Τα σπαγγέτι και τα μενού ζαμπόν συχνά συνδέονται με τις αμελής νοικοκυρές που είναι πολύ τεμπέληδες για να ξεφλουδίσουν τις πατάτες. Ένας τρόπος ή άλλο, και αναλαμβάνουμε να αποδείξουμε ότι τα προϊόντα που ονομάζονται μπορούν να προετοιμαστούν τόσο νόστιμα όσο και ασυνήθιστα, και για τους λάτρεις να φτιάξουν για ευχαρίστηση υπάρχει και μια συνταγή.
Χαμάμ Σπαγγέτι - Γενικές Αρχές Μαγειρικής
• Μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε σπαγγέτι, σχεδόν όλα από το αλεύρι σκληρού σίτου, που εγγυάται την υψηλότερη ποιότητα του προϊόντος. Βράζουμε τα μόνο σε βραστό, καλά αλατισμένο νερό. Το υγρό στο τηγάνι πρέπει να είναι περίπου δέκα φορές μεγαλύτερο από τα σπαγγέτι.
• Συνήθως δεν συνιστάται να αναμειγνύετε τα προϊόντα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ειδικά όταν αρχίζουν να μαλακώνονται. Ο χρόνος μαγειρέματος αναφέρεται πάντα στις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία, αλλά είναι καλύτερα να ελέγχετε τον βαθμό ετοιμότητας για τον εαυτό σας.
• Διαφορετικές σάλτσες παρασκευάζονται συνήθως με ζαμπόν, που αναμιγνύονται με μακαρόνια. Μια εξαίρεση είναι η προετοιμασία της γρήγορης πίτσας στο φούρνο, σε βάση ζυμαρικών, όπου το ζαμπόν τοποθετείται χωρίς πρόσθετη επεξεργασία.
• Το ζαμπόν σε σάλτσες συνδυάζεται συχνά με λαχανικά, μανιτάρια, τυρί και βότανα. Οι σάλτσες μπορεί να είναι κρεμώδη ή ντομάτα. Σχεδόν όλες οι σάλτσες με σπαγγέτι παρασκευάζονται με σκληρό τυρί. Τονίζει ιδιαίτερα την γεύση του τελικού πιάτου.
Σπαγγέτι ζαμπόν σε σάλτσα τυριού κρέμας
Συστατικά
• σπαγγέτι - 450 γρ.
• 350 γρ. ατμό ζαμπόν?
• Τσάι Poshekhonsky - 150 γρ .;
• τρεις ακατέργαστοι κρόκοι.
• 200 ml κρέμα, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε τα μαγειρεμένα έως τα έτοιμα σπαγγέτι με κρύο νερό και στεγνώστε, χαλαρώνοντας σε ένα σουρωτήρι.
2. Κόψτε το ζαμπόν σε μια λεπτή, μακριά λωρίδα και το βάζετε σε ένα στεγνό τηγάνι. Ενώ ανακατεύετε συνεχώς, τηγανίζετε τις φέτες για πέντε λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και απλώστε το ζαμπόν σε μια πετσέτα μίας χρήσης.
3. Ρίξτε την κρέμα στην ογκώδη ψησταριά. Προσθέστε σε αυτά τους κρόκους και το τυρί ψιλοκομμένο με μεγάλα ψίχουλα, ανακατέψτε.
4. Τοποθετήστε το δοχείο σε μικρή φωτιά και θερμαίνετε, αναμειγνύοντας συνεχώς τα περιεχόμενα. Μετά από περίπου δύο λεπτά, το χτυπητήρι θα τραβήξει τα σκέλη του λιωμένου τυριού. Βάλτε τη σάλτσα για δυο λεπτά και αφαιρέστε τη από τη φωτιά.
5. Μεταφέρετε τα σπαγγέτι από ένα σουρωτήρι σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε σε σάλτσα τυριού, προσθέτουμε το τηγανισμένο ζαμπόν, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε αμέσως.
Σπαγγέτι με ζαμπόν, ντομάτες και τυρί
Συστατικά
• Βούτυρο "αγρότης" βούτυρο - 100 γρ .;
• 200 γρ. βραστό ζαμπόν?
