις περισσότερες συνταγές μπορούν να αντικατασταθούν με μαργαρίνη.
5. Ανεμιστήρες. Η σόδα σβήνεται με οξύ, προστίθεται στη ζύμη στο τέλος. Εάν χρησιμοποιείται σκόνη ψησίματος σκόνης ψησίματος, τότε αναμιγνύεται με αλεύρι, τίποτα δεν χρειάζεται να σβήσει.
Εκτός από τα κύρια συστατικά, οι ενισχυτές γεύσης προστίθενται συχνά σε μufs: vanilla, zest, κακάο και άλλα αρωματικά πρόσθετα. Συνήθως αναμιγνύονται στη ζύμη. Ειδικά αρτοσκευάσματα κάνουν γέμιση με τη μορφή σταφίδας, σοκολάτας, μαρμελάδας ή μαρμελάδας. Τα muffins μπορούν να διακοσμηθούν στην κορυφή μετά το ψήσιμο. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να καλύψετε με σοκολάτα γάνωμα από λιωμένα πλακίδια. Μπορείτε να καλύψετε το cupcake με μαστίχα, να διακοσμήσετε με κρέμα αέρα, να χρησιμοποιήσετε άλλα διακοσμητικά στοιχεία.
Συμβατικά muffins κρέμα γάλακτος
Μια συνταγή για βανίλια muffins σε ξινή κρέμα, η οποία είναι πάντα τρυφερό και ευάερο. Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιείται επίσης βούτυρο, το οποίο μπορεί να αντικατασταθεί με βανίλια.
Τα συστατικά
• 3 αυγά.
• 300 γρ.
• 2 γρ. Βανίλιας.
• 300 γραμμάρια αλεύρι.
• 100 g ελαίου.
• 180 g ζάχαρης.
• 1 κουτ.
• αλάτι.
Μαγειρική
1. Σε ένα κόσκινο συνδυάζουμε βανίλια με έναν καλλιεργητή και αλεύρι, τρίβουμε σε ένα ξηρό μπολ. Για λίγο, αφαιρέστε το μείγμα στο πλάι, αλλά όχι πολύ μακριά. Σύντομα θα έρθει σε πρακτικό.
2. Πάρτε ένα δεύτερο μπολ, σπάστε τα αυγά, προσθέστε τη ζάχαρη, χτυπήστε με ένα χτύπημα μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι, δεν χρειάζεται αφρός.
3. Προσθέστε ζεστό μαλακωμένο βούτυρο και αμέσως προσθέστε ξινή κρέμα. Ζυμώνουμε το μίγμα μέχρι ομαλά.
4. Συνδυάστε το αλεύρι με το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης, ανακατέψτε.
5. Αν επιθυμείτε, προσθέστε στα μούρα τα γευσμένα φρούτα, τις σταφίδες, τα κομμάτια σοκολάτας.
6. Επεκτείνουμε την παρασκευασμένη ζύμη σε καλούπια, γεμίζοντας τα φλιτζάνια στα 2/3 της έντασης.
7. Βάλτε το φούρνο για μισή ώρα. Ψήνουμε μίνι cupcakes pi 180 μοίρες. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα των προϊόντων με ένα ραβδί ή έναν αγώνα, μυρμήγκιασμα στο κεντρικό τμήμα.
Μπουκέτα σοκολάτας σε ξινή κρέμα χωρίς βούτυρο
Σκόνη σκόνη κακάο χρησιμοποιείται στη ζύμη για τέτοια muffins. Για τη γέμιση χρειάζεστε λίγο γλυκόπικρη σοκολάτα. Μπορείτε να πάρετε σταγονίδια σοκολάτας, επίσης να αποδειχθεί νόστιμο μαζί τους. Ένα άλλο χαρακτηριστικό της συνταγής είναι η πλήρης έλλειψη λίπους.
Τα συστατικά
• 3 αυγά.
• 150 γρ.
• 150 ζάχαρη.
• 25 g κακάου.
• 200 γραμμάρια αλεύρι.
