Lingonberry - ζουμερό, ξινή, εκπληκτικά φρέσκο!
Έτσι είναι τα ποτά φρούτων και τα ποτά φρούτων με την προσθήκη του.
Αλλά μαρμελάδα lingonberry είναι ένα ειδικό θέμα.
Πολλοί άνθρωποι το συμπαθούν, αλλά υπάρχουν πολλοί από αυτούς που διαμαρτύρονται για το ότι είναι υπερβολικά "σκληροί", παρόλο που έχουν ταυτόχρονα μια μοναδική γεύση από καλούδια.
Ένας απλός τρόπος, περισσότερο από μία φορά δοκιμασμένος σε άλλα φρούτα και μούρα, είναι να αραιωθεί το κύριο συστατικό ελαφρώς με άλλους, με μια πιο ουδέτερη γεύση.
Μαρμελάδα Lingonberry με πορτοκάλια - γενικές αρχές προετοιμασίας
• Τα μούρα Lingonberry πρέπει να είναι ώριμα. Μην ταιριάζει πράσινο και άγευστο. Πηγαίνοντας πάνω από λουλούδια, επιλέξτε μούρα που έχουν υποστεί φθορά από τη σήψη. Δεν θα χαλάσουν μόνο τη γεύση των καλών, αλλά επίσης θα μειώσουν σημαντικά τη διάρκεια ζωής του μαγειρεμένου μαρμελάδας με τα πορτοκάλια χωρίς μαγείρεμα. Θα γρήγορα μούχλα.
• Γεμίστε προσεκτικά τα μούρα με άφθονο κρύο νερό. Στη συνέχεια, βρώμικο νερό, με απορρίμματα που επιπλέουν στην επιφάνεια του, αποστραγγίστε και αντικαταστήστε το με ζεστό. Ξεπλύνετε και στραγγίξτε ξανά απαλά. Στη συνέχεια, συλλέγετε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε μερικές φορές κάτω από τη βρύση και στεγνώστε. Αν ο βαθμός ξήρανσης των μούρων για κλασική μαρμελάδα δεν έχει ιδιαίτερο ρόλο, τότε για μαρμελάδα με τα πορτοκάλια χωρίς μαγείρεμα είναι απαραίτητο. Τα μούρα που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του πρέπει να είναι εντελώς στεγνά, ακόμη και χωρίς σταγονίδια υγρασίας, οπότε θα ήταν καλύτερα να τα στεγνώσετε σε μια πετσέτα.
• Lingonberries είναι ένα μούρο μούρο και για να αραιώσει τη γεύση, παρασκευάζεται μαρμελάδα με πορτοκάλια και άλλα φρούτα, όπως μήλα ή λεμόνια. Οι εσπεριδοειδών χρησιμοποιούνται τόσο με όσο και χωρίς φλούδα. Συχνά χρησιμοποιείται μόνο φρέσκο χυμό εσπεριδοειδών. Για να εμπλουτίσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά, μπαχαρικά ή να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με μέλι.
• Τα μούρα Lingonberry περιέχουν μια αρκετά σημαντική ποσότητα οξέος, επομένως δεν συνιστάται η μαρμελάδα να μαγειρεύεται σε δοχεία αλουμινίου. Είναι καλύτερο να λαμβάνονται δοχεία ή σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα.
• Συνήθως, η μαρμελάδα αποθηκεύεται στο ψυγείο κάτω από καλύμματα από νάιλον, αλλά για μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης μπορεί επίσης να τυλιχτεί. Σε αυτή την περίπτωση, η αποστείρωση των κονσερβών και των καπακιών θα πρέπει να αντιμετωπίζεται με μεγάλη υπευθυνότητα. Το μαγειρεμένο μαρμελάδα με πορτοκάλια χωρίς βράσιμο δεν μπορεί να τυλιχτεί σε βάζα, πρέπει να φυλάσσεται μόνο κάτω από καλά κλειστά καπάκια στο κρύο.
Μαρμελάδα Lingonberry με πορτοκάλια και λεμόνι
Συστατικά
• 3 kg. ώριμα λουλούδια?
• ραφιναρισμένη ζάχαρη - 1,5 kg.
• τρία μεγάλα πορτοκάλια.
• δύο μεγάλα λεμόνια.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεφλουδίστε το φλοιό από τα εσπεριδοειδή που πλένεται με ζεστό νερό. Αφαιρέστε όλες τις λευκές ίνες, διαιρέστε τα φρούτα σε φέτες και αφαιρέστε την μεμβράνη από αυτά, κόψτε σε μικρές φέτες.
2. Γεμίστε τα αποξηραμένα κεράσια σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη και βάλτε μέτρια ζέστη.
