Τα ζυμαρικά τυριών είναι ένας συνδυασμός που έχει επανειλημμένα δοκιμαστεί και χωρίς προβλήματα. Casseroles με βάση τα προϊόντα που αναφέρονται είναι πολύ απλή και, ωστόσο, κομψό με τον δικό τους τρόπο. Ακόμη και με τη χρήση μόνο σπιτικών ζυμαρικών και ποικίλης ποικιλίας και ποσότητας τυριού, μπορείτε να μαγειρέψετε εντελώς διαφορετικά πιάτα. Λοιπόν, αν προσεγγίσετε το θέμα σε μεγάλη κλίμακα;
Τυρί ζυμαρικά ζυμαρικών σε φούρνο - γενικές αρχές προετοιμασίας
• Για τα κατσαρόλα τυριών, χρησιμοποιούνται ζυμωμένα ζυμαρικά. Επιπλέον, ο βαθμός ετοιμότητάς τους μπορεί να είναι διαφορετικός. Βράζετε τα ζυμαρικά μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως ή την επονομαζόμενη κατάσταση "al dente", όταν τα προϊόντα παραμένουν ελαφρώς ακανόνιστα. Συχνά, τα σκεύη γίνονται από απομεινάρια γαρνιτούρα.
• Τα προϊόντα χρησιμοποιούν διάφορα σχήματα και μήκη. Για μαγείρεμα, βυθίζονται σε βραστό λίγο αλμυρό νερό και φέρνουν σε ελαφρύ βρασμό στην επιθυμητή ετοιμότητα. Κατόπιν πλένεται και αποχύεται πλήρως το νερό. Έτσι ώστε τα βρασμένα προϊόντα να μην κολλάνε μαζί, είναι γεμάτα με βούτυρο ή εξευγενισμένο φυτικό έλαιο.
• Οι τυρί ζυμαρικά τυριού μαγειρεύονται με διάφορα προϊόντα. Βάζουν φρέσκα ή τηγανητά λαχανικά, τυρί cottage, λουκάνικα, κιμά ή παραπροϊόντα, για παράδειγμα, συκώτι. Συχνά προστίθενται μανιτάρια σε τέτοια σκεύη.
• Διαδώστε τα παρασκευασμένα συστατικά σε στρώσεις ή αναμείξτε.
• Το χρησιμοποιημένο σκληρό τυρί αναμειγνύεται με το χύμα ή πασπαλίζεται στην επιφάνεια των κατσαρολών. Το μέγεθος των τσιπς τυριού δεν έχει σημασία · το κυριότερο είναι ότι το τυρί λιώνει καλά.
• Ψήστε τα φασόλια στο φούρνο σε βαθιές μορφές, οι οποίες είναι προ-λιπα- σμένες με βούτυρο. Βάλτε το καλούπι στο φούρνο, θερμαίνεται σε 180 μοίρες. Η διάρκεια του ψησίματος εξαρτάται από τη συνταγή.
Φούρνος ψησταριές με κρέας, τυρί, ντομάτες και κολοκυθάκια
Συστατικά
• 250 γρ. ζυμαρικά
• μικρά κολοκυθάκια.
• μία κιλό βοδινού κρέατος (πολτός).
• ένα δοχείο μισού λίτρου ντομάτας σε κονσέρβα σε χυμό ντομάτας.
• Κρέμα μέσου λίπους 200 ml.
• σκόρδο.
• νεαρό μαϊντανό.
• τέσσερα αυγά.
• ελαιόλαδο ·
• κεφαλή κρεμμυδιού.
• 120 γρ. τυρί, ποικιλίες "ρωσικά".
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο, κόψτε το κολοκυθάκι σε φέτες μεσαίου μεγέθους και μην κόψετε τη φλούδα.
2. Πλένετε το κρέας με κρύο νερό και κόβετε σε μεγάλα κομμάτια. Αλέστε το βόειο κρέας με μια λεπτή σχάρα σε ένα μύλο κρέατος.
3. Βάλτε το κιμά σε ένα τηγάνι σε ένα καλά ζεστό ελαιόλαδο και σοτάρετε σε χαμηλή φωτιά. Το γέμισμα δεν πρέπει να στεγνώσει και ταυτόχρονα να παραμείνει εύθρυπτο. Επομένως, κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, ζυμώστε το κρέας που συλλέγεται σε κομμάτια με ένα πιρούνι.
