Τηγανητά αυγά είναι τα αυγά που παρασκευάζονται με τέτοιο τρόπο ώστε το ανώτερο στρώμα του κρόκου να είναι ελαφρώς τηγανισμένο, αλλά στο εσωτερικό του παραμένει μαλακό και υγρό.
Εάν νομίζετε ότι τα τηγανισμένα αυγά είναι βαρετά, κάνετε λάθος.
Έχουμε συλλέξει για σας παραδοσιακές και πρωτότυπες συνταγές για αυτό το πιάτο.
Τηγανητά αυγά - οι βασικές αρχές προετοιμασίας
Παραδοσιακά τηγανητά αυγά με τηγανητά αυγά παρασκευάζονται με δύο τρόπους. Στην πρώτη περίπτωση, βάλτε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά, θερμαίνετε καλά και βάλτε το μαγειρικό λάδι στη διάθεσή σας. Τα αυγά είναι πολύ προσεκτικά, έτσι ώστε να μην βλάψουν τον κρόκο, να σπάσουν το μπολ. Στη συνέχεια, χύνεται σε ένα ζεστό τηγάνι και αμέσως ανυψώνει τη λαβή έτσι ώστε η πρωτεΐνη να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη σε ολόκληρη την επιφάνεια. Μόλις το κατώτατο στρώμα έχει ρυθμιστεί, χαμηλώστε το τηγάνι και τηγανίστε για μερικά λεπτά κάτω από το καπάκι.
Η δεύτερη μέθοδος περιλαμβάνει τη μετατροπή. Αφού τηγανιστεί το τηγανισμένο αυγό, σπρώχνεται απαλά με σπάτουλα, αναποδογυρίζεται και μαγειρεύεται για μερικά δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, γυρίστε ξανά. Όταν μαγειρεύετε με τον δεύτερο τρόπο, μην καλύπτετε τη λεκάνη.
Μπορείτε να μαγειρεύετε τηγανητά αυγά με τηγανητά αυγά όχι μόνο σε ένα τηγάνι, αλλά και στο φούρνο, αργή κουζίνα ή φούρνο μικροκυμάτων.
Ένα ιδανικό τηγανισμένο αυγό έχει μια μαλακή πρωτεΐνη, τραγανή, φρυγανισμένη άκρη και ένα τρυφερό, υγρό κρόκο.
Συνταγή 1. Τηγανίζουμε τα αυγά σε μια κατσαρόλα
Τα συστατικά
βούτυρο ·
τρία αυγά.
ιωδιούχο άλας.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και το θερμαίνετε καλά. Βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο και περιμένετε μέχρι να λιώσει.
2. Τα αυγά κόβονται απαλά σε ένα μικρό μπολ. Το κάνουμε αυτό πολύ προσεκτικά, ώστε ο κρόκος να παραμείνει άθικτος.
3. Ρίξτε τα αυγά στο τηγάνι, σηκώστε ελαφρά τη λαβή, διανέμοντας την πρωτεΐνη σε ολόκληρη την επιφάνεια. Αλάτι και κάλυμμα.
4. Βράστε τα τηγανητά αυγά για μερικά λεπτά. Μόλις σχηματιστεί μια λευκή μεμβράνη πάνω στον κρόκο, αφαιρέστε αμέσως από τη θερμότητα και ανοίξτε το καπάκι. Μεταφέρουμε τα αυγά σε ένα πιάτο ή τοστ, διακοσμούμε με βότανα και σερβίρουμε.
Συνταγή 2. Τηγανητά αυγά σε πιπεριές με τυρί και ζαμπόν στο φούρνο
Τα συστατικά
δύο μεγάλα λοβούς πιπεριάς.
επιτραπέζιο άλας ·
τρία αυγά.
ένα κομμάτι βούτυρο?
60 γραμμάρια τυριού ·
12 g καπνιστό ζαμπόν.
15 γραμμάρια βραστά ζαμπόν.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Αμέσως ανοίξτε το φούρνο για 200 C. Ξεπλύνετε το πιπέρι, σκουπίστε και κόψτε το μισό. Αφαιρέστε το μίσχο, καθαρίστε τους σπόρους και τα χωρίσματα. Βάλτε τα τρία μισά σε βαθιά μορφή, κομμένα.
2. Κόψτε το τυρί σε μεγάλες μάρκες. Βάλτε λίγο τυρί σε πιπεριές.
3. Κόψτε το βραστό και καπνιστό ζαμπόν και βάλτε το πάνω στο τυρί.
4. Κτυπήστε απαλά ένα αυγό σε κάθε πιπέρι. Βάλτε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο στην κορυφή.
5. Βάλτε το φούρνο για πέντε λεπτά. Παρακολουθήστε, αμέσως μόλις ο κρόκος καλυφθεί με λευκή μεμβράνη, αφαιρέστε αμέσως από το φούρνο. Βάλτε πιπεριές με τηγανητά αυγά σε πιάτα. Αλατοπιπερώνετε και σερβίρετε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Συνταγή 3. Τηγανητά αυγά με μπέικον στο φούρνο μικροκυμάτων
Τα συστατικά
θαλασσινό αλάτι;
δύο αυγά?