3. Ανακατεύετε ανά τακτά χρονικά διαστήματα και χωρίς να απομακρύνετε τον αφρό που προκύπτει, μαγειρέψτε τη μαρμελάδα μέχρι να μαγειρευτεί. Η μαρμελάδα Lingonberry θα είναι έτοιμη όταν το σιρόπι δεν εξαπλωθεί σε ένα πιάτο.
4. Προσθέστε τα κομμένα εσπεριδοειδή στο μπολ, ανακατέψτε καλά και βράστε τα πάντα μαζί για 2 λεπτά.
5. Αποστραγγίστε το προκύπτον σιρόπι και συσκευάστε τα μούρα με κομμάτια φρούτων σε αποστειρωμένα βάζα.
6. Βράζουμε το εκφρασμένο σιρόπι ακριβώς τρία λεπτά και το γεμίζουμε με το μείγμα φρούτων και μούρων που είναι τοποθετημένο σε βάζα, σφραγίζοντας με επαναχρησιμοποιούμενα καπάκια. Φυλάσσετε σε μέτριο κρύο, στο ψυγείο ή στο υπόγειο.
Μαρμελάδα Lingonberry με πορτοκάλια, φέτες
Συστατικά
• μούρα lingonberry - δύο πλήρη γυαλιά?
• τέσσερα μικρά πορτοκάλια ή δύο μεγάλα.
• ένα και μισό ποτήρια λευκής ζάχαρης.
• τρεις κουταλιές σκόνης κανέλας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε το λινάρι πλένονται με κρύο νερό, γυρίζετε το γρήγορα και με το πιο ζεστό νερό και στη συνέχεια το ρίχνετε σε ένα σουρωτήρι, ώστε τα μούρα να στεγνώσουν καλά.
2. Κόψτε τα αποφλοιωμένα πορτοκάλια σε μικρά κομμάτια.
3. Μεταφέρετε τα αποξηραμένα μούρα και φέτες εσπεριδοειδών σε μια μεγάλη λεκάνη και σε μεσαία θερμότητα φέρνετε, χωρίς ανάδευση, σε βρασμό. Στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα στο μέσο και συνεχίστε το μαγείρεμα.
4. Μετά από περίπου δέκα λεπτά, προσθέστε ζάχαρη αναμεμειγμένη με κανέλα και, μετά από καλή ανάδευση, συνεχίστε να μαγειρεύετε, ζυμώντας τα μούρα με ένα ξύλινο κουτάλι με μια μακριά λαβή.
5. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, αφαιρέστε το δοχείο από τη σόμπα, συσκευάστε την μαρμελάδα σε αποστειρωμένα δοχεία και σφραγίστε τα σφιχτά.
Μαρμελάδα Lingonberry με πορτοκάλια (με χυμό εσπεριδοειδών)
Συστατικά
• ένα βάζο λίβρα ώριμου lingonberry?
• δύο μεγάλα πορτοκάλια.
• φρέσκια σκόνη κανέλας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• 1 kg. εξευγενισμένη ζάχαρη.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πλύνετε τα μούρα αρκετές φορές με ζεστό νερό, ζεμάτε τα εσπεριδοειδή με βραστό νερό. Κόψτε τα φρούτα στο μισό και πιέστε το χυμό, χρησιμοποιώντας ένα λεπτό κόσκινο, τραβήξτε το από τους σπόρους και ο πολτός πέφτει τυχαία μέσα σε αυτό.
2. Γεμίστε τα αποξηραμένα βακκίνια σε μια κατσαρόλλα, ρίξτε χυμό πορτοκαλιού σε αυτό. Ρίχνουμε όλη τη ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να ζυθοποιηθεί για τουλάχιστον τρεις ώρες.
3. Μετά από αυτό, τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα, προσθέστε κανέλα και ανακατέψτε καλά.
4. Βράστε την μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά, ανακινώντας περιστασιακά το δοχείο έτσι ώστε τα μούρα να αναμειγνύονται καλά στο σιρόπι και να αφαιρείτε συνεχώς τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια του.
5. Η ετοιμότητα μαρμελάδας βακκίνιων δεν πρέπει να εξαπλωθεί σε μια ψυχρή πλάκα.
Χοντρό μαρμελάδα με πορτοκάλια
Συστατικά
• 800 γρ. μούρα lingonberry?
• "λεπτές" πορτοκάλια - 800 γρ .;
• κιλό λευκής ζάχαρης.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Γεμίστε τα αποξηραμένα βακκίνια από την υγρασία σε ένα βαθύ δοχείο και αναμίξτε με την κοκκοποιημένη ζάχαρη. Βάλτε τα μούρα να μαγειρεύουν σε πολύ χαμηλή φωτιά.
