Μαγείρεμα τηγανίτες με λουκάνικο είναι γρήγορη και εύκολη. Αυτό είναι ένα ευπροσάρμοστο και βολικό γεύμα. Οι τηγανίτες ψήνονται τέλεια και συμπληρώνουν τη γεύση μιας πλούσιας και ζουμερής γέμισης.
Μια ποικιλία από συνταγές βοηθούν στην προετοιμασία ενός πλούσιου πιάτου με ένα ευχάριστο και ελκυστικό άρωμα. Μπορείτε να απολαύσετε τηγανίτες με λουκάνικο - ένα πρωτότυπο, αλλά απλό σνακ, ανά πάσα στιγμή. Είναι κατάλληλα για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα και δείπνο.
Τηγανίτες με λουκάνικο - οι γενικές αρχές μαγειρέματος
Οι μαγειρευμένοι ειδικοί διακρίνουν τηγανίτες από τηγανίτες. Κατά την άποψή τους, η πρώτη πρέπει να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας μαγιά.
Οι σύγχρονες συνταγές περιέχουν πολλούς τρόπους για να ζυμώνουμε τη ζύμη. Κάθε νοικοκυρά έχει μια αγαπημένη και αποδεδειγμένη μέθοδο. Και δεν χρησιμοποιεί απαραίτητα ζύμη για να κάνει τηγανίτες. Η ζύμη θα πρέπει να είναι σαν χοντρή ξινή κρέμα.
Οι έτοιμες τηγανίτες είναι παχύτερες από τηγανίτες. Αλλά και οι δύο είναι εξίσου νόστιμες και αρωματικές.
Ψήνονται σε πολύ ζεστό τηγάνι και στις δύο πλευρές. Κατά κανόνα, αυτή η διαδικασία συμβαίνει στο φυτικό έλαιο. Αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μίγμα του με κρέμα γάλακτος ή λίπος.
Το ψήσιμο τηγανίτες και κρέπες είναι μόνο ένα από τα στάδια του μαγειρέματος.
Ένα εξίσου σημαντικό στάδιο είναι η προετοιμασία της πλήρωσης. Το κύριο συστατικό του είναι το λουκάνικο. Είναι καλύτερα να επιλέξετε μια ποικιλία χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και φροντίστε να ελέγξετε τη φρεσκάδα. Τις περισσότερες φορές το πιάτο παρασκευάζεται με λεπτό γάλα ή λουκάνικο γιατρού. Αλλά είναι τέλεια και πικάντικη με αλάτι, καπνιστό κρέας και ακόμη και το συκώτι.
Τυρί, φρέσκα βότανα, γλυκιά πιπεριά, ντομάτες, μανιτάρια, καρότα, σκόρδο και κρεμμύδια συμπληρώνουν καλά το λουκάνικο. Και μαγιονέζα και μουστάρδα προσθέτουν πικάντικη και μια ενδιαφέρουσα γεύση στο πιάτο. Τα αγαπημένα μπαχαρικά - πάπρικα, κάρυ, πιπέρι καγιέν - θα σας βοηθήσουν να προσθέσετε πιο έντονες νότες.
Το τρίτο βήμα στην προετοιμασία του πιάτου είναι να συνδυάσετε τη κρέπα με τη γέμιση. Τοποθετείται στη μέση ή στην άκρη του ψημένου προϊόντος. Στη συνέχεια, το κέικ είναι τυλιγμένο με ένα φάκελο ή ρολό.
Η γέμιση μπορεί να αναμιχθεί με τη ζύμη ή τηγανίτες με καρυκεύματα.
Συνιστάται να τρώτε ζεστά πιάτα. Αλλά οι τηγανίτες με το λουκάνικο μπορούν να παγώσουν και να χρησιμοποιηθούν αργότερα.
Συνταγή 1. Τηγανίτες με πικάντικο λουκάνικο
Συστατικά
Για τη δοκιμή:
• τρία φλιτζάνια αλεύρι.
• 1 λίτρο γάλακτος.
• τρεις κουταλιές της σούπας. κουταλιές της ξινή κρέμας και της ζάχαρης?
• δύο αυγά.
• μία σακούλα ξηρής μαγιάς.
• δύο τσιπ αλάτι.
Για τη γέμιση:
• 300 γρ. λουκάνικο γιατρού;
• 100 γρ. σκληρό τυρί ·
• 50 ml ξινή κρέμα.
• ½ κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Διαλύστε τη ζύμη σε ζεστό γάλα. Προσθέστε το μισό αλεύρι και ανακατέψτε. Καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε την για μια ώρα.
