Khachapuri - μια αρωματική τορτίγια με τυρί, αρχικά από τη γεωργιανή κουζίνα.
Το γρήγορο khachapuri σε ένα τηγάνι είναι ιδανικό για πρωινό.
Το μαγείρεμά τους είναι απλό και γρήγορο και τρώγονται ακόμα γρηγορότερα.
Γρήγορη khachapuri σε ένα τηγάνι - τις βασικές αρχές του μαγειρέματος
Φυσικά, αυτά δεν είναι ακριβώς εκείνα τα khachapuri που μαγειρεύονται σε ειδικούς φούρνους, αλλά πιστέψτε με, η γεύση του πιάτου δεν χάνει το πρωτότυπο. Η νόστιμη, τραγανή ζύμη σε συνδυασμό με την τρυφερή πλήρωση δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορη.
Κέικ φτιαγμένα από ζύμη αζύμωσης ή ζύμης. Το γρήγορο khachapuri προετοιμάζεται με δύο τρόπους. Ψήνετε τη μαλακή ζύμη με βάση τα ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα. Στη συνέχεια, διαιρέστε τα σε διάφορα μέρη. Καθένα είναι ελαφρά ξετυλιγμένο και τοποθετημένο στη μέση της γέμισης. Οι άκρες της ζύμης συλλέγονται προς το κέντρο και ξετυλίγονται πάνω από τη διάμετρο της λεκάνης. Στρίψτε και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Έτοιμο khachapuri στοιβάζονται σε ένα σωρό. Μπορείτε να λιπαίνετε με βούτυρο. Όταν δεν υπάρχει καθόλου χρόνος, το khachapuri προετοιμάζεται με τον δεύτερο τρόπο. Γι 'αυτό, η γέμιση προστίθεται απευθείας στη ζύμη και ψήνεται. Αντί της ζύμης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λεπτό ψωμί πίτας.
Η γέμιση παρασκευάζεται από διάφορα τυροκομικά προϊόντα. Μπορεί να είναι τυρί φέτα, τυρί cottage ή διάφορα είδη τυριών. Προσθέστε χόρτα, βούτυρο, βότανα και ξινή κρέμα στο γέμισμα.
Το Khachapuri σερβίρεται με ποτά ή αντί για ψωμί.
Συνταγή 1. Γρήγορη khachapuri σε ένα τηγάνι με τυρί
Τα συστατικά
επιτραπέζιο άλας ·
αλεύρι - 100 g.
νωπά χόρτα;
δύο αυγά?
σόδα σάπια?
κρέμα γάλακτος - 150 g;
τυρί - 200 γραμ.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Τρεις σε λεπτό τρίφτη. Ξεπλύνετε τα πράσινα, στεγνώστε και ψιλοκόψτε.
2. Προσθέστε τα αυγά και σόδα σβόλων στο τυρί. Αναμίξτε.
3. Τώρα ρίχνουμε το αλεύρι στο μείγμα τυριών και βάζουμε την ξινή κρέμα. Ανακατέψτε καλά τη ζύμη. Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα, αλάτι και ανακατέψτε ξανά.
4. Λιπάνετε το τηγάνι με λάδι και το θερμαίνετε καλά. Διανέμεμε τη ζύμη, κατανέμοντάς την ομοιόμορφα κατά μήκος του πυθμένα με τη μορφή κέικ. Τρίψτε μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές.
Συνταγή 2. Khachapuri σε κεφίρ σε ένα τηγάνι
Τα συστατικά
80 γραμμάρια βουτύρου ·
μαγειρική σόδα?
600 g μοτσαρέλα.
άλας ·
δύο αυγά?
αλεύρι - 100 g.
μισό λίτρο κεφίρ.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Όλα τα προϊόντα για τη δοκιμή θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, έτσι παίρνουμε το κεφίρ και το αυγό έξω από το ψυγείο εκ των προτέρων. Ρίχνουμε το κεφίρ σε ένα μπολ και οδηγούμε ένα αυγό σε αυτό. Προσθέστε σόδα και αλάτι σβόλων. Ρίχνουμε λίγο αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας. Αφήστε για μισή ώρα, καλύπτοντας με μια υγρή πετσέτα.
