Οι ωφέλιμες ιδιότητες των καρυδιών είναι δύσκολο να αποδειχθούν για άλλη μια φορά - συνιστώνται τόσο από την παραδοσιακή όσο και από την επίσημη ιατρική, τόσο σε καθαρή μορφή όσο και με τη μορφή φαρμάκων. Από την άλλη πλευρά, αν τα φάτε τακτικά, τότε θα πρέπει να εξετάσετε τις αντενδείξεις των καρυδιών, τα οποία είναι επίσης γνωστά αρκετά.
Πώς βρέθηκαν οι ευεργετικές ιδιότητες των καρυδιών, η ιστορία του ονόματος
Παρά το όνομα, άρχισαν να εξαπλώνονται όχι από την Ελλάδα - η πρώτη αναφορά τους μπορεί να εντοπιστεί από τα βουνά του Καυκάσου, τις περιοχές της Κεντρικής Ασίας και της Περσίας. Η επίσημη επιστημονική ονομασία από τη Λατινική κυριολεκτικά μεταφράζεται ως "βασιλικό βελανίδι". Επίσης η κοινή ονομασία είναι ο όρος "καρύδια μαλλιών".
Πιστεύεται ότι οι Έλληνες ήταν οι πρώτοι ερευνητές των ωφέλιμων ιδιοτήτων των καρυδιών. Σε κάποιο βαθμό, αυτό είναι αλήθεια - ο Έλληνας γιατρός Galen ανέπτυξε μια συνταγή για την ενίσχυση των τοιχωμάτων του στομάχου και οι συμπατριώτες χρησιμοποίησαν ευρέως το κέλυφος για να αφαιρέσουν τις ανεπιθύμητες τρίχες του σώματος. Ωστόσο, η ιστορία δείχνει ότι οι γιατροί της Ανατολής, όπου και ήταν αρκετά συνηθισμένοι, έκαναν πολύ περισσότερη έρευνα για τα «βασιλικά βελανίδια».
Ερευνητές και επαγγελματίες σημειώνουν θεραπευτές όπως οι Saraswati, Avicenna, Yusuf Tabib και Amirdovlat Amasiatsi. Ακόμη και κατά τους πρώτους αιώνες χρησιμοποίησαν τα φρούτα, τα φύλλα και τη φλούδα των ξηρών καρπών ως αιμοστατικό, αντίδοτο, ανθελμινθικό, απομακρυντικό πέτρας και ακριβώς όπως ένα πιάτο δίαιτας που κορεάζει τέλεια το σώμα με ελάχιστη κατανάλωση.
Ο αποφασιστικός ρόλος στην έγκριση του ονόματος έπαιξε η Ρωμαϊκή Αυτοκρατορία, στην κορυφή της οποίας ήταν αναγκαία η εξάπλωση των καρύων Voloshsky. Δεν είχαν στενές επαφές με τους Πέρσες, επομένως, ο όγκος των «βασιλικών βελανιδιών» στην αυτοκρατορία προμήθευε η Ελλάδα. Παρά τα γενικά αποδεκτά επίσημα ονόματα, ως αποτέλεσμα, ο λαός - ο ελληνικός καρύδι, στις σλαβικές γλώσσες, μετατράπηκε σε ελληνικό. Αυτή είναι μια από τις λίγες εξαιρέσεις όταν μια απαρχαιωμένη λέξη χρησιμοποιείται μόνο σε σχέση με ένα μόνο πράγμα, και σε άλλες περιπτώσεις εκδηλώνεται με σύγχρονο τρόπο.
Παρεμπιπτόντως, οι ίδιοι οι Περσών ονόμαζαν τους καρπούς του τσάρου και οι Έλληνες ονόμαζαν περσικά, αφού αργότερα από αυτή τη χώρα εισήχθησαν οι τοπικές ποικιλίες, πολύ μεγαλύτερες σε μέγεθος - οι πρόγονοι της σύγχρονης εποχής. Για λόγους δικαιοσύνης, αξίζει να σημειωθεί ότι σε πολλές χώρες σήμερα είναι απλά καρύδια, χωρίς γεωγραφική αναφορά.