Χτυπήστε τα αυγά στον αφρό. Στη συνέχεια βάζουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και την ξινή κρέμα. Χτυπήστε ξανά, ανακατέψτε με τη ζύμη και προσθέστε το αλεύρι. Αφήστε για μισή ώρα.
Ψήνουμε τηγανίτες και στις δύο πλευρές και τις τοποθετούμε σε μια στοίβα σε μια μεγάλη πλάκα.
Περάστε το λουκάνικο μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος.
Παίρνουμε ένα τρίφτη και τρίψτε μεγαλύτερο τυρί. Στείλτε το σε ένα βαθύ μπολ.
Ανακατεύουμε με λουκάνικο, ξινή κρέμα και μουστάρδα.
Βάζουμε το γέμισμα στην άκρη των τηγανιών και τυλίγουμε το λουκάνικο.
Θερμαίνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων και συνεχίζουμε στο γεύμα.
Συνταγή 2. Τηγανίτες με λουκάνικο "Γρήγορο ορεκτικό"
Συστατικά
Για τη γέμιση:
• 0,2 kg καπνισμένου λουκάνικου.
• σκελίδα σκόρδου.
• 50 γρ. πράσινο μαϊντανό?
• τέσσερα καρύδια.
• μία τέχνη. l μαγιονέζα.
Για τη δοκιμή:
• τρεις κουταλιές της σούπας. μια κουταλιά μαγιονέζας και αλεύρι.
• τρία αυγά.
• δύο τσιπ αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κόβουμε το λουκάνικο σε κύβους.
Χρησιμοποιώντας ένα λεπτό τρίφτη ή ένα πιπέρι σκόρδο, αλέστε το σκόρδο.
Τρίψτε το μαϊντανό.
Σε ξεχωριστή πλάκα, ανακατέψτε τα τρία συστατικά.
Τοποθετήστε τα καρύδια σε ένα κονίαμα και συνθλίψτε με ένα ξύλινο γουδοχέρι.
Προσθέστε τα στην πλάκα λουκάνικου. Βάλουμε μαγιονέζα εδώ και ανακατεύουμε.
Στη συνέχεια, προετοιμάστε τη ζύμη για τηγάνισμα.
Βάλτε αλεύρι και μαγιονέζα σε ένα βαθύ μπολ. Οδηγείτε αυγά και αλάτι.
Ανακατέψτε μέχρι να εξομαλυνθεί με ένα μίξερ.
Λοιπόν, ζεσταίνετε το τηγάνι με ηλιέλαιο και ψήστε τη τηγανίτες.
Τοποθετούμε το γέμισμα σε μία από τις άκρες, τυλίγουμε το με ένα ρολό. Κόψτε σε κομμάτια πάχους δύο ή τριών εκατοστών.
Συνταγή 3. Τηγανίτες με λουκάνικο και γλυκό πιπέρι
Συστατικά
Για τη γέμιση:
• 150 γρ. λουκάνικα ·
• ένα κουδούνι.
• 50 γρ. πράσινο μαϊντανό?
Για τη δοκιμή:
• ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και αλάτι.
• δύο αυγά.
• 300 ml νερού.
• 200 γρ. αλεύρι ·
• ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος?
• 50 γρ. φυτικό έλαιο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Στον αναμίκτη στέλνουμε αυγά, ζάχαρη και αλάτι. Χτυπάτε με μέτρια ταχύτητα μέχρι να εμφανιστεί αφρός.
Προσθέστε νερό και συνεχίστε να δουλεύετε με το μίξερ.
Μεικτός παράγοντας με κοσκινισμένο αλεύρι. Σε μικρές μερίδες, τοποθετήστε το μείγμα στο μπολ του μίξερ και συνεχίστε να χτυπάτε.
Γεμίστε το λάδι και ανακατέψτε ξανά.
Κόψτε το λουκάνικο σε μικρά κομμάτια.
Ψιλοκόψτε το μαϊντανό. Τους στέλνουμε μαζί με το λουκάνικο στη ζύμη.
Αλέστε τη γλυκιά πιπεριά και προσθέστε την και στο υπόλοιπο της ένωσης.
Αναμειγνύεται πολύ προσεκτικά και απαλά μέχρι να λειαίνει.
Ρίξτε την κουτάλα της ζύμης με τη γέμιση στο τηγάνι και ψήστε και στις δύο πλευρές.
Συνταγή 4. Τηγανίτες με Λουκάνικο Delicious Λουκάνικο
Συστατικά
• δύο φλιτζάνια γάλακτος.