ντοματίν κεράσι - πέντε τεμάχια.
φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
μπέικον - 75 γρ.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Κόψτε το δέρμα από μπέικον. Εάν υπάρχει χόνδρος, αφαιρέστε τα. Κόψτε το μπέικον σε μικρούς κύβους.
2. Βάλτε τα καπνιστά κρέατα σε ένα μικρό πιάτο για το φούρνο μικροκυμάτων. Τρίψτε για ένα λεπτό με ισχύ 800 βατ.
3. Ξεπλύνετε τις ντομάτες κεράσι, αφαιρέστε από το κλαδάκι, σκουπίστε και κόψτε το καθένα σε τέσσερα μέρη. Βάλτε πάνω από το μπέικον και βάλτε το φούρνο μικροκυμάτων για ένα λεπτό. Μαγειρέψτε με την ίδια ενέργεια. Ανακατέψτε.
4. Προσεκτικά οδηγείτε δύο αυγά στα πιάτα, έτσι ώστε ο κρόκος να παραμείνει άθικτος. Βάλτε το φούρνο μικροκυμάτων για τρία λεπτά. Η ισχύς δεν αλλάζει. Σερβίρετε κατευθείαν στα πιάτα στα οποία προετοιμάστηκαν, αλατισμένα και πιπέρι.
Συνταγή 4. Τηγανίζουμε τα αυγά σε μια βραδεία κουζίνα
Τα συστατικά
ελαιόλαδο ·
κοτόπουλα αυγά?
αλάτι κουζίνας.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Λιπάνετε τη συσκευή με λάδι. Γυρίστε την αργή κουζίνα σε κατάσταση ψησίματος ή σούπας. Θερμάνετε με λάδι.
2. Χτυπήστε προσεκτικά στα αυγά, στο αλάτι και στην κάλυψη. Μαγειρέψτε μέχρι να ρυθμιστεί η πρωτεΐνη και ο κρόκος να καλύπτεται με λεπτή λευκή μεμβράνη.
3. Βάλτε τα ομελέτα σε πινακίδες, αλάτι, βράστε με πιπέρι και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα χόρτα.
Συνταγή 5. Τηγανητά αυγά στις ντομάτες
Τα συστατικά
δύο ντομάτες.
φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
δύο αυγά?
κοινό αλάτι.
70 γραμμάρια βουτύρου.
δύο τσαμπιά πράσινο.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεπλύνετε τις ντομάτες, σκουπίστε τις με μια πετσέτα και κόψτε τις κορυφές. Με ένα κουταλάκι του γλυκού, αφαιρέστε προσεκτικά τον πολτό, προσέχοντας να μην βλάψετε τους τοίχους.
2. Πιπέρι, αλάτι και λίπος στο εσωτερικό με λάδι. Χτυπάτε ένα αυγό σε κάθε ντομάτα, προσέχοντας να μην βλάψετε τον κρόκο. Πιπέρι και αλάτι ελαφρά ξανά.
3. Τοποθετήστε τις ντομάτες και τα αυγά σε μια ανθεκτική στη θερμότητα μορφή. Ψήνουμε για 10 λεπτά σε θερμοκρασία 180 C. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια.
Συνταγή 6. Αυγά αυγών ορτυκιού με ντομάτες κεράσι και σπανάκι
Τα συστατικά
ελαιόλαδο ·
τρεις ντομάτες κερασιάς.
φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
πέντε αυγά ορτυκιών?
επιτραπέζιο άλας ·
30 g κατεψυγμένου σπανακιού.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ζεσταίνουμε το τηγάνι με ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Σπανάκι, δεν αποψύχεται, απλώνονται σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε για μερικά λεπτά.
2. Τα αυγά ορτυκιών μετακινούνται πολύ προσεκτικά στο μπολ. Τα χύστε απαλά μέσα στο τηγάνι. Διανέμουμε την πρωτεΐνη σε ολόκληρη την επιφάνεια, στρέφοντας το τηγάνι από τη μία πλευρά στην άλλη.
3. Ξεπλύνετε τις ντομάτες κεράσι, σκουπίστε και κόψτε το μισό. Βγάζουμε την πρωτεΐνη. Καλύψτε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε μέχρι να εμφανιστεί μια λευκή μεμβράνη στην επιφάνεια του κρόκου. Βεβαιώνουμε ότι ο κρόκος παραμένει υγρός.
4. Μεταφέρετε τα τηγανητά αυγά στο πιάτο, πιπέρι, αλάτι και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα.
Συνταγή 7. Τηγανητά αυγά με πλάκα
Τα συστατικά
50 ml ελαιολάδου ·
τρία αυγά.
10 γραμμάρια ζαμπόν.
Ντομάτα
50 g μανιτάρια πορτσίνι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια Porcini, πλύνετε και καταρρέετε σε μικρά κομμάτια.
2. Τρίψτε το ζαμπόν σε λεπτές φέτες, αποκόπτοντας το δέρμα από αυτό.