• μια μικρή πρέζα χοντρό πιπέρι.
• 600 γρ. σπαγγέτι
• νέος άνηθος.
• σκόρδο.
• 15 τεμ. Κεράσι ντομάτες
• φρέσκα βότανα - για γεύση.
• Ολλανδικό τυρί - 300 γρ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πλύνετε τις μικρές ντομάτες σε κρύο νερό, σκουπίστε με μια πετσέτα και κόψτε το κάθε ένα στο μισό.
2. Σε μικρά κομμάτια, κόψτε το ζαμπόν - σε κύβους, καλαμάκια ή κύβους. Τρίψτε το τυρί με ένα μέσο τρίφτη.
3. Βυθίστε τα μακαρόνια σε βραστό, ελαφρώς αλατισμένο νερό, βράστε μέχρι να μαλακώσετε. Για να αποφύγετε να κολλήσετε μεμονωμένα ζυμαρικά, τα ανακατέψτε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Όταν τα σπαγγέτι μαγειρεύονται επαρκώς, τα ξεπλένετε με ζεστό νερό σε ένα σουρωτήρι.
4. Λιώστε το βούτυρο. Σε μια κατσαρόλα με λιωμένο λίπος, χαμηλώστε τα μισά της ντομάτας και, στη συνέχεια, τα τηγανίζετε και στις δύο πλευρές.
5. Προσθέστε ζαμπόν, θρυμματισμένο σκόρδο στις ντομάτες, ανακατέψτε και συνεχίστε το μαγείρεμα, χωρίς να αυξήσετε τη θερμοκρασία.
6. Όταν οι φέτες ζαμπόν ψιλοκομμένα λίγο, ρίξτε τέσσερις κουταλιές πόσιμου νερού στο τηγάνι. Προσθέτετε λίγο αλάτι στο ψητό, πιπέρι που σας αρέσει και εισάγετε το μισό θρυμματισμένο τυρί με ψιλοκομμένα βότανα.
7. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αναμίξτε τα περιεχόμενα του τηγανιού με τα πλυμένα μακαρόνια. Ενώ το πιάτο δεν έχει κρυώσει, το σερβίρουμε στο τραπέζι, το απλώνουμε πάνω σε κομμένες πλάκες και ψεκάζουμε άφθονα με το υπόλοιπο τριμμένο τυρί.
Χαμάμ Σπαγγέτι με Σάλτσα Μανιταριών
Συστατικά
• μία κιλό σπαγγέτι υψηλής ποιότητας.
• 250 γρ. νωπά μικρά πεπόνια ·
• βραστό ζαμπόν - 200 γρ .;
• 200 γρ. ξινή κρέμα;
• σπιτικό βούτυρο - 20 γραμμάρια.
• ένα μικρό κρεμμύδι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Αν καταφέρατε να πάρετε μικρά ζαχαρότευτλα, κόψτε τα στα μισά, τα μεγαλύτερα σε τέσσερα μέρη.
2. Σε μικρές φέτες ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, κόψτε το ζαμπόν σε κυβικά εκατοστά.
3. Στο βούτυρο, σφουγγίστε το κρεμμύδι μέχρι να διαφανεί, προσθέστε τα μανιτάρια σε αυτό και συνεχίστε το μαγείρεμα για 15 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί όλο το νερό.
4. Στη συνέχεια, στείλτε το ζαμπόν στα μανιτάρια τηγανισμένα με κρεμμύδια, και μετά από άλλα δύο λεπτά, γεμίστε με ξινή κρέμα. Πιέστε ελαφρά τη σάλτσα και το αλάτι σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Ανακατέψτε και σβήστε για δύο λεπτά, αφαιρέστε από τη θερμότητα.
5. Βράζετε τα μακαρόνια σε ελαφρώς αλατισμένο βραστό νερό ακολουθώντας τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία. Στη συνέχεια απορρίψτε το ζυμαρικό σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε με ζεστό νερό και τοποθετήστε τα σε πλάκες.
6. Επάνω από το ζυμαρικό με ζαμπόν και σάλτσα μανιταριών και σερβίρετε ζεστό.