• 350 γρ. αλεύρι ·
• τρία αυγά.
• δύο κουταλιές της τέχνης. ζάχαρη
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• ένα κομμάτι λίπους.
• 200 γρ. λουκάνικο γάλακτος.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Σε ένα μπολ μίξερ, κτυπήστε τα αυγά με γάλα, αλάτι και ζάχαρη.
Προσθέστε αλεύρι σε μερίδες και προετοιμάστε τη ζύμη.
Κόψτε το λουκάνικο σε λεπτές λωρίδες.
Ζεσταίνετε το τηγάνι και λιπαίνετε με ένα κομμάτι μπέικον.
Βάλτε μια μεγάλη πρέζα λουκάνικας στο κάτω μέρος. Ρίξτε τη κουτάλα της ζύμης στην κορυφή.
Μετά από ένα λεπτό, γυρίστε τη τηγανιτά και ανακατέψτε την στην πίσω πλευρά.
Αφαιρέστε από την κατσαρόλα σε μια μεγάλη πλάκα.
Συνταγή 5. Τηγανίτες με λουκάνικο "Πνευματικό πιάτο"
Συστατικά
Ζύμη για τηγανίτες:
• 0,370 kg αλεύρι.
• δύο αυγά.
• δύο ποτήρια νερό.
• 1/2 κουτ. ζάχαρη και αλάτι.
• 50 ml φυτικού ελαίου.
Συμπλήρωση:
• 200 γρ. λουκάνικα ·
• δύο ντομάτες.
• 150 γρ. σκληρό τυρί ·
• πέντε κλαδιά άνηθο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Προετοιμάζουμε τη ζύμη με τον ίδιο τρόπο όπως στην τρίτη συνταγή.
Κόψτε ένα λουκάνικο σε λωρίδες.
Καθαρίστε και στεγνώστε τον άνηθο ψιλοκομμένο.
Γυρίζουμε το σκληρό τυρί σε λεπτές ταινίες με ένα τρίφτη.
Κόψτε τις ντομάτες σε λεπτές μισές δαχτυλίδια.
Ψήνουμε τηγανίτες και από τις δύο πλευρές σε ηλιέλαιο. Αφαιρέστε σε μια μεγάλη πλάκα.
Στη μέση του τηγανιού τοποθετούμε εναλλάξ κομμάτια λουκάνικου, βότανα, ντομάτες. Πασπαλίστε με μια χούφτα τυρί. Απενεργοποιήστε το φάκελο.
Για να αποφύγετε την πτώση της γέμισης, τηγανίζουμε επιπλέον το μέρος της κρέμας όπου περιτυλίγεται ο φάκελος.
Συνταγή 6. Τηγανίτες με λουκάνικα και μανιτάρια
Συστατικά
• δέκα τηγανίτες.
• 150 γρ. βρασμένο λουκάνικο ·
• τέσσερις φρέσκους ζαχαρωτούς.
• Πολλά κλαδιά μαϊντανού.
• ένα κρεμμύδι.
• πιπέρι και αλάτι.
• πέντε κουταλιές της τέχνης. μαγιονέζα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Βάζουμε τηγανίτες με τον ίδιο τρόπο όπως στην πρώτη συνταγή.
Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Αλάτι, πασπαλίζουμε με πιπέρι. Τηγανίστε μέχρι να μαγειρευτούν τα μανιτάρια. Γυρίζουμε σε μια βαθιά πλάκα.
Κόψτε το λουκάνικο σε λωρίδες.
Ψιλοκόψτε το μαϊντανό.
Προσθέστε χόρτα και λουκάνικο σε ένα πιάτο με μανιτάρια. Γεμάτο καλά.
Λιπάνετε την εσωτερική επιφάνεια της κρέμας με μισή κουταλιά της σούπας μαγιονέζα. Βάλτε τη γέμιση σε μία από τις άκρες.
Τυλίξτε τις τηγανίτες με ρολό. Οι πλευρικές ακμές είναι επίσης λυγισμένες προς τα μέσα. Αποδεικνύεται ένας κλειστός κύλινδρος.
Αναθερμάνετε το ταψί, προσθέτετε λίγο λάδι και θερμαίνετε τις τηγανίτες.
Συνταγή 7. Τηγανίτες με λουκάνικο και καρότα
Συστατικά
• δώδεκα τηγανίτες.
• 300 γρ. βρασμένο λουκάνικο ·
• ένα καρότο και ένα κρεμμύδι.
• αλάτι.
• μια πρέζα κορίανδρου και κάρυ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Ψήνουμε τηγανίτες χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε από τις μεθόδους που περιγράφονται παραπάνω.
