Λόγω του γεγονότος ότι τα μήλα δεν υπόκεινται σε παρατεταμένη θερμική επεξεργασία, διατηρούν το μέγιστο των θρεπτικών και βιταμινών.
Επιπλέον, μπορείτε να ελέγξετε τον απαραίτητο βαθμό απαλότητας των φρούτων μόνοι σας.
Πέντε λεπτά μήλα για το χειμώνα - οι βασικές αρχές της προετοιμασίας
Για αυτή τη μαρμελάδα, οποιαδήποτε ποικιλία μήλων είναι κατάλληλη. Τα φρούτα πρέπει να είναι ώριμα, ή ακόμη και λίγο υπερβολικά. Η γλυκύτητα της μαρμελάδας μπορεί να ρυθμιστεί με την προσθήκη περισσότερης ή μικρότερης περιεκτικότητας σε ζάχαρη από αυτή που προδιαγράφεται στη συνταγή.
Τα μήλα πλένονται καλά. Για να ξεφλουδίσει ή όχι, κάθε ερωμένη αποφασίζει για τον εαυτό της. Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι χωρίς το δέρμα η μαρμελάδα θα είναι πιο μαλακή, ενώ άλλοι πιστεύουν ότι το δέρμα έχει μόνο τις περισσότερες βιταμίνες, οπότε πρέπει να μείνει πίσω. Τα πλυμένα μήλα κόβονται στο μισό και κόβονται σε έναν πυρήνα με σπόρους. Τρίψτε τα φρούτα με φέτες, μικρά κομμάτια ή τρίψτε με ένα μέσο τρίφτη. Θα πρέπει να σημειωθεί εδώ ότι το σκληρότερο το φρούτο, το λεπτότερο και λεπτότερο είναι επιθυμητό να το κόψει.
Πέντε λεπτά από τα μήλα για το χειμώνα προετοιμάζονται όχι μόνο με τη ζάχαρη, αλλά και μπαχαρικά, μούρα ή άλλα φρούτα προστίθενται σε αυτό.
Η μαρμελάδα είναι αρκετά παχιά, επομένως σερβίρεται όχι μόνο ως επιδόρπιο, αλλά χρησιμοποιείται και ως γέμιση για τηγάνισμα ή τηγανίτες.
Μαγειρέψτε για πέντε λεπτά σε ένα εμαγιέ ευρύ ταψί ή λεκάνη. Ενώ τα πιάτα με μήλα βρίσκονται στη σόμπα, τα περιεχόμενα πρέπει να ανακατεύονται συνεχώς, έτσι ώστε να μην καίγεται η μαρμελάδα.
Η μαρμελάδα έτοιμη έχει τοποθετηθεί σε αποστειρωμένα γυάλινα σκεύη, ερμητικά έλασης και ψύχεται κάτω από μια κουβέρτα.
Συνταγή 1. Κλασικό μήλο "πέντε λεπτών" για το χειμώνα
Τα συστατικά
300 g ζάχαρης.
κιλό μήλων.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεπλύνετε τα μήλα κάτω από τη βρύση, σκουπίστε με μια πετσέτα και φλούδα. Χοντρά μαγειρεμένα φρούτα ή κομμένα σε λεπτά ράβδους. Βάλτε τα μήλα σε ένα μεγάλο σμαλτωμένο μπολ και πασπαλίζετε με ζάχαρη. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για δύο ώρες μέχρι τα μήλα να δώσουν το χυμό.
2. Βάλτε τα πιάτα σε μια αργή φωτιά και μαγειρέψτε για πέντε λεπτά από τη στιγμή του βρασμού. Ανακατέψτε συνεχώς ώστε η μάζα να μην καίει.
3. Πλύνετε τα βάζα με σόδα, ξεπλύνετε καλά και αποστειρώστε στο φούρνο. Βράστε τα καπάκια. Βάλτε την καυτή μαρμελάδα σε βάζα και στρέψτε την σφιχτά. Αναποδογυρίστε, τυλίξτε και αφήστε να κρυώσει εντελώς.
