Τα ερείπια του Cake Count - γενικές αρχές και μέθοδοι προετοιμασίας
Ο συνδυασμός λεπτή μαρέγκα, ελαφριά πρωτεΐνη και λεπτή κρεμώδη κρέμα, μια χαρακτηριστική ανώμαλη επιφάνεια - όλα αυτά είναι μια τούρτα που ονομάζεται "Count ruins". Και επίσης το Βασιλικό Κάστρο, Pincher, Κάστρο της Αγάπης, Caprice της ηθοποιού, Κομψό μαλλιά αγόρι, Count of the κάστρο - όλα αυτά είναι το ίδιο κέικ με διαφορετικά ονόματα. Δεν θα είναι δύσκολο να αγοράσετε ένα φτηνό εξωτικό κέικ στο κατάστημα, αλλά κάθε νοικοκυρά τουλάχιστον μία φορά στη ζωή της θέλει να προσπαθήσει να το μαγειρέψει με τα χέρια της. Μετά από όλα, είναι τόσο ενδιαφέρον να πειραματιστείτε με γεμίσεις, κρέμα και διακόσμηση. Μπορείτε να βρείτε και να δοκιμάσετε το δικό σας εταιρικό ίδρυμα. Και η γεύση των σπιτικών γλυκισμάτων δεν μπορεί να συγκριθεί με το πιο όμορφο προϊόν από τα είδη ζαχαροπλαστικής. Οι επιλογές συνταγών περιλαμβάνουν το μαγείρεμα με μπισκότο και μαρέγκα, μαρέγκα και κρέμα, ένα στρώμα μαρέγκας. Γενικά, πρέπει να καλέσετε όλη τη φαντασία σας και να συνθέσετε το προσωπικό σας αριστούργημα, έχοντας καταλάβει τα κύρια χαρακτηριστικά σημεία.
Τα ερείπια του κέικ - προετοιμασία φαγητού
Αναμφισβήτητα, πρέπει να αποθηκευτεί ένας μεγάλος αριθμός αυγών. Όλες οι συνταγές, με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, περιέχουν αυτό το στοιχείο. Είναι σημαντικό για την προετοιμασία των μαρέγκων να διαχωριστούν σωστά οι κρόκοι και οι σκίουροι. Βούτυρο, ξινή κρέμα, λίγο αλεύρι και σκόνη ψησίματος, και πάντα μια μπάρα σοκολάτας, κατά προτίμηση πικρή - αυτά είναι τα κύρια συστατικά. Σε μικρές παραλλαγές, προστίθενται σταφίδες, ξηροί καρποί, κρέμα ή δαμάσκηνα.
Τα ερείπια του κέικ - καλύτερες συνταγές
Συνταγή 1: Κέικ "Count Ruins" (με μαρέγκα και συμπυκνωμένο γάλα)
Σε αυτό το κέικ, χρησιμοποιούμε δύο κρέμες ταυτόχρονα: πρωτεΐνες και συμπυκνωμένο γάλα. Το μαρέγκ είναι ένα ύπουλο προϊόν για όσους αρχικά προσπαθούν να το μαγειρέψουν. Στην τεχνολογία παραγωγής μαρέγκων, οι κανόνες των προϊόντων είναι πολύ σαφώς καθορισμένοι - για ένα ωάριο κοτόπουλου που ζυγίζει 65-75 γραμμάρια, παίρνουμε 50 γρ. ζάχαρη. Σκόνη ζάχαρη θα μετατρέψει το κέικ μας σε μια λιωμένη ουσία, οπότε παίρνουμε τη ζάχαρη. Οι σκίουροι διαχωρίζονται πολύ προσεκτικά από τους κρόκους, έτσι ώστε να μην πέφτει μία πτώση. Τα πιάτα θα πρέπει επίσης να είναι στεγνά έτσι ώστε η υγρασία να μην αλλάζει την υφή της πρωτεϊνικής κρέμας.
