Σπάνια, τι είδους μαγείρεμα στο σπίτι κάνει χωρίς πατάτες. Μετά από όλα, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα σημαντικό αριθμό πιάτων από αυτό, και ένα από αυτά είναι κατσαρόλα. Αυτό το φαγητό, δοκιμασμένο με τα χρόνια, αγαπάται από πολλούς για την απλότητα και την ευχάριστη γεύση του.
Η γαρνιτούρα πατάτας μπορεί να τροφοδοτήσει γρήγορα και θρεπτικά τους αγαπημένους σας και τους φίλους σας.
Μια ποικιλία πρόσθετων συστατικών θα μετατρέψει το πιάτο σε ένα πικάντικο και ευχάριστο γεύμα. Η κρούστα του τυριού θα το κάνει όχι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ ελκυστικό στην εμφάνιση.
Έτσι, είναι καλύτερο να μαγειρεύετε και να δοκιμάσετε παρά να το πείτε!
Αρτοπαρασκευαστής πατάτας και τυριού - γενικές αρχές προετοιμασίας
Για να προετοιμάσετε την κατσαρόλα, πρέπει να επιλέξετε τις σωστές πατάτες. Για να φτιάξετε το πιάτο, το προετοιμάζουμε από λαχανικά ρίζας με λευκή φλούδα.
Βράζουμε τις πατάτες και τις μετατρέπουμε σε πατάτες που ρίχνουμε σε φέτες, κόβουμε σε λεπτές φέτες ή σχάρες.
Επιλέγουμε σκληρότερο τυρί ώστε να μπορεί να τεμαχιστεί εύκολα.
Είναι σκόπιμο να προσθέσετε χόρτα στην κατσαρόλα - θα δώσει το πικάντικο πιάτο και φρέσκια καλοκαιρινή γεύση. Κρεμμύδια και σκόρδο, βούτυρο και κρέμα γάλακτος, δεντρολίβανο και μοσχοκάρυδο τείνουν καλά με τα κύρια συστατικά.
Το βόειο κρέας, το χοιρινό και το κοτόπουλο δεν θα παρεμβαίνουν σε κατσαρόλα πατάτας και τυριού. Γυρίστε το κρέας σε κιμά ή κόψτε σε μικρά κομμάτια.
Λιπάνετε το ταψί με λάδι και πασπαλίζετε με κροτίδες. Μπορείτε να το καλύψετε με αλουμινόχαρτο.
Η κανονική θερμοκρασία στο φούρνο είναι 180 μοίρες. Μαγειρέψτε την κατσαρόλα από μισή ώρα έως μία ώρα.
Συνταγή 1. Πατατάκι με τυρί και κιμά
Συστατικά
• πέντε πατάτες.
• 100 ml γάλακτος (3,2%).
• 100 γρ. βούτυρο ·
• 200 γρ. χοιρινό λαιμό και βόειο κρέας.
• ένα κρεμμύδι.
• δύο κουταλιές της τέχνης. με ένα λόφο αλεύρι υψηλής ποιότητας.
• 200 γρ. τυρί?
• 40 ml εκλεπτυσμένου ηλιελαίου.
• 75 ml ξινή κρέμα.
• μιάμιση κουταλιές αλατιού.
• 5 γρ. μαύρο πιπέρι σε σκόνη;
• 200 γρ. ψίχουλα ψωμιού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Ρίχνουμε ενάμιση λίτρο νερού στο βάζο και βράζουμε.
Ξεφλουδίστε τις προετοιμασμένες πατάτες και κόψτε σε τέσσερα μέρη, ώστε να βράσει γρηγορότερα. Μαγειρεύετε για περίπου είκοσι λεπτά. Περίπου ένα δέκατο λεπτό προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Κόβουμε το κρέας σε τεμάχια τριών εκατοστών και περάσαμε μέσα από έναν κτηνοτρόφο κρέατος. Ζυμώστε το προκύπτον μίγμα με τα χέρια σας.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και κόβουμε σε κύβους μισό εκατοστό. Τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα με ηλιέλαιο μέχρι να διαφανεί.
Προσθέστε τη γέμιση και συνδέστε την με ένα πιρούνι με μια πιρούνι. Τηγανίζουμε μέχρι να μαγειρευτούμε και παίρνουμε μια συνοχή πάστας.
