Νεαρό μοσχαρίσιο κρέας είναι κρέας με υπέροχη υφή και γεύση.
Η περιεκτικότητα των ιχνοστοιχείων σε αυτό είναι τέτοια που είναι μεγάλη για τη διατροφή με αυξημένη σωματική άσκηση.
Η συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι ελαφρώς χαμηλότερη από αυτή του χοιρινού κρέατος και επομένως, προκειμένου να περιοριστεί η περιεκτικότητα σε θερμίδες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φιλέτο μοσχαριού.
Οι συνταγές μοσχαριού σε αργή κουζίνα - γενικές αρχές προετοιμασίας
• Το βόειο κρέας θεωρείται άκαμπτο κρέας, αλλά αν προετοιμαστεί συνταγή από αυτό, μπορείτε να πάτε για μικρά κόλπα. Πρώτα απ 'όλα, θα επιλέξουμε νεαρό μοσχαρίσιο κρέας και θα το μαγειρέψουμε σε μια βραδεία κουζίνα.
• Από το μοσχάρι στο multicooker μπορείτε να μαγειρέψετε πιάτα με πλήρη γεύση, συμπληρώνοντας το κρέας με λαχανικά. Μπορεί να στραγγιστεί με σάλτσα ή να σερβιριστεί σε μια σάλτσα που προετοιμάζεται χωριστά. Υπέροχα ρολά παρασκευάζονται από μοσχάρι, τα οποία είναι γεμισμένα με αποξηραμένα φρούτα. Το σουφλέ φτιαγμένο από τέτοιο κρέας είναι εξίσου νόστιμο, το πιάτο είναι τρυφερό και διατηρεί τη διατροφική αξία των προϊόντων.
• Όταν επιλέγετε μοσχάρι, δώστε ιδιαίτερη προσοχή στην εμφάνισή του. Το νωπό κρέας πρέπει να είναι πυκνό, έντονο κόκκινο. Οι φλέβες του λίπους έχουν ένα χλωμό κρεμ χρώμα. Εάν υπάρχει εξωτερικό λίπος που διαχωρίζεται από ένα κομμάτι χαρτοπολτού από μια μεμβράνη, μην παίρνετε τέτοιο κρέας. Αυτό δείχνει ότι το σφαγμένο ζώο δεν ήταν μικρό.
• Το αποκτηθέν μοσχαράκι πλένεται καλά πριν το μαγείρεμα, επιλέγοντας από τον πολτό, μικρά κόκαλα και μάρκες που πέφτουν τυχαία κατά την κοπή. Στη συνέχεια σκουπίστε με μια πετσέτα, κόψτε και ενεργήστε σύμφωνα με τη συνταγή.
Μοσχαράκι σε μια βραδεία κουζίνα: μια συνταγή για τρυφερά και αρωματικά μοσχαρίσια
Συστατικά
• μια κιλό μοσχαριού;
• ένα μικρό λεμόνι.
• μεγάλα καρότα;
• δύο κουτάλια "Rkatsiteli" ή παρόμοιο κρασί.
• μεγάλο κρεμμύδι.
• ένα κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Λεπτές φέτες καρότου, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε τέταρτα δακτυλίων.
2. Κόψτε το πλυμένο κομμάτι μοσχαριού σε μικρές λωρίδες.
3. Για να διατηρήσετε την υγρασία στο κρέας, τηγανίστε τις φέτες στο πεφρυγμένο λάδι σε μέτρια φωτιά. Μην τηγανίζετε πάρα πολύ όταν το κρέας καλύπτεται με μια χρυσή φλούδα, μεταφέρετε το στο μπολ και ρίξτε το υπόλοιπο λάδι από το τηγάνι.
4. Προσθέστε λαχανικά, ρίξτε το κρασί. Προσθέστε λίγο αλάτι, πιπέρι με τις προτιμήσεις σας. Ψεκάστε το θυμάρι και ανακατέψτε καλά.
5. Απομακρύνετε το λεμόνι με βραστό νερό, κόψτε το μισό και πιέστε το χυμό από το ένα μισό. Ξύστε τη φλούδα με ένα τρίφτη από το δεύτερο. Προσθέστε μια κουταλιά φρεσκοστυμμένο χυμό και λίγο λιγότερο από 1/2 κουταλάκι του γλυκού. ζεστό για το κρέας.
6. Ρίξτε λίγο περισσότερο από το μισό ποτήρι νερό και μαγειρέψτε την επιλογή ψησίματος για περισσότερο από 40 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
7. Αφού τοποθετήσετε το multicooker στη λειτουργία "Κατάσβεση" και συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου μία ώρα.
