Η πλήρωση με πεπόνια είναι μια πανέμορφη πλήρωση πίτας.
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε οποιαδήποτε δοκιμή, να δημιουργήσει μαγειρικά αριστουργήματα και να εκπλήσσει τα μέλη του νοικοκυριού κάθε φορά.
Κανείς δεν θα αρνηθεί σίγουρα μια τέτοια πίτα!
Πεπόνια - γενικές αρχές μαγειρικής
Το πεπόνι είναι αρκετά γλυκό και ζουμερό, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ωμό και μόνο του, δηλαδή χωρίς ζάχαρη. Εάν δεν πιάσει ένα πολύ ώριμο ή γλυκό φρούτο, τότε αυτός είναι ένας άλλος λόγος για να ψήσετε ένα αρωματικό κέικ. Προσθέστε ζάχαρη, βανίλια ή κανέλα, ανακατέψτε. Μπορείτε να τηγανίζετε τα κομμάτια σε μια κατσαρόλα ή ατμό σε μια κατσαρόλα.
Ανάλογα με τον τύπο της ζύμης, τα κέικ με το πεπόνι σχηματίζονται ανοιχτά, κλειστά ή φτιαγμένα με ένα πλέγμα στην κορυφή, δηλαδή μισό-κλειστό. Στο κτύπημα, μπορείτε να αναμειγνύετε μόνο τα τεμαχισμένα κομμάτια, παίρνετε ένα είδος σάρλοτ.
Πεταλούδα "Απαλό" σε κεφίρ με σιμιγδάλι
Συνταγή για πίτα πεπονιού προσφοράς σε σκόνη ψησίματος. Αν το αντικαταστήσετε με σόδα, χρησιμοποιήστε μισό μερίδα και σβήστε με κεφίρ. Η λίστα δείχνει την ποσότητα καθαρού πολτού πεπονιού χωρίς δέρμα και σπόρους.
Τα συστατικά
• λάδι 100 g;
• ένα ποτήρι κεφίρ.
• 400 γραμμάρια πεπόνιου.
• 120 γραμμάρια ζάχαρης.
• ένα ποτήρι σιμιγδάλι.
• 1 κουτ με ένα βουνό καλλιεργητή?
• τρία αυγά.
• ένα ποτήρι αλεύρι.
Μαγειρική
1. Ανακατέψτε τα δημητριακά με κεφίρ. Έτσι ώστε το κέικ να ανταποκρίνεται πραγματικά στο όνομά του, αφήστε το μείγμα για μισή ώρα. Το Semka θα πρηστεί, θα γίνει τρυφερό και μαλακό.
2. Σε ένα μεγάλο και βαθύ μπολ αλέθετε τη ζάχαρη με μια μικρή πρέζα αλάτι και τρία αυγά.
3. Συνδυάστε και τα δύο μείγματα, προσθέστε ζάχαρη, ρίξτε το λιωμένο βούτυρο. Αυτό το κέικ μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με μαργαρίνη.
4. Προσθέστε το αλεύρι, μαζί με αυτό στέλνουμε τη ζύμη προς τη ζύμη.
5. Όλα πρέπει να αναμειγνύονται καλά. Αφήστε το να παραμείνει για πέντε λεπτά.
6. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει να κόψετε την αποφλοιωμένη σάρκα του πεπονιού σε κύβους.
7. Ανακατέψτε τα ψημένα κομμάτια στη ζύμη. Ρίξτε σε μια λαδωμένη φόρμα.
8. Προετοιμάστε μια τρυφερή πίτα για μισή ώρα, βάλτε και ψήστε σε 180. Μπορείτε να ρίξετε τη ζύμη σε μια βραδεία κουζίνα, μαγειρέψτε 50 λεπτά σε λειτουργία ψησίματος. Εάν είναι απαραίτητο, το κέικ στο τέλος μπορεί να αναστραφεί έτσι ώστε να ροδίζει στη δεύτερη πλευρά.
Ζύμη πεπονιού ζύμης (από ζύμη γάλακτος)
Ημι-κλειστή έκδοση ενός κέικ ζυμομύκητα με ένα πεπόνι ηλίου. Αντί για πλήρες γάλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το αραιωμένο ξηρό συμπύκνωμα για τη δοκιμή ή να πάρετε μείγμα με προστιθέμενο νερό.
Τα συστατικά
• γάλα 220 ml.
• 7 g μαγιάς.
• 40 g ζάχαρης.
• 3,5 κουταλάκια psc. αλεύρι ·
• λάδι 50 γραμμάρια.
• αλάτι.
