Τηγανητές πίτες - το πιάτο είναι νόστιμο, αν και υψηλών θερμίδων. Αλλά αυτό μπορεί προσωρινά να ξεχαστεί. Ειδικά εάν η πλήρωση σε πίτες είναι φρούτα, για παράδειγμα μήλα.
Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε στο φούρνο. Αλλά τίποτα δεν συγκρίνεται με το χρυσαφένιο φλοιό που εμφανίζεται στις πίτες που ζουν σε ένα τηγάνι.
Το άρωμα του φαγητού συγκεντρώνει γρήγορα συγγενείς και φίλους στο τραπέζι. Πλούσιες, αρωματικές και ευαίσθητες τηγανιτές πίτες με μήλα θα τροφοδοτούνται με γευστικό τρόπο και θα ενεργοποιούνται για περισσότερο από μία ώρα. Έχοντας φάει φαγητό για μεσημεριανό γεύμα, το δείπνο μπορεί εύκολα να παραλειφθεί.
Τηγανητές πίτες μήλου - Γενικές αρχές μαγειρικής
Κάθε ζύμη χρησιμοποιείται στην προετοιμασία του πιάτου: ζύμη, τυρί cottage, ρουφηξιά και ακόμη κρασί.
Εκτός από τα μήλα, η κανέλα, η βανιλίνη, τα θρυμματισμένα καρύδια και οι σταφίδες προστίθενται στο γέμισμα. Μπορείτε επίσης να το διαφοροποιήσετε με άλλα φρούτα, για παράδειγμα, αχλάδια.
Κατά κανόνα, οι φλούδες απομακρύνονται από τα μήλα και ο πυρήνας αφαιρείται. Τα φρούτα κόβονται σε μικρά κομμάτια. Μπορείτε να τα αλέσετε με ένα τρίφτη.
Το σχήμα της πίτας και το μέγεθός της είναι προαιρετικά. Το τυπικό πάχος του πιάτου είναι περίπου ένα εκατοστό.
Τα κέικ τηγανίζονται σε κάθε πλευρά για δύο ή τρία λεπτά. Το έλαιο προστίθεται έτσι ώστε να καλύπτει τουλάχιστον το ήμισυ του προϊόντος. Μπορείτε να μαγειρέψετε σε βαθύ λίπος.
Οι πίτες σερβίρονται σε ένα κοινό πιάτο. Θα είναι μια ευχάριστη προσθήκη σε τσάι ή καφέ.
Συνταγή 1. Σπιτικό τηγανητό πίτα με μήλα
Συστατικά
Η ζύμη:
• ένα αυγό.
• τρία κουτάλια της τέχνης. κρέμα γάλακτος και ζάχαρη.
• 0,3 kg κοσκίνου αλεύρου.
• ένα κουτάλι της τέχνης. φυτικό έλαιο + για το τηγάνισμα.
• στην άκρη του μαχαιριού - σόδα και αλάτι.
Συμπλήρωση:
• τρία ή τέσσερα μήλα.
• ένα άρθρο μια κουταλιά κοκκώδη ζάχαρη και βούτυρο.
• κανέλα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Ετοιμάζουμε ένα βαθύ μπολ και οδηγούμε ένα αυγό σε αυτό. Αγκυρώνουμε τον εαυτό μας με ένα χτύπημα ή ένα πιρούνι και χτύπησε ελαφρά τον κρόκο και τον σκίουρο.
Προσθέστε ξινή κρέμα εδώ. Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε κόκκους, λίγο σόδα και αλάτι. Ρίξτε λάδι.
Ανακατεύοντας προσεκτικά, ρίχνουμε σε ένα λεπτό ρεύμα αλεύρου.
Αποδεικνύεται μια λεπτή και ελαστική ζύμη. Όταν ήδη παραμένει εύκολα πίσω από τα χέρια και την κοπριά - αυτό σημαίνει ότι το ζυμώσιμο είναι αρκετό.
Καλύπτουμε την τελική ζύμη με μια μεμβράνη και αφήνουμε στην άκρη για μισή ώρα.
Καθαρά φρούτα απαλλαγμένα από το δέρμα. Αφαιρέστε τον πυρήνα και κόψτε σε μικρούς κύβους (1,5 cm).
Τρίψτε τις φέτες μήλου για περίπου 3 λεπτά στο βούτυρο. Πριν από το μαγείρεμα, ρίξτε τα φρούτα με ένα γλυκό συστατικό και κανέλα. Αναμιγνύουμε τα πάντα.
Ψύξτε τη γέμιση μήλων σε θερμοκρασία δωματίου.
Αναπτύξτε το λουκάνικο ζύμης, κόψτε σε φέτες.