• αλάτι.
• 1,5 κουτ καλλιεργητής ·
• 50 g σοκολάτας.
Μαγειρική
1. Συνδυάστε τη ζάχαρη με ξινή κρέμα και αυγά. Ανακατέψτε τη μάζα μέχρι να διαλυθεί πλήρως η άμμος.
2. Συνδυάστε το αλεύρι με κακάο, ρίξτε μια μικρή πρέζα αλάτι και έναν καλλιεργητή. Μπορείτε να πάρετε σόδα, αλλά στην περίπτωση αυτή θα πρέπει να το προσθέσετε στο τέλος σε μια ήδη τελειωμένη ζύμη. Η σόδα πρέπει να λαμβάνεται στο μισό.
3. Ανακατέψτε το αλεύρι σοκολάτας με το χύμα. Παρεμβαίνουμε στην ομοιομορφία.
4. Κόψτε τη σοκολάτα σε τεμάχια με το μέγεθος μιας συστροφής. Ανακατέψτε τη ζύμη.
5. Βάλτε τη ζύμη σε τυποποιημένα καλούπια, μην προσθέτετε πολλά.
6. Στέλνετε στο φούρνο. Θα πρέπει ήδη να θερμανθεί μέχρι 190.
7. Ψήστε τα muffins σοκολάτας για 30-35 λεπτά. Συνιστάται να ελέγξετε την ετοιμότητα πριν αφαιρέσετε τα cupcakes.
8. Πάρτε έξω, δροσερό. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να σκουπίζετε τα cupcakes με τη γεύση σοκολάτας στην κορυφή, θα είναι ακόμα πιο νόστιμο.
Πορτοκαλί muffins σε ξινή κρέμα
Μια συνταγή για πολύ αρωματικά muffins γεμιστά με ξινή κρέμα, για τα οποία χρειάζεστε μαρμελάδα πορτοκαλιού. Επίσης για τη δοκιμή που χρειάζεστε. Αν δεν υπάρχουν φρέσκα εσπεριδοειδή, τότε μπορείτε να ρίξετε τη ζύμη σε ζύμη, θα είναι επίσης αρωματική και νόστιμη.
Τα συστατικά
• 100 γρ. Ξινή κρέμα.
• 6 κουτ μαρμελάδα πορτοκαλιού.
• 50 g ζάχαρης.
• 200 γραμμάρια αλεύρι.
• 30 ml ελαίου.
• 1 αυγό.
• 6 g ripper.
• 1 κουτ ζέστη.
Μαγειρική
1. Η ζύμη ζυμώνεται με τον συνήθη τρόπο. Συνδυάστε σε ένα μπολ ξινή κρέμα με ζάχαρη και ένα αυγό. Αν είναι μικρό, για παράδειγμα, της δεύτερης κατηγορίας, τότε είναι προτιμότερο να πάρετε δύο αυγά. Ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς.
2. Προσθέστε το αλεύρι. Στη συνέχεια, ρίχνετε πορτοκάλι ή λεμόνι, ζάχαρη μανταρίνι. Ζυμώνουμε τη ζύμη, προσθέτουμε σταδιακά φυτικό έλαιο σύμφωνα με τη συνταγή.
3. Βάζουμε λίγο ζύμη στα καλούπια. Θα πρέπει να πάρετε περίπου 6-7 muffins.
4. Τώρα βάλτε ένα κουταλάκι του γλυκού πορτοκαλί μαρμελάδα στη ζύμη. Ομοίως, μπορείτε να πάρετε μαρμελάδα, μαρμελάδα ή άλλη πλήρωση, αλλά δεν πρέπει να είναι υγρό.
5. Καλύψτε την πορτοκαλί γέμιση με τη ζύμη στην κορυφή.
6. Μετακινήστε τα καλούπια με τα μελλοντικά cupcakes πάνω σε ένα φύλλο ψησίματος και τοποθετήστε το στο φούρνο.
