Οι πατάτες με μελιτζάνα στο φούρνο έχουν μαγειρευτεί για πολλές δεκαετίες. Τώρα έχει γίνει ακόμα πιο εύκολο να φτιάξετε αυτό το πιάτο, επειδή σχεδόν σε κάθε κουζίνα υπάρχει ένας τέτοιος βοηθός σαν ένα κατσαρόλα.
Τα λαχανικά σε αυτό μαγειρεύονται ομοιόμορφα και κορεσμένα με αρώματα και γεύσεις.
Πατάτα με μελιτζάνα σε μια βραδεία κουζίνα - βασικές αρχές μαγειρέματος
Πατάτες με μελιτζάνα σε μια αργή κουζίνα θα είναι ένα μεγάλο ανεξάρτητο πιάτο στη θέση. Για εκείνους που αγαπούν πλούσιο φαγητό, υπάρχουν συνταγές που χρησιμοποιούν κιμά ή κρέας.
Ακόμη και οι αρχάριοι μάστορες θα αντιμετωπίσουν την προετοιμασία αυτού του πιάτου. Οι πατάτες με μελιτζάνα σε μια βραδεία κουζίνα μπορούν να μαγειρευτούν ή να μαγειρευτούν.
Εκτός από τις πατάτες και τις μελιτζάνες, χρησιμοποιούνται και άλλα λαχανικά. Συχνότερα αυτά είναι τα κρεμμύδια, τα κολοκυθάκια, το σκόρδο, οι ντομάτες και οι πιπεριές.
Όλα τα λαχανικά είναι ξεφλουδισμένα, πλυμένα και αλεσμένα σύμφωνα με τη συνταγή. Μπορούν να τοποθετηθούν όλα ταυτόχρονα ταυτόχρονα, ή πρώτα τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, και μόνο προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά.
Για να κάνετε το πιάτο ζουμερό, προσθέστε ξινή κρέμα, πάστα ντομάτας, κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα σε αυτό.
Εάν το πιάτο ψήνεται σε μια βραδεία κουζίνα, απλώστε τα λαχανικά σε στρώματα, στη συνέχεια τα ρίχνετε σε σάλτσα ντομάτας ή ξινή κρέμα. Κορυφή όλα πασπαλίζονται με τριμμένο τυρί.
Συνταγή 1. Πατάτα με μελιτζάνα σε μια βραδεία κουζίνα
Τα συστατικά
πατάτες - 600 g.
μοσχοκάρυδο?
μελιτζάνα - 700 g.
αποξηραμένο άνηθο;
κρεμμύδι;
φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
σκόρδο - δύο σκελίδες?
θαλασσινό αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ψιλοκομμένα κρεμμύδια ψιλοκομμένα. Θέστε τη συσκευή σε λειτουργία ψησίματος για λίγα λεπτά. Ρίχνουμε λίγο άπαχο λάδι στο μπολ και τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέσα σε αυτό μέχρι να μαλακώσει.
2. Πλύνετε και κόψτε το μίσχο μελιτζάνας. Κόψτε το λαχανικό σε λεπτές φέτες. Βάλτε σε ένα μπολ και αλάτι. Αφήστε μισή ώρα για να απαλλαγείτε από πικρία. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε και σκουπίστε.
3. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "ψησίματος" και μεταφέρετε την ψιλοκομμένη μελιτζάνα στο μπολ.
4. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τις κόψτε με καλαμάκια. Βάλτε τις πατάτες στην μελιτζάνα. Αλάτι, εποχή και ρίχνουμε το νερό έτσι ώστε να καλύπτει τα λαχανικά λίγο περισσότερο από το μισό. Κατεβάστε το καπάκι και μεταβείτε στη λειτουργία "pilaf" για σαράντα λεπτά.
5. Όταν ακούγεται ο μπιπ, ανοίξτε το καπάκι, πιέστε το σκόρδο στο πιάτο και ανακατέψτε. Σερβίρετε το πιάτο με τουρσιά.
