Κολοκύθα - γενικές αρχές και μέθοδοι παρασκευής
Οι πίτες είναι πάντα ευπρόσδεκτοι σε κάθε τραπέζι. Κολοκύθα δίνει στην τούρτα μια θαυμάσια πορτοκαλί απόχρωση και μια ιδιαίτερη λεπτή γεύση. Μπορεί να είναι μέρος της γέμισης ή απευθείας στη ζύμη. Εκτός από ένα τεράστιο αριθμό χρήσιμων ιδιοτήτων, η κολοκύθα εκτιμάται για το γεγονός ότι ενσωματώνει ενεργά τα αρώματα και τη γεύση άλλων συστατικών του πιάτου. Αυτή η ποιότητα είναι πολύ ελκυστική για το ψήσιμο. Η ζύμη χρησιμοποιείται ως γλυκιά (κολοκύθα με τυρί cottage, μήλα, κεράσι δαμάσκηνο, ανανά), και φρέσκα, ελαφρώς βραχώδεις (για παράδειγμα, πίτα κολοκύθας με κρέας ή ζαμπόν). Πηγαίνει καλά με καρύδια, αποξηραμένα φρούτα, κρέμα γάλακτος και ακόμη και σοκολάτα. Θα πάρουμε μια καλή εταιρεία για την κολοκύθα και θα ψήσουμε μια πίτα.
Κολοκυθόπιτα - Προετοιμασία φαγητού
Έτσι, επιλέξτε μια μικρή κολοκύθα με πυκνό πολτό. Εμπειρογνώμονες συστήνουν τη χρήση της ποικιλίας Muscat. Είναι καλύτερο να προ-ψήνουμε τον αποφλοιωμένο πολτό για να κάνουμε τη ζύμη πιο ομοιόμορφη. Διαχωρίστε τα φρούτα σε μισά και βάλτε απευθείας σε ένα φύλλο ψησίματος. Οι σπόροι μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την πλήρωση. Τα ξεφλουδίστε και τα στεγνώνετε και στη συνέχεια τα κόβετε με ένα μαχαίρι. Η γεύση της κολοκύθας μπορεί να τονιστεί με τα κατάλληλα καρυκεύματα: τζίντζερ, κανέλα, μοσχοκάρυδο, γαρίφαλο, μπαχάρι. Τις περισσότερες φορές, η βάση για την πίτα κολοκύθας τους είναι η ζύμη κουλουρακιών, έτσι ώστε το βούτυρο ή η μαργαρίνη να είναι διαθέσιμα.
Κολοκύθα - οι καλύτερες συνταγές
Συνταγή 1: πίτα με κολοκύθα, δαμάσκηνα και ανανά
Κολοκύθα, δαμάσκηνα, ανανά και κανονική ζύμη γρήγορης ζύμης είναι μια επιλογή win-win. Δεν θα περάσει περισσότερο από μία ώρα ή μία ώρα και στο τραπέζι σας είναι μια πίτα με πρωτότυπη και μοναδική γεύση.
Τα συστατικά: κολοκύθα τριμμένο σε χοντρό τρίφτη (1,5 φλιτζάνια), δαμάσκηνα (1/2 φλυτζάνι), αυγό (2 τεμάχια), ζάχαρη (3/4 φλιτζάνι), σόδα, σκόνη ψησίματος, ανανά (200 γραμμάρια), αλεύρι.
Μέθοδος μαγειρέματος
Ψιλοκόβουμε τον ανανά και το ανακατεύουμε με την τριμμένη κολοκύθα. Προσθέστε τα δαμάσκηνα, τα αυγά, τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε τα πάντα. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά (σόδα, σκόνη ψησίματος, κανέλα, βανίλια, αλεύρι). Προσθέστε μισό ποτήρι φυτικό έλαιο. Ζυμώνουμε καλά - η ζύμη δεν πρέπει να είναι παχιά. Παραμένει να χυθεί σε ένα καλούπι και να τοποθετηθεί στο φούρνο. Ψήστε για περίπου 40 λεπτά, σε χαμηλή φωτιά.
