Το μυστικό για ένα νόστιμο ντόνατ είναι η σωστή ζύμη!
Θα πρέπει να αυξηθεί καλά, τα τηγανητά όμορφα και, φυσικά, απόλαυση με γεύση.
Εδώ είναι οι συνταγές για το "σωστό" τεστ ντόνατς. Ας δούμε τα πάντα!
Ζύμη ντόνατς - Γενικές αρχές μαγειρικής
Τα ντόνατς παρασκευάζονται μόνο σε αλεύρι σίτου. Συνιστάται η χρήση του υψηλότερου βαθμού. Αφαιρέστε το αλεύρι πριν τη χρήση, βεβαιωθείτε ότι αντέχετε σε ένα ζεστό μέρος. Υγρό προστίθεται στη ζύμη: γάλα, κεφίρ, νερό. Βεβαιωθείτε ότι βάζετε αυγά, ζάχαρη. Σε ορισμένες συνταγές, υπάρχουν διαφορετικοί τύποι πετρελαίου, μαργαρίνης ή άλλου λίπους. Τα πικάντικα ντόνατς δεν το κάνουν.
Η ζύμη προετοιμάζεται με ζύμη ή ψιλοκομμένα. Η πρώτη επιλογή χρειάζεται χρόνο για να αυξηθεί, συνήθως τουλάχιστον μία ώρα. Η ζύμη με τους καλλιεργητές μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως μετά την προετοιμασία. Η σύσταση της μάζας μπορεί να είναι υγρή ή παχιά. Η ζύμη απλώνεται σε βούτυρο με ένα κουτάλι ή ντόνατς σχηματίζονται με τα χέρια σας και στη συνέχεια τηγανητά.
Ζύμη ζύμης για ντόνατς γάλακτος
Μια συνήθης συνταγή ζύμης για ολόκληρο το γάλα. Ο κατάλογος των συστατικών δείχνει την ποσότητα ξηρής μαγιάς.
Τα συστατικά
• 300 ml γάλακτος.
• 1,5 κουτ ζύμη
• αυγό?
• 70 g έλαια ·
• Αλεύρι τέσσερα ποτήρια.
• 40 g ζάχαρης.
• αλάτι.
Μαγειρική
1. Προετοιμάστε τα προϊόντα σύμφωνα με τον κατάλογο, θερμαίνετε το γάλα, λιώστε το βούτυρο.
2. Ανακατέψτε την ξηρή μαγιά με το γάλα, προσθέστε την κοκκοποιημένη ζάχαρη, το φρέσκο αυγό, το αλάτι. Διαλύστε όλα τα συστατικά.
3. Στη συνέχεια προσθέστε λιωμένο, αλλά δροσερό βούτυρο.
4. Ρίχνουμε τώρα το αλεύρι που έχει κοσκινιστεί. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Κάντε ένα τακτοποιημένο μικρό κουλούρι, κάλυψη.
5. Μετά από 1,5 ώρες, η ζύμη πρέπει να αυξηθεί καλά. Μπορείτε να ξεκινήσετε να φτιάχνετε ντόνατς.
6. Πασπαλίστε το τραπέζι με το αλεύρι, ρίξτε μια κέικ από την παρασκευασμένη ζύμη, το πάχος είναι από ένα έως 1,5 cm.
7. Πιέστε το στρογγυλό κέικ στο σχήμα ή στο συνηθισμένο κύπελλο. Η διάμετρος είναι αυθαίρετη, αλλά όχι μικρότερη από 6 cm.
8. Εσωτερικά, κάντε τρύπες χρησιμοποιώντας μια μήτρα που κόβεται μέχρι δύο εκατοστά σε διάμετρο.
9. Τώρα μπορείτε να θερμαίνετε το φυτικό λάδι βαθιά τηγάνισμα.
10. Τηγανίστε τα ντόνατς σε ένα όμορφο φλοιό. Πασπαλίστε με σκόνη ή βερνίκι.
Ζύμη ντομάτας με τυρί cottage
Παραλλαγή δοκιμής cottage τυρί για ντόνατς. Αυτό το πιάτο συνοδεύεται από ένα ασυνήθιστο άρωμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και λίγο παλιό τυρί cottage, το οποίο φοβάστε να τρώνε ήδη σε ακατέργαστη μορφή, αλλά μέσα σε λόγο. Ένα ξινό ή μουχλιασμένο προϊόν δεν θα λειτουργήσει.
Τα συστατικά
• 300 γραμμάρια τυρί cottage?
• 5 g ripper.
• 60 g ζάχαρης.
• 2 αυγά.