Τα συστατικά: ζάχαρη (2 φλιτζάνια), αλεύρι (1 φλιτζάνι), σόδα (1 κουταλάκι του γλυκού), αυγά (5 τεμ.), ασπράδια αυγών (5 τεμ.), βούτυρο (200 γραμμάρια), ζάχαρη άχνη. Συμπυκνωμένο γάλα, συμπυκνωμένο γάλα, καρύδια (μισό φλιτζάνι το καθένα), μαύρη σοκολάτα (50 γραμμάρια), αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος
Σφουγγάρι κέικ
Ένα ποτήρι ζάχαρη, αυγά, σόδα και ξίδι σβήνεται με το αλεύρι και κτυπάται με ένα μίξερ.
Καλύψτε το κάτω μέρος της φόρμας με χαρτί περγαμηνής και ρίξτε τη ζύμη. Ψήστε σε 200 μοίρες για 30 λεπτά.
Μαρέγκα
Κτυπήστε τρία ασπράδια αυγού με ζάχαρη (1 φλιτζάνι) και κτυπήστε μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύς αφρός. Σε ένα στεγνό φύλλο ψησίματος απλώσαμε χαρτί περγαμηνας χωρίς λίπος και απλώσαμε στρογγυλές μαρέγκες με ένα κουτάλι. Ψήνουμε στο φούρνο στους 100 βαθμούς για μια ώρα.
Πρωτεΐνη Κρέμα
Καταψύξτε δύο διατηρημένες με απλή ψύξη πρωτεΐνες σε αφρό, προσθέστε ζάχαρη σε σκόνη και ψιλοκομμένα καρύδια. Ανακατέψτε ελαφρά ξανά.
Κρέμα γάλακτος συμπυκνωμένο.
Κτυπήστε το μαλακό βούτυρο με ένα βάζο βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος μέχρι να γίνει ομοιογενής μάζα βουτύρου. Ρίξτε το συμπυκνωμένο γάλα και κτυπήστε.
Και τώρα η πιο κρίσιμη στιγμή είναι η δημιουργία του κέικ. Κόψτε τα κέικ σε δύο επίπεδα και βάλτε μια τούρτα στο πιάτο. Πετάμε με συμπυκνωμένη κρέμα γάλακτος και καλύψτε με μια δεύτερη κέικ. Κρέμα πάλι. Στη συνέχεια, βουτιά κάθε μαρέγκα σε μια πρωτεϊνική κρέμα και απλώνεται στην επιφάνεια του κέικ. Συνεχίζουμε να βάζουμε μαρέγκες, δίνοντας το κέικ μια κωνοειδή εμφάνιση. Ρίξτε στην κορυφή με λιωμένη σοκολάτα. Διακοσμήστε το τελειωμένο κέικ με καρύδια. Το κέικ πρέπει να παγώσει, και εδώ έχετε τα ερείπια του πραγματικού Κόμη - ποικίλα, πλούσια, στοματικά!
Συνταγή 2: Τα ερείπια του κέικ με σοκολάτα και καρύδια
Καταπληκτικό κέικ. Αέριο, λιώνει στο στόμα, με μια επιπλέον γεύση σοκολάτας. Η μόνη απόχρωση είναι ότι είναι πολύ θρεπτική. Δεν μπορείτε να φάτε πολλά από αυτά, και συχνά δεν μπορείτε να γευτείτε σε αυτό. Αλλά μόλις μπορέσετε!
Τα συστατικά: αλεύρι, αυγά, (2 τεμ.), ξινή κρέμα (μισό ποτήρι), άμυλο (1 κουτάλι), βανιλίνη, ζάχαρη (1 ποτήρι), σόδα (μισό κουταλάκι του γλυκού), σοκολάτα (100 γραμμάρια) .
Σφουγγάρι κέικ
Αυτή είναι μια αρκετά απλή ενέργεια. Ξεχωρίστε τους κρόκους και τους σκίουρους, κτυπήστε τους σκίουρους σε ένα πυκνό αφρό. Αλέστε τους κρόκους με ζάχαρη και προσθέστε αλεύρι και άμυλο. Προσθέστε σόδα σβησμένη και μερικά κουτάλια αφρού πρωτεϊνών. Ανακατέψτε τη μάζα και προσθέστε το υπόλοιπο αφρό. Ψήστε τα κέικ, ψύξτε λίγο και κόψτε τα σε κομμάτια.