Συνταγή 2. Μήλα πέντε λεπτών για τις χειμερινές φέτες
Τα συστατικά
δύο κιλά μήλων οποιουδήποτε είδους ·
300 g λευκής ζάχαρης.
κανέλα.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλύνετε και κόψτε τα μήλα στη μέση. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, αφαιρέστε τον πυρήνα των σπόρων και κόψτε τον πολτό σε μικρούς κύβους. Βάλτε τα μήλα σε ένα πλατύ σμαλτωμένο μπολ και πασπαλίζετε με ζάχαρη.
2. Πιάτα με μήλα στο ψυγείο για μια νύχτα για να δώσουν το χυμό φρούτων.
3. Το επόμενο πρωί, βάλτε το μπολ στη φωτιά, προσθέστε κανέλα με ρυθμό τριών γραμμαρίων ανά κιλό μάζας μήλου.
4. Προετοιμάστε τα δοχεία. Πλένετε και αποστειρώνετε. Βράστε τα καπάκια.
5. Βράστε την μαρμελάδα, συνεχώς ανάμειξη, από τη στιγμή του βρασμού, ακριβώς πέντε λεπτά. Τοποθετήστε τη ζεστή μαρμελάδα στο δοχείο από γυαλί και σφικτά φελλό.
Συνταγή 3. Μήλα πέντε λεπτών για τις χειμερινές φέτες με βανίλια και κανέλα
Τα συστατικά
μήλα οποιουδήποτε είδους - δύο κιλά.
κανέλα
ζάχαρη - 300 g.
μαγειρική σόδα - 10 g;
καθαρό νερό - 300 ml.
βανίλια
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Τα μικρά μήλα είναι καλύτερα για αυτή τη συνταγή. Τα φρούτα πλένονται, ξεφλουδίζονται και απομακρύνονται. Ο πολτός των μήλων κόβεται σε λεπτές φέτες. Η σόδα διαλύεται σε καθαρό νερό. Τα μήλα εμποτίζονται σε διάλυμα σόδας για τέσσερις ώρες. Αυτό γίνεται ώστε οι φέτες να μην βράσουν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.
2. Ενώ τα μήλα είναι εμποτισμένα, ετοιμάστε κουτιά. Πλένονται και αποστειρώνονται καλά.
3. Το νερό αναμιγνύεται με ζάχαρη, βανίλια και κανέλα. Βάλτε φωτιά και βράστε.
4. Φέτες μήλου αφαιρούνται από το διάλυμα σόδας και πλένονται κάτω από τη βρύση. Διαδώστε σε ένα ευρύ ταψί και ρίξτε τα φρούτα με ζεστό σιρόπι. Η μάζα μήλων τίθεται σε φωτιά και μαγειρεύεται, ανακατεύοντας συνεχώς και αφαιρώντας αφρό, πέντε λεπτά.
5. Η καυτή μαρμελάδα είναι τοποθετημένη σε γυάλινο δοχείο, στρογγυλευμένη και ψυχρά, τυλιγμένη σε ένα παλιό σακάκι.
Συνταγή 4. Μήλα πέντε λεπτών για το χειμώνα με καρύδια και κανέλα
Τα συστατικά
δύο κιλά μήλων Antonovka.
βούτυρο ·
300 g ζάχαρης.
καρύδια και κανέλα.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλύνετε καλά τα μήλα και κόψτε το κάθε ένα στο μισό. Αφαιρέστε τα κουτιά σπόρων. Επωάστε τον πολτό χονδροειδώς. Βάλτε τα μήλα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και πασπαλίζετε με ζάχαρη. Ανακατέψτε και αφήστε για τρεις ώρες για να αφήσετε το χυμό φρούτων.
2. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα μήλων στη σόμπα. Προσθέστε κανέλα ανά κιλό βάρους μισό κουταλάκι του γλυκού. Βάλτε λάδι 50 g ανά λίτρο βάζο. Προσθέστε τα καρύδια στο γούστο σας.
