Ρολά μελιτζάνας - γενικές αρχές και μέθοδοι προετοιμασίας
Τα μελιτζάνια θεωρούνται από καιρό ένα από τα πιο αγαπημένα λαχανικά της σλαβικής κουζίνας. Η δημοτικότητά τους εξηγείται από τη χρησιμότητα, την εξαιρετική γεύση, την υψηλή θρεπτική αξία και τη δυνατότητα χρήσης σε μεγάλη ποικιλία πιάτων.
Τα ρολά μελιτζάνας κατασκευάζονται με μεγάλη γκάμα γεμισμάτων - λαχανικών, κρέατος, τυριών, μανιταριών κ.α. Οι ρολά μελιτζάνας είναι ένα νόστιμο και πολύ θρεπτικό σνακ. Αφού τα διακοσμήσετε με σουβλάκια, τα ρολά μπορούν να σερβιριστούν σε ένα εορταστικό τραπέζι ή σε ένα μπουφέ.
Ρολά μελιτζάνας - προετοιμασία προϊόντος
Το κύριο προϊόν για την παρασκευή αυτών των κυλίνδρων είναι, φυσικά, η μελιτζάνα. Θα πρέπει να πλένονται πριν από τη χρήση, να κόβουν τις ουρές τους και να κόβονται σε πλάκες που έχουν πάχος περίπου 0,5 εκ. Το πάχος των πλακών είναι πολύ σημαντικό: εάν είναι πάρα πολύ παχύ, θα είναι ελάχιστα τηγανητό και τα ρολά δεν θα κρατήσουν το σχήμα τους. αν οι πλάκες κοπεί πολύ λεπτή, τότε όταν οι ρόλοι στρίψουν, θα σχίσουν και το πιάτο δεν θα κοιτάξει.
Τα εξαρτήματα για την πλήρωση των κυλίνδρων μπορούν να είναι πολύ διαφορετικά και η παρασκευή τους πρέπει να γίνεται σύμφωνα με τη συνταγή.
Μελιτζάνα κυλίνδρους - οι καλύτερες συνταγές
Συνταγή 1: Μελιτζάνα ρολά με ντομάτες
Αυτά τα ρολά μελιτζάνας είναι ελκυστικά για την πολύχρωμη εμφάνιση και την εξαιρετική γεύση τους, ώστε να μπορούν να διακοσμήσουν όχι μόνο καθημερινά αλλά και γιορτινό τραπέζι. Αυτό το πιάτο προετοιμάζεται απλά, εξάλλου, από προϊόντα που συνήθως βρίσκονται πάντα κοντά σε μια καλή νοικοκυρά. Ως εκ τούτου, είναι μια μεγάλη επιλογή για τη θεραπεία απροσδόκητους επισκέπτες.
Τα συστατικά:
3 μελιτζάνες.
2 ντομάτες.
2 σκελίδες σκόρδου.
1 αυγό
μαγειρικό λάδι για το τηγάνισμα?
άνυδρο χόρτο?
να δοκιμάσετε αλάτι με μαύρο πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε την μελιτζάνα κατά μήκος των πλακών με πάχος περίπου 0,5 cm, τα πασπαλίζουμε με αλάτι ώστε να αφήσουν το χυμό, το οποίο πρέπει να στραγγίσει μετά από περίπου 10 λεπτά.
2. Ξεπλύνετε το αλάτι από τις πλάκες και στεγνώστε τα με χαρτοπετσέτα.
3. Τρίψτε τις ντομάτες και ανακατέψτε τους με ψιλοκομμένο άνηθο και σκόρδο, αλάτι και πιπέρι, περνώντας μέσα από το σκόρδο.
4. Βυθίστε τις πλάκες μελιτζάνας σε ένα κτυπημένο αυγό, τα τηγανίζετε και στις δύο πλευρές μέχρι να μαλακώσετε, στη συνέχεια αφαιρέστε το πλεόνασμα πετρελαίου με μια πετσέτα.
5. Τοποθετήστε το γέμισμα σε κάθε πλάκα, μετατρέψτε τα σε ρολό, βάλτε τα σε ένα πιάτο και διακοσμήστε με πράσινα.
Συνταγή 2: Ρολά μελιτζάνας με σάλτσα σκόρδου
Τα ρολά μελιτζάνας μπορούν να γίνουν με μια μεγάλη ποικιλία γεμισμάτων και πάντοτε διαφέρουν, αλλά πάντα νόστιμα. Αφού δοκιμάσατε αυτά τα ρολά με ντομάτες και σκόρδο, πιθανώς θα τα μαγειρέψετε ξανά και ξανά, καθώς αυτό γίνεται πολύ απλά και η γεύση αυτού του πιάτου είναι απλά εξαιρετική.
Τα συστατικά:
5 μεσαίες μελιτζάνες.
4 κουταλιές της σούπας. l μαγιονέζα ·
0,5 φλιτζάνια αλεύρι.
3 σκελίδες σκόρδου
φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα.
άλας σε γεύση.
μαϊντανός για τη διακόσμηση κυλίνδρων.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε τις μελιτζάνες κατά μήκος λεπτές πλάκες, προσθέστε άφθονο αλάτι και αφήστε για περίπου 10 λεπτά για να αφαιρέσετε την πικρία.