Ψύξτε λίγο το λουκάνικο και στη συνέχεια κόψτε σε λεπτές λωρίδες.
Αλέστε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε μικρά κομμάτια και τηγανίστε μέχρι να ψηθούν.
Αφήστε τα λαχανικά για δεκαπέντε λεπτά και στη συνέχεια ανακατέψτε με το λουκάνικο.
Πιπεριά και προσθέστε μπαχαρικά.
Τοποθετούμε περίπου μια κουταλιά της σούπας στη μέση του τηγανιού και το διπλώνουμε με ένα φάκελο.
Τρώμε το πιάτο ζεστό. Ως εκ τούτου, τηγανίτες με λουκάνικο θερμαίνονται για ένα λεπτό στο φούρνο μικροκυμάτων ή λίγο τηγανίζουμε σε λάδι.
Συνταγή 8. Τηγανίτες με λουκάνικο και λάχανο
Συστατικά
Η ζύμη:
• Ένα ποτήρι αλεύρι και άμυλο.
• δύο αυγά.
• 0,37 λίτρα γάλακτος.
• 50 ml ηλιελαίου.
• 30 γρ. ζάχαρη
• μισή ώρα l. αλάτι.
Συμπλήρωση:
• 200 γρ. καπνιστό λουκάνικο ·
• δύο κρεμμύδια.
• ένα κουταλάκι του γλυκού της πάπρικας.
• ½ κιλό λάχανου.
• δύο κουταλιές της τέχνης. τοματοπολτός;
• μια πρέζα αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Αλέθουμε δύο αυγά με ζάχαρη και αλάτι.
Ανακατεύουμε το αλεύρι με άμυλο, κοσκινίζουμε και ρίχνουμε στη μάζα των αυγών.
Εισάγουμε το γάλα σε ένα λεπτό ρεύμα και ανακατεύουμε καλά.
Ρίχνουμε σε φυτικό έλαιο. Όλα ανακατεύονται ξανά.
Τηγανίστε τα τηγανιτά και αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρά.
Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, κόβουμε σε μικρούς κύβους και τηγανίζουμε για πέντε λεπτά.
Ανακατέψτε το λάχανο και προσθέστε το στο τηγάνι. Συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά για οκτώ με δέκα λεπτά.
Κόβουμε το λουκάνικο σε μικρούς κύβους και προσθέτουμε στο τηγάνι.
Βάζουμε την πάστα ντομάτας, ρίχνουμε στην πάπρικα, αλάτι και μαγειρεύουμε για άλλα πέντε λεπτά.
Αφαιρέστε από τη σόμπα και δροσερό.
Στο κέντρο της τηγανίτας τοποθετούμε δύο κουταλάκια του κουταλιού και το τυλίγουμε με ένα φάκελο.
Πριν το σερβίρετε, προθερμαίνετε στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο φούρνο.
Λουκάνικα Λουκάνικα - Συμβουλές και κόλπα
Στη σωστή δοκιμή κρέμας, η ποσότητα του υγρού και του αλευριού πρέπει να είναι περίπου η ίδια.
Χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκια ζύμη. Δεν μπορείτε να το παρακάνετε με τον αριθμό τους.
Η ζύμη σε όλα τα στάδια μαγειρέματος θα πρέπει να αλεσθεί και να χτυπηθεί καλά, ώστε να μην υπάρχει ένα κομμάτι που να έχει απομείνει σε αυτό πριν ψηθούν οι τηγανίτες.
Για να κάνετε το στρώμα του βουτύρου γερό και το ίδιο για όλες τις τηγανίτες, δεν αξίζει να το ρίχνετε στο τηγάνι. Λιπαίνει την επιφάνεια του πιάτου. Για το σκοπό αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κομμάτι πατάτας ή κρεμμυδιού ψιλοκομμένο σε ένα πιρούνι.
Για να μην χαλάσετε την πρώτη κρέμα, πρέπει να θερμαίνετε καλά το τηγάνι.
Οι άκρες των κρέπες λουκάνικου που παραμένουν έξω μπορούν να λιπαίνονται λίγο με μαγιονέζα. Αυτό θα βοηθήσει το ρολό να μην περιστρέφεται και να διατηρείται σε φόρμα.
Μόλις αρχίσει η κρεμάστρα στο τηγάνι να σηκωθεί και να ξεφλουδίσει, πρέπει να ανατραπεί, αλλιώς μπορεί να γίνει πάρα πολύ ξηρός και ακόμη χειρότερος να καεί.