Συνταγή 2: Ελληνική τούρτα με κρέας και κολοκύθα "Shmush"
Μια πλούσια και θρεπτική πίτα κρέατος με μια γεύση αρχικής κολοκύθας είναι αυτό που χρειάζεστε για μια μεγάλη και ζεστή εταιρεία. Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο - ειδικά αν το κατάστημα πωλεί όμορφη ζύμη ζύμης. Το κύριο πράγμα είναι να το ξεπαγώσετε εγκαίρως έτσι ώστε να ξετυλίγεται όπως πρέπει. Η πιο δύσκολη δουλειά παραμένει - να περάσει το κιμά μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος. Αλλά εδώ μπορείτε να εξαπατήσετε και να αγοράσετε έτοιμο παραγέμισμα. Το κυριότερο είναι ότι πρέπει να προετοιμαστείτε μπροστά σας. Μια πραγματική ερωμένη δεν θα αγοράσει ποτέ κατεψυγμένο κιμά.
Τα συστατικά: κρέας βοδινού και μοσχαρίσιου κρέατος (0,5 κιλό το καθένα), κολοκύθα (500 γραμμάρια), αυγό (1 τεμ.), σκληρό τυρί (250 γρ.), κόκκινο κρεμμύδι (2 τεμ.), έτοιμη ζύμη.
Μέθοδος μαγειρέματος
Περάστε το κρέας μέσω ενός μηχανήματος για το κρέας και προσθέστε το τυρί τριμμένο σε χοντρό τρίφτη. Τρίψτε την κολοκύθα σε ένα λεπτό τρίφτη και προσθέστε το γέμισμα. Αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε. Διαχωρίζουμε την τελική ζύμη σε τρία μέρη. Βγάλτε τα λεπτά στρώματα και βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος, απλώστε το μισό της γέμισης. Διανέμουμε το ίδιο στρώμα ζύμης και το δεύτερο μέρος της γέμισης πάνω. Προθερμάνετε το φούρνο και ψήνετε σε θερμοκρασία 200 μοίρες. Γεμίστε με ένα αυγό και βάλτε το φούρνο για άλλα 15 λεπτά και αυτή τη στιγμή μπορείτε να ρυθμίσετε το τραπέζι. Μπορείτε να σερβίρετε πίτα με ξινή κρέμα ή σάλτσα.
Συνταγή 3: Τυροκομμένη πίτα με κολοκύθα
Ένα υπέροχο κέικ πλήρωσης, καλό σε ζεστό και κρύο, το τέλειο πιάτο για το τσάι στο σπίτι και στην εργασία. Αντιμετωπίστε τους συναδέλφους και απολαύστε νόστιμα και υγιεινά γλυκά Το γέμισμα μπορεί να εμπλουτιστεί με οποιοδήποτε πουρέ φρούτων και να προσθέσετε ξηρούς καρπούς ή ξηρούς καρπούς. Θα πρέπει να το προετοιμάσετε σε διάφορα στάδια, αλλά το αποτέλεσμα θα σας ευχαριστήσει τόσο εσείς όσο και οι καλεσμένοι σας.
Τα συστατικά:
Η ζύμη: oatmeal (αλεσμένο αλεύρι βρώμης, 100 g), τυρί cottage (100 g), πρωτεΐνη 1 αυγό, γάλα (2 κουταλιές της σούπας) μέλι (2 κουταλιές της σούπας), βανιλίνη.
Γεμίζοντας: αλεύρι (500 γραμμάρια), αυγά (6 τεμάχια), πολτοί κολοκύθας (100 γραμμάρια), πολτοποιημένα αχλάδια (50 γραμμάρια), μέλι (2 κουταλιές), νερό (250 γραμμάρια) αλάτι, κολοκύθα (1 κιλό), βούτυρο, (80 γραμμάρια), μαργαρίνη (150 γραμμάρια), ξύσμα μισού λεμονιού, γάλα 1, 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, βανιλίνη, ζάχαρη άχνη.
Μέθοδος μαγειρέματος
Το μαγείρεμα μιας πίτας μπορεί να χωριστεί σε διάφορα διαδοχικά στάδια.
