Τα μανιτάρια και το κουνουπίδι είναι δύο όχι μόνο νόστιμα, αλλά και πολύ υγιεινά προϊόντα. Μαζί είναι δύναμη! Ναι, τι! Μπορείτε να μαγειρέψετε τόσα πολλά από αυτά! Κάθε πιάτο θα έχει μια ξεχωριστή, μοναδική γεύση και άρωμα.
Κουνουπίδι με μανιτάρια - γενικές αρχές προετοιμασίας
Το κουνουπίδι είναι πάντα βρασμένο πριν το μαγείρεμα, ιδιαίτερα πριν το τηγάνισμα. Διαφορετικά, το λαχανικό θα γίνει ξηρό και άγευστο. Μπορείτε να μαγειρέψετε ολόκληρο το κεφάλι του λάχανου ή να το χωρίσετε σε ταξιανθίες. Εφόσον το προϊόν αναμένει μεταγενέστερη θερμική επεξεργασία, επαρκούν 5-10 λεπτά μαγειρέματος.
Η προεπεξεργασία των μανιταριών εξαρτάται από τον τύπο τους. Τα μανιτάρια και τα μανιτάρια στρειδιών του θερμοκηπίου πλένονται καλά, κόβονται και αποστέλλονται αμέσως για ψήσιμο, τηγανητά ή στιφάδο. Τα δασικά μανιτάρια πρέπει να βράσουν. Διαφορετικά, η κατανάλωση μπορεί να οδηγήσει σε δυσπεψία, δηλητηρίαση και άλλες δυσάρεστες συνέπειες.
Μπορείτε να μαγειρεύετε λάχανο με μανιτάρια, ψήνετε, μαγειρεύετε ή τηγανίζετε. Άλλα λαχανικά, κρέας, προϊόντα ψαριών, πουλερικά, αυγά μπορούν να προστεθούν σε αυτά.
Κουνουπίδι με μανιτάρια σε ξινή κρέμα
Η συνταγή για ένα απλό πιάτο για το δείπνο ή το μεσημεριανό γεύμα του κουνουπιδιού με μανιτάρια. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε λιπαρή ξινή κρέμα.
Τα συστατικά
• 500 γραμμάρια λάχανου.
• 200 g μανιταριών.
• 1 κρεμμύδι.
• 200 ml ξινή κρέμα.
• 40 ml ελαίου.
• 0,5 μάτσο άνηθο.
• 1 σκελίδα σκόρδο.
Μαγειρική
1. Βράζετε ολόκληρο το λάχανο για 10 λεπτά. Βυθίστε σε κρύο νερό και στη συνέχεια αποσυναρμολογήστε τις ταξιανθίες. Τα μεγάλα κομμάτια μπορούν να κοπούν με ένα μαχαίρι.
2. Κόψτε τα μανιτάρια σε αυθαίρετα κομμάτια, βάλτε τα σε μια κατσαρόλα. Εάν χρησιμοποιηθούν δάση μανιτάρια, τότε πρέπει πρώτα να βράσουν μέχρι σχεδόν έτοιμο.
3. Τηγανίστε λίγα λεπτά, ρίξτε το κρεμμύδι. Ετοιμάζουμε το πιάτο μέχρι το χρυσό χρώμα του λαχανικού.
4. Προσθέστε ξινή κρέμα στο τηγάνι, ξεκινήστε τις προετοιμασμένες ταξιανθίες λάχανο, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε.
5. Κάλυψη, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
6. Ανοίξτε, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, φέρτε τα μπαχαρικά στην επιθυμητή γεύση, σιγοβράστε για άλλα 5-10 λεπτά.
7. Στο τέλος, προσθέστε χόρτα αχλάδι στο πιάτο ή πασπαλίστε τα πιάτα σε πλάκες κατά την εξυπηρέτηση.
Κουλουράκι κατσαρόλας με μανιτάρια
Η συνταγή για μια απλή, αλλά νόστιμη και πλούσια κατσαρόλα κουνουπίδι με μανιτάρια. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε τυρί που λιώνει, για παράδειγμα, παρμεζάνα ή ρωσικά.
Τα συστατικά
• 700 γραμμάρια λάχανου.
• 2 κεφαλές κρεμμυδιού.
• 300 γρ.
• 250 ml κρέμας.
• 100 γραμμάρια τυριού.
• 3 αυγά.
• 60 g πετρελαίου.
• μπαχαρικά.