• 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι ·
• ξινή κρέμα 3 λίτρων. st.
• αλάτι.
Μαγειρική
1. Τρίψτε το τυρί cottage, μπορείτε αμέσως να συνδυάσετε με αλάτι και ξινή κρέμα. Αν το τυρί cottage είναι μαλακό, απλά το ψήστε καλά με ένα κουτάλι για να απαλλαγείτε από μεγάλα κομμάτια.
2. Προσθέστε ζάχαρη στα αυγά. Χρησιμοποιώντας ένα χτυπητήρι ή ένα μίξερ, χτυπήστε μέχρι τον πλούσιο αφρό.
3. Συνδυάστε το μίγμα του τυροπήγματος με αφρό αυγού.
4. Ανακατέψτε σε έναν καλλιεργητή αλευριού, προσθέστε στο τυρί cottage. Κάντε μια μαλακή ζύμη. Εάν το τυρί cottage ήταν αρχικά μαλακό, τότε λίγο περισσότερο αλεύρι μπορεί να πάει.
5. Τώρα πρέπει να φτιάξετε ντόνατς από τη ζύμη. Μπορεί να χωριστεί σε κομμάτια, έλασης λουκάνικα και να συνδεθεί σε δαχτυλίδια.
6. Είτε πιέζετε κάποια από τη μάζα και απλά ανασηκώστε μικρές μπάλες.
7. Προθερμάνετε το βαθύ λίπος.
8. Φρυγάνε τα ντόνατς μέχρι να ροδίσουν στο λάδι. Βγάλτε τις μπάλες με κουτάλι με σχισμές. Ή χτυπάει με ένα πιρούνι.
9. Μετά την ψύξη, πασπαλίζετε τα χρυσά ντόνατς με σκόνη.
Kefir donut ζύμη με σόδα
Μια παραλλαγή μιας πολύ απλής και γρήγορης δοκιμής για τα ντόνατς. Δεν χρειάζεται ανάπαυση, μπορείτε να μαγειρεύετε και να τηγανίζετε τα προϊόντα αμέσως μετά το ζύμωμα. Το κεφίρ αντικαθίσταται εύκολα με ένα άλλο ποτό από ξινόγαλα, αλλά χωρίς ζάχαρη, βαφές και άλλα πρόσθετα.
Τα συστατικά
• Κεφίρ 1 κουταλιά της σούπας.
• αλεύρι 1.8-2 φλιτζάνια.
• 1 κουτ σόδα (χωρίς φυσαλίδες);
• ένα αυγό.
• 2 κουταλιές λάδι;
• μια κουταλιά ζάχαρης.
Μαγειρική
1. Θερμάνετε το κεφίρ. Ή απλώς το αφαιρέστε από το ψυγείο εκ των προτέρων, το βάζετε στη σόμπα ή στη μπαταρία.
2. Ρίξτε το ξινόγαμα σε ένα μπολ, στείλτε μια ατελής κουταλιά σόδα σε αυτό. Ανακατέψτε.
3. Προσθέστε ζάχαρη, ρίξτε ένα τσίμπημα αλατιού και ρίξτε σε φυτικό λάδι. Ανακατέψτε.
4. Προσθέστε το ωμό αυγό. Αν είναι μικρό, τότε μπορείτε να ρίξετε δύο στη ζύμη. Ανακατέψτε το χτύπημα μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
5. Αδειάστε το αλεύρι. Εάν το κεφίρ είναι υγρό, τότε μπορεί να πάει περισσότερο αλεύρι. Δείτε τη δοκιμή. Θα πρέπει να είναι παχύ, λίγο κολλώδες.
6. Πασπαλίστε το αλεύρι στο τραπέζι, βάλτε τη ζύμη και πρέπει επίσης να πασπαλιστεί στην κορυφή.
7. Πάρτε έναν τροχό, κυλήστε ένα κομμάτι σε πάχος ενός εκατοστού.
8. Πάρτε ένα γυαλί ή κόπτη μπισκότων, βουτιά τις άκρες στο αλεύρι και πιέστε τους κύκλους.
9. Ψήνετε σε προθερμασμένο βαθύ λίπος αμέσως μετά το σχηματισμό. Τα ντόνατς θα καφεθούν πολύ γρήγορα, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν καίγονται.
10. Βγάλτε σε ένα πιάτο, πασπαλίζετε με σκόνη.
Κρόκος ντόνατς (αμερικάνικο στυλ)
Συνταγή ζύμης για αμερικανικά ντόνατς. Η τεχνολογία μαγειρέματος δεν διαφέρει πολύ από το πρότυπο σχήμα, αλλά η ζύμη είναι πιο πλούσια. Μετά το τηγάνισμα, είναι συνηθισμένο να διακοσμήσετε αυτά τα προϊόντα με χρωματιστό λούστρο, να διακοσμήσετε με γλυκά πασπαλίζια, καρύδια.
