Οι σταφίδες είναι ένα πολύ υγιές προϊόν. Το ψήσιμο με σταφίδες βρίσκεται στις κουζίνες όλων των εθνών. Αυτή η ζαχαροπλαστική είναι τόσο δημοφιλής που σερβίρει σε καφετέριες και ζαχαροπλαστεία σε όλο τον κόσμο. Συλλέξαμε για εσάς τις καλύτερες συνταγές ψησίματος με σταφίδες.
Σταφίδα ψησίματος - οι βασικές αρχές της προετοιμασίας
Τα αρτοσκευάσματα σταφίδας μαγειρεύονται στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων, στη μηχανή ψωμιού ή στη βραδεία κουζίνα. Μπορεί να είναι κουλουράκια, muffins, μπισκότα, κατσαρόλες, κλπ.
Οποιαδήποτε σταφίδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το ψήσιμο, το κύριο πράγμα είναι ότι είναι καλής ποιότητας. Πλένεται και εμποτίζεται σε ζεστό νερό για τουλάχιστον μισή ώρα. Στη συνέχεια τα αποξηραμένα φρούτα ξηραίνονται και προστίθενται στη ζύμη. Σε ορισμένες συνταγές, πριν την προσθήκη σταφίδας στη ζύμη, αναμιγνύεται με αλεύρι ή άμυλο. Οπότε κατανέμεται ομοιόμορφα κατά τη διάρκεια της δοκιμής.
Το ψήσιμο παρασκευάζεται από οποιαδήποτε ζύμη, αλλά το πιο νόστιμο προέρχεται από πλούσια ζύμη.
Εάν παρασκευάζονται πίτες, τότε οι σταφίδες μπορούν να προστεθούν όχι μόνο στη ζύμη, αλλά και στο γέμισμα.
Εκτός από τις σταφίδες, τα καρύδια, τα φρούτα, τα μούρα κ.λπ. προστίθενται στο ψήσιμο.
Η ζύμη εκτίθεται στη μορφή, εάν πρόκειται για ένα φλιτζάνι ή ένα κέικ, ή μορφή μπισκότων ή μπισκότων και απλώνεται σε ένα φύλλο ψησίματος.
Για να ψήνουμε με σταφίδες που γίνονται αρωματικά, προστίθενται κιτρινοειδή, βανίλια ή κανέλα.
Συνταγή 1. Ένα απλό κέικ με σταφίδες και σύκα
Τα συστατικά
τέσσερις κρόκοι αυγών.
κουκουνάρια - ένα τέταρτο γυαλί?
γάλα - μισό λίτρο.
σταφίδες - το ένα τρίτο ενός ποτηριού.
βότκα - ένα τέταρτο γυαλί.
ξηρανθέντα από ήλιο σύκα - έξι τεμάχια.
καλαμποκάλευρο - μισό φλιτζάνι.
αλάτι - μια πρέζα?
150 g ζάχαρη ζαχαροκάλαμου.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλύνετε τις σταφίδες και απολαύστε για δέκα λεπτά σε ζεστό βραστό νερό.
2. Εικ. Στο ζεστό νερό μου και κόψτε σε μικρές λωρίδες.
3. Προσθέστε ζάχαρη στους κρόκους αυγών και χτυπήστε με ένα χτυπημένο χέρι μέχρι να μαλακώσετε. Σε ένα stewpan, ανακατεύουμε το γάλα με βότκα και αλάτι. Το βάζουμε σε μέτρια φωτιά και βράζουμε.
4. Συνεχώς χτυπάμε με χτύπημα, εισάγουμε ζεστό γάλα στους κρόκους. Επιστρέφουμε την προκύπτουσα μάζα στη φωτιά.
5. Χωρίς να σταματήσουμε την ανάδευση με ένα χτύπημα, εισάγουμε αλεύρι καλαμποκιού στο μίγμα του γάλακτος αυγού. Τυλίγουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να αρχίσει να ζυμώνει η ζύμη. Θα χρειαστούν περίπου οκτώ λεπτά.