2. Βυθίστε τα πορτοκάλια για ένα λεπτό σε ζεστό νερό. Αυτό θα σας βοηθήσει να ξεπλύνετε καλύτερα τις βλαβερές ουσίες που επεξεργάζονται τα φρούτα, καθώς και να απομακρύνετε λίγο πικρία από την όρεξη. Στη συνέχεια, πλένετε καλά τα εσπεριδοειδή με ζεστό νερό, σκουπίζετε και κόβετε σε φέτες. Περιστρέψτε τα εσπεριδοειδή σε ένα μύλο κρέατος και προσθέστε τη μάζα των μούρων μετά από 15 λεπτά. από βρασμό.
3. Βράστε την μαρμελάδα για άλλη μισή ώρα και συσκευάστε σε καθαρά βάζα. Καλύψτε τα δοχεία με καπάκια νάιλον, δροσερά. Φυλάξτε κατά προτίμηση στο ψυγείο ή σε ένα πολύ κρύο κελάρι.
Μαρμελάδα Lingonberry με πορτοκάλια και μήλα
Συστατικά
• κιλό γρασίδι;
• πέντε ώριμα μήλα, ποικιλίες "Antonovka"?
• τρία μεγάλα πορτοκάλια.
• ένα κιλό ζάχαρης.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε τα φρούτα με κρύο νερό και ξεφλουδίστε τα. Κόψτε τον πυρήνα των μήλων και επιλέξτε τους σπόρους από τα πορτοκάλια, ταξινομώντας τα εσπεριδοειδή σε φέτες.
2. Περάστε τα παρασκευασμένα φρούτα μέσα από μια λεπτή ράβδος καλωδίων σε ένα μύλο κρέατος και αναμίξτε με το ήμισυ της κοκκοποιημένης ζάχαρης, ανακατέψτε.
3. Φέρτε τον πολτό φρούτων σε μέτρια φωτιά μέχρι να βράσει, χαμηλώστε τη θερμοκρασία και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για ένα άλλο τέταρτο της ώρας.
4. Στη συνέχεια προσθέστε πλυμένα βατόμουρα στη μάζα των φρούτων, ψιλοκομμένα σε ένα μύλο κρέατος. Ρίξτε το υπόλοιπο σάκχαρο και ανακατέψτε καλά και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα δέκα λεπτά.
5. Διανείμετε την ελαφρώς ψυχρή μάζα πάνω από τα καθαρά βάζα και τα βάζετε σε δροσερό μέρος. Δεν συνιστάται η στεγανοποίηση δοχείων.
Μαρμελάδα Lingonberry με πορτοκάλια για το χειμώνα - "Πικάντικη μαγειρική"
Συστατικά
• 600 γραμμάρια φρέσκιας φραγκοσυκιού.
• μια λίβρα ραφιναρισμένης ζάχαρης.
• δύο μεσαία λεμόνια.
• 50 ml βαλσαμικού ξιδιού.
• δύο πορτοκάλια.
• ένα ζευγάρι κλαδιών φρέσκιας μέντα.
• φρέσκο πράσινο βασιλικό.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ανακατέψτε τα μανταλάκια που προετοιμάζονται για μαρμελάδα με ζάχαρη, έτσι ώστε τα μούρα να αφήσουν τον χυμό καλύτερα, να τα συντρίψουν με μια συντριβή και να αφήσουν για 20 λεπτά.
2. Στη συνέχεια, χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε, βράστε τη μάζα του μούρα με μέτρια θέρμανση για 15 λεπτά και αφαιρέστε το δοχείο από τη θερμότητα.
3. Ελαφρώς ψυχθέντα μούρα, ρίξτε με σιρόπι σε μεταλλικό κόσκινο. Αποστραγγίστε το σιρόπι και πιέστε ελαφρά το υπόλοιπο κέικ σε ένα κόσκινο και αφαιρέστε το. Στη συνταγή μας, δεν θα είναι πλέον χρήσιμο, αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε ένα υπέροχο κομπότ από αυτό.
4. Ανακατέψτε τα εσπεριδοειδή για μερικά λεπτά σε βραστό νερό, κόψτε τα στο μισό και στραγγίξτε το χυμό στη μάζα του μούρου μέσω του ίδιου κόσκινου.
5. Μην πετάτε το ξύσμα, κόψτε το σε λεπτές λωρίδες. Συνδέστε λωρίδες από ξύσμα, δυόσμο και ένα ζευγάρι από φύλλα βασιλικού σε τραπεζομάντιλο και βυθίστε την τσάντα στο μούρο πουρέ, ρίξτε σε βαλσαμικό ξύδι.
6. Τοποθετήστε ένα μπολ μαρμελάδας στη σόμπα και βράστε το σε χαμηλή φωτιά μέχρις ότου ληφθεί μια παχιά, ιξώδης σύσταση.