Τα συστατικά
• 0,5 λίτρα γάλακτος.
• 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• 1,5 λίτρα. ξηρή ζύμη ·
• 3 κρόκους.
• 50 g λαδιού.
• 4 κουταλιές της σούπας. αλεύρι ·
• 20 ml κονιάκ.
• αλάτι.
Μαγειρική
1. Αυτή η ζύμη είναι καλύτερα προετοιμασμένη με έναν αραιό τρόπο. Συνδυάστε το ζεστό γάλα με δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη, προσθέστε δύο φλιτζάνια αλεύρι και ανακατέψτε καλά. Βάλτε στη ζέστη.
2. Μόλις η ζύμη ανέβει καλά και αρχίσει να φουσκώνει, τότε μπορείτε να προσθέσετε το υπόλοιπο της ζάχαρης, περίπου μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ρίξτε τους κρόκους, είναι καλύτερα να τα κόψετε χωριστά.
3. Στο τέλος, προσθέστε κονιάκ και αλεύρι. Η συνοχή της ζύμης θα πρέπει να αποδειχθεί, όπως και για τις συνήθεις πίτες. Μη χτυπάτε στο αλεύρι για να κάνετε τα ντόνατς ευάερα.
4. Ρυθμίστε τη ζύμη να ζυμώνεται στη θερμότητα. Ανυπομονούμε για μια καλή ανελκυστήρα. Στη ζύμη, η μάζα θα ανεβεί γρήγορα.
5. Βγάζουμε τη ζύμη, σχηματίζουμε στρογγυλά ντόνατς με μια τρύπα από τις κυλιόμενες τορτίλες.
6. Θερμαίνουμε το πετρέλαιο σε μια ψησταριά. Τηγανίζουμε τα δαχτυλίδια, τα βγάζουμε σε χαρτί για να απαλλαγούμε από την υπερβολική ποσότητα πετρελαίου.
7. Διακοσμήστε με λούστρο, μπορείτε να πασπαλίζετε ακριβώς με σκόνη, τσιπ σοκολάτας ή σκόνη κακάου.
Ζύμη για συμπυκνωμένα ντόνατς γάλακτος
Για μια τέτοια δοκιμή, χρειάζεστε λευκό συμπυκνωμένο γάλα χωρίς πρόσθετα. Αυτά τα ντόνατς δεν θα είναι πολύ πλούσια, η ψίχα είναι αρκετά πυκνή. Αλλά προετοιμάζονται γρήγορα, ένα ιδανικό μαστίγιο για πρωινό, απογευματινό σνακ ή σνακ.
Τα συστατικά
• 0,5 κουτιά συμπυκνωμένου γάλακτος.
• 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι ·
• δύο αυγά.
• αλάτι.
• σόδας 0,5 κουταλιού της σούπας.
• τηγάνισμα λαδιού.
Μαγειρική
1. Βάλτε το συμπυκνωμένο γάλα σε ένα μπολ, προσθέστε αυγά στο γάλα. Χτυπάμε μερικά λεπτά μαζί.
2. Ρίξτε λίγο αλάτι.
3. Βγάλτε τη σόδα, στείλτε επίσης στη ζύμη.
4. Ζυμώνουμε όλα με αλεύρι.
5. Τραβήξτε το μαστίγιο από τη ζύμη. Αλλά μην κάνετε μια λεπτή δαντέλα, το βέλτιστο πάχος είναι περίπου δύο εκατοστά.
6. Κόψτε τις ροδέλες απέναντι, το πλάτος είναι επίσης περίπου 2 εκατοστά.
7. Roll από κάθε κομμάτι των κώνων.
8. Θερμάνετε το λάδι, ένα στρώμα τουλάχιστον δύο εκατοστών. Στην ιδανική περίπτωση, τα ντόνατς πρέπει να επιπλέουν ελεύθερα.
9. Φρυγάνε τις μπάλες μέχρι το χρυσό καφέ, εξυπηρετεί αμέσως στο τραπέζι.
Γεμίστε ζύμη ζύμης στο νερό
Για να γίνει η ζύμη στο νερό μαλακή και αρωματική, προστίθεται ξινή κρέμα. Χρειάζεται πολύ λίγο. Το προϊόν δεν είναι η πρώτη φρεσκάδα, ελαφρώς οξυνισμένη.
Τα συστατικά
• 2 αυγά.
• 400 ml νερού.