3. Όταν το περιεχόμενο της κάψας αρχίσει να βράζει, μειώστε τη θερμότητα και ανιχνεύστε για πέντε λεπτά. Ανακατέψτε συνεχώς ώστε η μάζα να μην καίει.
4. Τοποθετήστε την μαρμελάδα σε αποστειρωμένο γυάλινο δοχείο και σφραγίστε το καλά. Γυρίστε και καλύψτε με ένα παλιό σακάκι. Αφήστε να κρυώσει εντελώς.
Συνταγή 5. Μήλα πέντε λεπτών για το χειμώνα με λεμόνι
Τα συστατικά
λεμόνι
300 g ζάχαρης.
μήλα - δύο κιλά.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλύνετε καλά τα φρούτα, κόψτε το στα μισά και αφαιρέστε τα κουτιά σπόρων. Κόψτε τα μήλα σε φέτες και τοποθετήστε τα σε μια ευρεία λεκάνη. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη και αφήνουμε για δύο ώρες. Ανακατέψτε τα μήλα περιοδικά έτσι ώστε να είναι καλύτερα κορεσμένα με ζάχαρη.
2. Τοποθετήστε μια λεκάνη στη σόμπα. Ξεπλύνετε λεμόνι, σκουπίστε. Κόψτε μισά σε λεπτές φέτες και προσθέστε τη μάζα μήλων. Μαγειρέψτε, από τη στιγμή της βρασμού, πέντε λεπτά. Στη συνέχεια δροσερό. Επαναλάβετε τη διαδικασία δύο φορές περισσότερο.
3. Τοποθετήστε την καυτή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα, ξηρά βάζα και στεγανοποιήστε καλά. Ψύξτε εντελώς περιτυλίγοντας σε ένα παλιό σακάκι.
Συνταγή 6. Μήλα πέντε λεπτών για το χειμώνα με βατόμουρα
Τα συστατικά
ένα και μισό κιλό ζάχαρης.
ένα κιλό γλυκά και ξινά μήλα.
μια κιλό βατόμουρο.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Κόψτε τα πλυμένα μήλα στη μέση. Χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι, πυρήνα τους σπόρους. Αλέστε τον πολτό σε φέτες. Βάλτε σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε 300 γραμμάρια ζάχαρης και ανακατέψτε.
2. Πλύνετε το βατόμουρο, ξεφλουδίστε το, γεμίστε το με ένα ποτήρι ζάχαρη και ανακατέψτε απαλά ώστε τα μούρα να μην πνίγουν. Αφήστε το χυμό να ξεχωρίσει.
3. Διαλύστε την υπόλοιπη ζάχαρη σε μισό λίτρο καθαρού νερού. Βάλτε το μείγμα στη φωτιά και βράστε το σιρόπι έως ότου η ζάχαρη διαλύσει τελείως.
4. Αναποδογυρίστε το βατόμουρο σε κόσκινο και προσθέστε τα μούρα στο σιρόπι. Μειώστε τη θερμότητα σε ένα ελάχιστο και φλούδα μούρων για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια ρίξτε το χυμό που έχει απομείνει από τα μούρα. Μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά. Προσθέτουμε το σιρόπι με μούρα στο μείγμα μήλων, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε μετά από βρασμό για πέντε λεπτά. Ανακατεύετε συνεχώς κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
5. Τοποθετήστε την μαρμελάδα σε αποστειρωμένο δοχείο από γυάλινο δοχείο και σφραγίστε το καλά με βραστά καπάκια. Αναποδογυρίστε και κρυώστε εντελώς περιτυλίγοντας σε μια κουβέρτα.
Συνταγή 7. Μήλα πέντε λεπτών για το χειμώνα με σταφίδες
Τα συστατικά
3 g κιτρικού οξέος.
δύο κιλά μήλων.
μια λίβρα ζάχαρης?