Για τη γέμιση:
• 300 γραμμάρια αποφλοιωμένου πεπονιού.
• 2 κουταλιές της σούπας άμυλο.
• ζάχαρη όπως επιθυμείτε.
Ένας κρόκος για λίπανση, η πρωτεΐνη μπορεί να αποσταλεί στη ζύμη.
Μαγειρική
1. 1.5 ώρες πριν το ψήσιμο, πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη. Ζεσταίνετε το γάλα, το υγρό θα πρέπει να είναι ζεστό, να προσθέσετε όλα τα συστατικά σύμφωνα με τη συνταγή, το βούτυρο πρέπει να λιωθεί και να κρυώσει εκ των προτέρων. Ζυμώνουμε με αλεύρι.
2. Βάλτε μια μαλακή, ελαφριά ζύμη σε ένα μεγάλο μπολ ή σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με μια πετσέτα κουζίνας, αφήστε την να σηκωθεί καλά.
3. Κόψτε το πεπόνι σε κομμάτια κομμένα. Εάν είναι γλυκό, τότε η ζάχαρη δεν είναι απαραίτητη. Αν θέλετε να ορίσετε ένα πεπόνι χωρίς γεύση σε μια πίτα, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή άμμο κατά τη διάρκεια του σχηματισμού του προϊόντος.
4. Αφαιρέστε τη ζύμη, τρίψτε το τρίτο. Από τα υπόλοιπα, απλώστε το tortilla με τα χέρια σας, μετατοπίστε σε ένα καλούπι, κάντε μικρές πλευρές με τα δάχτυλά σας.
5. Ανακατεύουμε το πεπόνι με άμυλο, βάζουμε τη ζύμη. Πασπαλίστε τη ζάχαρη στην κορυφή, αλλά μην προσθέτετε πολλά, μόλις τρία κουτάλια.
6. Από το κομμένο κομμάτι, σχηματίστε λεπτό μαστίγιο, κάντε ένα πλέγμα πάνω στο κέικ.
7. Λιπάνετε όλα τα στοιχεία του πλέγματος και τις πλευρές με κρόκο.
8. Βάλτε το φούρνο στους 200 ° C, περιμένετε έως ότου η ζύμη είναι έτοιμη.
Σύντομη πεπόνια με ζελέ
Μια παραλλαγή πίτας με μια καταπληκτική γέμιση, στην οποία προστίθεται ξηρό ζελέ. Μπορείτε να πάρετε κάθε γούστο, το πεπόνι πηγαίνει καλά με όλα τα μούρα και τα φρούτα. Η μαργαρίνη και το βούτυρο στη δοκιμή είναι εναλλάξιμες, αλλά η περιεκτικότητα σε λιπαρά δεν πρέπει να είναι κατώτερη του 70%.
Τα συστατικά
• 220 g ελαίου με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 70% και άνω.
• αυγό συν ένα κρόκο ·
• Αλεύρι 450 γρ.
• 60 γραμμάρια ζάχαρης.
• αλάτι.
• 400 γραμμάρια πεπόνιου.
• 80 γραμμάρια αποξηραμένου ζελέ.
Μαγειρική
1. Αφαιρέστε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη στη θερμότητα εκ των προτέρων για να μαλακώσουν. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να φουσκώσει καλός αφρός. Εάν η περιεκτικότητα σε λιπαρά του προϊόντος είναι πάνω από 70, τότε αυτό δεν είναι πρόβλημα.
2. Προσθέστε τον κρόκο και ολόκληρο το αυγό, αλλά μόνο σταδιακά, συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι ομαλά.
3. Αφαιρέστε το μίξερ, ρίξτε το αλεύρι, ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας. Μην σκεφτείτε για μεγάλο χρονικό διάστημα, δεν πρέπει να καθυστερήσει. Βάλτε το ψυγείο για τριάντα λεπτά.
4. Κόψτε το πεπόνι σε όμορφες, λεπτές φέτες.
5. Βγάλτε τη ζύμη, διανείμετε σε σχήμα, τυλίγετε τις πλευρές περίπου 2 εκατοστά.
6. Ρίξτε το ζελέ, βάλτε τα κομμάτια του πεπονιού στην κορυφή.
7. Βάλτε σε 200 βαθμούς ψήσιμο, κατά μέσο όρο για 22-24 λεπτά. Κοιτάξτε την ετοιμότητα των πλευρών.
8. Αφαιρέστε το κέικ από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει στο καλούπι.
Πιάστε με το πεπόνι και το μήλο από τη ζύμη
Μια επιλογή γρήγορης πίτας που είναι ακόμα πιο εύκολη για να προετοιμαστεί από όσο φαίνεται αμέσως. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα όξινο μήλο, θα αραιώσει τη γεύση του πεπονιού.
