Τα ογκώδη, ζουμερά κολοκυθάκια καλούνται να τα γεμίσουν με κάποια γέμιση. Συχνά χρησιμοποιούν κιμά, μερικές φορές το συμπληρώνουν με λαχανικά και μανιτάρια. Φυσικά, πασπαλίζουμε τυρί στο πιάτο.
Είναι νόστιμο και υγιεινό, και τα παιδιά προσελκύονται από μια χρυσή κρούστα και μια ήπια γεύση από ασυνήθιστο φαγητό.
Κολοκυθάκια γεμισμένα με κιμά με τυρί στο φούρνο - γενικές αρχές προετοιμασίας
• Για να γεμίσετε το κολοκυθάκι με κιμά, το λαχανικό κόβεται σε εγκάρσια κομμάτια διαφόρων πάχους (από 3 έως 7 cm) ή κομμένα στο μισό. Μετά από αυτό, ο πυρήνας αφαιρείται προσεκτικά με ένα μαχαίρι ή κουτάλι για να δημιουργηθεί χώρος για το γέμισμα. Εάν τα κολοκυθάκια κομμένα σε τεμάχια πρόκειται να γεμιστούν, ο χαρτοπολτός επιλέγεται έτσι ώστε σε κάθε κομμάτι να υπάρχει πάντα ένας όχι πάχος πάχους.
• Για τη γέμιση, είναι καλύτερο να παίρνετε μικρά κολοκυθάκια μικρής διαμέτρου. Χρησιμοποιώντας ένα ώριμο λαχανικό, βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει τη φλούδα από αυτό και ότι δεν παίρνετε πολύ μεγάλο, διαφορετικά ο πολτός και, το πιο σημαντικό, το γέμισμα δεν θα ψηθεί.
• Γεμιστά είναι καλύτερα να το κάνετε μόνοι σας, αλλά μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα. Μπορεί να είναι κοτόπουλο, χοιρινό, βοδινό ή μικτό. Το κρέας αλέθεται σε ένα μύλο για το κρέας ή ψιλοκομμένο με ένα μαχαίρι.
• Κολοκυθάκια γεμιστά με τόσο ωμά όσο και ελαφρώς τηγανισμένη γέμιση. Προστίθεται σε σοταρισμένα ή ωμά λαχανικά, μανιτάρια ή βραστά δημητριακά: ρύζι ή φαγόπυρο.
• Το τυρί χρησιμοποιείται στο γέμισμα ή πασπαλίζεται με ήδη γεμισμένα λαχανικά πριν από το ψήσιμο ή μερικά λεπτά πριν μαγειρευτεί. Μερικές φορές παρασκευάζονται ειδικά μείγματα με τυρί, με τα οποία τα γεμιστά λαχανικά χύνεται ή λιπαίνονται από πάνω.
Κολοκυθάκια γεμιστά με κιμά, με τυρί στο φούρνο σε μαξιλάρι λαχανικών
Συστατικά
• δύο ώριμα, μεσαίου μεγέθους κολοκυθάκια.
• πέντε κεφάλια πικρών κρεμμυδιών.
• μισό ποτήρι δημητριακών ρυζιού.
• ένα μεγάλο καρότο
• σκόρδο.
• μια γλυκιά κόκκινη πιπεριά.
• τυρί, ποικιλίες "Κώσταμα" - 50 γρ.
• φυτικό έλαιο.
• μαγιονέζα, μεσαίου λίπους - λίγα κουτάλια.
• λίβρα μικτό κιμά, κρέας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πλένετε τα ξεριζωμένα πλιγούρια ρυζιού σε κρύο νερό και βράζετε μέχρι να μαγειρευτούν. Ξεπλύνετε το μαγειρεμένο ρύζι με νερό και ρίξτε το σε ένα σουρωτήρι.
2. Κόψτε τα τρία κρεμμύδια σε μεσαίου μεγέθους φέτες και βάλτε τα μισά από αυτά μέσα σε φυτικό λάδι μέχρι το ανοιχτό χρυσό χρώμα.
3. Προσθέστε τα ψύχρα κρεμμύδια, το αποξηραμένο ρύζι, τα ψιλοκομμένα βότανα στο κιμά, τη σχάρα με το καλύτερο τρίφτη ή συνθλίψτε το σκόρδο. Αλάτι, σαρδέψτε τη μάζα του κρέατος με πιπέρι ή μπαχαρικά και ζυμώστε καλά.
4. Κόψτε τα υπόλοιπα δύο κρεμμύδια με λεπτές ημικυκλίες. Κόψτε το πιπέρι χωρίς σπόρους σε εκατοστά πλατείες, τρίψτε το αποφλοιωμένο καρότο σε ένα χοντρό τρίφτη.
