Μιλώντας για το κουάκερ, ανεξάρτητα από το πώς κάποιος θυμάται μία από τις πιο γνωστές ρώσικες παροιμίες, ότι είναι το φαγητό μας. Πράγματι, τα πιάτα με δημητριακά είναι ένα από τα σύμβολα της αρχαίας ρωσικής κουζίνας, η βάση της. Ο χρόνος, η επίδραση των γειτονικών δυτικών και ασιατικών γαστρονομικών παραδόσεων έχουν αλλάξει έτσι τις διατροφικές μας συνήθειες που πρέπει να θυμόμαστε το "ξεχασμένο παλιό", ψάχνοντας στο Διαδίκτυο για μια απάντηση σε μια απλή ερώτηση: πώς να μαγειρεύει κριθαριού κριθαριού στο νερό;
Πρωινό κουάκερ είναι το καλύτερο δώρο για το σώμα σας. Έχοντας φάει ένα σάντουιτς με λουκάνικο, ένα άτομο σε δύο ώρες θα αισθανθεί πάλι την ανάγκη να φάει κάτι. Το κουάκερ χωνεύεται πιο αργά και συνεπώς το αίσθημα της πείνας δεν εμφανίζεται νωρίτερα από 4 ώρες. Δηλαδή, η ανάγκη για επιπλέον σνακ πριν το μεσημεριανό γεύμα εξαφανίζεται. Πιθανότατα, οι πρόγονοί μας γνώριζαν αυτό το χαρακτηριστικό των δημητριακών πολλούς αιώνες πριν, για το οποίο το εκτιμούσαν.
Πώς να μαγειρεύουν χυλό κριθαριού στο νερό - το φαγόπυρο έχει έναν σοβαρό "ανταγωνιστή"
Αν οι άνθρωποι σκέφτονταν συνηθέστερα για τη σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών κάθε προϊόντος, το μαργαριτάρι κριθάρι και τα πλιγούρια κριθαριού θα κόστιζαν περισσότερο στο κατάστημα περισσότερο από το ρύζι και το φαγόπυρο. Εκείνοι που τρώνε συνεχώς το φαγόπυρο στον αγώνα κατά των επιπλέον κιλών πιθανότατα δεν μαντέψανε να διαβάσουν ότι 100 γραμμάρια κριθαριού κριθαριού στο νερό είχαν 76 θερμίδες, και το φαγόπυρο είχε 132, με σχεδόν την ίδια ποσότητα υδατανθράκων.
Μαργαριτάρια από κριθάρι και κριθάρι προέρχονται από κριθάρι - το παλαιότερο δημητριακό "καλλιεργήθηκε" από τον άνθρωπο πριν από δέκα χιλιάδες χρόνια. Αλλά τα πλιγούρια κριθαριού είναι πιο βολικά για να προετοιμαστούν επειδή δεν είναι ολόκληρα, αποφλοιωμένοι κόκκοι κριθαριού, αλλά θρυμματισμένα δημητριακά μαζί με ένα κέλυφος που περιέχει μια εντυπωσιακή λίστα με μέταλλα, πολύτιμες οργανικές ενώσεις και βιταμίνες.
Τα πλιγούρια κριθαριού δεν αλέθονται κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, γεγονός που οδηγεί σε υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, γεγονός που συμβάλλει στην απομάκρυνση της χοληστερόλης και των τοξινών και, ως εκ τούτου, καθαρίζει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και μειώνει το βάρος.
Το σελήνιο είναι απαραίτητο για την προστασία του ανοσοποιητικού συστήματος και υπάρχει σε αρνίσια κριθαριού σε επαρκείς ποσότητες.
Ειδικά θα πρέπει να σημειωθεί η υψηλή περιεκτικότητα σε φώσφορο, η οποία είναι απαραίτητη για τους αθλητές να χτίζουν μυς, τους ανθρώπους της ψυχικής εργασίας - για να διατηρήσουν την υψηλή απόδοση του εγκεφάλου. Ο φωσφόρος επίσης προάγει την απορρόφηση ασβεστίου, καλίου, σιδήρου και μαγγανίου, που λαμβάνονται από το σώμα μαζί με θραυσμένους κόκκους κριθαριού.
Η λυσίνη, η οποία έρχεται με κριθάρι κριθαριού στο σώμα, ενεργοποιεί την παραγωγή κολλαγόνου, η οποία συμβάλλει στην ανανέωση των κυττάρων.
Ίσως το κύριο πλεονέκτημα όλων των δημητριακών, και ιδιαίτερα του κριθαριού, είναι η παρουσία των λεγόμενων «αργών» υδατανθράκων, οι οποίοι απορροφώνται κατά την πέψη ομαλά, όπως είναι απαραίτητο, και επομένως δεν εναποτίθενται κάτω από το δέρμα με τη μορφή «κοινωνικών» αποθεμάτων.
