Μελιτζάνες σνακ - γενικές αρχές και μέθοδοι προετοιμασίας
Δεν είναι περίεργο στην Ανατολή, η μελιτζάνα θεωρείται ένα λαχανικό της μακροζωίας. Αμέτρητα πιάτα
Από τα μελιτζάνες σνακ ακριβώς πρέπει να κατανεμηθεί σε μια ξεχωριστή ομάδα. Ειδικά στη χώρα μας, με πληθώρα διακοπών, γενέθλια, διάφορες συναθροίσεις "με ή χωρίς". Και μόνο για την απλή φιλοξενία, οι οικοδέσποινες επιθυμούν να διατηρήσουν ένα μεγάλο αριθμό σνακ στο ψυγείο.
Ο αδιαμφισβήτητος ηγέτης είναι τα τουρσιά. Πίσω από αυτόν είναι, βεβαίως, μια τουρσί ή φρέσκια ντομάτα. Λοιπόν, πολλοί μετέφεραν την μελιτζάνα στην τρίτη θέση, καθώς δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και πολύ υγιεινά. Μερικοί μάλιστα θεωρούν την μελιτζάνα ένα πραγματικά ρωσικό προϊόν, αν και ήρθε σε μας από την Ινδία σχετικά πρόσφατα - γύρω στο 17ο αιώνα. Έτσι - μια παρέλαση των ορεκτικών μελιτζάνας.
Μελιτζάνες σνακ - προετοιμασία
Τα μελιτζάνες χρησιμοποιούνται ως σύνολο, κομμένα, ή ζυμαρικά από αυτά. Σε μεγάλο αριθμό συνταγών, πρέπει πρώτα να ψηθούν. Μην ξεχάσετε να τους τσιμπήσετε με ένα πιρούνι, διαφορετικά κινδυνεύετε να φτιάξετε πυροτεχνήματα μπροστά από το χρόνο - θα εκραγούν, μόλις ανοίξει το καπάκι του φούρνου. Στον Καύκασο, είναι συχνά βρασμένοι, και μόνο τότε είναι βρασμένοι, γεμισμένοι και αλατισμένοι. Βραστά μικρά φρούτα κόβονται στο μισό και τίθενται υπό καταπίεση - για να απαλλαγούμε τελικά από πικρία και να απομακρύνουμε την υπερβολική υγρασία.
Μια μέση μερίδα μελιτζάνας απαιτεί 80 γραμμάρια ελαίου ανά λεπτό. Αυτός είναι ένας πολύ μεγάλος αριθμός. Για να το μειώσετε, ρίξτε τα κομμάτια σε αλεύρι ή ψωμί. Το κτυπημένο αυγό αφαιρεί αυτό το αποτέλεσμα καλά. Μπορείτε να τα επεξεργαστείτε στο φούρνο μικροκυμάτων για αρκετά λεπτά - θα απορροφήσουν επίσης λιγότερα λάδια. Για να διατηρήσετε τη σάρκα πιο ζουμερή κατά το ψήσιμο, λιπάνετε τα μπλε με λάδι και κάνετε τομές.
Μελιτζάνες σνακ - τις καλύτερες συνταγές
Συνταγή 1: Ψωμί Ρίτα με μελιτζάνα
Αυτό το ορεκτικό είναι νόστιμο και πλούσιο. Είναι εύκολο να παίρνετε με τα χέρια σας και μπορείτε να φάτε αυτό που ονομάζεται "εν κινήσει".
Τα συστατικά: μελιτζάνα (2 τεμ.), ντομάτες (2-3 τεμ.), αυγό, άνηθο, σκληρό τυρί, φυτικό έλαιο, άνηθο, αλάτι, πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κόψτε τη μελιτζάνα σε λωρίδες, προσθέστε το αυγό, χτυπημένο με αλάτι. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες. Βγάζουμε ένα φύλλο ψωμιού πίτας, απλώνουμε το προκύπτον μείγμα, προσθέτουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, άνηθο, τεμαχισμένο ανθρακικό σε μικρές λωρίδες. Τυλίξτε το ρολό και τυλίξτε το σε φύλλα, ψήστε για περίπου 15 λεπτά σε 200 μοίρες.
Συνταγή 2: Μελιτζάνα με καρύδια
Αυτό το ορεκτικό μπορεί να σερβιριστεί στο πρωινό ως προσθήκη σε ομελέτα, τυρί ή ελιές. Μικρές μελιτζάνες γεμιστές με νόστιμα πικάντικα ζυμαρικά - είναι πικάντικα, πικάντικα, γευστικά. Σας χαροποιεί, σας δίνει δύναμη, σας κάνει να παίζετε αίμα, και όλα αυτά είναι μόνο χάρη στο "μπλε" λαχανικό.
