Κάθε οικοδέσποινα θα πρέπει να έχει μια γρήγορη συνταγή γεύματος για απροσδόκητους επισκέπτες ή ένα οικογενειακό δείπνο. Γεμιστό πίτα με κοτόπουλο - αρτοσκευάσματα με τα οποία δεν χρειάζεται να παίζετε για πολύ καιρό. Μετά από μισή ώρα, οι αγαπημένοι σας θα μπορούν να απολαύσουν ένα νόστιμο και ικανοποιητικό πιάτο.
Ζελέ πίτα με κοτόπουλο - οι βασικές αρχές του μαγειρέματος
Ακόμη και μια άπειρη νοικοκυρά μπορεί να μαγειρέψει μια τέτοια πίτα. Η ομορφιά ενός τέτοιου ψησίματος είναι ότι δεν χρειάζεται να ενοχλείτε με τη ζύμη για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αρκεί απλώς να συνδυάσετε όλα τα συστατικά και να ζυμώσετε τη ζύμη με ένα κουτάλι, η συνοχή είναι σαν μια φλούδα.
Η ζύμη παρασκευάζεται με βάση ξινή κρέμα, κεφίρ ή μαγιονέζα με αυγά. Όλα τα υγρά συστατικά συνδυάζονται σε ένα μπολ, αλατισμένα και χτυπημένα με ένα χτύπημα. Το αλεύρι με σόδα ή σκόνη ψησίματος κοσκινίζεται και σταδιακά προστίθεται στο υγρό μείγμα μέχρις ότου ληφθεί η ζύμη της απαιτούμενης συνοχής.
Για την πλήρωση, χρησιμοποιήστε φιλέτο κοτόπουλου ή στήθος. Το κρέας κόβεται σε μικρά κομμάτια. Συνιστάται να προ-μαρινάρετε το κοτόπουλο έτσι ώστε η γέμιση να μην αποδειχθεί φρέσκια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο το νωπό όσο και το καπνιστό κοτόπουλο. Θα χρειαστείτε επίσης τα κρεμμύδια. Καθαρίζεται και τεμαχίζεται με λεπτές ημικυκλίες ή φτερά. Για μια αλλαγή, η γέμιση μπορεί να παρασκευαστεί με τυρί, πατάτες, λάχανο ή άλλα λαχανικά.
Η πίτα σχηματίζεται με δύο τρόπους. Στην πρώτη περίπτωση, η γέμιση τοποθετείται στο κάτω μέρος του καλουπιού και χύνεται με ζύμη. Στο δεύτερο: το μισό της ζύμης χύνεται, το γέμισμα τοποθετείται πάνω του και ρίχνουμε την υπόλοιπη ζύμη.
Η χύτευση ονομάζεται επίσης πίτες, στην οποία η βάση παρασκευάζεται από ζαχαροπλαστική και η γέμιση χύνεται με σάλτσα με βάση ξινή κρέμα, κρέμα, μαγιονέζα με αυγά.
Συνταγή 1. Ζελέ πίτα κοτόπουλου
Τα συστατικά
Η ζύμη
αλάτι - δύο τσιμπήματα?
ξινή κρέμα - 50 ml?
σόδα σβησμένη - 3 g;
κεφίρ - 50 ml.
αλεύρι - 300 g.
μαγιονέζα - 100 g.
δύο αυγά.
Γεμίζοντας
700 g φιλέτο κοτόπουλου.
άλας ·
δύο μεγάλες κεφαλές κρεμμυδιού.
μαύρη πιπεριά.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Συνδυάστε σε ένα βαθύ κύπελλο όλα τα συστατικά για τη ζύμη, εκτός από το αλεύρι. Ανακατέψτε με χτύπημα μέχρι να εξομαλυνθεί. Σταδιακά εισαγάγετε το αλεύρι και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να φτιάξετε τη ζύμη ως τηγανίτα.
2. Ξεπλύνετε το φιλέτο κοτόπουλου, καθαρίστε από τις μεμβράνες και το υπερβολικό λίπος. Τρίψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια.
3. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια από το φλοιό, ξεπλύνετε και σπάστε με λεπτά φτερά ή μισά δαχτυλίδια.
4. Λιπάνετε το καλούπι με μαργαρίνη ή βούτυρο. Κόψτε τα ψίχουλα. Βάλτε το κοτόπουλο σε κομμάτια στο κάτω μέρος. Τοποθετήστε το κρεμμύδι στην κορυφή του κρέατος. Ελαφρά αλάτι.