Μοσχαράκι σε αργή κουζίνα: συνταγή για λαχανικό στιφάδο με μανιτάρια
Συστατικά
• μοσχάρι - 300 γρ .;
• νωπά ζαχαρωτά - 250 γρ .;
• 200 γρ. κατεψυγμένο μείγμα λαχανικών.
• μισό μικρό λεμόνι.
• εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο - 1,5 κουταλιού της σούπας. l.
• μια κουταλιά αλατισμένης ντομάτας.
• 1 φύλλο μαϊντανό.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε το μοσχάρι σε τεμάχια όχι μεγαλύτερα από τρία εκατοστά και τοποθετήστε το σε ένα μπολ μαγειρέματος με το λάδι να χύνεται μέσα του. Τηγαίνετε ελαφρά τα κομμάτια του κρέατος στη λειτουργία τηγανίσματος. Πιπέρι και αλάτι λίγο.
2. Αραιώστε την ντομάτα σε 50 ml πόσιμου νερού και ρίξτε το κρέας με το μείγμα ντομάτας.
3. Χρησιμοποιώντας ένα λεπτό τρίφτη, ξύστε το ξύσμα από το λεμόνι, προσθέστε το στο μοσχαρίσιο κρέας και βάλτε το κρέας στη λειτουργία ψησίματος μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμο.
4. Στη συνέχεια, βάλτε τα κομμένα σε φέτες ζαχαρωτά και κατεψυγμένα μείγμα λαχανικών για το κρέας. Τοποθετήστε μια lavrushka και ανακατέψτε καλά, φέρτε την ετοιμότητα.
Μοσχαράκι σε μια βραδεία κουζίνα: συνταγή για κοτολέτες με μανιτάρια πορτσίνι
Συστατικά
• λίβρα πολτού μοσχαριού.
• 200 γρ. φρέσκα μανιτάρια χοίρων ·
• ένα αυγό.
• δύο κουτάλια "Riesling" ή "Rkatsiteli".
• νωπό μαϊντανό - 3 υποκαταστήματα.
• 1/2 μεγάλο λεμόνι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Καθαρίστε τα μανιτάρια από τα συντρίμμια και τη βρωμιά. Ξεπλύνετε καλά και ατμού σε μια βραδεία κουζίνα για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια ψήστε και ψιλοκόψτε όσο το δυνατόν λεπτότερα.
2. Ξεπλύνετε τον πολτό, κόψτε τα σε μεγάλα κομμάτια και αλέστε τον με ένα μύλο κρέατος.
3. Ανακατέψτε τα θρυμματισμένα μανιτάρια με μοσχαρίσιο κρέας, προσθέστε κρασί, σπάστε το αυγό στο κιμά. Αλατοποιήστε και ζυμώστε καλά με το γούστο σας.
4. Από το παρασκευασμένο κρέας, σχηματίστε επιμήκη, όχι πάρα πολύ παχιά κοτσάνια και τα τοποθετείτε σε δοχείο ατμού.
5. Ρίξτε περίπου μισό λίτρο ζεστού νερού στο μπολ και τοποθετήστε ένα δοχείο ατμού πάνω σε αυτό.
6. Κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε τα κομμάτια για μισή ώρα στην κατάλληλη λειτουργία.
7. Σερβίρετε τις βραστές πατάτες ως πλάκα στην πλάκα. Όταν σερβίρετε, βάλτε μια λεπτή φέτα λεμονιού σε κάθε μια και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα βότανα.
Μοσχαράκι σε μια βραδεία κουζίνα: συνταγή για ρολά με αποξηραμένα βερίκοκα και δαμάσκηνα
Συστατικά
• 500 γρ. μοσχάρι (πολτός);
• 100 ml Cabernet.
• 200 γρ. αποξηραμένα βερίκοκα ·
• Κοτόπουλα χωρίς κέλυφος - 250 γρ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε ένα κομμάτι πολτού, στεγνώστε με μια πετσέτα και κόψτε σε μεγάλα στρώματα πάχους ενός εκατοστού. Προσπαθήστε να κόψετε τις ίνες.
2. Στη συνέχεια, απορρίψτε έντονα όλα τα στρώματα και βάλτε το σε ένα μπολ. Ρίχνουμε τα κομμάτια του μοσχαριού με κρασί και μαρινάρετε για τουλάχιστον 20 λεπτά.