4. Όταν το κρέας είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέστε το κρεμμύδι με το σκόρδο και τις χοντροκομμένες ντομάτες με χυμό. Ξεφλουδίστε τις κονσέρβες ντομάτας εκ των προτέρων. Περίστε τα πάντα με το πιπέρι και προσθέστε το ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ανακατεύετε και συνεχίζετε να σιγοβράζετε για περίπου τρία λεπτά.
5. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες. Βάλτε ένα στρώμα λαδιού στην επιφάνεια του ταψιού και τοποθετήστε σε αυτό το μισό μαγειρεμένο ζυμαρικό μέχρι να μαγειρευτεί. Σε αυτά βάζουμε ένα στρώμα από μεγάλα ψίχουλα τυριού (το ήμισυ της καθορισμένης ποσότητας). Απλώστε απαλά το κολοκυθάκι πάνω από το στρώμα τυριού.
6. Σπάστε τα αυγά σε κρέμα και χτυπήστε ελαφρά. Ρίξτε το ήμισυ του προκύπτοντος μείγματος σε ένα καλούπι κολοκύνθη και απλώστε ομοιόμορφα το τηγανισμένο κιμά.
7. Πασπαλίστε το στρώμα κρέατος με το υπόλοιπο τυρί, βάλτε τα υπόλοιπα ζυμαρικά, γεμίστε την κατσαρόλα με το υπόλοιπο μείγμα γάλακτος αυγού και λίγο πασπαλίστε με ψίχα τυριού. Τοποθετήστε το καλούπι σε ένα ζεστό φούρνο.
8. Μια κατσαρόλα μπορεί να θεωρηθεί τελειωμένη όταν το ανώτερο στρώμα της είναι αρκετά καφετί, αυτό θα διαρκέσει περίπου μισή ώρα.
Αρχικό κατσαρόλα ζυμαρικών στο φούρνο με τυρί και λουκάνικα
Συστατικά
• 400 γρ. μακρύ ζυμαρικά?
• οκτώ λουκάνικα.
• βούτυρο.
• Τυροποιημένο τυρί με μερίδα (για cheeseburgers) - 8 πλάκες.
• 50 γρ. τυρί, ποικιλίες "ρωσικά";
• δύο αυγά.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Βράζουμε και λίγο αλάτι το νερό, βυθίστε το ζυμαρικό σε τεμάχια σε αυτό. Μην αλέθετε, απλά σπάστε το προϊόν σε τρία μέρη. Σε μια μικρή φωτιά με ελαφριά βράση, φέρτε τα ζυμαρικά σε πλήρη ετοιμότητα. Βάλτε σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε αρκετές φορές με νερό.
2. Όταν έχει αποστραγγιστεί όλο το νερό, μεταφέρετε το ζυμαρικό σε μπολ και ανακατέψτε με ελαφρά χτυπημένα αυγά.
3. Τυλίγετε κάθε λουκάνικο με τυρί και βάλτε προσωρινά σε ένα πιάτο.
4. Σε ένα μικρό σκεύος ψησίματος, καλυμμένο με στρώμα λαδιού, τοποθετήστε και ισιώστε το μισό ζυμαρικό. Σε αυτά, βάλτε τα λουκάνικα τυλιγμένα με τυρί και τα καλύψτε με τα υπόλοιπα ζυμαρικά, ακόμη και έξω.
5. Βγάλτε το σκληρό τυρί σε ένα χοντρό τρίφτη και τοποθετήστε το τηγάνι ψησίματος στο φούρνο.
6. Αφαιρέστε μετά από 25-30 λεπτά, ψύξτε ελαφρά και κόψτε την κατσαρόλα σε μερίδες.
Μανιτάρι ζυμαρικά κατσαρόλα στο φούρνο με τυρί
Συστατικά
• 200 γρ. ζυμαρικά (φτερά).
• 20 γρ. "Αγρότης" βούτυρο?
• μισό ποτήρι γάλα.
• Τρία λουκάνικα.
• έξι αυγά.
• 60 γρ. τυρί, τυχόν σκληρή ποικιλία.