Συνταγή 2. Πατάτα με μελιτζάνα και τυρί σε μια βραδεία κουζίνα
Τα συστατικά
100 γραμμάρια τυριού ·
τρεις μελιτζάνες;
άλας ·
τρεις πατάτες.
ένα κομμάτι βούτυρο?
τρεις ντομάτες.
30 γρ. Ξινή κρέμα.
ένα μάτσο πράσινο.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Τα μικρά μου μπλε κάτω από τη βρύση και κόψτε τα μίσχοι. Κόψτε το λαχανικό σε κύκλους. Βυθίστε τα σε θαλασσινό νερό και απολαύστε για μισή ώρα.
2. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τους σε μικρά κομμάτια. Τομάτες μου και ψιλοκομμένο.
3. Λιπάνετε το κάτω μέρος του multicooker με βούτυρο. Ξεπλύνετε και πιέστε την μελιτζάνα. Διαδώστε τα στο κάτω μέρος του μπολ. Βάζουμε μια στρώση από πατάτες στην κορυφή, πάνω στην οποία βάζουμε τις ντομάτες. Επαναλάβετε ξανά τα επίπεδα σε αυτή τη σειρά. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα χόρτα στην κορυφή. Λιπάνετε με ξινή κρέμα και πασπαλίζετε άφθονα με τσιπς.
4. Χαμηλώστε το καπάκι, ενεργοποιήστε το πρόγραμμα "Ψήσιμο" και μαγειρέψτε για μια ώρα. Σερβίρετε το πιάτο με πικάντικη σάλτσα ή κέτσαπ.
Συνταγή 3. Ψητές πατάτες με μελιτζάνα σε μια βραδεία κουζίνα
Τα συστατικά
πέντε πατάτες ·
θαλασσινό αλάτι;
δύο μελιτζάνες;
νωπά χόρτα;
καρότο;
40 ml φυτικού ελαίου.
κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 150 ml.
τυρί - 100 γραμ.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλύνετε τα γαλάζια κάτω από ένα ρεύμα νερού, κόψτε τους σε κύκλους και τα βάζετε σε ένα μπολ, ρίχνοντας κάθε στρώμα με αλάτι. Αφήστε για μισή ώρα. Κατόπιν ξεπλύνετε και στεγνώστε σε μια πετσέτα μίας χρήσης.
2. Ξεφλουδίστε τα καρότα, πλύνετε και κόψτε σε ένα χοντρό τρίφτη.
3. Κόψτε τις ξεφλουδισμένες πατάτες σε λεπτές κυκλικές στροφές.
4. Λιπάνετε το κάτω μέρος του δοχείου multicooker με λάδι. Βάλτε μελιτζάνα στο κάτω μέρος. Τοποθετήστε ένα κομμάτι πατάτας στην κορυφή. Και πάλι ένα στρώμα μελιτζάνας. Τοποθετήστε σε αυτό το μισό από τα τριμμένα καρότα. Πάνω από τα καρότα, βάλτε ένα στρώμα πατάτας, το οποίο είναι καλυμμένο με μελιτζάνα. Το τελευταίο στρώμα θα είναι καρότα. Αλαλά ελαφρά κάθε στρώση. Αν θέλετε, μπορείτε να απολαύσετε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα.
5. Εκτελέστε το πρόγραμμα ψησίματος και μαγειρέψτε για μια ώρα κλείνοντας καλά το καπάκι.
6. Δέκα λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, ρίχνουμε τα λαχανικά με κρέμα και πασπαλίζουμε με μεγάλα κομμάτια τυριού. Σερβίρετε ως αυτόνομο πιάτο ή ως πλάκα για το κρέας.
Συνταγή 4. Πατάτα με μελιτζάνα και άλλα λαχανικά σε μια βραδεία κουζίνα
Τα συστατικά
φυτικό έλαιο;
πατάτες - 5 τεμ.
μπαχαρικά
γλυκό πιπέρι - δύο λοβούς?
θαλασσινό αλάτι;
δύο ντομάτες.
σκόρδο - τρία σκελίδες?
κρεμμύδι - δύο κεφαλές.