Όπως όλα τα δημητριακά, το θρυμματισμένο κριθάρι έχει επαρκή ποσότητα βιταμινών Β, βιταμινών PP, E, ο ρόλος του οποίου είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθεί. Ο κατάλογος των βιταμινών, των ωφέλιμων οργανικών οξέων και των ανόργανων ουσιών που βρίσκονται στα πλιγούρια κριθαριού μπορεί να συνεχιστεί, αλλά θα αυξήσει μόνο τον αριθμό των ανεπιφύλακτων επιχειρημάτων υπέρ της τακτικής κατανάλωσης κριθαριού κριθαριού.
Επιπλέον, σε ό, τι έχει λεχθεί σχετικά με τη χρήσιμη σύνθεση των κριτών κριθαριού: το κόστος ενός κιλού "κουτί" είναι 7-9 φορές χαμηλότερο από το φαγόπυρο. Αξίζει να το εξετάσετε.
Πώς να μαγειρέψετε το χυλό κριθαριού στο νερό, και ποιο κουάκερ είναι πιο υγιεινό;
Το χυλό μπορεί να είναι διαφορετικό, παχύρρευστο και εύθρυπτο, στο νερό, στο γάλα ή στο ζωμό. Σερβίρεται ως πλάκα, μαγειρεμένο ως ανεξάρτητο πιάτο και χρησιμοποιείται ως συστατικό του κιμά.
Αν μιλάμε για διατροφική διατροφή για άτομα που πάσχουν από παθήσεις του πεπτικού συστήματος στην μετεγχειρητική περίοδο, τότε η ιξώδης χυλός, η υγρή συνοχή είναι η μόνη σωστή επιλογή. Το ιξώδες χυλό δημιουργεί ταχύτερη αίσθηση κορεσμού, καθώς περιέχει περισσότερο νερό και δεν προσθέτει θερμίδες. Μια πιο ρευστότητα των δημητριακών δεν προκαλεί ερεθισμό του γαστρικού βλεννογόνου από ό, τι είναι χρήσιμο κατά την έξαρση της γαστρίτιδας.
Πώς να μαγειρεύει το χυλό κριθαριού στο νερό, αν είναι σερβίρεται ως πλάκα για ένα πιάτο κρέατος; Φυσικά, η εύθρυπτη συνέπεια θα φαίνεται πιο ελκυστική, αλλά το χυλό αυτό χωνεύεται περισσότερο.
Τι να κάνει με το βούτυρο, το οποίο δεν καταστρέφει το κουάκερ; Πρόκειται για το βούτυρο που περιέχει ζωικό λίπος και γαλακτικό οξύ. Οι σύγχρονοι διατροφολόγοι έχουν αποκαλύψει την πραγματική σημασία της περίφημης παροιμίας: Τα γαλακτοκομικά προϊόντα διεγείρουν την απορρόφηση των πολύτιμων ιχνοστοιχείων που περιέχονται στο κέλυφος των θρυμματισμένων δημητριακών. Το κουάκερ με βούτυρο είναι πολύ νόστιμο, αν και προσθέτει 50-70 θερμίδες σε μια μερίδα, αλλά δεδομένης της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες κριθαριού χυλό, μπορείτε να αντέξετε οικονομικά να σκέφτεστε όχι μόνο για την αύξηση του σωματικού βάρους, αλλά και για τη γεύση.
Πώς να μαγειρέψετε το χυλό κριθαριού στην τεχνολογία μαγειρέματος νερού
Φαίνεται ότι δεν υπάρχει τίποτα ευκολότερο από το μαγείρεμα χυλό, αλλά τέτοια συμπεράσματα δεν πρέπει να βιαστούν. Ειδικά εάν δεν χρειάζεται μόνο να φάτε, αλλά να φέρει το σώμα ένα μέρος από υπέροχα οφέλη. Η ίδια η τεχνολογία μαγειρέματος είναι απλή, αλλά υπάρχουν και ιδιαίτερες λεπτές αποχρώσεις, χωρίς τις οποίες δεν θα μαγειρεύετε χυλό.