Σπαγγέτι με ιταλικό ζαμπόν και τυρί - Ζυμαρικά Carbonara
Συστατικά
• 250 γρ. σπαγγέτι κορυφαίας ποιότητας.
• 100 γρ. καπνιστό ζαμπόν.
• Τυρί παρμεζάνας - 100 γρ .;
• δύο αυγά.
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε το ζαμπόν σε λεπτές ορθογώνιες κύβους και σοτάρετε τις φέτες μέχρι να γίνει ανοιχτό καφέ στο ελαιόλαδο.
2. Βράζουμε λίγο αλατισμένο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Βάλτε τα μακαρόνια σε βραστό νερό και περιμένετε να βράσουν ξανά. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα στο μέσο και συνεχίστε να μαγειρεύετε τα ζυμαρικά, θυμόμαστε να τα αναμιγνύετε περιοδικά. Μην φέρετε την ετοιμότητα, θα πρέπει να είναι ελαφρώς σκληρή μέσα.
3. Βάλτε το βρασμένο ζυμαρικό σε ένα σουρωτήρι και μετά από πλήρη αποστράγγιση της υγρασίας, προσθέστε αμέσως το τηγανισμένο ζαμπόν και ανακατέψτε καλά.
4. Ένα ολόκληρο αυγό και ο κρόκος από το δεύτερο είναι καλά στυμμένοι με ένα πιρούνι. Προσθέστε μπαχαρικά, λίγο αλάτι, ψιλοκομμένο τυρί (50 γρ.). Στο μείγμα και αμέσως χύστε τη σάλτσα σε ζεστά σπαγγέτι.
5. Απλώστε τα ζυμαρικά Carbonara ακριβώς πάνω στις πλάκες και ξεφλουδίστε το τυρί στην κορυφή.
Σπαγγέτι με τυρί και σάλτσα ντομάτας
Συστατικά
• αποξηραμένο ζαμπόν - 200 γρ .;
• 200 γρ. σπαγγέτι υψηλής ποιότητας?
• μια κουταλιά σούπας οποιουδήποτε λευκού κρασιού.
• Δοχείο 400 γρ. Κονσέρβας τομάτας σε χυμό ντομάτας.
• 20 γρ. κρεμώδες 72% βούτυρο.
• Τσένταρ - 150 γρ.
• φρέσκα πράσινα άνθη.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Βράζετε μακαρόνια μέχρι να μαγειρευτούν σε καλά αλατισμένο νερό. Ξεπλύνετε τα ζυμαρικά με ζεστό νερό, αποστραγγίστε όλο το υγρό από αυτά και ρίξτε το λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε.
2. Σε ένα στεγνό τηγάνι με μέτρια φωτιά, τηγανίζετε το ζαμπόν σε λεπτές λωρίδες. Στη συνέχεια, ρίχνουμε μια κουταλιά κρασί και συνεχίζουμε να το βάζουμε για περίπου τρία λεπτά.
3. Κόψτε τις ντομάτες σε μεσαίου μεγέθους κύβους και προσθέστε στο ζαμπόν μαζί με το χυμό από το βάζο.
4. Αλέστε τον πλυμένο, καλά αποξηραμένο άνηθο με ένα μαχαίρι και προσθέστε το σε ταψί τέσσερα λεπτά μετά τις τομάτες. Ανακατέψτε τη σάλτσα και αφαιρέστε από τη θερμότητα.
5. Ρίξτε τα μακαρόνια σε μερίδες με ζεστή σάλτσα ντομάτας και πασπαλίστε με τυρί τριμμένο πάνω.
Σπαγγέτι ζαμπόν στον φούρνο - "Απλή Ζυμαρικά Πίτσα"
Συστατικά
• 200 γρ. σπαγγέτι
• Τρία ωμά αυγά.
• σκληρό τυρί "Kostroma" - 250 γρ .;
• 200 γρ. χοιρινό, βραστό ζαμπόν?
• κάθε κέτσαπ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Βάλτε τα βρασμένα σπαγγέτι σύμφωνα με τις συνηθισμένες συστάσεις ή σύμφωνα με τις οδηγίες σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε αυγά σε αυτά, 50 γρ. το τυρί τριμμένο με μεγάλα κομμάτια και ανακατεύουμε καλά.