3. Ξεπλύνετε την ντομάτα, σκουπίστε με μια πετσέτα και κόψτε σε λεπτές φέτες.
4. Βάλτε το τηγάνι πάνω από τη φωτιά, ρίχνετε το ελαιόλαδο και το θερμαίνετε καλά. Βάλτε τις φέτες ζαμπόν και σοτάρετε για τρία λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τις σέγγες και τα τηγανίζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ροδίσουν τα μανιτάρια. Στο τέλος, βάλτε τις ντομάτες και κρατήστε την πυρκαγιά για δυο ακόμα λεπτά. Συμπληρώστε το πλευρικό πιάτο με μια σπάτουλα.
5. Χαλαρώστε απαλά στα αυγά, αλάτι και κάλυμμα. Μαγειρέψτε κυριολεκτικά για τρία λεπτά περισσότερο. Η πρωτεΐνη πρέπει να μαγειρευτεί πλήρως, και ο κρόκος πρέπει να τοποθετηθεί μόνο ελαφρώς και να παραμείνει υγρός μέσα.
Συνταγή 8. Τηγανητά αυγά με αποξηραμένες ντομάτες και σπαράγγια
Τα συστατικά
δέκα ραβδιά σπαράγγων.
άλας ·
έξι αποξηραμένες στον ήλιο ντομάτες.
φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
δύο αυγά?
σκελίδα σκόρδου?
γλυκό πιπέρι pod?
μπλε κρεμμύδι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Αφαιρέστε το στέλεχος από τη βάση γλυκού πιπεριού, καθαρίστε το διάφραγμα και τους σπόρους. Κόψτε το λαχανικό σε μικρά κομμάτια.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι από το φλοιό και σκουπίστε το σε δακτυλίους λεπτού τριμήνου.
3. Αφαιρέστε τη φλούδα από το σκελίδες σκόρδου και κόψτε τα σε λεπτές φέτες. Κόψτε τις αποξηραμένες ντομάτες σε λωρίδες.
4. Ψήνουμε τις ψιλοκομμένες πιπεριές σε ζεστό ελαιόλαδο για δύο λεπτά.
5. Προσθέστε το κρεμμύδι, τις αποξηραμένες ντομάτες και το σκόρδο σε πιπέρι. Συνεχίστε να τηγανίζετε τα λαχανικά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ροδίσουν.
6. Κόψτε το σπαράγγι σε τέσσερα μέρη, βάλτε το σε μια κατσαρόλα και συνεχίστε το μαγείρεμα για μερικά λεπτά. Βγάλτε το μίγμα λαχανικών με μια σπάτουλα.
7. Χτυπήστε τα αυγά πάνω από τα λαχανικά, προσπαθώντας να κρατήσετε τον κρόκο ανέπαφο. Γυρίστε τη φωτιά στο ελάχιστο, καλύψτε και μαγειρέψτε για περίπου πέντε λεπτά. Σερβίρετε ομελέτα με φρέσκο σπιτικό ψωμί.
Συνταγή 9. Τηγανητά αυγά "Πρωινό αγρότη"
Τα συστατικά
έξι φέτες ψωμιού τοστ?
επιτραπέζιο άλας ·
έξι αυγά ·
30 γραμμάρια βουτύρου.
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
50 γραμμάρια καπνιστό λουκάνικο.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξετυλίξτε ελαφρά κάθε φέτα ψωμιού τοστ με έναν τροχό. Κόψτε τα κρούστα και πετρέλαιο το ψίχουλο.
2. Βάλτε το ψωμί στο τηγάνι, βούτυρο κάτω.
3. Αφήστε το καπνιστό λουκάνικο από την ταινία και ψιλοκόψτε. Ρυθμίστε σε κονσέρβες.
4. Τα αυγά δεν είναι πολύ μεγάλα. Κόψτε απαλά ένα αυγό πάνω από το λουκάνικο. Πιπέρι, αλάτι και βάλτε το φούρνο για ένα τέταρτο της ώρας. Μαγειρέψτε στους 180 C.
5. Αφαιρέστε προσεκτικά το πιάτο από τα δοχεία, βάλτε το σε ένα πιάτο και σερβίρετε ζεστό.
Τηγανητά αυγά - συμβουλές και κόλπα
Για να διατηρήσετε τους κρόκους άθικτους, σπάστε τα αυγά με ένα μαχαίρι και όχι στην άκρη του τηγανιού.
Τηγανίζουμε τα τηγανισμένα αυγά με τηγανητά αυγά σε μια κατσαρόλα για όχι περισσότερο από πέντε λεπτά.
Τοποθετήστε τα αυγά μόνο σε καλά θερμαινόμενη τηγάνι.
Εάν μαγειρεύετε τηγανητά αυγά με τηγανητά αυγά, αλάτι μόνο την πρωτεΐνη, έτσι ώστε οι κρόκοι να μην εξαπλωθούν.
Τηγανητά αυγά θα γίνουν πιο νόστιμα εάν μαγειρευτούν με ένα μείγμα βουτύρου και φυτικού ελαίου.