• 100 ml ξινή κρέμα.
• 600 g αλεύρι (μπορεί να πάρει λίγο περισσότερο)?
• 70 g ζάχαρης.
• 2 λίτρα. ζύμη
• 120 γραμμάρια βούτυρο / μαργαρίνη.
Μαγειρική
1. Βγάλτε τη μαργαρίνη ή το βούτυρο, αφήστε το να κρυώσει.
2. Προσθέστε την ξινή κρέμα στο ζεστό νερό και ανακινήστε καλά.
3. Προσθέστε ζάχαρη και ζύμη αμέσως. Πασπαλίστε ένα μισό γεμάτο κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
4. Γεμίστε τα αυγά με ένα πιρούνι και προσθέστε στο νερό της ζύμης.
5. Ρίξτε το λιωμένο βούτυρο, ανακατέψτε όλα τα συστατικά της ζύμης για να διαλυθεί.
6. Χύστε το αλεύρι, αλλά όχι όλα μαζί. Προσθέστε μισό κιλό, ζυμώστε τη ζύμη. Προσθέστε περισσότερα, εάν είναι απαραίτητο.
7. Μεταφέρετε τη μάζα σε ένα μεγάλο μπολ, αφήστε την να ανέβει και ζυμώστε μία φορά.
8. Μετά τη δεύτερη άνοδο, διαμορφώστε τα ντόνατς με κάθε τρόπο, βαθιά τηγανητά.
Ντόνατ Μπάττερ
Μια παραλλαγή άλλης δοκιμής για το κεφίρ. Αυτά τα ντόνατς εκτίθενται σε βαθύ λίπος με ένα μικρό κουτάλι, και είναι στρογγυλά και τακτοποιημένα.
Τα συστατικά
• 2 αυγά.
• 0,4 l κεφίρ.
• 0,4 κιλά αλεύρι.
• 10 g ripper.
• 20 γραμμάρια ζάχαρης.
• αλάτι, βαθύ τηγάνισμα.
Μαγειρική
1. Γεμίστε το ζεστό kefir σε ένα μπολ.
2. Προσθέστε όλα τα συστατικά συνταγής εκτός από αλεύρι σίτου. Μην προσθέσετε ακόμη έναν καλλιεργητή.
3. Αναρτήστε τον εαυτό σας με ένα μίξερ ή απλά αρπάξτε ένα χτύπημα. Κτυπήστε όλα μαζί.
4. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε αλεύρι, ανακατέψτε και ρίξτε τον καλλιεργητή.
5. Αφήστε την τελική ζύμη για περίπου πέντε λεπτά.
6. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορείτε να θερμαίνετε το βαθύ λίπος σε ένα βαθύ μπολ.
7. Πάρτε μια ζύμη με ένα κουταλάκι του γλυκού, βουτιά στο ζεστό λάδι. Τηγανίζουμε τα ρόδινα ντόνατς.
Ζύμη ντόνατς - Συμβουλές & κόλπα
• Αμφιβάλλετε την ποιότητα της μαγιάς; Δεν χρειάζεται να μεταφράσετε προϊόντα και να σπαταλήσετε το χρόνο σας! Διαλύστε τη ζύμη στο νερό της συνταγής, προσθέστε ζάχαρη και λίγο αλεύρι, αφήστε για λίγο. Μετά από 15 λεπτά, θα πρέπει να εμφανιστεί αφρός. Αν δεν είναι, τότε μην προσθέσετε τα υπόλοιπα συστατικά.
• Τα ντόνατς συχνά ψεκάζονται με σκόνη. Αλλά μην το κάνετε αν είναι ζεστό. Η σκόνη θα λιώσει γρήγορα και οι αρωματικοί δακτύλιοι θα είναι κολλώδης.
• Οποιοδήποτε ντόνατς μπορεί να γίνει με επιθέματα. Για να το κάνετε αυτό, περιστρέψτε τη ζύμη αραιά, κόψτε τα κέικ, βάλτε τη γέμιση και κολλήστε δύο πράγματα μαζί. Υπάρχουν όμως και συνταγές για πλούσια ντόνατς, στα οποία μπορεί να αντληθεί η γέμιση με σύριγγα ζαχαροπλαστικής.
• Από τα συνηθισμένα ντόνατς μπορείτε να κάνετε μια πανέμορφη απόλαυση! Ρίξτε το πιάτο με το μέλι, το συμπυκνωμένο γάλα, τη γλύκισμα σοκολάτας. Πασπαλίστε με καρύδια και ταμπλέτες ζαχαροπλαστικής. Η εργασία θα είναι ευχάριστη!
