Όλοι γνωρίζουν ότι τα αλεύρια καλαμποκιού είναι υγιή.
Και αν το μαγειρέψετε με κολοκύθα, θα αποδειχθεί όχι μόνο ένα υγιές κουάκερ, αλλά και πολύ τρυφερό και νόστιμο.
Αυτό το κουάκερ συνιστάται να εισαχθεί στη διατροφή των παιδιών, των ηλικιωμένων και με τη διατροφή.
Κερί καλαμποκιού με κολοκύθα - οι βασικές αρχές του μαγειρέματος
Το χυλό καλαμποκιού βράζεται σε νερό ή γάλα. Ετοιμάστε το σε μια κατσαρόλα, αργή κουζίνα ή στο φούρνο.
Οι κόκκοι καλαμποκιού πλένονται καλά, μεταβάλλοντας συνεχώς το νερό, μέχρι να είναι διαφανές. Οι κόκκοι μπορούν να τηγανιστούν ελαφρά σε ένα στεγνό τηγάνι.
Βράζετε ξεχωριστά το γάλα. Το δημητριακό χύνεται με ζεστό γάλα και αφήνεται να διογκωθεί για περίπου μισή ώρα.
Ο πολτός της κολοκύθας ξεφλουδίζεται, οι σπόροι απομακρύνονται και συνθλίβονται σε χοντρό τρίφτη. Κολοκύθα προστίθεται στο τηγάνι με κόκκους καλαμποκιού, αναμιγνύεται και τίθεται σε αργή φωτιά. Μαγειρεύουμε το κουάκερ, ανακατεύοντας συχνά, για μισή ώρα.
Ο τεμαχισμένος πολτός κολοκύθας μπορεί να προθερμανθεί, τηγανιστεί σε τηγάνι ή ψηθεί στον φούρνο μέχρι να μαλακώσει.
Η ζάχαρη προστίθεται στη γεύση, αν είναι επιθυμητό, μπορεί να αντικατασταθεί με μέλι.
Για γεύση, προσθέστε ένα κλαδάκι θυμαριού ή ένα ραβδί κανέλας στο χυλό.
Για να διαφοροποιήσετε το πιάτο, μπορείτε να προσθέσετε αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς, μήλα ή άλλα φρούτα σε αυτό. Επιπλέον, χυλό αραβοσίτου με κολοκύθα μπορεί να μαγειρευτεί όχι μόνο γλυκά, αλλά και με κρέας ή μανιτάρια.
Στο τέλος, το ghee προστίθεται στο χυλό και σερβίρεται ζεστό.
Συνταγή 1. Κουάκερ καλαμποκιού με κολοκύθα στο γάλα
Τα συστατικά
άλας ·
πολτός κολοκύθας -300 g.
ghee;
ζάχαρη - 25 g.
τρία ποτήρια γάλακτος.
καλαμπόκι αραβοσίτου - 250 g.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλένουμε τα αχλάδια καλαμποκιού, αλλάζοντας συνεχώς το νερό. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τα δημητριακά σε μια στεγνή τηγάνι και τηγανίζουμε ελαφρά.
2. Φέρτε το γάλα σε βράση σε κατσαρόλα. Ρίξτε τα πλιγούρια μαζί τους και αφήστε τα να διογκωθούν για περίπου μισή ώρα.
3. Πλένω την κολοκύθα, καθαρίστε και αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε τη σάρκα σε μικρά κομμάτια. Βάλτε σε μια κατσαρόλα και πασπαλίζετε με ζάχαρη. Όταν η κολοκύθα δίνει χυμό, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε σε χαμηλή φωτιά.
4. Βάλτε την τελειωμένη κολοκύθα σε μια κατσαρόλα με καλαμποκέλαια, ανακατέψτε, αλατοποιήστε και βάλτε φωτιά. Μόλις βράσει το κουάκερ, αφαιρέστε το από τη φωτιά και αφήστε το να καλύψει με ένα καπάκι ώστε να φτάσει στην επιθυμητή συνοχή. Πριν το σερβίρετε, προσθέστε ghee στο κουάκερ.
Συνταγή 2. Κουάκερ με κολοκύθα στο φούρνο
Τα συστατικά
καλαμπόκι αραβοσίτου - 250 g.
άλας ·
ένα τέταρτο πακέτο βούτυρο?
300 g πολτού κολοκύθας.
μέλι - 50 g;
γάλα ή κρέμα γάλακτος.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεπλύνετε τους κόκκους καλαμποκιού κάτω από τρεχούμενο νερό. Το μεταφέρουμε στο τηγάνι, το γεμίζουμε με νερό και βράζουμε μέχρι το μισό έτοιμο, ελαφρώς αλατισμένο.
2. Τρίψτε τη φλούδα της αποφλοιωμένης κολοκύθας σε μικρές φέτες. Βάζουμε μια βαθιά stewpan στη φωτιά, ρίχνουμε λίγο καθαρό νερό σε αυτό, βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο, ρίξτε το γάλα ή την κρέμα γάλακτος, προσθέστε το μέλι. Βάλτε φέτες κολοκύθας στο μείγμα. Βάζετε μέχρι να μαλακώσετε σε χαμηλή φωτιά.