7. Αυτά τα muffins θα ψηθούν για 35 λεπτά στους 180 βαθμούς. Αλλά μην ξεχάσετε να ακολουθήσετε, ξαφνικά τα αρτοσκευάσματα μαγειρεύονται νωρίτερα.
Μανιτάρια σε ξινή κρέμα με τυρί cottage
Συνταγή για muffins τυρόγαλα σε ξινή κρέμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυρί cottage οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά σε αυτά, αλλά το προϊόν πρέπει να έχει μια μέση συνοχή, δηλαδή, είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιήσετε ένα υγρό ή υπερβολικά ξηρό προϊόν, είναι δύσκολο να αποκτηθεί η σωστή συνεκτικότητα της ζύμης μαζί του.
Τα συστατικά
• 2 αυγά.
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• ½ κουτ καλλιεργητής ·
• 200 γραμμάρια αλεύρι.
• 200 γραμμάρια τυρί cottage?
• 80 γρ.
• βανίλια.
Μαγειρική
1. Τρίψτε το τυρί cottage μέχρι ομαλή, εισάγετε ξινή κρέμα, ανακατεύετε.
2. Ρίξτε τη ζάχαρη, πηγαίνει λίγο. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε δύο επιπλέον κουτάλια, αλλά όχι περισσότερα. Ανακατέψτε.
3. Προσθέστε το αυγό στη ζύμη, στη συνέχεια σπάστε το δεύτερο. Αλέστε τα πάντα μέχρι να λείψουν.
4. Προσθέστε βανίλια και αλεύρι, αμέσως προσθέστε τη σκόνη ψησίματος. Ανακατέψτε για τελευταία φορά και η ζύμη είναι έτοιμη.
5. Τα βάζουμε σε καλούπια, γεμίζοντας τα λίγο περισσότερο από το μισό.
6. Βάλτε τα muffins τυρί cottage για το ψήσιμο. Μαγειρέψτε τα muffins στους 200 βαθμούς. Για τα καλούπια κανονικού μεγέθους, θα χρειαστούν περίπου 20-23 λεπτά.
Ξηροί Καρποί Μπανάνας
Μια συνταγή για πλούσια και τρυφερά μανιτάρια μπανάνας. Αυτή η επιλογή διαφέρει από προηγούμενες συνταγές στην τεχνολογία. Τα αυγά απαιτούν καλό κτύπημα, τότε το ψήσιμο θα γίνει πραγματικά ευάερο και θαυμάσιο.
Τα συστατικά
• 150 γραμμάρια λιπαρής κρέμα γάλακτος.
• 130 γραμμάρια ζάχαρης.
• 1,5 κουταλάκι σούπας. αλεύρι ·
• 2 αυγά.
• 1 μπανάνα.
• 50 g λαδιού.
• βανίλια και 8 γρ.
Μαγειρική
1. Λαμβάνουμε μια ώριμη μπανάνα. Να είστε βέβαιος να το οσμήσει κατά την αγορά. Εάν η μπανάνα μυρίζει, τότε αισθάνεστε ελεύθεροι να το ρίξετε στο καλάθι. Αν ο καρπός δεν εκπέμπει κανένα άρωμα, τότε θα είναι σαπούνι και άγευστο, τα cupcakes θα αποδειχθεί όχι πολύ νόστιμο. Ζυμώνουμε τα φρούτα σε πολτοποιημένες πατάτες.
2. Προσθέστε ξινή κρέμα και μαλακωμένο βούτυρο στη μπανάνα, ανακατεύετε.
3. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα αυγά και τη ζάχαρη, βυθίστε το μίξερ, χτυπήστε τη μάζα μέχρι τον πλούσιο αφρό για τουλάχιστον πέντε λεπτά.
4. Προσθέστε τα κτυπημένα αυγά σε ξινή κρέμα, ανακατέψτε απαλά.
5. Εισάγετε αμέσως το αλεύρι με βανίλια, ρίχνουμε τη σκόνη ψησίματος συνταγής. Ανακατέψτε τη ζύμη επανειλημμένα.
6. Βάζουμε τη μάζα σύμφωνα με τα καλούπια.