Τα συστατικά
• Συσκευασία ζύμης.
• αυγό?
• 300 γραμμάρια πεπόνιου.
• ένα μεγάλο μήλο.
• 70 g ζάχαρης.
• 30 g αμύλου.
• να δοκιμάσετε βανίλια ή κανέλα.
Μαγειρική
1. Διαιρέστε την απόψυξη της ζύμης σε δύο στρώσεις. Μπορείτε να κόψετε τορτίγια για να κάνετε μια στρογγυλή τούρτα. Συνιστάται να κάνετε κάτι περισσότερο για να πάρετε μικρές πλευρές. Μεταφέρετε το κάτω στρώμα στο καλούπι.
2. Κόψτε το μήλο και τη σάρκα του πεπονιού, ανακατεύουμε, αλατοποιούμε με άμυλο και ζάχαρη.
3. Βάλτε το γέμισμα στο κάτω στρώμα της πίτας.
4. Βουρτσίστε τις άκρες με ένα αυγό.
5. Το υπόλοιπο στρώμα στο τραπέζι κόβεται με ένα μαχαίρι, μπορείτε να κάνετε πολλές τρύπες. Μεταφέρετε σε πίτα, συνδέστε με θολές άκρες, κόλλα.
6. Κορυφή με ένα αυγό.
7. Ψήστε σε 200 μοίρες.
Τηγανητή πίτα (κλειστή ζύμη)
Μια παραλλαγή μιας κλειστής πίτας με γεμιστό γεμιστό πεπόνι. Η ζύμη ζυμώνεται στο νερό με ξινή κρέμα, χρησιμοποιήστε όσο το αλεύρι χρειάζεστε.
Τα συστατικά
• 200 ml νερού.
• 80 γρ.
• 40 ml ελαίου.
• 4-6 ποτήρια αλεύρου.
• Χρησιμοποιούνται 10 g μαγιάς (ξηρά).
• βανίλια.
• 60 g ζάχαρης.
Για τη γέμιση:
• 400 γραμμάρια πεπόνιου.
• 30 γραμμάρια βουτύρου.
• 110 γραμμάρια ζάχαρης.
• 1 κουτ κανέλα.
Μαγειρική
1. Αδειάστε το αλεύρι για να εμπλουτίσετε με οξυγόνο. Ζεσταίνουμε το νερό, ανακατεύουμε με ζάχαρη και μαγιά. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και ένα ποτήρι αλεύρι. Αφήστε τη ζύμη για μισή ώρα.
2. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε όλα τα άλλα συστατικά στη λίστα. Ζυμώνουμε μια μαλακή, ελαφρώς κολλώδη ζύμη. Μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα με ψηλές πλευρές, αφήστε τη ζεστή.
3. Μόλις η ζύμη αυξηθεί καλά, χαμηλώστε την και περιμένετε για δεύτερη φορά.
4. Βάλτε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα.
5. Κόψτε το πεπόνι, βάλτε το λάδι και εξατμίστε όλη την υγρασία. Στο τέλος, προσθέστε ζάχαρη, ζεστή και εποχιακή γέμιση με κανέλα. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ποτό ή κονιάκ, θα είναι ακόμα πιο νόστιμο. Δροσερό.
6. Από τη ζύμη και το τηγανισμένο πεπόνι, σχηματίζεται ένα κλειστό κέικ. Αφαιρέστε τα στρώματα όσο το δυνατόν λεπτότερα. Βεβαιωθείτε ότι έχετε κάνει τρύπες στην κορυφή για να διαφύγει ο ατμός.
7. Λιπάνετε την κορυφή με κρόκο. Ψήνουμε στους 190 ° C για 15-18 λεπτά. Κοιτάξτε το χρώμα και την ετοιμότητα των κέικ.
Σφουγγάρι κέικ με πεπόνι "Sun"
Η απλούστερη έκδοση μιας μαλακής και ελαφριάς πίτας, η οποία μπορεί με ασφάλεια να ονομάζεται μαργαρίτα σαρλότ. Το γέμισμα γι 'αυτόν δεν είναι πολύ αναγκαίο, 300 γραμμάρια αρκούν. Zest μπορεί να ληφθεί ξηρό, στην περίπτωση αυτή, μειώστε το ποσό στο μισό.
Τα συστατικά
• πέντε αυγά.
• 1,2 φλιτζάνια ζάχαρης.
• 1 κουτ.
• 2/3 κουτ ζέστη?
• 250-300 g πεπόνιου.