καρότο;
δύο μελιτζάνα.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλύνετε τα μικρά μπλε αυτά και τα κόψτε σε μικρά κομμάτια.
2. Κόψτε το μίσχο της γλυκιάς πιπεριάς και καθαρίστε τους σπόρους. Αλέστε το πιπέρι σε κύβους.
3. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, τα κρεμμύδια και τα καρότα. Τα λαχανικά μου και ψιλοκομμένα.
4. Λιπάνετε το μπολ πολλαπλών αγκυλών με φυτικό λάδι και τοποθετήστε τα λαχανικά μέσα σε αυτό. Αλατοποιήστε και αναμίξτε. Κλείστε καλά το καπάκι και ενεργοποιήστε τη λειτουργία ψησίματος για σαράντα λεπτά.
5. Οι ντομάτες πλένονται και κόβονται σε μικρά κομμάτια. Όταν ακουστεί το σήμα, ανοίξτε το καπάκι και βάλτε τις ντομάτες. Αναμίξτε και συνεχίστε το μαγείρεμα, αλλάζοντας τη συσκευή στη λειτουργία "σβέσης", για μια ώρα. Σερβίρετε με γλυκιά και ξινή σάλτσα ή φρέσκια σαλάτα με λάχανο.
Συνταγή 5. Πατάτα με μελιτζάνα και στιφάδο σε μια βραδεία κουζίνα
Τα συστατικά
600 g πατάτας ·
θαλασσινό αλάτι;
300 γρ.
fenugreek;
340 γραμμάρια χοιρινό ή μοσχαρίσιο κρέας ·
σκελίδα σκόρδου?
κρεμμύδι;
φυτικό έλαιο;
zira.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, τα κρεμμύδια και τα καρότα από τη φλούδα και πλύνετε. Πλύνετε την μελιτζάνα και κόψτε τις ουρές. Αλέστε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια. Τοποθετήστε τα μπλε χρώματα στο θαλασσινό νερό και απολαύστε για μισή ώρα. Κατόπιν ξεπλύνετε και συμπιέστε καλά.
2. Ξεκινήστε τη βραδεία κουζίνα στη λειτουργία τηγανίσματος. Ρίξτε το εξευγενισμένο λάδι στο μπολ. Όταν θερμαίνεται καλά, προσθέστε το κύμινο και το fenugreek σε αυτό. Τρίψτε για μερικά λεπτά για να δώσετε στα μπαχαρικά τη γεύση τους. Στη συνέχεια βάζουμε το κρεμμύδι και το τηγανίζουμε μέχρι να το διαφανή. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο. Μετά από μερικά λεπτά, προσθέστε τα καρότα. Τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Τώρα προσθέστε την ψιλοκομμένη μελιτζάνα.
3. Ανακατέψτε τα λαχανικά και τηγανίστε ελαφρά. Προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες και στιφάδο. Κλείστε προσεκτικά τη συσκευή και ενεργοποιήστε το πρόγραμμα χυλό για πέντε λεπτά. Αφήστε το πιάτο στο πλυντήριο σε λειτουργία "θέρμανσης" για 25 λεπτά. Στη συνέχεια αφήστε τον ατμό, δοκιμάστε το πιάτο, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε αλάτι. Σερβίρετε με φρέσκα βότανα ή σαλάτα φρέσκιας ντομάτας και πιπεριές.
Συνταγή 6. Κινέζικη πατάτα με μελιτζάνα σε μια βραδεία κουζίνα
Τα συστατικά
800 γρ.
5 g ζάχαρης.
1 kg 200 g πατάτας ·
5 γρ.
μισό κιλό πιπεριά σε διαφορετικά χρώματα.
5 g αποξηραμένου κολαντιού.
100 g αμύλου ·
3 γραμμάρια μαύρου πιπεριού και θαλασσινού αλατιού.
30 ml σάλτσας σόγιας.
70 ml ελαιολάδου ·
σκόρδο - μερικά σκελίδες.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεφλουδίστε τις πατάτες από τη φλούδα, πλένετε και κόβετε σε κύκλους. Στεγνώστε το λαχανικό σε μια χαρτοπετσέτα.
