Η κομπόστα μήλων στα βάζα είναι απλά εκπληκτική!
Δεν στέκεται δίπλα στο ποτό που βράζει σε μια κατσαρόλα.
Θερινό άρωμα, μοναδική γεύση, στρατό βιταμινών.
Ήρθε η ώρα να φροντίσετε το ποτό για το χειμώνα!
Κομμένα μήλα για το χειμώνα - γενικές αρχές προετοιμασίας
Τα μήλα στοιβάζονται σε βάζα σε φέτες ή ολόκληρα. Για κομπόστα από κομμάτια, δεν συνιστάται η χρήση πρώιμων ποικιλιών, μαλακών φρούτων. Αφού χύσετε βραστό νερό, τα κομμάτια δεν πρέπει να ξεκολλήσουν. Εάν το ποτό είναι παρασκευασμένο από ολόκληρα μήλα, τότε επιλέγονται μικρά φρούτα, συχνά χρησιμοποιούνται ροδέκι. Το δεύτερο κύριο συστατικό στο τεμάχιο εργασίας είναι η ζάχαρη.
Τι μπορεί να προστεθεί στο compote:
• άλλα φρούτα.
• μούρα;
• μπαχαρικά ·
• ζεστό φρέσκο ή ξηρό.
Τα σύνθετα παρασκευάζονται με και χωρίς αποστείρωση. Στη δεύτερη περίπτωση, χρησιμοποιείται συχνά η μέθοδος διπλής ροής, συχνά προστίθεται κιτρικό οξύ. Σε κάθε περίπτωση, είναι σημαντικό να παρατηρήσετε την στειρότητα του κατεργαζόμενου τεμαχίου. Τα πιάτα επεξεργάζονται με ατμό ή με οποιαδήποτε άλλη μέθοδο. Για στεγανή στεγανοποίηση, χρησιμοποιήστε ειδικό καπάκι ή βιδωτό πώμα, εάν ο λαιμός του βάζου είναι κατάλληλος.
Κομμένα μήλα για τις φέτες του χειμώνα (με κιτρικό οξύ)
Η συνταγή για το απλούστερο κομπόστα μήλου για το χειμώνα. Αυτό το ποτό λαμβάνεται πάντα, είναι εξαιρετικό όλο το χειμώνα ακόμα και σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά δεν απαιτεί αποστείρωση. Η σύνθετα με άλλα φρούτα και μούρα προετοιμάζεται σύμφωνα με την ίδια αρχή. Υπολογισμός των προϊόντων για ένα βάζο τριών λίτρων.
Τα συστατικά
• 0,5-0,7 kg μήλων.
• 250 γραμμάρια ζάχαρης.
• 1 κουτ κιτρικό οξύ.
Μαγειρική
1. Αμέσως βάλτε το νερό στη σόμπα για να βράσει, θα πάρει περίπου 2,5 λίτρα συνολικά, αλλά βράστε λίγο περισσότερο ώστε να υπάρχει μια προμήθεια.
2. Ενώ το νερό βράζει, πρέπει να ξεπλύνετε τα μήλα, να σκουπίσετε με καθαρά χαρτοπετσέτες, να κόψετε σε φέτες. Το άλεσμα δεν είναι απαραίτητο.
3. Βάλτε τις φέτες μήλου σε ένα βάζο.
4. Αδειάστε το κρύο βραστό νερό, καλύψτε με καπάκι. Αφήστε τα φρούτα ζεστά για ένα τέταρτο της ώρας.
5. Αποστραγγίστε όλο το υγρό στο τηγάνι, προσθέστε ζάχαρη σύμφωνα με τη συνταγή. Βάλτε τη σόμπα, βράστε για τρία λεπτά.
6. Προσθέστε κιτρικό οξύ στο βάζο.
7. Ρίξτε το κομπότ σε βρασμένο σιρόπι, περιστρέψτε το καπάκι.
8. Γυρίστε το βάζο πάνω, καλύψτε με κάτι ζεστό, όπως μια κουβέρτα. Κρατήστε μέχρι να κρυώσει.
Κομμένα μήλα για το χειμώνα (με ολόκληρα φρούτα)
Μια άλλη συνταγή κομπόστα χωρίς αποστείρωση, αλλά με ολόκληρα μήλα. Για αυτό το ποτό θα χρειαστείτε μικρά φρούτα της ποικιλίας Antonovka. Για ένα βάζο τριών λίτρων πηγαίνει από 8 έως 10 κομμάτια.
Τα συστατικά
• 8-10 μήλα.