Το πρώτο στάδιο είναι η παρασκευή σιτηρών. Αξίζει να σημειωθεί ότι τα πλιγούρια κριθαριού έχουν μόνο μια ποικιλία, παρά τη διαφορά στην άλεση σιτηρών κριθαριού. Δηλαδή, σύμφωνα με τα καθιερωμένα πρότυπα, η θρυμματισμένη κριθάρι μπορεί να είναι χονδροειδής, μεσαία και λεπτή λείανση, αλλά ταυτόχρονα δεν είναι διατεταγμένη, αλλά χύνεται κατά τη συσκευασία στη συνολική μάζα. Επιπλέον, στα δημητριακά υπάρχουν σωματίδια του κελύφους του κόκκου (τα ίδια, χρήσιμα ιχνοστοιχεία) που δεν χρειάζεται να αφαιρεθούν έτσι ώστε να μην στερηθούν τα δημητριακά της χρησιμότητας. Ωστόσο, είναι ακόμα απαραίτητο να ελέγξετε την κρούστα για την παρουσία ξένων εγκλείστων. Μετά τη διαλογή και την αφαίρεση τυχαίων ακαθαρσιών, χύστε σε κόσκινο και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Εκτός από τη σκόνη, κατά τη διάρκεια του πλυσίματος μέσω ενός λεπτού πλέγματος, αφαιρούνται τα μικρότερα σωματίδια αλεύρου, τα οποία θα επιτρέψουν τη μαγειρική χυλό κριθαριού σε πιο εύθρυπτο νερό. Περιμένετε να αποστραγγιστεί το νερό, το οποίο θα πρέπει να είναι απολύτως καθαρό μετά το πλύσιμο των δημητριακών.
Το δεύτερο στάδιο - μαγειρεύουμε χυλό κριθαριού στο νερό. Βράζουμε δύο μέρη αλατισμένου νερού και ρίχνουμε ένα μέρος του δημητριακού σε αυτό. Ένα λεπτό αργότερα, μετά από μια βράση βρασμού, θα πρέπει να μειώσετε το ρυθμό μαγειρέματος, μετατρέποντας την πυρκαγιά στο ελάχιστο. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι έτσι ώστε το νερό να εξατμίζεται αργά. Όταν παραμένει πολύ σύντομο, μετά από περίπου 15 λεπτά, προσθέστε λάδι, απενεργοποιήστε τη θέρμανση - τότε η χυλός πρέπει να πάει μόνη της. Πριν απενεργοποιήσετε τη σόμπα, μην ξεχάσετε να το δοκιμάσετε: τα κομμάτια πρέπει να είναι αρκετά μαλακά και να μην χτυπάνε τα δόντια σας.
Με τον ίδιο τρόπο, μπορείτε να μαγειρεύετε το χυλό κριθαριού στο ζωμό, αλλά, εδώ, η διαδικασία του μαγειρέματος με το γάλα συμβαίνει με έναν ελαφρώς διαφορετικό τρόπο. Οποιοδήποτε δημητριακό στο γάλα μαγειρεύεται περισσότερο και υπάρχει ο κίνδυνος να καεί το χυλό. Για να αποφευχθεί αυτό, στο πρώτο στάδιο, μετά το πλύσιμο, ρίξτε τα υγρά δημητριακά πάνω σε ένα στεγνό προθερμασμένο τηγάνι και ατμού. Το υπόλοιπο νερό, εξάτμιση, θα κάνει τους σπόρους πιο χαλαρούς και θα τους προετοιμάσει για το μαγείρεμα στο γάλα. Μια άλλη λεπτότητα: όταν το μαγείρεμα κουάκερ στο γάλα, προσθέστε το αλάτι και τη ζάχαρη στο τέλος.
Μπορείτε επίσης να βράσετε χυλό κριθαριού στο νερό, αλλά με την προσθήκη γάλακτος. Σε αυτή την περίπτωση, τα παρασκευασμένα δημητριακά βυθίζονται σε ένα μέρος βραστό νερό, βράζονται μέχρι να μαγειρευτούν και στη συνέχεια προστίθεται ένα μέρος του γάλακτος.
Πώς να μαγειρεύουν χυλό κριθαριού στο νερό και το γάλα;
Το κριθάρι με κριθάρι έχει μεγάλη γεύση και δεν χρειάζεται να προσθέσετε τίποτα εκτός από ένα μικρό κομμάτι βούτυρο. Αλλά επίσης πηγαίνει καλά με προϊόντα κρέατος, κολοκύθα, μήλα, αποξηραμένα φρούτα, διάφορα μούρα.
Εάν το χυλό κριθαριού σερβίρεται ως πλάκα για ένα πιάτο κρέατος, τότε θα μαγειρευτεί σωστά στο νερό, καθώς το γάλα και το κρέας είναι σε αντίθεση. Ένας καλός συνδυασμός είναι το χυλό κριθαριού στο νερό με μανιτάρια και λαχανικά. Για το χυλό γάλακτος, η προσθήκη φρούτων, μούρων, ζάχαρης ή μέλι θα είναι κατάλληλη.
Συμπεριλάβετε πλιγούρια κριθαριού στη διατροφή σας τουλάχιστον μία ή δύο φορές την εβδομάδα.