Σύγχρονες ποικιλίες καρυδιών
Σε αντίθεση με πολλά άλλα φυτά "στο σπίτι", οι ποικιλίες των καρυδιών δεν διαφέρουν ιδιαίτερα μεταξύ τους. Οι προσπάθειες των κτηνοτρόφων αποσκοπούν στην αύξηση του μεγέθους των καρπών και στην αραίωση των κελυφών τους, έτσι ώστε το μέγεθος να είναι ένα αξιοσημείωτο κριτήριο. Είναι ευχάριστο το γεγονός ότι δεν υπάρχουν αναφορές για μείωση των ωφέλιμων ιδιοτήτων των καρυδιών ως αποτέλεσμα της επιλογής.
Υπάρχουν πολλές ποικιλίες, αλλά οι κυριότερες είναι οι εξής:
• Πλέγμα. Ένας ευπρόσδεκτος επισκέπτης σε οποιαδήποτε γειτονιά. Εκτιμάται για το μικρό πάχος του φλοιού και την έντονη γεύση που σας επιτρέπει να τρώτε φρούτα τόσο ωμά όσο και για γαστρονομικούς σκοπούς.
• Karga-Burun. Πιθανότατα μία από τις περσικές ποικιλίες. Έχει μεγάλες κορυφές φρούτων που δεν είναι κατώτερες από το δικτυωμένο όσον αφορά τις δυνατότητες εφαρμογής στο μαγείρεμα.
• Σκληρό κέλυφος. Η ποικιλία εκτρέφεται για βιομηχανική χρήση για την οποία απαιτείται κέλυφος. Ωστόσο, αυτό δεν κάνει τους καρπούς λιγότερο νόστιμο, θρεπτικό και υγιεινό.
• Φυλλώδη. Πιθανότατα πρόκειται για απόγονο μικρών δέντρων από την Ελλάδα, που διανέμονται εκεί πριν από την εισαγωγή μεγαλύτερων ποικιλιών από την Περσία. Χρησιμοποιείται κυρίως για διακοσμητικούς σκοπούς.
Οι υπόλοιπες κοινές ποικιλίες στο ΤΣΠ μπορούν να θεωρηθούν παράγωγα. Είναι γνωστά κάτω από πολλά ονόματα: επιδόρπιο, χαριτωμένο, άφθονο, γόνιμο, αύρα, ιδανικό, γιγαντιαίο, αυγή της ανατολής, κτηνοτρόφος και άλλοι.
Καρυδιά: ευεργετικές ιδιότητες και χημική σύνθεση
Εάν θέλετε να συμπεριλάβετε αυτά τα φρούτα στη μόνιμη διατροφή σας, θα πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά τη σύνθεσή τους, καθώς τα καρύδια μπορούν να έχουν αντενδείξεις σχετικά με την ατομική δυσανεξία σε ένα από τα συστατικά.
Γενικά, τα φρούτα, τα φύλλα και το φλοιό περιέχουν ένα σημαντικό μέρος του περιοδικού πίνακα χημικών στοιχείων. Και δεδομένου ότι το συγκρότημα όλων αυτών των στοιχείων και ουσιών έχει σχηματιστεί για περισσότερο από μια χιλιετία, μπορούμε με ασφάλεια να πούμε ότι είναι απόλυτα ισορροπημένο.
• Αμινοξέα. Επιδρά θετικά στο έργο του προστατευτικού μηχανισμού των κυττάρων του ανθρώπινου σώματος. Χρησιμοποιείται στη διαδικασία καθαρισμού και σχηματισμού αίματος.
• Πρωτεΐνες και τα παράγωγά τους. Είναι υπεύθυνοι για τη συνολική διατροφή του σώματος και παρέχουν μεταβολισμό.