6. Πετάξτε τις σταφίδες πάνω σε κόσκινο, κουνήστε καλά και τις βάζετε στη ζύμη. Στέλνουμε επίσης κουκουνάρια και σύκα εδώ. Ανακατεύουμε καλά.
7. Λιπαίνουμε την αποσυναρμολογημένη μορφή με λάδι, βάζουμε τη ζύμη μέσα σε αυτό και την στέλνουμε στο φούρνο. Ψήνουμε για σαράντα λεπτά στους 180 C. Ψύξαμε την πίτα δεξιά στο καλούπι και στη συνέχεια τραβήξτε ένα λεπτό μαχαίρι ανάμεσα στην πίτα και τα τοιχώματα του καλουπιού. Γυρίστε τα γλυκά με σταφίδες στο πιάτο. Πριν από τη σάλτσα, κόψτε την πίτα και σερβίρετε με χυμό φρούτων ή κομπόστα.
Συνταγή 2. Τυριά με κρέμα γάλακτος
Τα συστατικά
ζύμη ζύμης ζύμης βουτύρου - 800 g;
νωπή ξινή κρέμα - 350 g;
τριμμένο τυρί cottage - 300 g.
σταφίδες και ζαχαρωμένα φρούτα - μια χούφτα?
ένα αυγό?
ζάχαρη - μισό φλιτζάνι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλύνετε τις σταφίδες. Γεμίστε το με ζεστό νερό και αφήστε το για 25 λεπτά.
2. Καλύψτε το σουρωτήρι με γάζα, βάλτε το τυρί cottage σε αυτό, καλύψτε το με ένα πιάτο και βάλτε ένα βάζο με νερό πάνω. Αφήστε το τυρί cottage υπό καταπίεση για μια ώρα. Στη συνέχεια το αλέθουμε μέσα από ένα κόσκινο.
3. Το αυγό ανακινείται με ζάχαρη μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε το τριμμένο τυρί cottage στο προκύπτον μείγμα και αναμείξτε.
4. Βάλτε τις σταφίδες πάνω σε κόσκινο, στεγνώνετε και προσθέστε το στο τυρόπηγμα. Εδώ βάζουμε ψιλοκομμένα ζαχαρωμένα φρούτα. Αναμίξτε.
5. Αναπτύξτε τη ζύμη σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι σε δύο ορθογώνια, πάχους μισού εκατοστού. Διαδώσαμε το γέμισμα με ένα ομοιόμορφο στρώμα και το μετατρέψαμε σε ρολό.
6. Κάθε κύλινδρος κόβεται σε κύκλους με πάχος τριών εκατοστών. Τους διανέμουμε σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήνουμε για 20 λεπτά στους 190 βαθμούς Κελσίου μέχρι να ροδίσουν.
7. Κτυπήστε την ξινή κρέμα με χτύπημα. Διανέμεται το ζεστό τυρί cheesecakes σε βαθιά μορφή και αμέσως γεμίζουμε με ξινή κρέμα. Καλύπτουμε τα αρτοσκευάσματα με φύλλα σταφίδας και ψύχονται.
Συνταγή 3. Μαλακά μπισκότα κολοκύθας με σταφίδες και αποξηραμένα βερίκοκα
Τα συστατικά
σταφίδες ·
ένα αυγό?
50 g αμύλου αραβοσίτου.
ένα ποτήρι τριμμένο κολοκύθα?
μισό πακέτο βούτυρο?
μαγειρική σόδα?
ένα και μισό ποτήρια αλεύρι?
5 g σκόνη ψησίματος.
180 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πετάξτε το μαλακό βούτυρο με τη λευκή ζάχαρη, προσθέστε το αυγό και τη λεπτώς τριμμένη κολοκύθα. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Προσθέστε άμυλο καλαμποκιού και σκόνη ψησίματος. Ζυμώνουμε ξανά με ένα κουτάλι.
2. Αποξηραμένα βερίκοκα σε φέτες. Οι σταφίδες και τα αποξηραμένα βερίκοκα τοποθετούνται σε ξεχωριστό μπολ και τα αποξηραμένα φρούτα με βραστό νερό. Αφήστε για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια αποστραγγίζουμε την έγχυση και βάζουμε αποξηραμένα βερίκοκα και σταφίδες σε χαρτοπετσέτα, καλύψτε με μια δεύτερη σερβιέτα στην κορυφή και συμπιέστε καλά.