5. Ρίξτε όλη τη ζύμη. Αφήνετε για μισή ώρα ώστε η ζύμη να κορεστεί με το γέμισμα. Βάλτε το κέικ στο φούρνο για σαράντα λεπτά. Ψήνουμε στους 180 C. Αφαιρούμε το τελειωμένο ψήσιμο, ψύχεται σε ζεστή κατάσταση και κόβουμε σε φέτες.
Συνταγή 2. Ζελέ πίτα με κοτόπουλο και πατάτες
Τα συστατικά
Η ζύμη
130 γραμμάρια αλεύρου.
άλας ·
200 g ξινή κρέμα 20%.
5 ml ξιδιού.
30 γραμμάρια μαγιονέζας.
μαγειρική σόδα?
τέσσερα αυγά.
Γεμίζοντας
300 γραμ. Κοτόπουλο.
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
δύο πατάτες.
άλας ·
πράσινα κρεμμύδια - μερικά φτερά.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Χτυπήστε τα αυγά με ένα χτυπητήρι σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε μαγιονέζα, αλεύρι, σόδα, σβήνεται με ξίδι, ξινή κρέμα και αλεύρι στο μείγμα αυγών. Συνεχίστε να χτυπάτε με ένα χτύπημα μέχρι να πάρετε μια ομοιογενή ζύμη σαν τηγανίτα. Βεβαιώνουμε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι. Αφήστε τη ζύμη για μισή ώρα.
2. Αποφλοιώστε την πατάτα και κόψτε σε λεπτές φέτες χρησιμοποιώντας μια ειδική συσκευή. Πλένετε το φιλέτο κοτόπουλου και στεγνώνετε με χαρτοπετσέτες. Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια. Ξεπλύνετε τα πράσινα κρεμμύδια, στεγνώστε σε μια χαρτοπετσέτα και ψιλοκομμένα.
3. Καλύπτουμε το κάτω μέρος του αποσπώμενου σχήματος με περγαμηνή. Λιπάνετε και τις πλευρές του καλουπιού με λάδι. Ρίξτε τη μισή ζύμη μέσα σε αυτό. Πάνω από αυτό βρισκόταν η μισή φέτες πατάτας.
4. Βάλτε το φιλέτο κοτόπουλου σε φέτες στις πατάτες. Πασπαλίστε με μισό ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
5. Καλύψτε το κρέας με τις υπόλοιπες φέτες πατάτας. Κάθε στρώμα είναι ελαφρώς αλατισμένο και καρυκευμένο με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
6. Ρίξτε όλη την υπόλοιπη ζύμη και πασπαλίστε με πράσινα κρεμμύδια. Στέλλεται για 1 ώρα στο φούρνο. Ψήνουμε σε 180 C. Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα ξύλινο σουβλάκι. Βγάζουμε την τελειωμένη πίτα, μεταφέρουμε σε ένα πιάτο, καλύπτουμε με καθαρή πετσέτα και δροσίζουμε.
Συνταγή 3. Ζελέ πίτουρο με καπνιστό κοτόπουλο και λάχανο
Τα συστατικά
300 γραμμάρια λάχανου.
10 g σκόνης ψησίματος.
120 γραμμάρια καπνιστού κοτόπουλου.
άλας ·
μαϊντανό και άνηθο.
τρία αυγά.
75 γραμμάρια μαγιονέζας.
120 γραμμάρια αλεύρου.
125 γρ.
βούτυρο για να λιπαίνετε το καλούπι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ψιλοκόψτε το λάχανο με ένα λεπτό, κοντό άχυρο.
2. Ξεπλύνετε τα πράσινα, στεγνώστε και ψιλοκόψτε.
3. Συνδυάστε το λάχανο με τα χόρτα σε ένα μπολ, αλάτι και πολτό με τα χέρια σας μέχρι να εμφανιστεί χυμός.
4. Αφαιρέστε το καπνιστό δέρμα κοτόπουλου. Τρίψτε το κρέας σε μικρούς κύβους. Προσθέστε στο λάχανο και ανακατέψτε.
5. Οδηγήστε τα αυγά σε μια βαθειά πινακίδα, ελαφρά αλάτι και χτυπήστε με ένα χτύπημα. Προσθέστε ξινή κρέμα και μαγιονέζα στο μείγμα αυγών. Συνεχίστε να μαλακώσετε μέχρι να γίνει ομαλή. Ρίχνουμε αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος και ζυμώνουμε τη ζύμη σαν να ήταν μια τηγανίτα χωρίς σβώλους.