• Βήτα καροτίνη. Βοηθά στην εξάλειψη επιβλαβών ουσιών, βοηθά στη θρέψη του δέρματος και ενισχύει την όραση.
• Σίδερο. Παρέχει μια διαδικασία αναπνοής.
• Ιώδιο. Απευθύνεται άμεσα στη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα.
• Κάλιο. Υπεύθυνος για τη σταθεροποίηση πολλών διαδικασιών στο σώμα.
• Ασβέστιο. Εκτός από τη γνωστή επίδραση επί του σχηματισμού του οστικού ιστού, λαμβάνει μέρος στις ενδοκυτταρικές αντιδράσεις και παρέχει μυϊκές συσπάσεις.
• Μαγνήσιο. Ένα απαραίτητο συστατικό για την καλή λειτουργία των ενζύμων. Έχει αγγειοδιασταλτική και χολερειακή επίδραση
• Μαγγάνιο. Ένα άλλο συστατικό που επηρεάζει τον σχηματισμό κυττάρων αίματος επηρεάζει τη συνολική ανάπτυξη του σώματος.
• Χαλκός. Παρέχει μεταβολισμό πρωτεϊνών στον οργανισμό, παραγωγή αιμοσφαιρίνης και ανάπτυξη οστών.
• Υδατάνθρακες. Είναι απαραίτητα για τη διατροφή των ιστών και αποτελούν αναπόσπαστο συστατικό τους.
• Ψευδάργυρος. Ομοιόμορφη ορμονική ισορροπία, αυξάνει την αποτελεσματικότητα της βιταμίνης Ε.
Επίσης, τα καρύδια περιέχουν ουσίες όπως ασκορβικό οξύ, βιταμίνες (Α, Ε, Κ, ΡΡ και ομάδες Β), λιπαρά έλαια, κοβάλτιο, σελήνιο νάτριο, θείο, φωσφόρο, φθόριο, χλώριο. Στο συγκρότημα συμμετέχουν σε όλες σχεδόν τις μεταβολικές διαδικασίες του σώματος.
Καρυδιά: αντενδείξεις
Παρά τις έντονες ευεργετικές ιδιότητες της καρυδιάς και την εξαιρετική της γεύση, αυτό είναι ένα προϊόν που δεν πρέπει να παρασυρθεί υπερβολικά. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα παρασκευάσματα από φύλλα και φλοιό καρυδιού, οι αντενδείξεις των οποίων υποδηλώνουν επαρκές επίπεδο τοξινών, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε δηλητηρίαση.
Πρώτα απ 'όλα, οι άνθρωποι που είναι επιρρεπείς σε αλλεργίες εμπίπτουν στην ομάδα κινδύνου - λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, η απόρριψη των καρπών δεν είναι ασυνήθιστη γι' αυτούς.
Επίσης, οι αντενδείξεις στα καρύδια περιλαμβάνουν δερματικές παθήσεις. Οι δραστικές ουσίες που συνθέτουν τη σύνθεση μπορούν να επιδεινώσουν τέτοιες όπως ψωρίαση, διάτρηση, νευροδερματίτιδα και στοματίτιδα.
Τα άτομα με γαστρίτιδα, παγκρεατίτιδα και άλλες ασθένειες του στομάχου ή του δωδεκαδακτύλου δεν πρέπει να καταναλώνουν καρύδια.
Μια άλλη αντένδειξη των καρυδιών είναι η αυξημένη πήξη του αίματος - οι καρποί περιέχουν τόσο πολλές αιματοποιητικές ουσίες που η αντίδραση του οργανισμού μπορεί να είναι πολύ αναμεμειγμένη.
Σε κάθε περίπτωση, ακόμη και οι εντελώς υγιείς άνθρωποι δεν θα πρέπει να καταχραστούν τους καρπούς με κέλυφος - ο καθημερινός κανόνας που παρέχει πλήρως το σώμα με τις απαραίτητες ουσίες είναι 6 ξηροί καρποί.