1. Ζυμώνουμε όχι πολύ δροσερή ζύμη από τα παρακάτω συστατικά: αλεύρι, αλάτι, ζεστό νερό. Χωρίζεται σε 8 μέρη. Roll κάθε μέρος σε ένα λεπτό στρώμα και να στεγνώσει στο φούρνο.
2. Αδειάστε την κολοκύθα σε χοντρό τρίφτη, αναμείξτε με 100 γραμμάρια ζάχαρης και 40 γρ. λιωμένο βούτυρο. Προσθέστε ένα ποτήρι γάλα και ζάχαρη βανίλιας. Στεγνώστε με γάλα.
3. Βάλτε κρόκους αυγών με βούτυρο (40 γραμμάρια), προσθέστε ψιλοκομμένο ξύσμα και 100 γραμμάρια ζάχαρης. Χτυπάτε τα λευκά με 50 γραμμάρια ζάχαρης και ανακατέψτε αυτά τα υλικά. Βάζουμε τα κέικ με τη μορφή, με τη σειρά τους, με τη συμπλήρωση τους με το γέμισμα. Το πάνω κέικ πρέπει να τεμαχιστεί με ένα πιρούνι ή ένα μαχαίρι και να λιπαίνεται με γάλα. Ψήστε σε 200 μοίρες.
Συνταγή 4: Κολοκυθόπιτα και πίτα ζαμπόν
Αυτό το κέικ μπορεί να γίνει με ζύμη ζύμης, αλλά τώρα θα το ετοιμάσουμε με κουλουράκι.
Τα συστατικά: μαργαρίνη (200 γραμμάρια), κολοκύθα (500 γραμμάρια), ζαμπόν (200 γραμμάρια), αυγά (4 τεμ.), γάλα (3/4 φλιτζάνι), αλεύρι σίτου (κοσκινισμένο, 1.5 φλιτζάνια) .
Μέθοδος μαγειρέματος:
Η ζύμη
Κόψτε τη μαργαρίνη σε μικρά κομμάτια και ανακατέψτε με το αλεύρι. Προσθέστε 1 κρόκο και αλάτι. Τραβήξτε τη ζύμη σε μια σφαίρα, στη συνέχεια, κυλήστε τη σε μια στρώση και βάλτε την απαλά σε όλο το εσωτερικό του καλουπιού. Αφήστε το ψυγείο με το καλούπι ωρίμανσης.
Στρώνουμε την κολοκύθα και τηγανίζουμε το γάλα. Χτυπήστε τα αυγά με μια μικρή ποσότητα αλατιού, ανακατέψτε με κομμένο σε φέτες ζαμπόν και κολοκύθα. Κόψτε το μέρος του ζαμπόν σε λωρίδες και αφήστε το για να διακοσμήσετε την πίτα. Βάλτε τη γέμιση στην κορυφή της ζύμης με τη μορφή, σχηματίζουν ένα πλέγμα από λωρίδες κολοκύθας, διακοσμούν με αποφλοιωμένους σπόρους κολοκύθας. Ψήστε 40 λεπτά σε 180 μοίρες.
Κολοκυθόπιτα - συμβουλές από έμπειρους σεφ
Για μια ζεστή αρωματική πίτα κολοκύθας ζητάει κάποιο είδος ποτού. Για να μην αποκλίνουν από το θέμα της κολοκύθας, δοκιμάστε να φτιάξετε ζελέ με κολοκύθα - είναι απολύτως απλό. Αραιώστε το άμυλο με κρύο γάλα και βράστε. Προσθέστε βανίλια, μια πρέζα αλάτι, ζάχαρη, λίγο λεπτώς τριμμένη κολοκύθα και ζεστά λίγο περισσότερο. Ρίχνουμε σε βάζα και κρυώνουμε ελαφρά. Για το χρώμα, μπορείτε να προσθέσετε χυμό φρούτων (σμέουρα, φραγκοστάφυλα, βακκίνια κλπ.). Κολοκυθάκι ζελέ είναι μια μεγάλη προσθήκη στην πίτα!