5. Ψιλοκόψτε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με ελάχιστο λάδι. Κατ 'αρχάς, τηγανίζουμε ελαφρά τα κρεμμύδια, προσθέτουμε τα καρότα σε περίπου πέντε λεπτά, και μετά από άλλα τρία λεπτά πιπέρι. Στεγνώστε όλα τα λαχανικά για 10 λεπτά μαζί και αφαιρέστε από τη θερμότητα. Στο τέλος, λίγο αλάτι, και αφαιρέστε το δείγμα.
6. Στο πλυμένο κολοκυθάκι, κόψτε τα άκρα και τα κόψτε σε τεμάχια πλάτους περίπου 4 cm. Προσεκτικά, με ένα μαχαίρι ή ένα μυτερό μαριονέτα πατάτας, κόψτε τη μέση από τα κομμάτια και βεβαιωθείτε ότι αφήνετε το κάτω μισό του πάχους του μικρού δακτύλου.
7. Σε ένα φύλλο ψησίματος με ψηλές πλευρές ή σε ένα βαθύ τηγάνι χωρίς λαβή, βάλτε τα τηγανητά λαχανικά και κατανέμουν ομοιόμορφα το τηγάνισμα σε όλη την κατσαρόλα.
8. Γεμίστε τις εγκοπές στα κολοκυθάκια με κιμά και τοποθετήστε προσεκτικά τα βαρέλια στο τηγάνισμα λαχανικών. Προσεκτικά ρίξτε ένα ποτήρι πόσιμου νερού μεταξύ τους.
9. Για κάθε "βαρέλι" βάζετε ένα κουταλάκι του γλυκού μαγιονέζας και τον εξομαλύνετε σε όλη την επιφάνεια.
10. Τοποθετήστε το ταψί με τα γεμιστά λαχανικά στον ζεστό φούρνο για μισή ώρα. Ψήστε όταν θερμαίνεται σε 180 μοίρες.
11. Στη συνέχεια αφαιρέστε, ψεκάστε κάθε λεπτό τεμαχισμένο τυρί και βάλτε το πίσω. Όταν το τυρί λιώσει και ελαφριά καφετί, βγάλτε το.
Κολοκυθάκια γεμιστά με κιμά, με τυρί στο φούρνο - "Hellas"
Συστατικά
• 1 kg. νεαρά ζουμερά κολοκυθάκια?
• γλυκό σαρκώδες πιπέρι - ένα πιπέρι.
• Μέσο καρότο.
• δύο κουταλιές της μαγιονέζας 72%.
• ένα μικρό κρεμμύδι.
• κιμά, μικτή - 300 γρ .;
• δύο ντομάτες.
• σκληρό τυρί - 50 γρ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε περίπου εκατό γραμμάρια κολοκυθάκια σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Τρίψτε τις ντομάτες και τα πιπέρι με τον ίδιο τρόπο, ξεφλουδίζοντάς τα από τους σπόρους. Στρώνουμε τα καρότα και κόβουμε το κρεμμύδι με ένα βαρύ κοφτερό μαχαίρι.
2. Σε ένα τηγάνι σε λάδι, τηγανίζετε τα καρότα με κρεμμύδια και ψιλοκομμένο κολοκυθάκι μέχρι να μαλακώσετε. Ψύξτε και ανακατέψτε με κιμά, ντομάτες και πιπεριές. Προσθέστε λίγο αλάτι, σερβίρετε με τα μπαχαρικά και ανακατέψτε καλά.
3. Χωρίς να ξεφλουδίζετε τη φλούδα από το κολοκυθάκι, κόψτε τα λαχανικά σε κομμάτια με πάχος τουλάχιστον τεσσάρων εκατοστών και χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να επιλέξετε το κέντρο που αποτελείται από χαλαρούς πολτό και σπόρους. Στη μία πλευρά του κάθε κομματιού, βεβαιωθείτε ότι έχετε αφήσει ένα όχι πάρα πολύ παχύ πυθμένα.
4. Γεμίστε τα "βαρέλια" με το γέμισμα και τα βάζετε σε ένα μικρό καλούπι ή σε ένα φύλλο ψησίματος, λαδωμένο.
5. Κορυφή με μαγιονέζα, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο τυρί σε τρίφτη και ψήνουμε για μια ώρα στο φούρνο, όταν θερμαίνεται στους 180 βαθμούς.
Κρεμμύδια κολοκύθι γεμιστά με κοτόπουλο και τυρί στο φούρνο
Συστατικά
• ένα ζευγάρι κολοκυθάκια, μικρά?
• 100 γρ. νέους μαρκαδόρους.