Τα συστατικά: μίνι μελιτζάνα (1 κιλό), ελαιόλαδο, αλάτι. Γεμιστά: γλυκιά πιπεριά (2 μεγάλα, κόκκινα), ζεστό πιπέρι, (2 κουταλάκια του γλυκού με μια ολίσθηση), σκόρδο (12 αποφλοιωμένα γαρύφαλλα), καρύδια (120 γραμμάρια), αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος
Γλυκό πιπέρι κομμένο σε 2 μέρη, κομμένο σε μικρούς κύβους. Συνθλίβουμε το σκόρδο σε ένα κονίαμα ή περάστε μέσα από το σκόρδο. Αλέθουμε επίσης καρύδια σε κονίαμα, αλλά όχι σε αλεύρι, αλλά για να παραμείνουν μικρά κομμάτια. Ανακατεύουμε τα πάντα με ζεστό πιπέρι, αλάτι, ανακατεύουμε. Βράστε μελιτζάνα σε βραστό νερό για 7-10 λεπτά. Όταν γίνονται ελαφρώς απαλές, ξεπλύνετε, ξαπλώνετε σε ένα σουρωτήρι και αφήνετε να αποστραγγίζονται καλά. Κόψτε την μελιτζάνα σαν ένα βιβλίο και βάλτε τη γέμιση μέσα. Διαδώσαμε την μελιτζάνα σε βάζα, πασπαλίζουμε κάθε στρώση με ένα τσίμπημα αλατιού. Αφήστε τα δοχεία κλειστά με γάζα μέχρι να σχηματιστεί άλμη. Για να κάνετε τα περιεχόμενα αλάτι καλύτερα, μπορείτε να κλείσετε τα βάζα με τα καπάκια και να τα γυρίσετε. Σε κάθε περίπτωση, μετά από 24 ώρες, μπορείτε να δοκιμάσετε το ορεκτικό μας με το πότισμα της μελιτζάνας με καλό φυτικό λάδι.
Συνταγή 3: Τούρκος Baba Ganush με Ζυμαρικά Cilantro και Ταχίνι
Μην φοβάστε από την αφθονία των άγνωστων λέξεων στο όνομα αυτής της συνταγής. Στην πραγματικότητα, όλα είναι αρκετά απλά. Το Ταχίνι είναι μόνο το σουσάμι. Λοιπόν, ο Baba Ganush δεν είναι καθόλου λόγος για την αγαπημένη γιαγιά της. Το γεγονός είναι ότι μια γυναίκα στη μουσουλμανική ζωή είναι μπαμπάς. Ο Ganush είναι κάτι αιχμηρό, κακό. Ίσως θυμωμένος μπαμπάς; Ακόμα και οι Τούρκοι δεν το γνωρίζουν. Baba Ganush, και αυτό είναι! Αυτό το πιάτο δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Αν σας αρέσει, τότε για πάντα. Λοιπόν, αν όχι - καλά, ας προχωρήσουμε στην επόμενη συνταγή. Αλλά είναι ακόμα απαραίτητο!
Τα συστατικά: μελιτζάνα (4 τεμ.), σουσάμι (3-5 κουταλιές l), μισό λεμόνι, σκόρδο, κόλιαντρο, αλάτι, φυτικό έλαιο (κατά προτίμηση ελαιόλαδο).
Μέθοδος μαγειρέματος
Ψητά μελιτζάνα στη σχάρα. Κατά προτίμηση σε ανοικτή φωτιά ή στο φούρνο σε ζεστό γκριλ. Ο καπνός μοιάζει με μπάρμπεκιου. Τα ζυμαρικά Tahini μαγειρεύονται με ένα μπλέντερ. Grind σουσάμι σε μια πάστα. Τρίψτε την ψημένη μελιτζάνα, πρώτα ξεφλουδίστε την από το δέρμα. Προσθέτουμε χυμό λεμονιού, πολτοποιημένο σκόρδο, βούτυρο και προσθέτουμε ταχίνι. Όλα είναι έτοιμα! Χρησιμοποιήστε αυτό το ορεκτικό για να προετοιμάσετε νόστιμα σάντουιτς με ασυνήθιστη γεύση, διακοσμήστε τα με κλαδιά μαϊντανού.
Συνταγή 4: Μελιτζάνα μελιτζάνας
Ένα ζεστό ορεκτικό μελιτζάνας και τυρί από ιταλικές συνταγές. Cute turrets με ντομάτα στην κορυφή. Η μοτσαρέλα κάνει αυτά τα πυργίσκους ένα πραγματικά ιταλικό ορεκτικό.
Τα συστατικά: μελιτζάνα, τυρί μοτσαρέλα, άλλο σκληρό τυρί, φυτικό έλαιο, σάλτσα ντομάτας, ντομάτες (κατά προτίμηση λίγο κεράσι), αλεύρι, βασιλικό.
Μέθοδος μαγειρέματος
Κόψτε τους κύκλους μελιτζάνας πάχους 1 cm, στυπώστε τις με μια πετσέτα και περιστρέψτε το σε αλεύρι. Τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να ροδίσουν. Για το σχηματισμό σνακ, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μερίδες μερίδες. Πρώτα έρχεται μια κουταλιά σάλτσα ντομάτας, έπειτα ένα φλιτζάνι μελιτζάνα, κύβος μοτσαρέλα, τριμμένο τυρί, βασιλικό. Στη συνέχεια, η διαδικασία επαναλαμβάνεται με την ίδια σειρά. Στην κορυφή του πυργίσκου διακοσμούμε ντοματίνια και πασπαλίζουμε με τυρί. Ψήνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά σε θερμοκρασία 180 μοίρες. Οι ορεκτικά των πυργίσκων μπορούν να χωριστούν σε μικρότερα τμήματα.
Μελιτζάνες ορεκτικά - συμβουλές από έμπειρους σεφ
Ένας ενδιαφέροντος τρόπος για να απαλλαγείτε από πικρία, και μην κόβετε την μελιτζάνα. Κόψτε τους μίσχους και προσθέστε αυτές τις θέσεις. Αφήστε για 1 ώρα. Στη συνέχεια, προσθέστε το πεδίο ξανά και βάλτε το στο πιάτο σε έναν κύκλο, τοποθετήστε το κάτω από μια πλαγιά και αφήστε το για μια νύχτα. Όλη η περιττή υγρασία μαζί με πικρία θα βγει στο πιάτο.