Αλάτι (μισό κουταλάκι του γλυκού) και πιπέρι κιμά με κρεμμύδια. Ανακατεύουμε και συνεχίζουμε να τηγανίζουμε για τρία ή τέσσερα λεπτά.
Ρυθμίστε το κιμά στην άκρη.
Μαγειρεύοντας ένα ταψί. Λιπάνετε καλά με λάδι και πασπαλίζετε με κροτίδες. Στέλνουμε τη φόρμα στο ψυγείο για περίπου πέντε λεπτά.
Αποστραγγίστε το νερό από την τελική πατάτα, ζεστάστε το για ένα λεπτό ή δύο. Προσθέστε φέτες βούτυρου, ζεστό γάλα και με τη βοήθεια ενός ώθησης ανακατεύουμε ομοιόμορφα, μετατρέπονται σε πατάτες πουρέ.
Ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατέψτε τα πάντα ξανά.
Τρίψτε το τυρί. Περίπου ένα τέταρτο μέρος αναμιγνύεται με ξινή κρέμα.
Πατάμε το ταψί από το ψυγείο. Με μια ομαλή μπάλα βάζουμε περίπου το μισό του πουρέ πάνω του. Πασπαλίστε με τυρί.
Στη συνέχεια βάζουμε το κιμά, το τυρί και τις πατάτες με μπάλες.
Τοποθετήστε την ξινή κρέμα στην κορυφή της κατσαρόλας με φέτες τυριού.
Στέλνουμε το πιάτο για μισή ώρα σε προθερμασμένο φούρνο (200 μοίρες).
Καλύψτε την τελική κατσαρόλα με μια πετσέτα και προχωρήστε στο γεύμα σε περίπου πέντε λεπτά.
Συνταγή 2. Σπιτική πατάτα και κατσαρόλα τυριού
Συστατικά
• 800 γρ. πατάτες ·
• τρεις σκελίδες σκόρδου.
• δύο κλαδιά δεντρολίβανου.
• αλάτι.
• Κρέμα λίπους 150 ml.
• 300 γρ. τυρί.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κόψτε τις αποφλοιωμένες πατάτες σε λεπτές φέτες. Τα βάζουμε στην προετοιμασμένη μορφή. Ρίχνουμε λίγο αλάτι σε κάθε στρώμα.
Στρώνουμε το σκόρδο πάνω από τις πατάτες. Το κρύβουμε μέσα έτσι ώστε να μην καίγεται κατά το ψήσιμο.
Βάζουμε κούπες από δεντρολίβανο κάτω από τα στρώματα της πατάτας.
Το τυρί κόβεται σε λεπτές πλάκες και τοποθετείται πάνω από τις πατάτες.
Νερό το μελλοντικό κατσαρόλα με κρέμα.
Τον στέλνουμε στο φούρνο, ζεσταίνεται σε κανονική θερμοκρασία, για μισή ώρα.
Τριάντα λεπτά αργότερα, καλύψτε την κατσαρόλα με αλουμινόχαρτο.
Μαγειρέψτε το πιάτο στους 200 βαθμούς για άλλα 20 λεπτά.
Σερβίρετε ζεστό. Αυτή η κατσαρόλα είναι ένα ιδανικό παραβολικό πιάτο για ψάρι, κρέας ή πουλερικά.
Συνταγή 3. Πατάτα κατσαρόλα με τυρί σε μια λεπτή σάλτσα
Συστατικά
• έξι κονδύλους πατάτας.
• δύο σκελίδες σκόρδου.
• 400 ml κρέμας.
• ½ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο.
• 350 γρ. τυρί?
• αλάτι και πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κόψτε τις πατάτες σε λεπτές φέτες.
Η κρέμα χύνεται σε μια κατσαρόλα και θερμαίνεται.
Στρώνουμε το τυρί. Τα δύο τρίτα αποστέλλονται σε ζεστή κρέμα. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει το τυρί και βγαίνει μια τρυφερή σάλτσα. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
Αφαιρέστε από τη θερμότητα, ρίξτε το μοσχοκάρυδο και αναμίξτε.
Αλέστε το σκόρδο με πρέσες σκόρδου. Στείλτε το στη σάλτσα και ανακατέψτε.