6. Λιπάνετε το καλούπι με βούτυρο. Ρίξτε μερικά από τη ζύμη σε αυτό. Διαδώστε το γέμισμα ομοιόμορφα στην κορυφή και γεμίστε με την υπόλοιπη ζύμη.
7. Ψήστε 35 λεπτά στους 180 C. Αφαιρέστε το τελειωμένο κέικ από το φούρνο, ψύξτε ελαφρά και μεταφέρετε σε ένα πιάτο. Φέτα και σερβίρετε με γαλακτοκομικά ή κρύα ποτά.
Συνταγή 4. Ζελέ πίτα με κοτόπουλο και κολοκυθάκια
Τα συστατικά
μικρό κολοκυθάκι?
μπαχαρικά
300 g φιλέτο κοτόπουλου.
χόρτα;
50 γραμμάρια αλεύρου.
ιωδιούχο άλας.
δύο αυγά?
σκόνη ψησίματος?
150 ml γάλακτος.
Το τυρί είναι μια μικρή φέτα.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεπλύνετε το φιλέτο κοτόπουλου κάτω από μια βρύση, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες και ψιλοκόψτε.
2. Χτυπάμε αυγά με γάλα και αλάτι. Ρίχνουμε αλεύρι με σκόνη ψησίματος. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα και ζυμάρετε τη ζύμη, τη συνοχή όπως και σε μια φλούδα.
3. Πλύνετε τα κολοκυθάκια, σκουπίστε με χαρτοπετσέτα και φλούδα. Ψιλοκόψτε τον πολτό του λαχανικού. Τρίψτε το τυρί σε ένα χοντρό τρίφτη.
4. Βάλτε κομμάτια κοτόπουλου, κολοκυθάκια και τριμμένο τυρί στη ζύμη. Ανακατεύουμε καλά για να καταστήσουμε την γέμιση ομοιόμορφα διασκορπισμένη στη ζύμη.
5. Μεταφέρετε την προκύπτουσα μάζα σε λιπαρή μορφή. Ψήνουμε στους 200 C για σαράντα λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Έλεγχος ετοιμότητας ξύλινο σουβλάκι. Αφαιρέστε το κέικ από το φούρνο. Κόψτε ζεστά γλυκά και σερβίρετε με ποτά.
Συνταγή 5. Ζελέ πίτα με κοτόπουλο και μανιτάρια
Τα συστατικά
δύο ποτήρια αλεύρου.
400 γραμμάρια κρεμμυδιού.
300 g ζαχαρότευτλων.
τρία αυγά.
100 γραμμάρια μαργαρίνης.
400 γραμ. Κοτόπουλο.
10 g σκόνης ψησίματος.
200 γραμμάρια μαγιονέζας.
75 ml κρύου νερού.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια. Κόψτε το σε δαχτυλίδια λεπτού τριμήνου.
2. Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια και σκουπίστε τα με μια υγρή πετσέτα. Τα μανιτάρια δεν συνιστώνται να πλυθούν, καθώς απορροφούν πολύ νερό. Κόψτε τα μανιτάρια σε πλάκες.
3. Ξεπλύνετε το κοτόπουλο κάτω από τη βρύση, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες και ψιλοκόψτε.
4. Αδειάστε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος. Κόψτε τη μαργαρίνη σε μικρά κομμάτια, προσθέστε στο αλεύρι και αλέσετε με τα χέρια σας στα ψίχουλα. Προσθέστε το αυγό και το νερό. Ζυμώνουμε τη ζύμη, τη συλλέγουμε σε ένα μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο, το περιτυλίγουμε με φιλμ προσκόλλησης.
5. Πάσχετε τα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν, να αλατιστούν ελαφρά και να μεταφερθούν σε ένα πιάτο.
6. Ρίξτε λίγο λάδι στο τηγάνι και τηγανίστε τα μανιτάρια μέσα σε αυτό μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό. Πιπέρι και αλάτι. Βάλτε σε ένα πιάτο.
7. Τηγανίζουμε το κοτόπουλο μέχρις ανοιχτό καφέ. Πιπέρι και αλάτι επίσης. Βάλτε σε ένα πιάτο και προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα με άνηθο και μαϊντανό.