3. Προσθέστε τα αποξηραμένα φρούτα, το αλεύρι στο βούτυρο και την μάζα των αυγών και αναμείξτε.
4. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 C. Λάδι Deco με λάδι. Διαδώσαμε τη ζύμη σε αυτό με ένα κουτάλι σε κάποια απόσταση το ένα από το άλλο. Ψήστε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια επαλείψουμε τα γλυκά με σταφίδες στο συρτάρι και δροσίζουμε. Σερβίρετε με τσάι ή καφέ.
Συνταγή 4. Κέικ γιαουρτιού με σταφίδες και αποξηραμένα βερίκοκα
Τα συστατικά
100 g σταφίδας ·
τρία αυγά.
ένα ποτήρι γιαούρτι?
100 γρ.
40 γραμμάρια βουτύρου.
άλας ·
50 ml φυτικού ελαίου.
μια σακούλα βανιλλίνης.
ένα και μισό ποτήρια αλεύρι?
80 g ζάχαρης ·
5 g σκόνης ψησίματος.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 C. Λιπάνετε μεγάλα ή μικρά καλούπια με λάδι.
2. Αποξηραμένα φρούτα πλένονται και ρίξτε βραστό νερό. Αφήστε για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια αποστραγγίζουμε την έγχυση και στεγνώνουμε τις σταφίδες και τα δαμάσκηνα σε μια χαρτοπετσέτα. Κόψτε το κομμένο σε φέτες. Προσθέστε λίγο αλεύρι στα αποξηραμένα φρούτα και ανακατέψτε.
3. Ανακατέψτε τους κρόκους με λευκή ζάχαρη. Προσθέστε αλάτι και βανίλια. Χωρίς να σταματήσετε το μαστίγιο, ρίξτε το λιωμένο και φυτικό έλαιο. Στη συνέχεια, εισάγουμε το γιαούρτι για κατανάλωση, ανακατεύουμε και προσθέτουμε λίγο αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος. Ανακατεύουμε μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής μάζα χωρίς σβώλους. Προσθέστε ξηρά φρούτα και αναμίξτε για τελευταία φορά.
4. Χτυπάτε τα λευκά σε ένα ξεχωριστό μπολ μέχρι ένα σταθερό αφρό. Εισάγετε απαλά τις κτυπημένες πρωτεΐνες στη ζύμη και ανακατεύετε αργά. Ρίξτε τη ζύμη σε ένα καλούπι και ψήστε μέχρι να γίνει ανοιχτό καφέ. Έλεγχος ετοιμότητας με μια ξύλινη οδοντογλυφίδα. Μεταφέρουμε το τελικό cupcake στη σχάρα και δροσίζουμε. Κόψτε το κέικ σε φέτες και σερβίρετε με τσάι ή κακάο.
Συνταγή 5. Ρίτα πίτα με σταφίδες, σταφύλια και μήλα
Τα συστατικά
100 γραμμάρια σταφυλιών ·
τρία αυγά.
50 g σταφίδας ·
τέσσερα μήλα.
350 ml κεφίρ.
δύο τρίτα ενός ποτηριού ζάχαρης.
40 ml κονιάκ.
δύο πίττα ψωμιά?
5 γραμμάρια κανέλας.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεφλουδίστε μήλα από τη φλούδα. Κόψτε στη μέση και αφαιρέστε τον πυρήνα. Κόψτε τον πολτό σε μικρούς κύβους.
2. Πλένουμε σταφίδες σε ζεστό νερό και γεμίζουμε με κονιάκ.
3. Κεφίρ σε συνδυασμό με μισό ποτήρι ζάχαρης και αυγών. Ανακινήστε το μείγμα με ένα χτύπημα.
4. Κόψτε το φύλλο του ψωμιού πίτας σε μέγεθος βαθιάς σχήματος ώστε να μπορείτε να κλείσετε τις πλευρές και την κορυφή.
