Τα κολοκυθάκια είναι ένα είδος κολοκύθας. Το φυτό δεν δίνει σγουρές βλεφαρίδες και έχει επιμήκη φρούτα με διάφορες αποχρώσεις του πράσινου. Ζευγάρι ώριμο κίτρινο με πυκνό πολτό και σκληρή φλούδα.
Είναι ένα υγιές και χαμηλής θερμιδικής αξίας προϊόν. Η ενεργειακή αξία των κολοκυθιών είναι μόνο 27 kcal ανά 100 g. Ο πολτός χωνεύεται εύκολα, πλούσιο σε βιταμίνες, μέταλλα, νερό. Τα κολοκυθάκια συνιστώνται ως πρώτη τροφή για μωρά.
Οι νοικοκυρές έχουν μια λογική ερώτηση - πώς να καθαρίσουν τα κολοκυθάκια και αξίζει τον κόπο;
Πώς να καθαρίσετε τα κολοκυθάκια. Πότε πρέπει να το κάνετε αυτό χωρίς αποτυχία;
Οι έμπειροι σεφ και οι μόλις έμπειροι νοικοκυρές συνιστούν να ξεφλουδίζουν ένα λαχανικό στις ακόλουθες περιπτώσεις:
1. Αγοράζοντας ένα νέο λαχανικό εκτός εποχής.
Η περίοδος κολοκυθιών αρχίζει στα τέλη Μαΐου, στις νότιες περιοχές της Ουκρανίας και της Ρωσίας, και διαρκεί μέχρι το τέλος Σεπτεμβρίου. Στα βόρεια γεωγραφικά πλάτη, οι πρώτοι καρποί εμφανίζονται αργότερα. Αλλά αν ζείτε στην Αγία Πετρούπολη, τότε το Σεπτέμβριο έχετε κάθε ευκαιρία να αγοράσετε ένα εποχιακό προϊόν.
Την περίοδο Οκτωβρίου - Μαΐου, τα κολοκυθάκια δεν αναπτύσσονται στα γεωγραφικά πλάτη μας. Αυτό είναι ένα εισαγόμενο προϊόν. Για να διατηρηθεί η φρεσκάδα και οι άλλες ιδιότητες των καταναλωτών, τα φρούτα επεξεργάζονται με εξειδικευμένα αντιδραστήρια. Δεν πλένονται καλά, γι 'αυτό συνιστάται να ξεφλουδίζετε το κολοκυθάκι πριν από το μαγείρεμα.
2. Τα κολοκυθάκια είναι πλήρως ώριμα.
Σε αυτή την περίπτωση, η φλούδα του εμβρύου γίνεται παχύ. Η διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας του λαχανικού αυξάνεται. Αν η φλούδα δεν αποκοπεί, ο πολτός θα μαγειρέψει γρήγορα και το δέρμα του φρούτου θα παραμείνει άκαμπτο.
3. Προετοιμασία λαχανικών για χαβιάρι σκουός.
Κατά κανόνα, για αυτό το πιάτο χρησιμοποιούνται ώριμα λαχανικά. Όλα τα συστατικά γίνονται τηγανητά και ψιλοκομμένα μέσα από ένα μηχανισμό κοπής κρέατος. Το δέρμα του κολοκυθίου μπορεί να παραμείνει αρκετά άκαμπτο και θα γίνει αισθητό στη δομή του πιάτου.
Εάν το χαβιάρι είναι έτοιμο για το μέλλον, όπως ένα ρολό στο σπίτι, τότε τα υπολείμματα της φλούδας θα προκαλέσουν ζύμωση στο βάζο και το χαβιάρι θα είναι άχρηστο.
4. Αν το σκουός σκουπίζεται με κολοκύθα.
Σε αυτή την περίπτωση, ακόμα και νεαρά ώριμα φρούτα θα έχουν μια σκληρή, άκαμπτη φλούδα. Η ποιότητα του πολτού δεν θα υποφέρει, αλλά θα πρέπει να το καθαρίσετε.
5. Προσωπική επιθυμία της οικοδέσποινας.
Όταν δεν ξεφλουδίζετε ένα λαχανικό; Εάν αγοράσατε μια προσφορά νεαρά κολοκυθάκια που καλλιεργούνται στο σπίτι χωρίς τη χρήση χημικών ουσιών, τότε μην το καθαρίζετε. Όταν το τηγάνετε, η σάρκα μαγειρεύεται γρήγορα και τα κομμάτια χάνουν το σχήμα τους.