Χρησιμοποιώντας έναν κυλινδρικό πείρο, ισιώστε κάθε κομμάτι σε μια επίπεδη κέικ.
Διανέμουμε το γέμισμα στη μέση του και συνδέουμε σφιχτά τις άκρες της ζύμης. Καίει εύκολα, οπότε τηγανίζουμε τις πίτες σε μέτρια φωτιά με μια σημαντική ποσότητα φυτικού ελαίου. Όταν το πιάτο είναι μαυρισμένο - μπορείτε να το αφαιρέσετε.
Όταν τηγανίζετε το φαγητό, γυρίστε το αρκετές φορές, ώστε να μαγειρεύεται ομοιόμορφα.
Οι πίτες με μήλα μπορούν να πασπαλιστούν με λίγο ζάχαρη άχνη.
Συνταγή 2. Τηγανητές πίτες με μήλα "Curd"
Συστατικά
• 0,25 kg τυρί cottage?
• ένα αυγό.
• 0,3 kg αλεύρι.
• ζάχαρη σε σκόνη - 0,1 kg.
• 0,15 kg κοκκοποιημένου σακχάρου.
• πέντε μήλα.
• κανέλα - μία κουταλιά ...
Μέθοδος μαγειρέματος:
Το τυρί Cottage τοποθετείται σε ένα ευρύ μπολ, προσθέτετε το αυγό, λίγο αργότερα τη ζάχαρη και ζυμώνετε καλά.
Προσθέστε λίγο αλεύρι, προηγουμένως κοσκινισμένο, και ζυμώστε τη ζύμη από το τυρί cottage.
Καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και αφήστε την στην άκρη για το χρόνο προετοιμασίας της πλήρωσης.
Καθαρίζουμε τα φρούτα και αφαιρούμε τον πυρήνα. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Ρίχνουμε σε ένα ζεστό τηγάνι, προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και σιγοβράζουμε λίγο.
Μεταφέρουμε τη γέμιση σε ένα πιάτο, ρίχνουμε κανέλα και ανακατεύουμε.
Ανακινήστε το ρολό ζύμης, διαιρέστε σε κομμάτια.
Συμπληρώστε σε κύκλους και γεμίστε με γέμισμα.
Σχηματίζουμε πίτες του αγαπημένου σας σχήματος.
Ρίξτε πολύ λάδι στο τηγάνι. Βουρτσισμένες πίτες. Μην ξεχάσετε να γυρίσετε.
Βάζουμε χαρτοπετσέτες ή πετσέτες στην επιφάνεια εργασίας. Εμείς εξάπλωση πίτες πάνω τους.
Όταν το λίπος έχει φύγει, το φαγητό μπορεί να μεταφερθεί σε ένα πιάτο ή σε ένα καλάθι.
Συνταγή 3. Τηγανητές μαγικές πίτες με μήλα
Συστατικά
Η ζύμη:
• 80 ml νερού.
• αυγό?
• 0,15 kg ψυγμένου βουτύρου.
• 0,3 kg αλεύρι.
• αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
• μισή κουταλιά της σούπας ξύδι (6%).
Συμπλήρωση:
• τρία μήλα.
• δύο κουταλιές της τέχνης. ζάχαρη
• μισό λεμόνι.
• άμυλο - μία κουταλιά της ώρας.
• μισή ώρα l. κανέλα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Ρίξτε αλάτι και ζάχαρη σε ένα μπολ με νερό. Προσθέστε ξίδι και οδηγείτε σε ένα αυγό. Ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς.
Ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι σε ένα άλλο μπολ. Εμείς τρίβουμε ένα κομμάτι βούτυρο εδώ. Συνεχώς το ανακατεύουμε με αλεύρι. Το κάνουμε αυτό γρήγορα, ώστε το λάδι να μην λιώνει.
Ρίχνουμε το μίγμα των αυγών στο αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη για δύο λεπτά (δεν χρειάζεται πια).
Συμπυκνώνουμε το ημιτελές προϊόν σε φιλμ και το στέλνουμε στο ψυγείο για ψύξη.
Κόψτε τα μήλα, όπως και στις προηγούμενες συνταγές, και τα μεταφέρετε στον κάδο.
Πιέστε το χυμό από το λεμόνι για τα φρούτα.
Προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε και ενεργοποιήστε τη φωτιά.
Βράζετε τα μήλα για περίπου πέντε λεπτά για να τα κάνετε μαλακά.
Ανακατεύετε συνεχώς έως ότου η ζάχαρη διαλύσει και εμφανιστεί σιρόπι.