5. Λιπάνετε τη φόρμα με λάδι, βάλτε το ψωμί πίτας σε αυτό. Στο κάτω μέρος της διακόσμησης lavash. Ρίξτε λίγο γεμιστό αυγό-κεφίρ στο κάτω μέρος.
6. Πάνω από ένα τρίτο σταφίδες, σταφύλια και μήλα. Πασπαλίστε με κανέλα.
7. Καλύψτε με δύο στρώματα ψωμιού πίτας. Διαδώστε δύο ακόμη επίπεδα. Στην κορυφή του κέικ καλύπτουμε τις αιχμηρές άκρες, τις χρωματίζουμε με γέμιση. Ρίξτε την υπόλοιπη γέμιση στο κέικ και πασπαλίστε με ζάχαρη.
8. Στέλνουμε για 1 ώρα στο φούρνο, θερμαίνοντάς το σε 180 C. Εάν η κορυφή αρχίσει να καίγεται, καλύψτε με το φύλλο. Ψύξτε το κέικ στο καλούπι και γυρίστε το στο πιάτο.
Συνταγή 6. Βούτυρο βρώμης με σταφίδες, καρύδια και μπανάνα
Τα συστατικά
50 γραμμάρια ξηρών καρπών.
100 ml πόσιμου νερού.
ένα ποτήρι πλιγούρι βρώμης?
80 ml ελαιολάδου ·
5 γραμμάρια κανέλας.
ένα μικρό καρότο?
μισό ποτήρι ζάχαρης.
ένα μικρό μήλο?
5 g σκόνη ψησίματος.
μπανάνα
70 g σταφίδας ·
θαλασσινό αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Συνδυάστε το βρώμης με αλάτι, ψιλοκομμένα καρύδια, σκόνη ψησίματος, κανέλα, σταφίδες και ζάχαρη. Αναμίξτε.
2. Αποφλοιώστε την μπανάνα, ψιλοκόψτε και το βάζετε σε ξεχωριστό μπολ. Ξεφλουδίστε το μήλο και το καρότο και αλέστε το με ένα λεπτό τρίφτη. Στέλνουμε την ληφθείσα μάζα σε μπανάνες. Ρίξτε ζεστό νερό και ελαιόλαδο εδώ.
3. Προσθέστε το ξηρό μίγμα στη μάζα φρούτων και λαχανικών και ζυμώστε καλά με ένα κουτάλι. Αφήστε το για ένα τέταρτο της ώρας. Εάν η ζύμη είναι υγρή, προσθέστε λίγο αλεύρι.
4. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 C. Κάλυψη Deco με το χαρτί ψησίματος. Πάρτε μια πλήρη κουταλιά της σούπας ζύμη και το βάζουμε στο deco, αφήνοντας μια μικρή απόσταση.
5. Βάλτε τα ψωμάκια στο φούρνο και ψήνετε για μισή ώρα μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια μεταφέρουμε τα ζυμαρικά με σταφίδες πάνω στη σχάρα, δροσίζουμε και σερβίρουμε με κακάο ή ποτά γάλακτος.
Ψήσιμο με σταφίδες - συμβουλές και κόλπα
- Πριν προσθέσετε τις σταφίδες σε κτύπημα, πασπαλίστε με αλεύρι ή άμυλο και ανακατέψτε. Έτσι, δεν εγκατασταθεί στο κάτω μέρος και κατανέμεται ομοιόμορφα κατά τη διάρκεια της δοκιμής.
- Όταν ψήνετε με σταφίδες, προσπαθήστε να μην ανοίξετε άσκοπα την πόρτα του φούρνου.
- Εάν θέλετε πραγματικά σταφίδες, μπορείτε να το βάλετε περισσότερο από αυτό που αναφέρεται στη συνταγή.
- Προ-χυμός σταφίδες με ζεστό νερό και αφήστε για μισή ώρα.
- Εάν οι σταφίδες δεν είναι πολύ ξηρές, μπορείτε να κάνετε χωρίς να μουσκεύετε.
- Το ψήσιμο θα γίνει με ένα ευχάριστο άρωμα καρυδιού εάν προηγουμένως ψεκαστεί με φουντούκια.