Πώς να καθαρίσετε τα κολοκυθάκια με διαφορετικούς βαθμούς ωριμότητας. Μεθοδολογία, συσκευές και υλικά
Η μέθοδος καθαρισμού κολοκυθιών εξαρτάται από τον βαθμό ωριμότητας του λαχανικού. Ακαθάριστο φρούτο - ανοιχτό πράσινο και με λεπτό δέρμα. Το μήκος αυτών των κολοκυθιών δεν είναι μεγαλύτερο από 25 cm. Οι σπόροι είναι σε νηπιακή ηλικία.
Γεμάτο λαχανικό - από ανοιχτό κίτρινο έως βαθύ σκούρο πράσινο. Το δέρμα είναι πυκνό, σκληρό. Η σάρκα είναι μαλακή με ώριμους σπόρους.
Για να καθαρίσετε ένα νέο λαχανικό θα χρειαστείτε:
• Κολοκυθάκια.
• μαχαίρι.
• ξύλο κοπής.
• ένα αποφλοιωτή με τη μορφή ενός σφεντόνα ή το γράμμα Υ.
Αρχίζουμε να καθαρίζουμε:
1. Πλύνετε το κολοκυθάκι. Μην κόβετε τα υπολείμματα του στελέχους. Είναι βολικό να κρατάτε το λαχανικό κατά τον καθαρισμό.
2. Κρατήστε το κολοκυθάκι από το στέλεχος στο βάρος.
3. Με τις δικές σας κινήσεις, αρχίστε να καθαρίζετε το έμβρυο.
4. Αφού αφαιρέσετε τη φλούδα σε όλο το μήκος του λαχανικού, βάλτε το σε μια σανίδα κοπής. Με ένα μαχαίρι, κόψτε το "άκρο" του κολοκυθάκι.
5. Ξεκινήστε την προετοιμασία ενός μαγειρικού αριστουργηματος.
Τα ώριμα κολοκυθάκια για καθαρισμό είναι προβληματικά. Η φλούδα του είναι πυκνή και χοντρή. Τα ώριμα κολοκυθάκια πρέπει να υποβληθούν σε θερμική επεξεργασία. Είναι τηγανητές, ατμισμένες, βραστές σούπες και κονσέρβες, γεμισμένες με κρέας και λαχανικά.
Για να επεξεργαστείτε ένα ώριμο λαχανικό, θα χρειαστείτε:
• Κολοκυθάκια.
• ξύλο κοπής.
• μαχαίρι με λεπίδα μεσαίου μήκους.
• κουτάλι?
• μαχαίρι τεμαχισμού κρέατος - προαιρετικά, αλλά εάν η φλούδα είναι πολύ δυνατή μπορεί να έρθει σε πρακτικό.
Αρχίζουμε να καθαρίζουμε:
1. Πλύνετε το κολοκυθάκι.
2. Κόψτε το άκρο και το μίσχο.
3. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κόψτε το λαχανικό με δακτυλίους του επιθυμητού ύψους. Για το γέμισμα - είναι 5-6 εκατοστά, για χαβιάρι, μαρμελάδα ή πατάτες με πούτσα 1 εκ. Αρκεί. Εάν το δέρμα είναι πολύ πυκνό, χρησιμοποιήστε ένα καλαμάκι για να κόψετε το κρέας.
4. Βάλτε το δαχτυλίδι με την περικοπή - αυτό θα δώσει την απαραίτητη σταθερότητα. Κρατήστε το μαχαίρι κάθετα στο δέρμα του κολοκυθιού. Κόψτε τη φλούδα με ένα μαχαίρι από πάνω προς τα κάτω. Το πλάτος του κομμένου κομμάτι του δέρματος δεν είναι μεγαλύτερο από 1 εκατοστό. Θα πρέπει να αρπάξετε τη σάρκα λίγο.
5. Πετάξτε τους σπόρους του κολοκυθιού.
6. Κόψτε, μαγειρέψτε, πράγματα - όπως σας διαθέτει η μαγειρική σας φαντασία.
Εξωτικός τρόπος καθαρισμού κολοκυθάκια από το Διαδίκτυο:
• πάγωμα του λαχανικού.
• ελαφριά απόψυξη.
• Το πάνω στρώμα θα απομακρυνθεί όταν ξεπαγώσει με γυαλόχαρτο.
Το κολοκυθάκι είναι ένα ευγενικό λαχανικό και είναι φιλικό με τα περισσότερα καρυκεύματα και μπαχαρικά. Εναπόκειται σε κάθε νοικοκυρά να αποφασίσει αν θα ξεφλουδίσει ή όχι τα πράσινα φρούτα, ανάλογα με την ωριμότητα του λαχανικού, τη συνταγή για το πιάτο, την επιθυμία και τη διάθεση