Αραιώνουμε το άμυλο με νερό, ανακατεύουμε και ρίχνουμε σε μήλα. Στεγνώστε για περισσότερο από ένα λεπτό και αφαιρέστε την κουτάλα από τη φωτιά.
Προσθέστε κανέλα στην ζεστή γέμιση και ανακατέψτε τα πάντα ξανά.
Εκθέτουμε τη ζύμη από το ψυγείο. Αγκαλιάζουμε τον εαυτό μας με έναν τροχό και τον κυλίνουμε με ένα λεπτό στρώμα.
Κόψτε τη ζύμη σε ορθογώνια. Τοποθετούμε το γέμισμα στη μία πλευρά, το δεύτερο - καλύψτε την πίτα. Πιάστε τις άκρες με ένα πιρούνι.
Στέλνουμε κομμάτια πίτας στον καταψύκτη για κατάψυξη.
Ρίχνουμε πολύ λάδι στο τηγάνι και το θερμαίνουμε πολύ. Βαθιά τηγανητές πίτες. Θα πρέπει να επιπλέουν στο πετρέλαιο.
Όταν όλες οι πλευρές των πίτας γίνονται χρυσές, ξεφορτώνουμε το πιάτο σε χαρτοπετσέτα.
Συνταγή 4. Τηγανητές πίτες με μήλα σε κεφίρ
Συστατικά
• 0,25 λίτρα κεφίρ παχύτερο;
• 50 ml ξινή κρέμα 20%.
• 0,4 κιλά αλεύρι.
• μισή ώρα l. σόδα?
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• ένα κουτάλι της τέχνης. κοκκοποιημένη ζάχαρη.
• αυγό?
• φυτικό έλαιο - δύο κουταλιές της σούπας ...
Συμπλήρωση:
• τέσσερα μήλα.
• ενάμιση κουταλιές της τέχνης. ζάχαρη και βούτυρο ·
• κανέλα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Ρίχνουμε κεφίρ σε μια μικρή κανάτα. Προσθέτουμε την ξινή κρέμα και ανακατεύουμε. Θερμάνετε για δύο ή τρία λεπτά σε χαμηλή φωτιά σε θερμοκρασία 36-37 μοίρες.
Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο ζεστό μίγμα. Στη συνέχεια, βάλτε τον κρόκο αυγού και το φυτικό έλαιο.
Ρίχνουμε το μισό αλεύρι σε μερίδες και προσθέτουμε σόδα. Ανακατέψτε συνεχώς τα συστατικά.
Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και ολοκληρώστε την παρτίδα.
Λιπάνετε ένα βαθύ μπολ με φυτικό λάδι και βάλετε τη ζύμη μέσα σε αυτό. Καλύψτε με μια ταινία ή πετσέτα και αφήστε για 15 λεπτά.
Προετοιμάστε τη γέμιση με τον τρόπο που περιγράφεται στην πρώτη συνταγή.
Πιέστε τις μπάλες από τη ζύμη και τις βάλτε σε κέικ. Τοποθετούμε τη γέμιση στη μέση και σχηματίζουμε μια πίτα.
Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι με μια ραφή κάτω για τρία λεπτά σε κάθε πλευρά.
Αφαιρέστε το υπερβολικό λίπος με χαρτοπετσέτα.
Συνταγή 5. Τηγανητές πίτες με μήλα και κρασί
Συστατικά
• 0,4 κιλά αλεύρι.
• 0,1 kg βούτυρο.
• 0,15 ml λευκού (ξηρού) οίνου.
• τέσσερις κουταλιές της τέχνης. ζάχαρη
• τρία μήλα.
• μία τέχνη. l άμυλο ·
• μισή ώρα l. αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο σε ένα μπολ και λιώσει στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε ένα λουτρό νερού.
Προσθέστε το ήμισυ του γλυκού συστατικού και το αλάτι.
Ρίξτε το κρασί, ανακατέψτε τα πάντα απαλά και σχολαστικά.
Εισάγουμε σταδιακά το αλεύρι, χωρίς να ξεχνάμε να το κοσκινίζουμε πριν από αυτό.
Ζυμώνουμε τη ζύμη ομοιογενώς. Βγάλουμε το σε μια μπάλα, το τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο και το στέλνουμε για μια ώρα στο ψυγείο.
Καθαρίζουμε τα μήλα από το εσωτερικό κουτί σπόρων και φλούδα.
Τρίψτε τα φρούτα με ένα τρίφτη.
Ανακατεύουμε με δύο κουταλιές ζάχαρης και αφήνουμε στην άκρη για σαράντα λεπτά. Στη συνέχεια αποστραγγίστε το χυμό που έχει χορηγηθεί και πασπαλίστε με άμυλο. Μετά την ανάμειξη της μάζας μήλων, παίρνουμε την τελική γέμιση.