Μαγειρική
1. Βάζουμε λάχανο σε μικρές ταξιανθίες, χαμηλώστε το σε βραστό αλατισμένο νερό, μαγειρεύετε μετά από βρασμό για 5-7 λεπτά. Εμείς ξαπλώνουμε σε ένα σουρωτήρι.
2. Λιπάνετε το δίσκο της κατσαρόλας με λάδι, ρίξτε το υπόλοιπο στη λεκάνη.
3. Μικρότερα πλυμένα μανιτάρια σε τρίμηνα. Εάν οι πιπεριές είναι μικρές, τότε μπορείτε να κόψετε το μισό. Διαδώστε σε μια κατσαρόλα με λάδι, τηγανίστε για περίπου πέντε λεπτά.
4. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια στα μανιτάρια, τηγανίστε για μερικά λεπτά.
5. Συνδυάστε τα μανιτάρια με το βραστό κουνουπίδι. Ανακατέψτε, σεζόν με μπαχαρικά.
6. Τα αυγά σπάζονται σε ένα μπολ, προσθέστε κρέμα και τριμμένο τυρί σε αυτά. Για να δοκιμάσετε, μπορείτε να προσθέσετε μια φέτα ψιλοκομμένο σκόρδο, λίγο χόρτα.
7. Διαδώστε τα μανιτάρια με λάχανο σε ένα καλούπι.
8. Νερό το προετοιμασμένο μείγμα, προσπαθήστε να το κάνετε ομοιόμορφα.
9. Ψήστε για 20 λεπτά στο φούρνο, κοιτάξτε το χρώμα του πιάτου. Το βγάζουμε, αφήνουμε να σταματήσει για 10 λεπτά, έτσι ώστε το πιάτο να πάρει λίγο ισχυρότερο και η θερμότητα υποχωρεί, τότε μπορείτε να βάλετε την κατσαρόλα σε πιάτα.
Κουνουπίδι με μανιτάρια, τυρί και ελιές
Μια παραλλαγή ενός πολύ νόστιμου κουνουπιδιού, στο οποίο μπορείτε να προσθέσετε απολύτως κάθε μανιτάρι, συμπεριλαμβανομένων των συνηθισμένων ζαχαρωτών. Το πιάτο προετοιμάζεται σε δύο στάδια στη σόμπα και στο φούρνο.
Τα συστατικά
• 300 g μανιταριών.
• 800 γραμμάρια λάχανου.
• 200 γραμμάρια τυριού.
• 100 g ελιές.
• μπαχαρικά ·
• άνηθο και λάδι.
Μαγειρική
1. Γεμίστε το νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάλτε σε μια σόμπα, αλάτι.
2. Βάζουμε λάχανο σε ταξιανθίες, βάζουμε σε βραστό νερό, βράζουμε για μερικά λεπτά.
3. Διαλέγουμε και πλένουμε τα μανιτάρια. Αν είναι μεγάλες, τότε κόψτε σε διάφορα μέρη. Βάζουμε στο λάχανο. Μαγειρέψτε μαζί για άλλα 7-8 λεπτά.
4. Αποστραγγίστε τα πάντα σε ένα σουρωτήρι, αφήστε το φαγητό να κρυώσει ελαφρά.
5. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, αφαιρέστε τις ελιές από τη μαρινάδα, κομμένες σε κύκλους. Τρίπτουμε το τυρί χοντρά, κόβουμε τα πράσινα.
6. Ανακατεύουμε ελιές με μανιτάρια και βραστό λάχανο, προσθέτουμε βότανα και αλάτι, ανακατεύουμε, μπορείτε να πιπέρι στη γεύση. Γυρίζουμε σε λιπαρή μορφή.
7. Το γεμίζουμε με τριμμένο τυρί, το πάχος του στρώματος. Βάλτε το φούρνο.
8. Ψήστε μέχρι μια ωραία κρούστα τυριού για 15-20 λεπτά.
Κουνουπίδι με μανιτάρια και κοτόπουλο στο φούρνο
Η συνταγή για ένα πολύ πλούσιο πιάτο από κουνουπίδι και απλά μανιτάρια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα μανιτάρια, αλλά μόνο βραστά.
Τα συστατικά
• 400 γρ κοτόπουλο.
• 0,5 κιλό λάχανου.
• 200 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• 300 g μανιταριών.
• πετρέλαιο.
• 4 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος.
• 100 γραμμάρια τυριού.
• μπαχαρικά.
Μαγειρική
1. Βράζουμε λάχανο για 5-7 λεπτά, αποσυναρμολογούμε με ταξιανθίες.