2. Αφού πλένετε το αλάτι από τα πιάτα και τα στεγνώνετε με μια χαρτοπετσέτα, τα τυλίγετε σε αλεύρι.
3. Τρίψτε κάθε λωρίδα και από τις δύο πλευρές με ηλιέλαιο.
4. Τρίψτε το σκόρδο σε ένα πιπέρι σκόρδου και ανακατέψτε με μαγιονέζα.
5. Διαδώστε τη μελιτζάνα με τη μαγιονέζα σκόρδου στη μία πλευρά και τυλίξτε το ρολό της μελιτζάνας, απλώστε την με την εσωτερική πλευρά.
6. Βάλτε τα ρολά σε ένα πιάτο και διακοσμήστε με μαϊντανό.
Συνταγή 3: Ροζ μελιτζάνας με τυρί
Αυτά τα ρολά έχουν τα πάντα - την ευγένεια του τυριού, την πικάντικη σκόρδο και τη λαμπρή γεύση και το χρώμα των τοματών. Η ευκολία παρασκευής συνδυάζεται με επιτυχία με εξαιρετική γεύση, οπότε φροντίστε να σημειώσετε αυτή την απλή αλλά πολύ νόστιμη συνταγή.
Τα συστατικά:
100 γρ. σκληρό τυρί ·
3 μελιτζάνες.
3 σκελίδες σκόρδου.
2 ντομάτες.
να δοκιμάσετε αλάτι, βότανα (βασιλικό, άνηθο, μαϊντανό), αλεσμένη πιπέρι,
φυτικό έλαιο;
μαγιονέζα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Αφού τεμαχιστεί η μελιτζάνα σε λεπτές φέτες, αλατοποιήστε τα άφθονα και αφήστε τα για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να ξεχωρίσει ο χυμός με πικρία, που πρέπει να αποστραγγίσουμε.
2. Αφού θερμαίσετε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίζετε κάθε πλάκα μελιτζάνας και στις δύο πλευρές του, στη συνέχεια απομακρύνετε το υπερβολικό λίπος με μια πετσέτα.
3. Τρίψτε το τυρί σε ένα λεπτό τρίφτη, κόψτε τις ντομάτες σε πολύ μικρούς κύβους.
4. Τρίψτε τα σκελίδες σκόρδου, κόψτε τα βότανα.
5. Ανακατέψτε το τυρί με ντομάτες, σκόρδο, βότανα, αλάτι, πιπέρι και στη συνέχεια ανακατέψτε καλά.
6. Τοποθετήστε το γέμισμα σε κάθε πλάκα μελιτζάνας και γυρίστε το σε ρολό.
7. Βάλτε τα τελικά ρολά σε ένα μεγάλο πιάτο και διακοσμήστε με πράσινα και σερβίρετε.
Συνταγή 4: Ρολά ζαχαροπλαστικής μελιτζάνας
Αυτά τα ρολά έχουν μια φωτεινή γεύση και εμφάνιση, παρασκευάζονται πολύ γρήγορα και μπορούν να γίνουν το πιάτο με στέμμα ακόμη και από μια άπειρη οικοδέσποινα.
Τα συστατικά:
2 μελιτζάνες.
200 γρ. ζαμπόν;
3 ντομάτες.
2 καρότα;
ανάπτυξη. λάδι τηγανίσματος ·
για να δοκιμάσετε το αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε τις μελιτζάνες κατά μήκος των πλαστικών με πάχος περίπου 0,5 cm, αλατοποιήστε και αφήστε για περίπου 10-15 λεπτά, στη συνέχεια αποστραγγίστε το χυμό που απελευθερώνεται έτσι ώστε οι μελιτζάνες να μην πικρίζουν.
2. Ανακατεύουμε τα καρότα σε ένα λεπτό τρίφτη, το τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο.
3. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και τα προσθέτουμε στα καρότα, αλατίζουμε και τηγανίζουμε λίγο περισσότερο.
4. Το ζαμπόν κομμένο σε μικρούς κύβους.
5. Ψιλοκόψτε τις πλάκες μελιτζάνας σε φυτικό έλαιο και τις βάζετε σε χαρτοπετσέτα, αφαιρώντας το επιπλέον λίπος.
6. Σε κάθε πλάκα μελιτζάνας, απλώστε τη γέμιση λαχανικών, ζαμπόν και κυλήστε τα ρολά. Αφού τα βάζουμε σε ένα πιάτο και διακοσμούμε με πράσινα, σερβίρουμε.
Μελιτζάνα ρολά - συμβουλές από έμπειρους σεφ
Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, οι μελιτζάνες απορροφούν μια μεγάλη ποσότητα λαδιού, έτσι ώστε όσοι παρακολουθούν τις θερμίδες μπορούν να επιλέξουν μια ήπια μέθοδο για την προετοιμασία των κενών για ρολά, ψήνοντας μελιτζάνα στη σχάρα.
Συνήθως η μαγιονέζα χρησιμοποιείται στις συνταγές ρολών μελιτζάνας, ωστόσο, μπορείτε να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός πιάτου αντικαθιστώντας τη μαγιονέζα με ξινή κρέμα ή κάνοντας ένα μείγμα ξινή κρέμα και μαγιονέζα που λαμβάνονται σε ίσες αναλογίες.