Αφαιρούμε τη ζύμη από το ψυγείο και τα χωρίζουμε σε κομμάτια.
Ρίξτε σε κέικ. Βάλτε τη γέμιση στη μέση. Διορθώστε προσεκτικά τις άκρες της μελλοντικής πίτας.
Τηγανίζουμε με τον συνήθη τρόπο.
Συνταγή 6. Τηγανητές πίτες με μήλα και σταφίδες
Συστατικά
• μία κιλό ζύμης.
• τρία μήλα.
• 50 γρ. σταφίδες ·
• δύο κουταλιές της τέχνης. ζάχαρη
• κανέλα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Βγάζουμε τη ζύμη από τον καταψύκτη εκ των προτέρων για να μαλακώσει.
Πλένουμε τις σταφίδες, γεμίζουμε με ζεστό νερό και αφήνουμε για λίγα λεπτά.
Καθαρίζουμε τα μήλα με τον συνήθη τρόπο. Κόψτε τα φρούτα σε μικρές φέτες. Ρίξτε τη ζάχαρη και ανακατέψτε.
Στεγνώστε τις διογκωμένες σταφίδες και προσθέστε το μείγμα μήλων.
Βγάζουμε τη ζύμη, ρίχνουμε και κόβουμε σε τετράγωνα. Γεμίζουμε το κέντρο του με γέμισμα, σταθεροποιούμε τις άκρες και σμιλεύουμε την μελλοντική πίτα αγαπημένου σχήματος.
Στέλνουμε τα ακατέργαστα τεμάχια σε μια προθερμασμένη και γεμισμένη με λάδι πατάτα.
Τηγανίζουμε με τον συνήθη τρόπο.
Πασπαλίστε τα κέικ με κανέλα.
Συνταγή 7. Τηγανητές πίτες με μήλα και αχλάδια
Συστατικά
Η ζύμη:
• τρία και μισά φλιτζάνια αλεύρι.
• ένα ποτήρι ζάχαρης.
• βούτυρο - 200 γραμμάρια.
• δύο αυγά.
Συμπλήρωση:
• 400 γρ. μήλα και αχλάδια.
• δύο κουταλιές της τέχνης. ζάχαρη
• μισό κουταλάκι του γλυκού βανιλίνη.
• τρεις κουταλιές της σούπας. κουταλιές θρυμματισμένα καρύδια (καρύδια).
Μέθοδος μαγειρέματος:
Ζυμώνουμε τη ζύμη από τα παραπάνω συστατικά. Το αφήνουμε στην άκρη για περίπου είκοσι λεπτά.
Τα αχλάδια και τα μήλα ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μικρά κομμάτια.
Ρίχνουμε φρούτα με ζάχαρη, προσθέτουμε βανιλίνη και καρύδια.
Διαχωρίζουμε τη ζύμη σε κομμάτια και ρίχνουμε κάθε μια σε μια επίπεδη κέικ.
Γεμίστε με φρούτα και φτιάξτε πίτες. Κλείνουμε ιδιαίτερα τη ραφή.
Fry πίτες σε μια μέση ποσότητα λαδιού και στις δύο πλευρές.
Βάζουμε τα τελικά προϊόντα σε ένα μπολ με χαρτοπετσέτα. Δεν πρέπει να υπάρχει λίπος στην επιφάνεια των τηγανισμένων πίτας με μήλα και αχλάδια.
Τηγανητές πίτες μήλων - Συμβουλές & κόλπα
Οι πίτες θα είναι ιδιαίτερα μαλακές εάν προστεθεί ξινή κρέμα στη ζύμη.
Για να μην σπάσει η ζύμη όταν γλυπτική, πρέπει να χυθεί λίγο φυτικό λάδι κατά τη διαδικασία ζύμωσης.
Οι φέτες μήλων δεν πρέπει να τηγανιστούν για περισσότερο από τρία λεπτά, αλλιώς θα μετατραπούν σε χυλό.
Η ζύμη του Kefir θα πρέπει να παραμείνει στο ψυγείο για τουλάχιστον είκοσι λεπτά. Στη συνέχεια, δεν θα αισθανθεί τη σούπα aftertaste.
Η γέμιση τοποθετείται στη μέση του κέικ έτσι ώστε να μην καταλαμβάνει περισσότερο από το ένα τρίτο της περιοχής.
Όταν κλείνουμε τις πίτες με τα χέρια μας, βυθίζουμε τα δάχτυλα με το αλεύρι.
Αν βάζετε πρώτα τις πίτες στο τηγάνι με την ραφή κάτω, θα κρατήσουν το σχήμα τους καλά.