3. Βάλτε το μισό χυλό σε κεραμικό δοχείο. Βάλτε μισή κολοκύθα στο χυλό. Επαναλάβετε τα στρώματα μέχρι να εξαντληθούν τα συστατικά. Αντί μιας κατσαρόλας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μικρό χυτοσίδηρο. Κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι και στείλτε το στο φούρνο για μισή ώρα. Tomim στους 180 C. Κατόπιν, αφαιρέστε το καπάκι και κρατήστε το χυλό σε φούρνο για άλλα 20 λεπτά. Στο τέλος, βάλτε το βούτυρο. Σερβίρουμε κατευθείαν σε μια κατσαρόλα ή βάζουμε σε πλάκες.
Συνταγή 3. Καλαμπόκι με κολοκύθα στο νερό
Τα συστατικά
πολτός ώριμης κολοκύθας - μισό κιλό?
καθαρισμένο νερό.
πρώτες ύλες καλαμποκιού - ένα ποτήρι.
αλάτι στο τραπέζι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεφλουδίστε τον πολτό της κολοκύθας, αφαιρέστε τους σπόρους και τις ίνες. Αλέστε το λαχανικό σε ένα χοντρό τρίφτη, βάλτε σε μια κατσαρόλα και ρίξτε νερό. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας έως ότου τρυφερή.
2. Ξεπλύνετε τα αλεύρια καλαμποκιού κάτω από τρεχούμενο νερό και προσθέστε το στην κατσαρόλλα με κολοκύθα. Προσθέστε αρκετό νερό για να καλύψετε πλήρως τα δημητριακά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε βραστό νερό σταδιακά μέχρις ότου ληφθεί μια χυλό τραγανής σύστασης. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε το χυλό κάτω από το καπάκι για δέκα λεπτά.
3. Τοποθετήστε το χυλό αραβοσίτου με κολοκύθα σε πιάτα, προσθέτοντας ghee σε καθένα, και σερβίρετε ζεστό.
Συνταγή 4. Κερί καλαμποκιού με κολοκύθα και μέλι
Τα συστατικά
250 γραμ. Κόκκων καλαμποκιού.
γάλα - λίτρο.
ένα κλαδάκι από φρέσκο θυμάρι.
75 γραμμάρια μελιού.
χονδρό αλάτι.
μια πινελιά κουρκούμη?
250 γραμμάρια φρέσκιας κολοκύθας.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεφλουδίστε τον πολτό μιας κολοκύθας. Αφαιρούμε σπόρους και ίνες. Αλέστε το λαχανικό σε χοντρό τρίφτη.
2. Ξεπλύνετε σχολαστικά τους κόκκους καλαμποκιού κάτω από τρεχούμενο νερό και μεταφέρετε σε ένα καζάνι χυτοσιδήρου. Προσθέτουμε την τριμμένη κολοκύθα στα δημητριακά και τα εποχιακά όλα με αλάτι και κουρκούμη. Ρίχνουμε γάλα και ανακατεύουμε.
3. Βάλτε το καζάνι σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα, ανακατεύοντας συχνά. Εάν τα δημητριακά τραβήξουν γρήγορα νερό και αρχίσουν να καίγονται, προσθέτουμε περισσότερο ζεστό νερό και συνεχίζουμε το μαγείρεμα.
4. Προσθέστε μέλι και αποφλοιωμένους σπόρους κολοκύθας. Βάζουμε χυλό σε πινακίδες και σεζόν με ghee.
Συνταγή 5. Κουάκερ με κολοκύθα και καρύδια
Τα συστατικά
άλας ·
350 ml γάλακτος.
πολτός κολοκύθας - 250 g.
ζάχαρη - 25 g.
καθαρισμένο νερό - 350 ml.
βούτυρο - 75 g.
κόκκοι αραβοσίτου - 150 g.
κάθε ξεφλουδισμένο καρύδι - 100 g.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ρίχνετε τρίχες καλαμποκιού σε κόσκινο και ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλλα, αλατοποιήστε το και βράστε. Σε βραστό νερό, απλώνουμε τα πλυμένα δημητριακά και ανακατεύουμε. Ψήστε τα δημητριακά, ανακατεύοντας μέχρι να απορροφήσει όλο το νερό.
2. Τώρα ρίχνετε το ζεστό γάλα στο τηγάνι, ανακατεύετε και καλύπτετε με ένα καπάκι. Συνεχίστε να μαγειρεύετε το κουάκερ σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας για ένα τέταρτο της ώρας.
3. Ξεφλουδίστε την κολοκύθα από τη φλούδα και τους σπόρους. Κόψτε τον πολτό σε μικρές φέτες. Σε ένα τηγάνι, διαλύστε το βούτυρο, μεταφέρετε την κολοκύθα σε αυτό και τηγανίζετε σε χαμηλή φωτιά από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε τον πολτό της κολοκύθας στο χυλό. Εδώ στέλνουμε ζάχαρη και ανακατεύουμε. Μαγείρεμα, καλύπτοντας με ένα καπάκι, άλλα δέκα λεπτά. Ταυτόχρονα, ανακατεύουμε συνεχώς το χυλό.