• 2 λίτρα νερού.
• 300 γραμμάρια ζάχαρης.
Μαγειρική
1. Ξεπλύνετε καλά τα μήλα, τραβήξτε έξω τους μίσχους. Δεν πρέπει να βλάπτεται ο καρπός.
2. Αναδιπλώστε τα παρασκευασμένα φρούτα σε ένα στείρο βάζο των 3 λίτρων. Δεν χρειάζεται να γεμίσετε το βάζο με μήλα πάνω από την κρεμάστρα. Εάν τα φρούτα είναι μεγάλα, στη συνέχεια, δεν τίθεται 8 κομμάτια, αλλά λιγότερο.
3. Ρίξτε βάζα με βραστό νερό, κλείστε με καλύμματα νάιλον, καλύψτε με μια κουβέρτα.
4. Αφήστε τα βάζα να κρυώσουν για 12 ώρες, περισσότερο, αλλά μην κρατάτε περισσότερο από μία ημέρα.
5. Αποστραγγίστε το νερό στο ταψί, αφήνοντας τους φρούτα στον ατμό στα βάζα. Το υγρό θα γίνει κίτρινο κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, που θα μπερδευτεί με το άρωμα των μήλων.
6. Βράζετε το στραγγισμένο νερό προσθέτοντας κοκκώδη ζάχαρη σύμφωνα με τη συνταγή. Βράζετε το σιρόπι για τουλάχιστον πέντε λεπτά για να εξασφαλίσετε την καθαρότητά του.
7. ρίξτε τα μήλα. Βάζα φελλού, κρατήστε με το κάτω μέρος για να κρυώσει, καλύπτοντας με μια κουβέρτα.
Κομμένα μήλα για το χειμώνα με αποστείρωση
Μια αξιόπιστη συνταγή για το κομπόστα μήλου για το χειμώνα, που σίγουρα θα διαρκέσει μέχρι την άνοιξη. Αν παραμείνει, τότε θα επιβιώσει ήρεμα μέχρι το επόμενο έτος. Για περισσότερα από δύο χρόνια, τα ποτά αυτά δεν πρέπει να αποθηκεύονται, δεδομένου ότι τα μήλα χρησιμοποιούνται ολόκληρα και με σπόρους.
Τα συστατικά
• 300 γραμμάρια ζάχαρης.
• 600-800 g μικρά μήλα.
• 2,5 λίτρα νερού.
Μαγειρική
1. Επιλέξτε μικρά μήλα χωρίς ζημιά, σκουληκότρυπες, ίχνη μούχλας και σήψη. Ξεπλύνετε καλά, στεγνώστε.
2. Αποστειρώστε ένα βάζο τριών λίτρων, επεξεργαστείτε το καπάκι για ραφή.
3. Βάλτε τα μήλα σε ένα βάζο.
4. Βράζετε το σιρόπι από τη ζάχαρη και το νερό.
5. Γεμίστε το βάζο με μήλα, καλύψτε με καπάκι, αλλά μην στρίβετε.
6. Επανατοποθετήστε το βάζο σε μια ψηλή κατσαρόλα με ένα πανί στο κάτω μέρος.
7. Βάζετε τόσο πολύ βράζοντας νερό στο τηγάνι ώστε να φτάσει στο βάζο στους ώμους. Ενεργοποιήστε τη σόμπα. Η αντίστροφη μέτρηση της αποστείρωσης αρχίζει με τη στιγμή του βρασμού νερού σε μια κατσαρόλα, όχι ψητά φρούτα σε ένα βάζο.
8. Αποστειρώστε το κομπόστα μήλου για 20 λεπτά. Εάν στρίβετε δοχεία δύο λίτρων, στη συνέχεια αποστειρώνετε για 15 λεπτά, μην ξεχάσετε να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης. Λίτρα τράπεζες είναι αρκετά δέκα λεπτά.
Κομμένα μήλα για το χειμώνα με βανίλια (ranetki)
Μια παραλλαγή ενός πολύ ωραίου κομπόστα, για το οποίο χρησιμοποιούνται Ranetki. Προετοιμάζοντας ένα ποτό σε βάζα με λίτρα, είναι γεμιστά στους ώμους. Υπολογισμός βάζων τριών λίτρων, κενό με αποστείρωση.
Τα συστατικά
• 1,5 λίτρα νερού.
• 400 g ζάχαρης.
• 1 g φυσικής βανίλιας.
• Ranetki.