• 1,5 φλ. Αλεύρι.
Μαγειρική
1. Ο φούρνος πρέπει να ανάβει αμέσως για θέρμανση, καθώς η ζύμη γίνεται γρήγορα. Ορίστε 190 μοίρες.
2. Κόψτε το πεπόνι σε κομμάτια αμέσως.
3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε με ψιλοκομμένο ξύσμα και καλλιεργητή.
4. Λιπάνετε το καλούπι.
5. Μπορείτε να αρχίσετε να ζυμώνετε τη ζύμη. Χτυπάτε πέντε αυγά και συνταγή άμμου μέχρι πολύ πλούσιο αφρό.
6. Προσθέστε το μίγμα αλευριού και ζιζανίων. Ανακατώστε γρήγορα με μια σπάτουλα.
7. Πασπαλίστε κομμάτια πεπόνι.
8. Ρίξτε στην προετοιμασμένη φόρμα, στείλτε για το ψήσιμο.
9. Μετά από 20 λεπτά, κολλήστε μια πίτα στο κεντρικό μέρος με ένα ραβδί. Αν παραμείνει ξηρό, τότε μπορείτε να πάρετε ψημένα προϊόντα από το φούρνο.
10. Αφήστε να σταθείτε σε σχήμα, και στη συνέχεια αφαιρέστε. Μετά τη ψύξη, γαρνίρετε με ζάχαρη άχνη.
Πεπόνι με ξινή κρέμα (με σκόνη ψησίματος)
Μια άλλη επιλογή γρήγορης πίτας με πεπόνια. Απαιτεί μια ζύμη, αλλά όλα γίνονται πολύ γρήγορα. Γυρίστε αμέσως το φούρνο για να ζεσταθεί. Σετ 180. Η συνταγή είναι κατάλληλη για ένα multicooker.
Τα συστατικά
• 250 γραμμάρια κεχρί. αλεύρι ·
• 300 γραμμάρια πεπόνιου.
• 1,3 κουτ ψήσιμο σκόνης ψησίματος?
• 250 γραμμάρια ζάχαρης.
• 200 g ξινή κρέμα 20%.
• 3 αυγά.
Μαγειρική
1. Βάλτε όλα τα συστατικά εκτός από αλεύρι σίτου και πεπόνι σε ένα μπολ, χτυπήστε για τρία λεπτά με ένα χτύπημα ή ένα λεπτό με ένα μίξερ.
2. Προσθέστε αλεύρι στη ζύμη.
3. Χύστε το μισό της προκύπτουσας μάζας σε λιπαρή μορφή.
4. Στη ζύμη, συνθλίψτε γρήγορα τη σάρκα του πεπονιού. Η ζάχαρη δεν χρειάζεται να προστεθεί, αλλά για γεύση είναι δυνατόν να πασπαλίζουμε κομμάτια με κανέλα ή τριμμένη χρυσή.
5. Ρίξτε την υπόλοιπη ζύμη.
6. Ψήστε μέχρι να μαγειρευτεί. Στο 180 θα διαρκέσει περίπου μισή ώρα.
Πεπόνια πεπονιών - συμβουλές και κόλπα
• Οι τρύπες πρέπει να γίνονται σε κλειστές πεπόνι πεπόνι. Μέσω αυτών, ο ατμός θα βγει από το βραστό χυμό της γέμισης. Εάν δεν υπάρχουν τρύπες, τότε η κορυφή μπορεί να σκάσει οπουδήποτε και ο φούρνος θα χάσει την εμφανή εμφάνιση του.
• Εάν το πεπόνι είναι πολύ ζουμερό, τότε είναι καλύτερα να εξατμίζετε το νερό από τα κομμάτια. Αυτό μπορεί να γίνει σε μια κατσαρόλα έτσι ώστε να μην κολλά τίποτα, προσθέστε λίγο λάδι.
• Μπορεί να προστεθεί σκόνη ψησίματος σε οποιαδήποτε ζύμη. Αυτή η σκόνη θα κάνει το πορώδες του ψωμιού ομοιόμορφο και το ψήσιμο θα είναι μαλακό, ευάερο και δεν θα το αφήσει να πέσει.
• Η ζύμη ζυμών πρέπει να ζυμώνεται καλά μέχρι να αρχίσει να ξεφλουδίζει τα τείχη των πιάτων. Η ζύμη του βρασμού από παρατεταμένους χειρισμούς θα καθυστερήσει, το ψήσιμο θα είναι σκληρό. Σφουγγάρι ζύμη σαν κτυπώντας, αλλά δεν ανέχεται μια μακρά παρτίδα με αλεύρι.