• Τέσσερα φρέσκα μεσαίου μεγέθους ζαχαρωτά.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Σε αλατισμένο βραστό νερό, βράστε τα "φτερά" σε κατάσταση ετοιμότητας 90%. Κατόπιν ξεπλύνετε με νερό, αποστραγγίστε το και αμέσως γεμίστε με λάδι.
2. Ανακινήστε και χτυπήστε ελαφρά τα αυγά, ρίξτε το γάλα και χτυπήστε λίγο περισσότερο για να γίνει το μείγμα ομοιογενές.
3. Αδειάστε το σκληρό τυρί και ανακατέψτε με τα ζυμαρικά.
4. Βράζετε λουκάνικα, ψύχετε και κόβετε σε μικρούς δακτυλίους.
5. Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια και συγκολλήστε τα για 5-6 λεπτά σε μικρή ποσότητα ελαφρώς αλατισμένου νερού.
6. Κόψτε τα μανιτάρια με φέτες ή λωρίδες και στείλτε τα μαζί με κομμάτια λουκάνικων στα "φτερά".
7. Γεμίστε το περγαμηνή με μια κατάλληλη φόρμα μεγέθους με μικρές πλευρές, τοποθετήστε τη μάζα που προετοιμάστηκε για την κατσαρόλα μέσα σε αυτό και γεμίστε την με ένα χυλό αυγού.
8. Ψήνετε σε κατσαρόλα μανιταριών 180 μοίρες για 20 λεπτά.
Φούρνος ζυμαρικών με τυρί, μελιτζάνα και ζαμπόν
Συστατικά
• ζυμαρικά (σγουρά, μεσαίου μεγέθους) - 200 γρ.
• μικρή μελιτζάνα.
• τρία αυγά.
• ένα ποτήρι κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
• Κύμινο σπόρους, βασιλικό και άνηθο - στη γεύση?
• τυρί, ποικιλίες "ολλανδικά" - 100 γρ .;
• φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• σκόρδο.
• βραστό ζαμπόν - 150 γρ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε σε κύβους αυγών αυθαίρετου σχήματος, όχι πολύ μικρές και όχι μεγάλες. Βάλτε τις φέτες του λαχανικού σε ένα κόσκινο, προσθέστε λίγο αλάτι και αφήστε για μια τέταρτη ώρα. Αλέστε το σκόρδο με ένα μαχαίρι, κόψτε το ζαμπόν σε λεπτές λωρίδες.
2. Ξεπλύνετε τις φέτες μελιτζάνας με αλάτι και πικρία. Στεγνώστε καλά και βουτιά σε λάδι που έχει προθερμανθεί σε μια κατσαρόλα. Ανακατεύοντας συνεχώς, τηγανίζουμε για τρία λεπτά. Στο τέλος, προσθέστε το σκόρδο, ανακατέψτε και ψήστε.
3. Βράζετε τα ζυμαρικά μέχρι να μαγειρευτούν εντελώς, ξεπλύνετε καλά και στραγγίστε καλά.
4. Συνδυάστε τα ζυμαρικά με τη δροσισμένη μελιτζάνα, το ζαμπόν και το τριμμένο τυρί. Προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο, ανακατέψτε.
5. Χτυπάμε τα αυγά με αλάτι, τα ανακατεύουμε με κρέμα και χτυπάμε.
6. Βάλτε τα προϊόντα σε ένα καλούπι, γεμίστε με κρέμα. Πασπαλίστε τους σπόρους του κύμινο στην κορυφή και καλύψτε με αλουμινόχαρτο.
7. Ψήστε για 25 λεπτά, ψύξτε ελαφρά, κόψτε σε φέτες και βάλτε δύο φύλλα βασιλικού σε κάθε ένα.
Φούρνος ζυμαρικών με τυρί και τυρί cottage
Συστατικά
• μικρά ζυμαρικά με τρύπες - 200 γρ.
• δύο μεγάλες ντομάτες (νωπές).
• αυγά - 3 τεμ.
• μια χούφτα πράσινες ελιές (χωρίς σπόρους).
• 250 γρ. κοκκώδες σπιτικό τυρί εξοχικό σπίτι?
• ελαστικό τυρί cottage 9% - 300 g.
• μια κιλό τυρί "Kostroma".
• δύο κουταλιές της σούπας ρίγανη.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Περίστε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά μέχρι το μισό μαγειρεμένο.