2. Γεμίστε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα, το βάζετε σε φωτιά.
3. Κρεμμύδι τεμαχίζεται σε ημίσεια δαχτυλίδια, βάλτε σε λάδι, ξεκινήστε το τηγάνισμα.
4. Μετά από μερικά λεπτά, ρίχνουμε μανιτάρια. Εάν είναι δάσος, συνιστάται να βράσετε πρώτα το προϊόν. Τρίψτε για μερικά λεπτά πριν εξατμιστεί όλη η υγρασία. Απενεργοποιήστε.
5. Κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου σε κύβους 2 cm, πασπαλίζετε με μπαχαρικά, αλλάζετε σε σχήμα.
6. Μανιτάρια στοίβα με κρεμμύδια στην κορυφή, τα οποία πρέπει επίσης να είναι καρυκευμένα.
7. Διαδώσαμε τις ταξιανθίες του λάχανου, βρασμένες νωρίτερα.
8. Λιπάνετε το ανώτερο στρώμα με ξινή κρέμα, επίσης σεζόν με μπαχαρικά.
9. Βάλτε το πιάτο στο φούρνο για 20 λεπτά, θερμοκρασία 200.
10. Βγάλτε, πασπαλίζετε με μια μικρή ποσότητα τριμμένο τυρί. Βάλτε ξανά το φούρνο, ψήστε μέχρι να ροδίσουν.
Κουνουπίδι με μανιτάρια και πατάτες σε γλάστρες
Για αυτό το υπέροχο πιάτο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μικρές γλάστρες στις οποίες θα σερβίρονται. Αυτή η ποσότητα προϊόντων υπολογίζεται σε 3 μερίδες.
Τα συστατικά
• 300 γραμμάρια λάχανου.
• 200 g μανιταριών.
• 3 πατάτες.
• 120 γρ.
• 1 κρεμμύδι.
• 1 καρότο.
• μπαχαρικά ·
• 40 γραμμάρια λαδιού.
Μαγειρική
1. Βάζουμε το λάχανο, το βράζουμε, μαγειρεύουμε όχι περισσότερο από πέντε λεπτά. Στέλλεται σε ένα σουρωτήρι.
2. Βάλτε το λάδι σε ένα τηγάνι, ακολουθούμενο από κρεμμύδια.
3. Μετά από μερικά λεπτά προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια στο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε έως το ανοιχτό καφέ.
4. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τις κόψτε σε κομμάτια, βάλτε τους σε γλάστρες.
5. Ξεφλουδίστε ένα μικρό καρότο, κόψτε τους σε κύκλους και βάλτε το σε γλάστρες. Περίστε τα λαχανικά με μπαχαρικά.
6. Διαδώστε το βραστό λάχανο, αλάτι.
7. Στην κορυφή είναι τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Μπορούν επίσης να τοποθετηθούν στο κάτω μέρος των δοχείων, αλλά αυτό θα αποστραγγίσει τους χυμούς και θα μουλιάσει τα λαχανικά.
8. Διανέμουμε ξινή κρέμα σε όλα τα γλάστρες. Κλείνουμε τα πιάτα με καπάκια.
9. Βάλτε το φούρνο για 40 λεπτά, μαγειρέψτε το πιάτο στους 200 βαθμούς.
Κουνουπίδι με μανιτάρια και άλλα λαχανικά στη ντομάτα
Φρέσκες ντομάτες χρησιμοποιούνται για αυτό το φωτεινό και αρωματικό πιάτο. Προαιρετικά, μπορείτε να πάρετε ζυμαρικά ή κονσέρβες ντομάτας.
Τα συστατικά
• 500 γραμμάρια λάχανου.
• 300 g μανιταριών.
• 2 κεφαλές κρεμμυδιού.
• 1 καρότο.
• 1 γλυκιά πιπεριά.
• 3 ντομάτες.
• 120 ml νερού.
• 40 ml ελαίου.
• μπαχαρικά, σκόρδο, μαϊντανό.
Μαγειρική
1. Βράζετε το λάχανο για 10 λεπτά. Ψύξη, αποσυναρμολογήστε σε μικρές ταξιανθίες, αν χρειαστεί, βοηθήστε τον εαυτό μας με ένα μαχαίρι.
2. Ζεσταίνετε το λάδι, απλώστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια. Μαγειρεύουμε μέχρι να εξατμιστεί όλη η υγρασία από αυτά.