2. Ρίξτε το ελαιόλαδο στο κύπελλο πολλαπλών αλάτων και το θερμαίνετε καλά. Βάλτε τις πατάτες μέσα σε αυτό και τηγανίστε, ανακατεύοντας περιοδικά, μέχρι να μαγειρευτούν εν μέρει. Αφαιρέστε τις πατάτες από το multicooker και αφήστε τις στην άκρη.
3. Πλύνετε τις μελιτζάνες, σκουπίστε με μια πετσέτα και κόψτε σε μεγάλες ράβδους. Τοποθετήστε τα στο προθερμασμένο δοχείο της συσκευής και τηγανίστε συνεχώς, για επτά λεπτά.
4. Προσθέστε τις πατάτες στην μελιτζάνα. Αραιώστε το άμυλο σε σάλτσα σόγιας, αλάτι και σεζόν με ζάχαρη. Αραιώστε το προκύπτον μείγμα σε 150 ml πόσιμου νερού. Ρίχνουμε τα λαχανικά με την προκύπτουσα σάλτσα και ανακατεύουμε.
5. Βάλτε τη συσκευή στη λειτουργία σβέσης και μαγειρέψτε, ανακινώντας συχνά, για δέκα λεπτά. Η σάλτσα πρέπει να πάψει.
6. Προσθέστε τις λαχανικά σε φέτες, σουσάμι, μαύρο πιπέρι και αποξηραμένο κόλιαντρο. Πιέστε το σκόρδο. Ανακατέψτε ελαφρά και αφήστε το κάτω από το καπάκι στη λειτουργία θέρμανσης.
Συνταγή 7. Πατάτα με μελιτζάνα και βόειο κρέας σε μια βραδεία κουζίνα
Τα συστατικά
400 γραμμάρια πολτού βοείου κρέατος.
30 ml ελαιολάδου ·
τρεις νεαρές μελιτζάνες.
γέμιση της πάπρικας.
καρότο;
αποξηραμένο βασιλικό;
κρεμμύδι;
θυμάρι
600 g πατάτας ·
Επιπλέον αλάτι.
κόκκινη πιπεριά,
μισή δέσμη φρέσκου άνηθο?
75 g ξινή κρέμα γάλακτος.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Κόψτε την πλυμένη μελιτζάνα σε μεγάλα κομμάτια, αλατοποιήστε και αφήστε την στην άκρη για δέκα λεπτά.
2. Ρίξτε ελαιόλαδο στο μπολ της συσκευής. Κόψτε τον πολτό του βοείου κρέατος σε φέτες και βάλτε το σε βούτυρο.
3. Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα τηγανίσματος. Μετά από πέντε λεπτά, προσθέστε το κρεμμύδι και το καρότο ψιλοκομμένο σε κύβους. Ανακατέψτε. Τρίψτε για περίπου τρία λεπτά και, στη συνέχεια, μεταφέρετε τη συσκευή στη λειτουργία σβέσης.
4. Προσθέστε πατάτες χοντροκομμένες και μελιτζάνες. Αλάτι, εποχή και προσθέστε ξινή κρέμα. Κλείστε καλά το καπάκι. Δέκα λεπτά πριν από τη βρύση, προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο και ανακατέψτε. Σερβίρετε με τουρσιά ή φρέσκα λαχανικά.
Πατάτα με μελιτζάνα σε μια αργή κουζίνα - συμβουλές και κόλπα
- Έτσι ώστε οι μελιτζάνες δεν είναι πικρές, μουλιάστε τους σε αλατόνερο ή φλούδα το λαχανικό. Μάθετε: Πρέπει να ξεφλουδίζω μελιτζάνα;
- Μην κόβετε τα λαχανικά πολύ λεπτά, ώστε να μην καταλήγετε σε χυλό.
- Μπορείτε να μαγειρέψετε μια πατάτα με μελιτζάνα με πολτό χοιρινό, αρνί ή κοτόπουλο.
- Αντί του κρέατος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καπνιστά λουκάνικα.
- Χρησιμοποιήστε νεαρή μελιτζάνα για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο.