• ντομάτες - 2 τεμ. μεγάλο μέγεθος.
• 100 γρ. κιμά κοτόπουλου?
• 11% κρέμα περίπου 100 ml.
• 40 γρ. αλατισμένο βούτυρο ·
• σκληρό τυρί, ήπιο - 70 γρ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε το κολοκυθάκι σε κρύο νερό και κόψτε σε τεμάχια μήκους τουλάχιστον 7 cm. Αφαιρέστε τη μέση επιλέγοντάς την με ένα κουτάλι έτσι ώστε σε κάθε κομμάτι να μην υπάρχει πάρα πολύ παχύρρευστος πυθμένας.
2. Βυθίστε τα κενά σε βραστό νερό με λίγο αλάτι και βράστε για 7-9 λεπτά. Ψύξτε κάτω από το κρύο νερό και βάλτε σε μια πετσέτα ή σουρωτήρι.
3. Σκουπίστε τα μανιτάρια με ένα μπλέντερ ή αλέστε σε ένα μύλο κρέατος. Κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους μεσαίου μεγέθους.
4. Σε μια μικρή φωτιά, σκεπάστε το κρεμμύδι μέχρι να διαφανεί και προσθέστε το κιμά και τα μανιτάρια σε αυτό. Ανακατεύοντας συνεχώς, τηγανίζετε το γέμισμα, παρακολουθώντας για πλήρη εξάτμιση του υγρού. Ψυχίστε, σερβίρετε με πιπέρι και προσθέστε λίγο αλάτι.
5. Από το εσωτερικό, καλύψτε την επιφάνεια του καλουπιού με ένα στρώμα φυτικού ελαίου και τοποθετήστε τα αποξηραμένα "βαρέλια" μέσα σε αυτό.
6. Κόψτε τις ντομάτες σε λεπτές φέτες και τοποθετήστε το ένα στο κάτω μέρος κάθε κούτσουρου σκουός. Βάλτε γέμιση κοτόπουλου με μανιτάρια πάνω από τις ντομάτες και ρίξτε κρέμα σε αυτό. Βάλτε μια φέτα ντομάτας στην κορυφή και λίγο βούτυρο σε αυτό.
7. Ζεστάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία 200 μοιρών και τοποθετήστε μια κατσαρόλα ψησίματος μέσα σε αυτό.
8. Μετά από 20 λεπτά, αφαιρέστε, πασπαλίστε την κορυφή του πιάτου με το τυρί που συνθλίβεται πάνω σε ένα τρίφτη και βάλτε το πίσω για άλλα 20 λεπτά.
"Σκάφη" - αυθεντικά κολοκυθάκια γεμισμένα με κοτόπουλο, με τυρί στο φούρνο
Συστατικά
• ένα μακρύ κολοκυθάκι?
• μικρά πόδια κοτόπουλου.
• δύο κουταλιές της σούπας βρασμένο ρύζι.
• ένα επεξεργασμένο τυρί.
• δύο κουταλιές της σούπας μαγιονέζα 65%.
• ένα κλαδάκι από φρέσκο άνηθο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πλύνετε τα πόδια, αφαιρέστε το δέρμα. Αφαιρέστε απαλά το κρέας και κόψτε το σε πολύ μικρά κομμάτια. Μπορείτε να κόψετε το φιλέτο κοτόπουλου με ένα μύλο κρέατος, αλλά για αυτή τη συνταγή είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ψιλοκομμένο κοτόπουλο.
2. Βάλτε το ψιλοκομμένο κρέας σε ένα μπολ και τρίψτε το τυρί κρέμα με ένα λεπτό τρίφτη εδώ. Για να κάνετε το τυρί να τρίψει καλά, παγώστε το λίγο ελαφρώς εκ των προτέρων. Προσθέστε ρύζι, γεμίστε με πιπέρι και σερβίρετε με μαγιονέζα.
3. Το πλυμένο κολοκυθάκι κόβεται κατά μήκος, σε δύο μέρη και κόβεται από κάθε ένα μικρό κομμάτι στην κυρτή πλευρά. Αυτό θα επιτρέψει στα "σκάφη" να παραμείνουν σταθερά σε σχήμα.
4. Αφαιρέστε τη μεσαία με σπόρους από τα μισά και γεμίστε το προκύπτον κενό με την προετοιμασμένη πλήρωση κρέατος.
5. Τοποθετήστε τα "σκάφη" σε ένα φύλλο ψησίματος επενδεδυμένο με φύλλο αλουμινίου και ψήστε σε 200 μοίρες για μισή ώρα.
6. Πασπαλίστε το τελικό πιάτο με ψιλοκομμένο άνηθο και σερβίρετε στο τραπέζι.