250 γραμμάρια σταφίδας.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλύνετε τα μήλα, σκουπίστε με μια χαρτοπετσέτα, αφαιρέστε τον πυρήνα των σπόρων. Κόψτε τα φρούτα σε μικρές φέτες. Βάλτε τα μήλα σε ένα πυκνότατο καζάνι, χύνοντας ζάχαρη. Αφήστε μέχρι να ξεχωρίσει ο χυμός. Η ζάχαρη πρέπει να αρχίσει να λιώνει.
2. Βάλτε το καζάνι σε μια αργή φωτιά. Αφού αρχίσει να βράζει το περιεχόμενο, αφαιρέστε τον αφρό και αφήστε το για πέντε λεπτά. Ανακατεύετε συνεχώς. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τη θερμότητα και ψύξτε τελείως την εμπλοκή. Επαναλάβετε τη διαδικασία δύο φορές.
3. Ξεπλύνετε και ρίξτε τις σταφίδες με ζεστό νερό. Απαλλαγείτε για δέκα λεπτά. Λίγα λεπτά πριν από το τέλος του τρίτου μαγειρέματος, προσθέστε σταφίδα στην μαρμελάδα και ανακατέψτε.
4. Συσκευασία της συσκευασίας σε ένα στεγνό αποστειρωμένο δοχείο και σφραγίστε το σφιχτά με βραστά καπάκια.
Συνταγή 8. Μήλα πέντε λεπτών για το χειμώνα με αμύγδαλα και τζίντζερ
Τα συστατικά
500 ml κεκαθαρμένου νερού.
2 kg ζάχαρης ·
ρίζα τζίντζερ?
δύο κιλά μήλων.
ξύσμα τριών λεμονιών?
αποφλοιωμένα αμύγδαλα.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεπλύνετε τα μήλα κάτω από τη βρύση, ξεφλουδίστε, κόψτε στη μέση και αφαιρέστε τον πυρήνα με τους λάκκους. Κόψτε τον πολτό μήλων σε λεπτές φέτες. Αφαιρέστε τη φλούδα από την ρίζα της τζίντζερ και το τρίψτε με το χοντρό. Ανακατεύουμε τα μήλα με τζίντζερ.
2. Τοποθετήστε τη μάζα μήλων σε ένα καζάνι, ρίχνοντας κάθε στρώση με ζάχαρη. Καλύψτε και αφήστε για επτά ώρες.
3. Μετά από τον καθορισμένο χρόνο, ρίξτε νερό στο καζάνι και βάλτε φωτιά. Όταν τα περιεχόμενα βράσουν, μαγειρέψτε για πέντε λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, κρυώστε εντελώς.
4. Ξεπλύνετε τα λεμόνια, στεγνώστε και αφαιρέστε το χυμό από αυτά χρησιμοποιώντας το καλύτερο τρίφτη. Βάλτε ξανά το καζάνι και προσθέστε το ξύσμα και τα αμύγδαλα. Μαγειρέψτε για πέντε λεπτά από τη στιγμή βρασμού. Δροσερό. Βράζουμε και πάλι για πέντε λεπτά.
5. Τοποθετήστε την καυτή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα ξηρά βάζα και δροσερό περιτύλιγμα.
Μήλα πέντε λεπτών για το χειμώνα - συμβουλές και κόλπα
Συνιστάται η προσθήκη όσο το δυνατόν περισσότερης ζάχαρης στη μαρμελάδα όπως υποδεικνύεται στη συνταγή. Η έλλειψη ζάχαρης μπορεί να προκαλέσει ζύμωση και ένα υπερβολικό ποσό θα φράξει τα φρούτα.
Για να αποφύγετε το μπλοκάρισμα, προσθέστε κιτρικό οξύ σε αυτό.
Αφαιρέστε τον αφρό με το χρόνο.
Η καλύτερη μαρμελάδα μήλων προέρχεται από τις ποικιλίες "Grushovka", "Antonovka", "Anise".
Μαγειρέψτε την μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε συνεχώς ώστε η μάζα να μην καίει.