4. Σε αυτό το στάδιο, βάλτε το βούτυρο, αναμείξτε, αφαιρέστε από τη θερμότητα και το κάλυμμα. Τυλίξτε με μια πετσέτα και επιμείνετε ένα τέταρτο μιας ώρας.
5. Βάζετε τα αποφλοιωμένα καρύδια και τα ψιλοκομίζετε σε ένα στεγνό τηγάνι. Βάλτε το χυλό στα πιάτα. Βάλτε ψητά καρύδια σε κάθε ζhenya και σερβίρετε.
Συνταγή 6. Κουάκερ καλαμποκιού με κολοκύθα, αποξηραμένα βερίκοκα και σταφίδες σε μια βραδεία κουζίνα
Τα συστατικά
250 ml διηθημένου νερού.
άλας ·
110 γραμ. Κόκκων καλαμποκιού.
50 γραμμάρια μελιού.
75 γραμμάρια βουτύρου ·
50 γραμμάρια αποξηραμένα βερίκοκα.
250 ml γάλακτος.
50 γραμμάρια ελαφρών σταφίδων.
400 γραμμάρια φρέσκιας κολοκύθας.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεπλύνετε τους κόκκους καλαμποκιού για να καθαρίσετε το νερό.
2. Ξεφλουδίστε τον πολτό της κολοκύθας και αφαιρέστε τους σπόρους με ίνες. Αλέστε το λαχανικό σε μικρούς κύβους.
3. Απολαύστε τα αποξηραμένα βερίκοκα και σταφίδες σε ζεστό νερό για μισή ώρα. Στη συνέχεια αποστραγγίζουμε την έγχυση και πλένουμε τους ξηρούς καρπούς. Ψιλοκόψτε τα αποξηραμένα βερίκοκα.
4. Στην ιδιότητα του multicooker τοποθετούμε τα πλυμένα πλιγούρια, κομμάτια κολοκύθας και αποξηραμένα φρούτα. Προσθέστε λάδι και αλάτι. Γεμίστε τα πάντα με γάλα και νερό.
5. Ξεκινήστε τη λειτουργία "χυλό γάλακτος" και κλείστε καλά το καπάκι. Μαγειρέψτε χυλό για μισή ώρα.
6. Στο τελικό κουάκερ, προσθέστε το μέλι, ανακατέψτε και τοποθετήστε τις πλάκες. Σερβίρετε ζεστό με φρέσκο ψωμί.
Συνταγή 7. Κουάκερ με κολοκύθα και κρέας
Τα συστατικά
400 γραμμάρια κρέατος ·
κεφαλή σκόρδου ·
κρεμμύδι;
άλας ·
400 γραμμάρια κολοκύθας.
500 γραμμάρια καλαμποκιού.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλένουμε το κρέας, κόβουμε τα φιλμ και το υπερβολικό λίπος. Κόψτε το σε μικρές φέτες.
2. Ζεσταίνουμε το φυτικό έλαιο σε ένα καζάνι. Βάζουμε το κρέας σε αυτό και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και κόβουμε το τρίμηνο με δαχτυλίδια. Αφαιρέστε το κεφάλι του σκόρδου από το ανώτερο φλοιό. Προσθέστε τα προετοιμασμένα λαχανικά στο κρέας και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν το κρεμμύδι. Ρίξτε σε ένα καζάνι ένα και μισό ποτήρι βραστό νερό, καλύψτε με ένα καπάκι και σιγοβράστε για σαράντα λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Βγάλτε το κεφάλι από το σκόρδο.
4. Ψιλοκομμένο πολτό κολοκύθας σε μικρά κομμάτια. Πλένουμε τα δημητριακά για να καθαρίσουμε το νερό.
5. Προσθέστε κολοκύθα και δημητριακά σε ένα καζάνι με κρέας, αλάτι και ρίξτε βραστό νερό ώστε η στάθμη του υγρού να είναι μερικά εκατοστά υψηλότερα από τα δημητριακά. Όταν αρχίσει να βράζει το περιεχόμενο του καζάνι, ανακατέψτε προσεκτικά το χυλό και στρέψτε το φως στο ελάχιστο. Μαγειρέψτε το κουάκερ, που καλύπτεται με ένα καπάκι, για άλλα σαράντα λεπτά. Σερβίρετε με σαλάτα φρέσκων λαχανικών.
Καλαμπόκι με κολοκύθα - συμβουλές και κόλπα
Μαγειρέψτε το χυλό σε ένα δοχείο ή ένα παχύ τοίχωμα.
Ανακατέψτε το χυλό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Ρίχνουμε τα δημητριακά σε βραστό νερό, το αλατίζουμε και προσθέτουμε ζάχαρη.
Αν προσθέσετε την ακατέργαστη κολοκύθα στο χυλό, κόψτε το σε χοντρό τρίφτη.
Πριν προσθέσετε την κολοκύθα στο χυλό, σοτάρετε το σε βούτυρο και ζάχαρη μέχρι να μαλακώσετε.