2. Αλέστε το μοτσαρέλα, μεταφέρετε σε μια βαθιά πλάκα και προσθέστε το αυγό σε αυτό. Αναμίξτε.
3. Η ζύμη χωρίζεται σε έξι ίσα μέρη. Τυλίξτε το καθένα σε ένα κέικ. Βάλτε στη μέση ένα ζευγάρι κουταλιές της γέμισης. Συλλέγουμε τις άκρες της ζύμης στο κέντρο με τη μορφή μιας τσάντας. Στη συνέχεια, ελαφρώς ρολό σε ένα κέικ, με πάχος που δεν υπερβαίνει τα οκτώ χιλιοστά.
4. Σε μια κατσαρόλα με παχιά βάση, θερμαίνετε το λάδι και απλώστε το khachapuri. Τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές, τρία λεπτά σε κάθε μία. Σώζουμε τα κέικ σε μια στοίβα, λιπαρώντας με βούτυρο.
Συνταγή 3. Khachapuri σε ένα τηγάνι με τυρί cottage σε κεφίρ
Τα συστατικά
ghee;
αλεύρι - κιλό ·
επιτραπέζιο άλας ·
αυγά - δύο τεμ. ·
τυρί φέτα - 150 g.
κεφίρ - ένα ποτήρι.
τυρί cottage - 150 g.
μαγειρική σόδα.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Αδειάστε το αλεύρι σε ένα μπολ. Στη μέση κάνουμε μια τρύπα και οδηγούμε δύο αυγά σε αυτό. Αλατίστε και ανακατέψτε με ένα πιρούνι, προσθέτοντας λίγο αλεύρι. Ταυτόχρονα, προσπαθούμε να διατηρήσουμε την εσοχή. Τώρα ρίχνουμε το κεφίρ, βάζουμε σόδα ψησίματος και ζυμώνουμε μια μαλακή αλλά όχι σκληρή ζύμη με ένα κουτάλι. Κλείστε το με ένα μπολ και αφήστε το για μισή ώρα.
2. Το Brynza δεν είναι πολύ αλμυρό. Τρεις σε λεπτό τρίφτη και ανακατεύουμε με τυρί cottage. Προσθέστε μαλακό βούτυρο Γεμάτο καλά.
3. Ανακατέψτε τη ζύμη. Λιπάνετε τα χέρια με φυτικό λάδι και βγάζετε το ένα τρίτο της ζύμης. Πασπαλίστε το με αλεύρι, βάλτε το στο τραπέζι και ζυμώστε με τα χέρια σας σε ένα λεπτό κέικ.
4. Διαδώσαμε στο μέσο το ένα τρίτο της γέμισης του τυροπήγματος. Τυλίξτε τις άκρες στο κέντρο, σχηματίζοντας μια θήκη. Γυρίστε στην άλλη πλευρά και απλώστε ελαφρά το κέικ με τα χέρια σας κατά μήκος της διαμέτρου του τηγανιού. Το κάνουμε αυτό πολύ προσεκτικά, ώστε να μην πιέσουμε το γέμισμα.
5. Διαδώστε σε μια προθερμασμένη πανοραμική λήψη, λιπάνετε με ghee. Τηγανίζουμε για πέντε λεπτά, στη συνέχεια γυρίζουμε, καλύπτουμε με ένα καπάκι και μαγειρεύουμε για το ίδιο χρονικό διάστημα μέχρι το χρυσό. Σερβίρετε το khachapuri σε ένα τηγάνι με κεφίρ με ζεστά ροφήματα.
Συνταγή 4. Γρήγορη khachapuri σε ένα τηγάνι με ξινή κρέμα
Τα συστατικά
250 γραμμάρια αλεύρου.
ghee;
ένα ποτήρι ξινή κρέμα?
σκόνη ψησίματος?
χόρτα;
δύο αυγά?
επιτραπέζιο άλας ·
300 γραμμάρια σκληρού τυριού.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Γεμίστε ξινή κρέμα σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε δύο αυγά, λίγο αλάτι και χτυπήστε τα πάντα με ένα χτύπημα μέχρι ομαλή.
2. Προσθέστε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος σταδιακά και ανακατέψτε μέχρι να εξομαλυνθεί. Θα πρέπει να αποδειχθεί η ζύμη, η συνέπεια της σπιτικής κρέμας.
3. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με παχύ πυθμένα και το γράσο με ghee. Ρίξτε τη ζύμη μέσα σε αυτό. Πασπαλίστε με τριμμένο τυρί. Αλατοποιήστε ελαφρά και συνθλίψτε με ψιλοκομμένα βότανα.
4. Καλύψτε τη κατσαρόλα με ένα καπάκι και τηγανίστε μέχρι να λιώσει το τυρί. Σηκώστε την πίτα με μια σπάτουλα. Εάν είναι μαυρισμένο, μπορείτε να το αφαιρέσετε από τη φωτιά.
5. Μεταφέρετε το τελειωμένο khachapuri σε ένα κατσαρόλα, κομμένο σε φέτες και σερβίρετε με ποτά ή αντί για ψωμί.
Συνταγή 5. Γρήγορη khachapuri σε ένα λαβσάν τηγάνι με τυρί
Τα συστατικά
πέντε φύλλα λεπτού ψωμιού πίτας.
βούτυρο ·
400 g τυριού suluguni.
δύο δέσμες φρέσκων βοτάνων.
αυγά - δύο τεμ.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ακριβώς τρεις Suluguni. Τακτοποιούμε τα χόρτα, ξεπλύνετε, στεγνώστε ελαφρά και ψιλοκόψτε.
2. Συνδυάστε τυρί με βότανα. Προσθέστε ghee και αναμίξτε.
3. Αναπτύξτε το ψωμί πίτας. Στη μέση τοποθετούμε το τυρί και το τυλίγουμε με τη μορφή ενός φακέλου.
4. Γεμίστε τα αυγά με τηγμένο βούτυρο. Βυθίστε τους φακέλους στο μείγμα αυγών και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές.
Συνταγή 6. Khachapuri σε ένα τηγάνι με γιαούρτι με κιμά
Τα συστατικά
300 γραμμάρια τυριού.
τέσσερα ποτήρια αλεύρου.
δύο πατάτες.
ένα και ένα μισό ποτήρια κεφίρ.
τέσσερα κρεμμύδια.
80 ml φυτικού ελαίου.
μισό κιλό κιμά ·
θαλασσινό αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Αδειάστε το αλεύρι σε ένα μπολ. Κάνουμε μια εμβάθυνση στη μέση και ρίχνουμε kefir σε αυτό. Αλατοποιήστε και ζυμώστε τη μαλακή ζύμη. Το καλύψτε με ένα υγρό πανί και αφήστε να ξεκουραστεί για δέκα λεπτά. Στη συνέχεια διαιρέστε τη ζύμη σε 12 ίδια μέρη. Τυλίξτε σε μπάλες, καλύψτε και αφήστε.
2. Ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι και την πατάτα. Περνάμε τα λαχανικά μέσω ενός μηχανήματος για το κρέας και τα προσθέτουμε στο κιμά. Ανακατεύουμε και τηγανίζουμε, αλατίζουμε και ταζουμε με μπαχαρικά.
3. Βάλτε σε ένα πιάτο, δροσίστε και διαιρέστε σε έξι, περίπου τα ίδια μέρη.
4. Τρία τυριά και εξαπλωθεί σε έξι πανομοιότυπα σωρούς.
5. Κάθε μπάλα στρέφεται σε ένα κέικ πάχους δύο χιλιοστών. Βάλτε κιμά στη μέση και πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί. Βγάζουμε μια άλλη κέικ και την καλύψουμε με το γέμισμα. Πιάστε τις άκρες σφιχτά.
6. Ψήστε το khachapuri σε ένα ζεστό τηγάνι και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Βάζουμε τα τελειωμένα κέικ σε μια στοίβα, λιπαρώντας το καθένα με ghee.
Συνταγή 7. Khachapuri σε ένα τηγάνι σε κεφίρ με βότανα
Τα συστατικά
80 ml φυτικού ελαίου.
αλεύρι - τρία ποτήρια.
αυγά - τρία τεμάχια.
70 γραμμάρια μαργαρίνης.
μαλακό τυρί - 200 g.
ένα ποτήρι κεφίρ?
μαγειρική σόδα?
150 γραμμάρια άνηθο και μαϊντανό.