Κρέμα: ζάχαρη κτυπημένη, βανίλια και ξινή κρέμα.
Συλλέγουμε το κέικ σε κομμάτια. Βάλτε κάθε μικρό μπισκότο σε μια κρέμα και απλώνετε με τη μορφή μιας ολίσθησης. Ρίξτε τη λιωμένη σοκολάτα στην κορυφή. Αυτό είναι το πιο ενδιαφέρον κέικ, και το πιο σημαντικό, απλό. Αφήστε λίγο να βρασταθεί και μπορείτε να το κόψετε.
Συνταγή 3. Κέικ ερείπια Earl με δαμάσκηνα και μπισκότα σοκολάτας
Τούρτα για τους λάτρεις των δαμάσκηνων. Τοποθετήστε κάθε στρώμα με δαμάσκηνα και καρύδια - παίρνουμε μια νέα γεύση.
Τα συστατικά: αυγά (2 κουταλάκια), αλεύρι (2 φλιτζάνια), ζάχαρη, ξινή κρέμα (1 φλιτζάνι καθένα), κακάο (1 κουταλάκι), σκόνη ψησίματος για ζύμη.
Μαρέγκα: πρωτεΐνες (4 τεμ.), Ζάχαρη (1 φλιτζάνι),
Κρέμα: συμπυκνωμένο γάλα με βούτυρο (ατελές κουτάκι συν 1 συσκευασία, αντίστοιχα).
Συμπλήρωση: δαμάσκηνα, σοκολάτα, καρύδια.
Μέθοδος μαγειρέματος
Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη μέχρι ομαλά. Προσθέστε αλεύρι και σκόνη ψησίματος, ζυμώστε καλά. Διαχωρίστε τη ζύμη σε δύο μέρη και προσθέστε κακάο σε ένα από αυτά. Ξεχωριστά ψήστε ελαφριά και σκοτεινά κέικ.
Μαρέγκα: χτύπησε τους σκίουρους σε μια αφράτο αφρώδη μάζα, έτσι ώστε να σταθούν. Ψήστε τα μικρά κέικ μαρέγκας στο φούρνο - τόσο μικρότερο τόσο το καλύτερο.
Η κρέμα λαδιού παρασκευάζεται παραδοσιακά - το βούτυρο με το συμπυκνωμένο γάλα είναι κτυπημένο.
Συλλέγουμε τα ερείπια της καταμέτρησης. Κέικ κρέμας, ψιλοκομμένο με κρέμα γάλακτος, στη συνέχεια μαρέγκα, δαμάσκηνα στην κορυφή (προ-ενυδατώστε με ζεστό νερό, και κομμένα σε κομμάτια κομμένα). Επαναλάβετε τα στρώματα, η κορυφή χύνεται με κρέμα και μαρέγκα. Στην κορυφή υπάρχουν πολλά δαμάσκηνα με καρύδια και σπασμένα κομμάτια μαρέγκας. Ρίξτε πάνω τη λιωμένη σοκολάτα. Ομορφιές και yummies!
Κέικ "Count ruins" - χρήσιμες συμβουλές από έμπειρους σεφ
- Συνιστάται να ψήνετε εκ των προτέρων ένα μπισκότο από κέικ έτσι ώστε να έχει χρόνο να στεγνώσει και να μην μαλακώσει όταν η κρέμα είναι εμποτισμένη.
- Μπορείτε να μάθετε ότι οι λευκοί είναι αρκετά στροβιλισμένοι γυρίζοντας το κύπελλο με τα περιεχόμενα. Ένα καλά μαστιγμένο μείγμα πρωτεϊνών λάμπει και κρατάει το σχήμα του, το περιεχόμενο παραμένει στη θέση του όταν γυρίσει. Η σωστά ψημένη μαρέγκα έχει ένα χαρακτηριστικό σκουρόχρωμα, στο κάτω μέρος κρατάει ακόμα και αν θρυμματιστεί. Η ξήρανση ψησίματος μπορεί να διαρκέσει πολύ καιρό, έως και 2 ώρες. Μετά την έναρξη του ψησίματος, μειώστε τη θερμοκρασία στους 100 μοίρες και κλείστε τις πόρτες του φούρνου.
Σχόλια