7. Από το τελικό μπισκότο, αφαιρέστε προσεκτικά την τσάντα γάζας, βράστε τη μαρμελάδα για ακόμα ένα λεπτό και ρίξτε τα σε μικρά δοχεία (μισό λίτρο), στρέψτε τα σφιχτά με ειδικά μεταλλικά καπάκια κονσερβοποίησης.
Τριμμένο μαρμελάδα με πορτοκάλια χωρίς μαγείρεμα (σε μηχανή μαγειρέματος κρέατος)
Συστατικά
• 2 kg. ζάχαρη
• ένα κιλό "λεπτόκοκκου" πορτοκαλιού.
• ένα κιλό κίτρινο κουτάλι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Για να διατηρηθεί αυτή η μαρμελάδα για μεγάλο χρονικό διάστημα, τα επιλεγμένα μούρα πλένονται καλά με ζεστό νερό και στη συνέχεια αποξηραίνονται εξίσου καλά. Δεν πρέπει να έχουν ακόμη και σταγονίδια υγρασίας, έτσι είναι καλύτερα να τα στεγνώνετε όχι σε ένα σουρωτήρι, αλλά να τα απλώσετε σε ένα μόνο στρώμα σε μια πετσέτα.
2. Βάλτε τα πορτοκάλια με βραστό νερό και σκουπίστε τα στεγνά, διαιρέστε σε φέτες, αφαιρέστε τους σπόρους.
3. Στον μύλο κρέατος, τοποθετήστε το μικρότερο συρτάρι σύρματος και στρίψτε τα μούρα με πορτοκάλια πάνω σε αυτό, εναλλάσσοντάς τα σε μικρά μέρη.
4. Στη συνέχεια γεμίστε τη μάζα των καρπών με τη ζάχαρη και αναμίξτε τα πάντα λεπτομερώς. Καλύψτε το δοχείο με ένα πανί γάζας και αφήστε το. Μετά από δύο ώρες, ανακατεύουμε ξανά και αφήνουμε για δύο ώρες.
5. Τοποθετήστε τη μαρμελάδα σε στείρα βάζα, στενά στενά με στεγνά νάιλον καλύμματα και βάλτε το στο ψυγείο.
Μαρμελάδα Lingonberry με πορτοκάλια χωρίς μαγείρεμα με μέλι
Συστατικά
• τρία μεγάλα λεμόνια.
• τρία πορτοκάλια.
• μούρα lingonberry - 3 kg .;
• ένα και μισό κιλό ελαφρύ μέλι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Βεβαιωθείτε ότι χτυπάτε και πλένετε τα μούρα με πατάτες με μπλέντερ ή σε επεξεργαστή τροφίμων.
2. Ξεφλουδίστε τα εσπεριδοειδή, κόψτε σε μικρά κομμάτια και ανακατέψτε με τη μάζα του μανταρινιού.
3. Προσθέστε μέλι, ανακατέψτε καλά και αφήστε για μια ώρα και μισή. Στη συνέχεια ανακατεύουμε καλά και πάλι και αφήνουμε ξανά.
4. Μετά από δύο ώρες, ανακατέψτε την μαρμελάδα για τελευταία φορά και ρίξτε την σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα. Σφραγίστε σφικτά με τα ελεγμένα καπάκια και βάλτε το στο κρύο. Μην ανεβαίνετε.
Μαρμελάδα Lingonberry με πορτοκάλια - μαγειρικά κόλπα και χρήσιμες συμβουλές
• Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει τους σπόρους από τα εσπεριδοειδή. Θα προσθέσουν μια πικρή επίγευση στο τάρτα μαρμελάδα.
• Βάλτε τα πορτοκάλια και τα λεμόνια που χρησιμοποιούνται με τη φλούδα με βραστό νερό ή ξεπλύνετε καλά σε ζεστό νερό με ένα σφουγγάρι.
• Αν χρειαστεί μόνο χυμός εσπεριδοειδών για να φτιάξετε μαρμελάδα με τα πορτοκάλια, βυθίστε τα σε νερό για μερικά λεπτά, ο χυμός θα πιεστεί καλύτερα και θα υπάρξουν περισσότερα.
• Εάν δεν σας αρέσει η γεύση της όρεξης, αλλά θέλετε αρωματική μαρμελάδα, συνδέστε τη φλούδα σε μια τσάντα γάζας και στο τέλος του μαγειρέματος την αφαιρέστε.
• Για να διατηρήσετε τη μαρμελάδα με τα πορτοκάλια που προετοιμάζονται για το χειμώνα χωρίς βρασμό για μεγάλο χρονικό διάστημα και όχι για ζάχαρη, συσκευάστε τα σε δοχεία μόνο αφού διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη. Αν στρίψετε τα μούρα και τα εσπεριδοειδή σε ένα μύλο κρέατος, γυρίστε τη ζάχαρη μαζί τους.