Μαγειρική
1. Πλύνετε Rinetki, αφαιρέστε τα ponytails. Pierce κάθε μικρό πράγμα με μια οδοντογλυφίδα. Αυτή η τεχνική θα σώσει ένα λεπτό δέρμα στο έμβρυο.
2. Διπλώστε τις κορδέλες σε στείρα βάζα.
3. Κάντε το σιρόπι από τη συνταγή νερό και τη ζάχαρη, μην ξεχάσετε να προσθέσετε βανίλια. Βράζουμε για δύο λεπτά, αυτό αρκεί.
4. Ρίξτε το σιρόπι βρασμού στο ρουκέκι στον πολύ λαιμό. Καλύψτε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια.
5. Μεταφέρετε σε ταψί για αποστείρωση. Πρέπει να υπάρχει ύφασμα στο κάτω μέρος, έτσι ώστε το γυαλί να μην σκάσει στη διαδικασία.
6. Γεμίστε το βραστό νερό στο τηγάνι.
7. Μετά το βραστό νερό σε μια κατσαρόλα, αποστειρώνετε τα βάζα για δέκα λεπτά.
8. Αφαιρέστε, ανασηκώστε τα καλύμματα με ένα κλειδί, αφήστε τα να κρυώσουν τελείως κάτω από τα καλύμματα και ανάποδα.
Αρωματική κομπόστα μήλου για το χειμώνα (με σταφύλια)
Μια παραλλαγή του μικτού κομπόστα, που παρασκευάζεται με την προσθήκη σταφυλιών. Εάν τα μούρα είναι σκοτεινά, τότε το ποτό θα γίνει φωτεινό και όμορφο.
Τα συστατικά
• 300 γραμμάρια μήλων.
• 300 γραμμάρια σταφυλιών.
• 1 κουτ λεμόνια ·
• 300 γραμμάρια ζάχαρης.
• 2,5 λίτρα νερού.
Μαγειρική
1. Ξεπλύνετε τα σταφύλια και τα μήλα. Ξήρανση.
2. Διαχωρίστε τα σταφύλια από τις βούρτσες, τα βάζετε σε βάζο τριών λίτρων. Κόψτε τα μήλα σε φέτες, προσθέστε στα σταφύλια.
3. Ρίξτε τα πάντα με βραστό νερό, αφήστε για είκοσι λεπτά.
4. Τώρα τοποθετήστε ένα καπάκι με τρύπες στο βάζο, αποστραγγίστε όλο το υγρό σε μια άδεια κατσαρόλα.
5. Προσθέστε ζάχαρη, βράστε μετά το βρασμό για τουλάχιστον τρία λεπτά.
6. Προσθέστε κιτρικό οξύ απευθείας στο βάζο.
7. Ρίξτε το μελλοντικό κομπότ σε βραστό σιρόπι.
8. Ανοίξτε αμέσως το κάλυμμα με ένα κλειδί, αφήστε το τεμάχιο εργασίας ανάποδα κάτω από τα καλύμματα μέχρι να κρυώσει τελείως. Αυτό μπορεί να διαρκέσει έως δύο ημέρες. Στη συνέχεια, το βάζο μπορεί να μετατραπεί σε φυσική θέση του, να τεθεί εκτός αποθήκευσης.
Κομμένα μήλα για το χειμώνα με πορτοκαλί "Fanta στα ρωσικά"
Συνταγή κομπόστα της Apple με πορτοκάλι. Για να αποφύγετε να πικάνετε το ποτό κατά την αποθήκευση, βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει όλους τους σπόρους από το εσπεριδοειδές. Ομοίως, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα ποτό με λεμόνι, αλλά στην περίπτωση αυτή θα πρέπει να αφαιρέσετε το ξηρό οξύ από τη συνταγή. Θα υπάρχει αρκετός φρέσκος χυμός από ξινό εσπεριδοειδή.
Τα συστατικά
• 5-6 μήλα.
• 1 πορτοκαλί.
• 1 κουτ κιτρικό οξύ;
• 250 γραμμάρια ζάχαρης.
Μαγειρική
1. Κόψτε μήλα σε φέτες, βάλτε τα σε ένα καθαρό βάζο, ρίξτε βραστό νερό πάνω από αυτό. Αφήστε το για ένα τέταρτο της ώρας.
2. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει να ξεφλουδίσετε το πορτοκάλι, βάλτε τις κρούστες σε μια κατσαρόλα. Πρέπει να είναι άδειο. Οι κρούστες δεν χρειάζεται να συνθλίβονται, τόσο μεγαλύτερες είναι, τόσο το καλύτερο.