7. Ψήνετε τα muffins από τη ζύμη μπανάνας μέχρι να ψηθούν. Χρησιμοποιούμε τη θερμοκρασία μέσα στο 180-190, με την πάροδο του χρόνου η διαδικασία θα διαρκέσει 25-30 λεπτά.
Καρύδια ξινή κρέμα με κεράσια
Για αυτά τα muffins στην ξινή κρέμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο φρέσκα, αλλά και κατεψυγμένα μούρα κεράσι. Μόνο στην περίπτωση αυτή πρέπει να αφαιρεθούν εκ των προτέρων, αφαιρέστε τους σπόρους και πιέστε από το χυμό. Το ίδιο ισχύει και για τα κονσερβοποιημένα κεράσια, τα οποία μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για αυτό το ψήσιμο.
Τα συστατικά
• 150 γρ.
• 100 g μαργαρίνη.
• 1,5 κουταλάκι σούπας. αλεύρι ·
• 2/3 Art. ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας. Κεράσια
• 1 κουτ καλλιεργητής ·
• μεγάλο αυγό.
Μαγειρική
1. Εάν το αυγό είναι μικρό, στη συνέχεια σπάστε δύο κομμάτια ή πάρτε 1,5. Τρίψτε το.
2. Προσθέστε ζάχαρη στο κύπελλο αυγών, ανακατέψτε.
3. Στη συνέχεια εισάγουμε ξινή κρέμα.
4. Μαλακώστε μαργαρίνη για το ψήσιμο, αλλά μην χρειαστεί να το λιώσετε. Προσθήκη στο μαζικό.
5. Γεμίστε τη ζύμη με το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος, ανακατέψτε.
6. Εμείς δωρεάν τα κεράσια από τους σπόρους, αποστράγγιση περίσσεια χυμού, η δοκιμή δεν χρειάζεται πρόσθετη υγρασία.
7. Ανακατέψτε τα κεράσια στη ζύμη. Βγάζουμε σε καλούπια.
8. Είτε βάζουμε τη ζύμη σε κάθε μορφή, και στη συνέχεια γεμίζουμε τα μούρα. Κορυφή με ένα νέο στρώμα ζύμης.
9. Στείλτε τα μουστάνια κερασιού για να τα ψήσετε. Κατά μέσο όρο, η διαδικασία θα διαρκέσει μισή ώρα. Η βέλτιστη θερμοκρασία για τα προϊόντα είναι 180 ° C.
Βάφλες κρέμα γάλακτος - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Εάν δεν χρησιμοποιείται βούτυρο στη ζύμη, τότε είναι καλύτερο να παίρνετε λίπος κρέμας για αυτό. Διαφορετικά, τα muffins δεν θα αποδειχθούν απαλά και η γεύση μπορεί να υποφέρει.
• Για να κάνετε τα μακαρόνια σοκολάτας πραγματικά σκοτεινά και αρωματικά, πρέπει να επιλέξετε μια καλή σκόνη κακάο. Δεν πρέπει να περιέχει ξένα πρόσθετα, ακόμα και ζάχαρη. Εάν η συνταγή είναι με σοκολάτα, τότε θα πρέπει επίσης να είναι σκοτεινό με περιεκτικότητα σε κακάο πάνω από 70%. Η εξαίρεση είναι toppings, για αυτούς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε καραμέλα, σοκολάτες, πλακάκια γάλακτος.
• Υπάρχει πολύ λίγο ξινή κρέμα και δεν αρκεί για να ζυμώνετε τη ζύμη; Μπορείτε να αραιώσετε το προϊόν με γιαούρτι ή κεφίρ, να προσθέσετε λίπος, να προσθέσετε λίγο φυτικό λάδι ή οποιαδήποτε μαργαρίνη.
• Τα muffins ξινή κρέμα θα είναι ασυνήθιστα αρωματικά εάν προσθέσετε λίγο κονιάκ ή το Bailey's στη ζύμη. Αρκετά 2 κουταλάκια του γλυκού.