Βάζουμε τις πατάτες σε στρώσεις σε λιπαρή μορφή. Ρίχνουμε σάλτσα σε κάθε μπολ.
Φορτώνουμε τη φόρμα στο φούρνο (180 μοίρες) για μία ώρα.
Βγάζουμε το πιάτο, πασπαλίζουμε με τυρί και ψήνουμε για άλλα πέντε λεπτά.
Συνταγή 4. Πατάτα κατσαρόλα με τυρί και μαγιονέζα
Συστατικά
• πέντε τεμ. πατάτες ·
• δύο αυγά.
• τρία σκελίδες σκόρδου.
• 150 γρ. τυρί?
• πέντε κουταλιές της τέχνης. μαγιονέζα ·
• ένα κουτάλι της τέχνης. ξηρό άνηθο?
• πιπέρι και αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Τρίψτε το τυρί με ένα τρίφτη και χωρίστε το στο μισό.
Σε ένα μέρος, προσθέστε ξηρό άνηθο και ένα αυγό. Ανακατεύουμε καλά.
Στο δεύτερο μέρος του τυριού, προσθέστε μαγιονέζα, σκόρδο, ψιλοκομμένο και αυγό. Επίσης ανακατέψτε τα πάντα.
Στρώνουμε τις πατάτες, το αλάτι και το πιπέρι. Τοποθετούμε το δεύτερο μέρος του μείγματος τυριού σε αυτό. Ανακατέψτε για να κάνετε τη μάζα ομοιογενή.
Μαγειρεύοντας ένα ταψί.
Φορτώνουμε πατάτες σε αυτό. Τοποθετήστε το μίγμα τυριού με άνηθο στην κορυφή.
Μαγειρέψτε την κατσαρόλα για σαράντα λεπτά σε κανονική θερμοκρασία 180 μοίρες.
Συνταγή 5. Πατατάκι με τυρί και κολοκυθάκια
Συστατικά
• πέντε πατάτες.
• δύο κολοκυθάκια.
• 200 γρ. τυρί?
• μια δέσμη πράσινου.
• μισό ποτήρι γάλα.
• τρία αυγά.
• δύο κουτάλια με. μαγιονέζα ·
• πιπέρι και αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κόβουμε κολοκυθάκια σε κύκλους μισού εκατοστού. Τα τοποθετούμε σε ξεχωριστό δίσκο. Πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε τα κομμάτια λαχανικών.
Κόβουμε τις αποφλοιωμένες πατάτες στους ίδιους κύκλους. Κάνουμε τις ίδιες λειτουργίες μαζί με το κολοκύθι.
Στρώνουμε το τυρί.
Σε μια βαθιά πλάκα, ετοιμάστε το γέμισμα. Οδηγούμε τα αυγά σε αυτά και τα ανακατεύουμε με γάλα, μαγιονέζα, μισό τυρί και ψιλοκομμένο άνηθο. Προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι.
Λιπάνετε το ταψί με λάδι. Εμείς απλώνουμε σε αυτό εναλλάξ κομμάτια κολοκυθάκια και πατάτες.
Γεμίστε τα λαχανικά με χύσιμο και μαγειρέψτε για σαράντα λεπτά σε κανονική θερμοκρασία.
Δέκα λεπτά πριν από το τέλος του ψησίματος, πασπαλίζουμε την επιφάνεια του πιάτου με το υπόλοιπο τυρί.
Συνταγή 6. Πατάτα κατσαρόλα με Προβηγκιανό τυρί
Συστατικά
• έξι πατάτες.
• ένα κρεμμύδι.
• 200 γρ. τυρί?
• δύο κουταλιές της τέχνης. μαγιονέζα ·
• Βότανα της Προβηγκίας.
• 100 γρ. μαϊντανός;
• δύο κουταλιές της τέχνης. νερό ·
• αλάτι.
• ένα μείγμα πιπεριών εδάφους.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Αλέστε πατάτες σε μικρές και λεπτές φέτες.
Τρίψτε τα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια. Τρία τυριά.
Λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος με λάδι. Τοποθετήστε το κρεμμύδι και την πατάτα σε στρώσεις πάνω σε αυτό. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και βότανα της Προβηγκίας.