Συνταγή 1. Solyanka, ομάδα με πλιγούρια κριθαριού
Σύνθεση προϊόντων:
Φιλέτο της Τουρκίας 500 g
Κρεμμύδι 200 g
Λιπαρά φυτικά 90 ml
Μαϊντανός ρίζα 50-70 g
Μπαχαρικά για γεύση, αλάτι
Κίτρινα καρότα 150 g
Βρώμη, κριθάρι 100 g
Μανιτάρια μέλι 300 g
Μαγειρική:
Κόψτε το κρέας γαλοπούλας σε φέτες. Βράζουμε τα μανιτάρια και στραγγίζουμε το νερό. Κόβουμε κρεμμύδι, καρότο και μαϊντανό ρίζα. Ταξινόμηση και πλύση των πλιγουριών κριθαριού.
Ζεστάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα, τηγανίζετε τις ρίζες και τα κρεμμύδια, προσθέτετε φέτες φιλέτου και μανιταριών. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθούν. Βάλτε τα πλιγούρια στο stewpan και προσθέστε 250 ml ζεστού βρασμένου νερού. Σεζόν με μπαχαρικά. Καλύψτε το stewpan και συνεχίστε να σιγοβράζετε το μανταλάκι πάνω από τη μικρότερη φωτιά για 15 λεπτά. Απενεργοποιήστε τη ζέστη, αφήστε τη να σταθεί και μπορείτε να την χρησιμοποιήσετε σε 20 λεπτά.
Συνταγή 2. Χυλό κριθαριού σε κατσαρόλα
Προϊόντα:
Πλιγούρια 150 g
Νερό 300 ml
Αλάτι για γεύση
Κρεμμύδι 200 g
Ghee 80 g
Καρότο 100 g
Μαγειρική:
Βάλτε τα πλυμένα δημητριακά σε ένα κεραμικό δοχείο ή τηγάνι από πυρίμαχο γυαλί. Ρίξτε σε αλατισμένο νερό, που προηγουμένως έφτασε σε βράση, και τοποθετήστε το δοχείο σε προθερμασμένο φούρνο. Διατηρήστε θερμοκρασία 100-1200 ° C για 45 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε ένα λαχανικό. Κόψτε τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους και τα τηγανίζετε σε ένα τηγάνι σε καυτό λάδι. Βάλτε τα κρεμμύδια σε ένα πιάτο με κουτάλι με σχισμές. Στο ίδιο λάδι, συνεχίστε να τηγανίζετε τα καρότα τρίβετε σε ένα χοντρό τρίφτη. Το καρότο απέκτησε μια ενδιαφέρουσα σκιά, όταν το τηγανίζουμε, το πασπαλίζουμε ελαφρά με μια κουταλιά ζάχαρης, ανακατεύοντας συνεχώς. Βάλτε πάλι τα κρεμμύδια στο τηγάνι, ζεστάνετε τα λαχανικά μαζί και τα βάζετε στην κορυφή του τελικού κουάκερ. Ανακατέψτε σε ένα μπολ όταν σερβίρετε.
Συνταγή 3. Κριθαράκι με μήλο και σταφίδες
Συστατικά Σύνθεση:
Apple, ξεφλουδισμένα 180 g
Πλιγούρια 100 g
Νερό 120 ml
Ζάχαρη, αλάτι - για γεύση
Σταφίδες 90 g
Μαγειρική:
Ξεφλουδίστε τα μήλα, αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε τους σε κύβους. Ξεπλύνετε τις πλυμένες σταφίδες με ένα ποτήρι βραστό νερό και αποστραγγίστε το νερό. Βράζετε τα πλυμένα δημητριακά σε μια κατσαρόλα, τα θερμαίνετε χωρίς λίπος.
Βράζετε νερό προσθέτοντας αλάτι και ζάχαρη στη γεύση. Ρίξτε τα δημητριακά σε αυτό, μειώστε τη θερμότητα και όταν το νερό απορροφάται σχεδόν, προσθέστε μήλα και σταφίδες. Συνεχίστε το μαγείρεμα έως ότου μαγειρευτεί.
Πώς να μαγειρεύουν χυλό κριθαριού στο νερό - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
Εάν η σύνθεση των συστατικών για μαγείρεμα κριθαριού κριθαριού στο νερό περιλαμβάνει ζουμερά φρούτα ή λαχανικά, τότε η ποσότητα νερού για την παρασκευή κουάκερ θα πρέπει να μειωθεί.
Ένας καλός τρόπος για να μαγειρέψετε κουάκερ είναι να χρησιμοποιήσετε μια αργή κουζίνα: απλά, νόστιμο και υγιεινό κουάκερ λαμβάνεται με τον τρόπο της χαλάρωσης σε ένα σφραγισμένο δοχείο.