3. Πιέστε χυμό από τα εσπεριδοειδή, επίσης χύστε σε μια κατσαρόλα. Όταν πιέζετε το χυμό, βεβαιωθείτε ότι δεν πέφτουν οι σπόροι, αφήστε τον πολτό.
4. ρίξτε το νερό από το βάζο των μήλων στο τηγάνι, βάλτε στη σόμπα.
5. Βράζετε φλούδες πορτοκαλιού για δέκα λεπτά και, στη συνέχεια, αφαιρέστε με κουτάλι με σχισμή.
6. Προσθέστε ζάχαρη στο τηγάνι, βράστε για μερικά λεπτά.
7. Προσθέστε οξύ στο βάζο μήλου με ατμό.
8. Ρίχνουμε σιρόπι βρασμού, φελλό. Το δροσερό "ρωσικό φάντασμα" πρέπει επίσης να είναι ανάποδα κάτω από μια ζεστή κουβέρτα.
Πικάντικη μήλο κομπόστα για το χειμώνα με κανέλα και γαρίφαλο
Μια παραλλαγή του αρωματικού κομπόστα, στο οποίο είναι επιθυμητό να προσθέσετε φυσική κανέλα. Αν το μπαχαρικό είναι κονιορτοποιημένο, είναι πιθανό να βάλει το προϊόν της κακής ποιότητας ή συνθετικής προέλευσης.
Τα συστατικά
• 0,3 μπαστούνια κανέλας.
• 2 σκελίδες.
• 7-8 μικρά μήλα.
• 300 γραμμάρια ζάχαρης.
• 2,3 λίτρα νερού.
Μαγειρική
1. Τα μήλα πρέπει να πλυθούν, να αποξηρανθούν, να μεταποιηθούν το βάζο.
2. Pierce κάθε φρούτο με μια οδοντογλυφίδα για να διατηρήσει την ακεραιότητα του δέρματος. Διπλώστε σε ένα στείρο βάζο.
3. Αμέσως προσθέστε γαρύφαλλο και κανέλα, αν θέλετε, μπορείτε επίσης να ρίξετε κάποια βανίλια ή μια φέτα τζίντζερ. Το άρωμα θα είναι εκπληκτικό.
4. Βράστε το σιρόπι, γεμίστε το έτοιμο γέμισμα του δοχείου.
5. Καλύψτε, μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα για αποστείρωση, ρίξτε βραστό νερό.
6. Μόλις το νερό αρχίσει να σιγοβράζει στο τηγάνι, ανιχνεύστε 15 λεπτά.
7. Μετά από αυτό το διάστημα, η δεξαμενή πρέπει να αφαιρεθεί προσεκτικά, με το κλειδί να τυλίγει το καπάκι. Ψύξτε, αποθηκεύστε.
Κομμένα μήλα για το χειμώνα - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Από τη διαφορά θερμοκρασίας όταν ρίχνετε βραστό νερό, η τράπεζα μπορεί να σκάσει. Για να μην συμβεί αυτό, χαμηλώστε ένα μεγάλο κουτάλι μέσα, αλλά μόνο ένα καθαρό.
• Δεν πήρατε το σιρόπι στο βάζο και έμεινα; Αραιώστε το με νερό, προσθέστε μερικά ψιλοκομμένα μήλα, μπορείτε να ρίξετε άλλα φρούτα, μούρα, μπαχαρικά. Μαγειρέψτε τακτικά κομπόστα.
• Τα βάζα με κομπόστα πρέπει να φυλάσσονται κάτω από τα καλύμματα μέχρι να κρυώσουν εντελώς, μερικές φορές χρειάζονται δύο ημέρες. Στη θερμότητα, γίνεται περαιτέρω αποστείρωση του ποτού, πράγμα που εξασφαλίζει την ασφάλειά του.
• Μπορείτε να προσθέσετε όχι μόνο τα μούρα και τα φρούτα στα μήλα. Καταπληκτικά κομπόστες λαμβάνονται με φύλλα μέντας ή βάλσαμο λεμονιού.
• Η ζάχαρη δεν είναι πάντα καθαρή. Γι 'αυτό συνιστάται να βράσει το σιρόπι για τουλάχιστον τρία λεπτά, μπορείτε να βράσετε για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Σε καμία περίπτωση μην χρησιμοποιείτε άμμο από το δοχείο ζάχαρης, το οποίο μπορεί να περιέχει ψίχουλα και άλλα απορρίμματα.