Μια απλή συνταγή για κολοκυθάκια γεμιστά με χοιρινό και τυρί στο φούρνο
Συστατικά
• 200 γραμμάρια άπαχου, αλεσμένου βοείου κρέατος.
• χοιρινό - 200 γρ .;
• δύο κολοκυθάκια, μικρά.
• δύο κουταλιές της σάλτσας πικάντικης ντομάτας ή κέτσαπ σκόρδου.
• ένα μικρό μάτσο φτερά κρεμμυδιού.
• 100 γραμμάρια οποιασδήποτε μαγιονέζας.
• κρεμμύδι σαλάτας.
• 50 γρ. Τυρί "Adyghe".
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεφλουδίστε το κολοκυθάκι και κόψτε το, κατά το ήμισυ. Επιλέξτε τη μέση.
2. Συνδυάστε το βόειο κρέας και το χοιρινό. Προσθέστε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε ένα τρίφτη, ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και ανακατέψτε τη μάζα του κρέατος μέχρι να μαλακώσει. Να είστε βέβαιος να αλάτι και εποχή με μπαχαρικά ή πιπέρι.
3. Γεμίστε το προετοιμασμένο κολοκυθάκι με το γέμισμα μέχρι το χείλος και τα βάζετε σε λιπαρή μορφή με βούτυρο.
4. Ανακατεύουμε με μαγιονέζα κέτσαπ. Προσθέστε το τριμμένο τυρί "Adyghe" σε ένα χοντρό τρίφτη, αναμείξτε. Λιπάνετε το πιάτο με το μίγμα και καλύψτε τον κάδο με φύλλο αλουμινίου.
5. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 μοίρες, τοποθετήστε το τηγάνι ψησίματος μέσα σε αυτό για 40 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και αφήστε το τηγάνι ψησίματος στο φούρνο μέχρι να γίνει καφέ η επιφάνεια του πιάτου.
Κολοκυθάκια γεμιστά με παρασκευασμένο κιμά με τυρί στο φούρνο με φαγόπυρο
Συστατικά
• τρία μέση κολοκύθα.
• 300 γραμμάρια κιμά ή κοτόπουλου.
• ένα ποτήρι ξηρό φαγόπυρο.
• τρεις σκελίδες σκόρδου.
• μια κουταλιά της πιο λιτής μαγιονέζας.
• 50 γρ. νωπά φέτα, αλατισμένα?
• λαδιού εξευγενισμένο με λαχανικά.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε το κολοκυθάκι σε φέτες 5 εκατοστών και επιλέξτε προσεκτικά τη σάρκα από τη μέση τους έτσι ώστε τα κύπελλα να σβήσουν.
2. Ταξινόμηση φαγόπυρο, ξεπλύνετε και μαγειρέψτε όπως κανονικά μαγειρεύετε το φαγόπυρο για ένα πιάτο.
3. Κόψτε τον πολτό που επιλέγεται από τα λαχανικά σε κύβους μισού εκατοστού. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο σε αυτό και βάλτε το στιφάδο σε φυτικό λάδι, σε μια μικρή φωτιά. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε το ψιλοκομμένο άνηθο, το αλάτι, την εποχή με πιπέρι και, ανακατεύοντας καλά, αφαιρέστε από τη φωτιά.
4. Συνδυάστε το δροσερό φαγόπυρο με κιμά, τηγανητό πολτό λαχανικών. Προσθέστε τριμμένο τυρί φέτα, μαγιονέζα και ανακατέψτε καλά το γέμισμα.
5. Γεμίστε τα "φλιτζάνια" που προκύπτουν και τοποθετήστε τα σε μια λιπαντική μηχανή.
6. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ψήνετε στο φούρνο για μισή ώρα, διατηρώντας το καθεστώς 180 μοίρες.
Κολοκυθάκια γεμιστά με τυρί στο φούρνο - τεχνάσματα και μαγειρικά σκεύη
• Για να διατηρήσετε το σκουός γεμάτο με κιμά καλά μετά το ψήσιμο, βράστε πρώτα σε ένα αδύναμο αλατούχο διάλυμα.
• Αν δεν πρόκειται να απολαύσετε το πιάτο με αρωματικά μπαχαρικά, επιλέξτε ποικιλίες τυριών με πικάντικη γεύση.
• Το ρητό "butter-buttery" δεν είναι απολύτως αληθές όταν πρόκειται για το ψήσιμο κολοκυθάκι. Ο επιλεγμένος πυρήνας χρησιμοποιείται συχνά ως συστατικό της γέμισης. Μερικές φορές για τη γέμιση, χρησιμοποιούνται μείγματα, τα οποία περιλαμβάνουν το χαβιάρι σκουός.