3. Κόψτε τα κρεμμύδια με τα καρότα, προσθέστε στα μανιτάρια, τηγανίστε μαζί μέχρι να ροδίσουν.
4. Κόψτε το πιπέρι σε κύβους, τοποθετήστε το επόμενο.
5. Τρίψτε τις ντομάτες, αφαιρέστε τα δέρματα. Ή χρησιμοποιούμε αραιωμένη πάστα ντομάτας, κάθε σάλτσα. Επεκτείνουμε στα λαχανικά με μανιτάρια. Στεγνώστε μερικά λεπτά.
6. Προσθέστε το βραστό λάχανο, το νερό, το αλάτι, το πιπέρι, βάζετε κάθε γεύση σε γεύση.
7. Ανακατέψτε, καλύψτε, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 10-12 λεπτά.
8. Στο τέλος βάζουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό, σκόρδο, απενεργοποιήστε το και αφήστε το πιάτο να σταθεί για πέντε λεπτά στη σόμπα.
Ομελέτα με κουνουπίδι και μανιτάρια
Η συνταγή για μια απλή, ικανοποιητική και υγιή ομελέτα που μπορεί να μαγειρευτεί σε μια κατσαρόλα ή σε μια αργή κουζίνα. Η βασική έκδοση. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ντομάτες, πιπεριές, λουκάνικα, τυρί και άλλα συστατικά που ταιριάζουν στο γούστο σας στο πιάτο.
Τα συστατικά
• 4 αυγά.
• 90 ml γάλακτος.
• 200 γραμμάρια βρασμένου λάχανου.
• 150 g μανιταριών.
• 100 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• 1 μάτσο πράσινου.
• 40 ml ελαίου.
• μπαχαρικά.
Μαγειρική
1. Κρεμμύδι κομμένο σε κύβους, βάλτε σε μια κατσαρόλα με βούτυρο.
2. Μανιτάρια, επίσης, κομμένα σε μικρά κομμάτια, στείλετε μετά το κρεμμύδι, τηγανίζουμε μαζί μέχρι το χρυσό καφέ.
3. Προσθέστε τις βραστές ταξιανθίες λάχανου στο ταψί, κρατήστε τα πάντα μαζί στη φωτιά για μερικά λεπτά.
4. Χτυπάμε τα αυγά και το γάλα, το πιπέρι, το αλάτι στη γεύση.
5. Ομελέτα γεμίστε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας. Καλύψτε, αφαιρέστε τη φωτιά, μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά. Εάν είναι επιθυμητό, μπορείτε να κάνετε ένα πολτό, γι 'αυτό ανακατεύουμε εντατικά το παχύρευστο αυγό με μια σπάτουλα.
6. Προσθέστε χόρτα στο τελικό πιάτο. Σερβίρουμε αμέσως την ομελέτα, κρατάμε το πιάτο, και ακόμα δεν χρειάζεται να αποθηκεύεται.
Κουνουπίδι με μανιτάρια - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Διαφορετικά σφάλματα ζουν συχνά μέσα σε ταξιανθίες λάχανων. Το μαγείρεμα είναι προαιρετικό. Καλύτερα γεμίστε το προϊόν με θαλασσινό νερό, κρατήστε το για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια στείλτε για να μαγειρέψετε.
• Το υπερβολικό κουνουπίδι μπορεί να καταψυχθεί. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ένα βρασμένο προϊόν για αυτό. Τοποθετήστε τις ταξιανθίες σε μια πλάκα κοπής καλυμμένη με μια μεμβράνη, κρατήστε για μερικές ώρες στον καταψύκτη, στη συνέχεια ρίξτε μέσα σε μια σακούλα και αφαιρέστε ξανά για να παγώσετε. Ανά πάσα στιγμή, θα έχετε στο χέρι ένα έτοιμο προϊόν για κατσαρόλες, σούπες, ομελέτες.
• Μπορεί να προστεθεί κουνουπίδι σε πατάτες με πούλπα. Ως αποτέλεσμα, το περιεχόμενο σε θερμίδες του πιάτου θα μειωθεί και τα οφέλη θα αυξηθούν. Το λαχανικό ουσιαστικά δεν επηρεάζει τη γεύση.
• Για να κρατήσετε το λάχανο άσπρο μετά το μαγείρεμα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο κοκκοποιημένο σάκχαρο στο νερό. Αυτός θα βελτιώσει τη γεύση του λαχανικού, αν δεν είναι η πρώτη φρεσκάδα, υποτονική.