8. Βγάλτε τη ζύμη και τοποθετήστε την στο καλούπι, σχηματίζοντας τις ψηλές πλευρές. Πιέστε σε διάφορα σημεία με ένα πιρούνι και βάλτε το στο φούρνο για δέκα λεπτά. Ψήνουμε στους 200 C.
9. Αφαιρέστε το κομμάτι εργασίας από το φούρνο. Βάλτε το κρέας στο κάτω μέρος, βάλτε μανιτάρια σε αυτό. Διαδώστε το κρεμμύδι στην κορυφή.
10. Χτυπάτε σε ένα βαθύ μπολ 200 ml μαγιονέζας με δύο αυγά και ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος. Ρίχνουμε περίπου μισό ποτήρι αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη σαν φρυγανιές.
11. Ρίξτε τη γέμιση στη ζύμη και τοποθετήστε το στο φούρνο για μισή ώρα. Ψήνουμε στους 180 C. Το κέικ ετοιμάζεται να κρυώσει λίγο με τη μορφή, στη συνέχεια απομακρύνεται και κόβεται σε φέτες.
Συνταγή 6. Κρεμμύδι ζελέ πίτας με κοτόπουλο
Τα συστατικά
50 g μαργαρίνη.
μπαχαρικά
ένα ποτήρι αλεύρι.
80 ml κρέμας.
100 ml κεφίρ.
δύο αυγά?
μαγειρική σόδα?
75 ml σάλτσας Tkemali.
kg του στήθους κοτόπουλου ·
δύο καρότα?
τέσσερα κρεμμύδια.
τυρί
τέσσερα φτερά από πράσινα κρεμμύδια.
σουσάμι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Αλέστε το αλεύρι με μαλακή μαργαρίνη. Αλατίζουμε ελαφρά, προσθέτουμε κεφίρ και ζυμώνουμε τη ζύμη. Τυλίξτε το με ταινία προσκόλλησης και βάλτε το στο ψυγείο.
2. Ξεφλουδίστε τα καρότα χονδροειδώς. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους. Πλένετε το φιλέτο κοτόπουλου κάτω από μια βρύση, βυθίζετε με χαρτοπετσέτες και κόβετε σε μικρά κομμάτια.
3. Τηγανίζουμε το κοτόπουλο πάνω από μια μεγάλη φωτιά ώστε να παραμένει ακατέργαστο μέσα και να καλύπτεται με μια εύγευστη κρούστα στην κορυφή.
4. Σε ξεχωριστό τηγάνι, περάστε το κρεμμύδι μέχρι να διαφανεί. Προσθέστε τα τριμμένα καρότα και τηγανίστε για άλλα δέκα λεπτά. Συνδυάστε το τηγανισμένο κοτόπουλο με τηγανητό και δροσερό. Σεζόν με σάλτσα Tkemali και ανακατεύουμε.
5. Τυλίξτε τη ζύμη σε ένα στρώμα, τοποθετήστε το σε ένα καλούπι και σχηματίστε ψηλές πλευρές. Σε πολλά σημεία τρυπήστε με ένα πιρούνι.
6. Γεμίστε τα αυγά με ξινή κρέμα. Περιέχετε μπαχαρικά και αλάτι. Βάλτε το γέμισμα στη ζύμη, πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια. Ρίξτε τη γέμιση με ξινή κρέμα, χτυπημένη με αυγά. Πασπαλίστε με τσιπς και σουσάμι.
7. Τοποθετήστε το καλούπι στο φούρνο. Ψήστε τα πρώτα δέκα λεπτά στους 200 C, στη συνέχεια κυλήστε τη θερμοκρασία στους 170 C και μαγειρέψτε για άλλα σαράντα λεπτά.
Ζελέ πίτας κοτόπουλου - Συμβουλές & κόλπα
Η ζύμη για το ζελέ θα πρέπει να είναι ελαφρώς λεπτότερη από ό, τι για τις τηγανίτες έτσι ώστε να γεμίζει τα κενά στο γέμισμα.
Για να κάνετε τη γεύση της γεύσης ξεχωριστή, προ-τηγανίζουμε το κρεμμύδι με μπαχαρικά.
Η ζύμη θα είναι ευάερη εάν τα λευκά χτυπηθούν χωριστά σε ισχυρό αφρό και μόνο στη συνέχεια αναμειγνύονται με τα υπόλοιπα συστατικά.
Είναι καλύτερα να σβήσετε τη σόδα με χυμό λεμονιού.