2. Για ένα λεπτό, βουτιά τις ντομάτες σε βραστό νερό, στη συνέχεια, ακριβώς όπως γρήγορα δροσερό με νερό και αφαιρέστε απαλά το δέρμα. Κόψτε τις ντομάτες σε μικρές φέτες.
3. Αναμίξτε το κοκκώδες πηγμένο γάλα με ελαστικό. Προσθέστε ωμά αυγά, ρίγανη, ψιλοκομμένο πολτό ντομάτας. Ρίχνουμε σε ψίχουλα τυριού και ανακατεύουμε. Να είστε βέβαιος να αλάτι με τις προτιμήσεις σας.
4. Ανακατέψτε τη μάζα του τυροπήγματος με τα ζυμαρικά και τακτοποιήστε τα σε λίπη.
5. Ομαλοποιήστε την επιφάνεια της κατσαρόλας και τοποθετήστε το στο ζεστό φούρνο για ψήσιμο. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 40 λεπτά.
Φούρνος ζυμαρικών με τυρί και κοτόπουλο
Συστατικά
• 300 γρ. ψυγμένο συκώτι κοτόπουλου.
• Ένα ποτήρι λίπος γάλακτος.
• μια κουταλιά αλεύρι.
• 300 γρ. μακρύ ζυμαρικά με τρύπες?
• ένα κρεμμύδι.
• δύο αυγά.
• τυρί, ποικιλίες "ολλανδικές" 200 γρ .;
• 50 γρ. κρεμώδες βούτυρο αγρότη.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πλένετε το ήπαρ και κόβετε σε διάφορα μέρη (4-5 τεμάχια).
2. Ελαφριά ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε ζεστό ζεστό φυτικό έλαιο μέχρι να χρυσή. Προσθέστε το συκώτι κοτόπουλου, ανακατέψτε και σιγοβράστε μέχρι να τρυφερήσετε
3. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε το συκώτι με το αλεύρι, ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε το γάλα προσεκτικά, χωρίς να σταματάμε να ανακατεύουμε. Για γεύση, μπορεί να προστεθεί στο τηγανισμένο συκώτι μια μικρή πρέζα πιπέρι.
4. Διαλύστε τα ζυμαρικά συνήθους μήκους σε δύο και βουτιά σε βραστό, ελαφρώς αλατισμένο νερό. Όταν είναι έτοιμοι, στραγγίστε το νερό και ξεπλύνετε καλά τα ζυμαρικά με ζεστό νερό.
5. Εφαρμόστε λάδι σε μια στρογγυλεμένη επιφάνεια και απλώστε το μισό ζυμαρικό μέσα σε αυτό. Προσπαθήστε να τα τοποθετήσετε "σε σπειροειδή".
6. Βάλτε ολόκληρο το συκώτι στην κορυφή και πάνω του, επίσης σε μια σπείρα, βγάζετε τα υπόλοιπα ζυμαρικά.
7. Γεμίστε την επιφάνεια με τριμμένο τυρί και απλώστε το βούτυρο σε φέτες σε λεπτές φέτες.
8. Βάλτε την κατσαρόλα στο φούρνο και αφήστε την να σταθεί για ένα τέταρτο της ώρας. Η θερμοκρασία είναι 180 μοίρες.
Τυρί ζυμαρικά - κόλπα και συμβουλές μαγειρικής
• Για να αποφύγετε την κόλληση της κατσαρόλας στους τοίχους και τον πυθμένα του καλουπιού, μπορείτε να βεβαιωθείτε - ψεκάστε τη στρώση λαδιού με αλεύρι, ψίχουλα ψωμιού ή ξηρό σιμιγδάλι.
• Οποιαδήποτε κατσαρόλα που δεν χρειάζεται να ψεκαστεί με τριμμένο τυρί σύμφωνα με τη συνταγή μπορεί ακόμη να πασπαλισθεί. Θα λιώσει και θα καλύψει το πιάτο με ένα χρυσό καφέ.
• Όταν είναι ζεστό, είναι σχεδόν αδύνατο να κόψετε προσεκτικά την κατσαρόλα. Επομένως, φροντίστε να αφήσετε το πιάτο να κρυώσει τουλάχιστον λίγο.