Ρίξτε λίγο νερό και βάλτε τη μαγιονέζα.
Ψιλοκόψτε το μαϊντανό. Ψεκάστε με το πράσινο το ανώτερο στρώμα των πατατών.
Καλύπτουμε την επιφάνεια της κατσαρόλας με τριμμένο τυρί.
Μαγειρέψτε για εξήντα λεπτά σε κανονική θερμοκρασία.
Συνταγή 7. Πατατάκι με τυρί και κοτόπουλο
Συστατικά
• δέκα πατάτες.
• δύο φιλέτα κοτόπουλου.
• τρεις ντομάτες.
• δύο κρεμμύδια.
• 200 γρ. τυρί?
• 150 ml ξινή κρέμα.
• τέσσερα κλαδιά πράσινου κρεμμυδιού και άνηθο.
• αλάτι.
• πιπέρι εδάφους.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου σε λωρίδες. Ελαφρώς αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
Κόψτε τις πατάτες πολύ λεπτά. Βάλτε το σε ένα μεγάλο μπολ.
Κόβουμε τα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια, χωρίζουμε τα φτερά και ανακατεύουμε με πατάτες. Πριν από αυτό, αλάτι και πιπέρι.
Προσθέστε κομμάτια κοτόπουλου σε ένα μπολ με πατάτες και κρεμμύδια. Η διαδικασία ανάμιξης πραγματοποιείται με το χέρι.
Κόψτε τις ντομάτες σε φέτες, κρεμμύδια και άνηθο σε μικρά κομμάτια.
Μαγειρέψτε το τυρί με το τρίψιμο.
Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο, λιπάνετε με λάδι.
Βάλτε το μείγμα πατάτας και το επίπεδο.
Τοποθετήστε δαχτυλίδια ντομάτας στην κορυφή.
Πασπαλίστε την κατσαρόλα ομοιόμορφα με πράσινα κρεμμύδια και άνηθο.
Πασπαλίστε με ξινή κρέμα και καλύψτε με τυρί.
Τοποθετούμε το δίσκο ψησίματος με την κατσαρόλα στο φούρνο για μία ώρα (190 μοίρες).
Την πρώτη μισή ώρα μαγειρεύουμε το πιάτο κάτω από το φύλλο αλουμινίου και στη συνέχεια το αφαιρέστε.
Δεν αγγίζουμε το παρασκευασμένο πιάτο για αρκετά λεπτά και στη συνέχεια κόβουμε σε μερίδες.
Πατατάκια και κατσαρόλα τυριών - κόλπα και συμβουλές
Για να πάρετε μια χρυσή κρούστα, πρέπει να ανακατεύετε το τυρί με ξινή κρέμα και να ρίχνετε πάνω από την κορυφή της κατσαρόλας.
Οι πατάτες δεν παραμένουν ωμές, πρέπει να κόβονται πολύ λεπτά.
Η κατσαρόλα δεν θα καταρρεύσει όταν τεμαχιστεί, αν είναι καλυμμένη με πετσέτα και αφήνεται για αρκετά λεπτά.
Στον πολτό, προστίθεται μόνο θερμό γάλα (40-60 μοίρες). Εάν ρίχνετε κρύο, οι πατάτες γίνονται γκρίζες λόγω της διαφοράς θερμοκρασίας.
Τα κατσαρόλα θερμίδων μπορούν να μειωθούν. Για να γίνει αυτό, οι αποφλοιωμένες πατάτες πρέπει να βουτηγμένα σε κρύο νερό για αρκετές ώρες - η ποσότητα αμύλου σε αυτό θα μειωθεί σημαντικά.
Όσο πιο λιπαρό είναι το γάλα ή η κρέμα, τόσο πιο ήπια είναι η γεύση της πατάτας στην κατσαρόλα.
Το κιμά πρέπει να τηγανιστεί μέχρι να μαγειρευτεί. Εάν το προσθέσετε σε ακατέργαστη μορφή, τότε θα πρέπει να μαγειρέψετε το πιάτο πολύ περισσότερο, οι πατάτες μπορούν να καούν.
Είναι καλύτερα να αλατίσετε το κιμά σε μια κατσαρόλα, όπου τηγανίζεται με κρεμμύδια.