2. Ο πυθμένας και τα τοιχώματα ενός στρογγυλού αποσπώμενου σχήματος, υγράνετε με βούτυρο ή μαργαρίνη και βάζετε σε αυτό ζυμαρικά που αναμιγνύονται με τυρί και αυγά.
3. Κορυφή με μερικά κουτάλια κέτσαπ και απαλά λεία πάνω από ολόκληρη την επιφάνεια των σπαγγέτι.
4. Κόψτε το ζαμπόν σε μεσαίου μεγέθους φέτες και απλώστε ομοιόμορφα πάνω στο στρώμα ζυμαρικών. Κορυφή με ένα χοντρό τρίφτη, σχάρα ομοιόμορφα το τυρί και τοποθετήστε το καλούπι για 10 λεπτά σε ένα ζεστό φούρνο.
5. Μόλις το τυρί λιώσει καλά και αρχίσει να καφέ, αφαιρέστε το πιάτο από το φούρνο.
Σπαγγέτι με ζαμπόν και λαχανικά
Συστατικά
• 200 γρ. μακρά, στενά ζυμαρικά ή σπαγγέτι.
• ζαμπόν - 200 γρ .;
• τρεις μεσαίες φρέσκες ντομάτες.
• δύο μικρές πιπεριές.
• 200 γρ. νεαρά κολοκυθάκια?
• 60 ml καθαρισμένου λαδιού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Αφαιρέστε τη φλούδα από το κολοκυθάκι και κόψτε το λαχανικό σε κύβους μεσαίου μεγέθους. Ξεφλουδίστε τους σπόρους από τους σπόρους, ξεπλύνετε το υπόλοιπο νερό. Κόψτε τις ντομάτες και τον πολτό πιπεριών σε φέτες. Για τα λαχανικά να μαγειρεύουν γρήγορα, ο τεμαχισμός πρέπει να είναι μεσαίου μεγέθους. Κόψτε το ζαμπόν σε στενές, κοντές ταινίες.
2. Σε μέτρια φωτιά, σε ένα παχύ τοίχωμα, τηγανίζετε καλά τις φέτες ζαμπόν, αλλά μην στεγνώνετε. Μόλις εμφανιστεί ένα λείος φως στο ζαμπόν, προσθέστε κολοκυθάκια και συνεχίστε να τα τηγανίζετε όλα μαζί.
3. Μετά από μερικά λεπτά, όταν οι φέτες κολοκυθιών μαλακώσουν, προσθέστε πιπέρι στο τηγάνι και μετά από άλλα τρία λεπτά ψιλοκομμένα ντομάτες. Μόλις οι ντομάτες δίνουν το χυμό, σάλτσα το φρυγανιέρα με το πιπέρι, λίγο αλάτι και ανακατέψτε καλά, αφαιρέστε από τη ζέστη.
4. Βάλτε τα βραστά, αποξηραμένα μακαρόνια από το νερό στα λαχανικά. Ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε λίγο.
Ham Spaghetti - Συμβουλές μαγειρέματος και συμβουλές
• Ο χρόνος μαγειρέματος των σπαγγέτι εξαρτάται από το είδος των σπόρων που παρασκευάζονται, επιπλέον, μπορεί να διαφέρει σημαντικά από διαφορετικούς κατασκευαστές. Το μαγείρεμα διαρκεί από 10 έως 12 λεπτά κατά μέσο όρο, αλλά η τελική ετοιμότητα εξακολουθεί να συνιστάται να ελεγχθεί επιπρόσθετα.
• Πολλές νοικοκυρές πλένουν τα σπαγγέτι με κρύο νερό, αλλά οι επαγγελματίες σεφ συμβουλεύουν να το κάνουν μόνο με βραστό νερό.
• Για να αποφύγετε να κολλήσετε τα αποξηραμένα σπαγγέτι, πρέπει να τα ρίξετε καλά με λάδι μετά το πλύσιμο και να τα αναμίξετε.
• Αν θέλετε να ζεστάνετε ζυμαρικά στη σάλτσα, μην τα μαγειρεύετε ελαφρά. Όταν θερμαίνονται στην ετοιμότητα, θα έρθουν μόνοι τους.