αλάτι κουζίνας.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Διαχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες. Λιώστε τη μαργαρίνη. Διαλύουμε το αλάτι σε κεφίρ και προσθέτουμε τη λιωμένη μαργαρίνη. Χτυπάτε τα λευκά και εισάγετε απαλά το μείγμα κεφίρ. Ανακατέψτε το αλεύρι με σόδα. Σταδιακά το ρίχνουμε σε κεφίρ και ζυμώνουμε μαλακή ζύμη. Δεν πρέπει να είναι πολύ δροσερό! Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια σακούλα και αφήστε την για μισή ώρα.
2. Αδειάστε το τυρί σε ένα μεσαίο τρίφτη. Πλένετε τα χόρτα, στεγνώστε και ψιλοκόψτε. Συνδυάστε το τυρί με βότανα και κρόκους. Ανακατέψτε.
3. Διαχωρίστε τη ζύμη σε ίδια κομμάτια. Ρίξτε ένα λεπτό κέικ με το μέγεθος του κάτω μέρους του τηγανιού. Τοποθετήστε σε αυτό ένα γεμιστό τυρί και βότανα. Καλύψτε με μια δεύτερη κέικ και κλείστε τις άκρες σφιχτά.
4. Προθερμάνετε ένα τηγάνι με παχιά βάση, λιπαίνετε το με λάδι και βάλτε το χαχαπάρι πάνω του. Τηγανίζουμε για έξι λεπτά, στη συνέχεια γυρίζουμε, καλύπτουμε και τηγανίζουμε για άλλα τρία λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Συνταγή 8. Khachapuri σε μια κατσαρόλα με κεφίρ με πατάτες και τυρί
Τα συστατικά
αλεύρι - 300 g.
άλας ·
ηλιέλαιο - 30 ml;
κεφίρ - ένα ποτήρι.
μαγειρική σόδα?
150 γραμ.
ένα αυγό?
τρεις μεγάλες πατάτες.
200 γραμμάρια τυριού Adyghe.
φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
μια φέτα βουτύρου.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και βράστε το μέχρι να μαλακώσετε. Στραγγίστε και αφήστε το λαχανικό να κρυώσει.
2. Αδειάστε το αλεύρι με μια ολίσθηση και ανακατέψτε με σόδα και αλάτι. Κάντε μια κατάθλιψη στη μέση και ρίξτε το κεφίρ και το ηλιέλαιο σε αυτό. Ζυμώνουμε μια πολύ μαλακή ζύμη και αφήνουμε για μισή ώρα, καλύπτοντας με μια πετσέτα.
3. Τρίψτε καλά και τα δύο είδη τυριού. Συνθλίψτε τις βραστές πατάτες σε πολτοποιημένες πατάτες και συνδυάστε με το τυρί. Αλάτι, προσθέστε το αυγό, πιπέρι και ανακατέψτε καλά.
4. Αναποδογυρίστε τη ζύμη σε ένα χοντρό περιστρεφόμενο κιβώτιο και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια. Τυλίξτε το ένα σε ένα λεπτό κέικ. Βάλτε δύο κουταλιές της γέμισης στη μέση. Συγκεντρώστε τις άκρες στο κέντρο και πιάστε. Τυλίξτε με μια κυλιόμενη περόνη χωρίς να πιέσετε το κέικ κατά μήκος της διαμέτρου του τηγανιού.
5. Φρυγάνε κάτω από το καπάκι, για τρία λεπτά σε κάθε πλευρά σε μέτρια φωτιά. Διπλώστε το khachapuri σε ένα σωρό, λιπάνοντας το καθένα με ghee.
Γρήγορη khachapuri σε μια pan - συμβουλές και κόλπα
Fry khachapuri με λιωμένο βούτυρο. Έτσι η ζύμη θα γίνει μαλακή και απαλή.
Εάν έχετε προσθέσει βούτυρο στη ζύμη, μπορείτε να τηγανίζετε τις τορτίγες σε ξηρή κάβα.
Προσπαθήστε να μην στρέψετε το khachapuri με τη γέμιση, αλλά ζυμώνετε με τις παλάμες σας στο επιθυμητό μέγεθος.
Η αναλογία του γεμίσματος προς τη δοκιμή πρέπει να είναι 1: 1.
Το γέμισμα θα γίνει πιο γευστικό αν το φτιάξετε αμέσως από διάφορες ποικιλίες τυριού.