3. Ξεπλύνετε καλά τους ξηρούς καρπούς. Αν είναι απαραίτητο, εάν τα μούρα υπερκαταψυχθούν, τα βυθίζετε λίγο, χρησιμοποιώντας ζεστό νερό.
4. Ξηραίνετε ελαφρά το κρέας από τη μαρινάδα και αλάστε το. Μπορείτε να πιπέρι λίγο.
5. Βάλτε δαμάσκηνο με αποξηραμένα βερίκοκα σε ίσες ποσότητες σε κάθε κομμάτι και τυλίξτε με ρολά. Για να αποτρέψετε την περιστροφή των αντικειμένων, τραβήξτε τα σε πολλά σημεία με ένα πυκνό νήμα.
6. Γεμίστε τουλάχιστον 150 ml νερό στο μπολ και βράστε.
7. Βάλτε τα προετοιμασμένα ρολά στο μπολ, προγραμματίστε το "Σβήσιμο", ενεργοποιήστε το χρονοδιακόπτη για 2,5 ώρες και κλείστε το καπάκι.
8. Μην παίρνετε αμέσως τα έτοιμα ρολά από το μπολ, αφήστε τα να χυθούν στο χυμό για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
9. Όταν σερβίρετε, κόψτε κάθε διαγωνίως και ρίξτε χυμό από το μπολ.
Μοσχαράκι σε μια βραδεία κουζίνα: μια συνταγή για παχύ σάλτσα με δαμάσκηνα και καρύδια
Συστατικά
• 500 γρ. μοσχαρίσιο κρέας ·
• 150 γρ. δαμάσκηνα
• τρεις σκελίδες σκόρδου.
• 50 γρ. πυρήνες κουκουνάρι?
• δύο κρεμμύδια.
• 100 ml κρασιού "Tamyanka λευκό".
• δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι.
• εξευγενισμένο ηλιέλαιο.
• μια μικρή πρέζα θυμαριού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Βυρσοδέψτε τα δαμάσκηνα με βραστό νερό και ξεπλύνετε καλά, στεγνώστε τα.
2. Τρίψτε το σκόρδο με ένα μαχαίρι.
3. Κόψτε το φιλέτο σε μικρά κομμάτια αυθαίρετου σχήματος. Προκειμένου το κρέας να διατηρεί το χυμό και να μην είναι στεγνό, το τηγανίζουμε μέχρις ότου αποκτηθεί χρυσή κρούστα σε υψηλή θερμοκρασία σε φυτικό έλαιο.
4. Στο "Ψήσιμο", ζεστά καλά δύο κουταλιές της σούπας λάδι και βάζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο στα μισά δαχτυλίδια σε αυτό. Ανακατέψτε συνεχώς για τρία λεπτά.
5. Στη συνέχεια, βάλτε το τηγανισμένο μοσχαρίσιο κρέας, ψιλοκομμένο σκόρδο στο κρεμμύδι. Προσθέστε τα δαμάσκηνα με τα καρύδια, προσθέστε το θυμάρι και, ανακατεύοντας καλά, μαγειρέψτε στο ψήσιμο για άλλα 10 λεπτά.
6. Βάζετε κρασί στο κρέας και περιμένετε να βράσει το υγρό.
7. Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι αραιωμένο με ένα ποτήρι νερό, αλάτι και ξεκινήστε το "Stew" για μία ώρα.
Μοσχαράκι σε μια βραδεία κουζίνα: μια συνταγή για ένα απαλό σουφλέ διατροφής με καλαμπόκι και μπιζέλια
Συστατικά
• άπαχο μοσχάρι - 300 γρ .;
• 1 αυγό.
• μια κουταλιά της σούπας πλιγούρι?
• 20 g το καθένα κατεψυγμένο καλαμπόκι και μπιζέλια ·
• 100 ml αγελαδινού γάλακτος.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε τη σάρκα σε μικρά κομμάτια και στρίψτε σε ένα μύλο κρέατος με τη μικρότερη σχάρα. Το Σουφλέ θα γίνει πιο τρυφερό εάν το κρέας χτυπηθεί σε κιμά με μπλέντερ.
2. Ανακατεύουμε το βρώμης, τα προ-απόψυχα μπιζέλια και το καλαμπόκι, τον κρόκο αυγού και το γάλα, προσθέτουμε λίγο αλάτι.
3. Σε ισχυρό αφρό, χτυπήστε την πρωτεΐνη. Βάλτε το σε κιμά και ανακατέψτε απαλά.
4. Σκουπίστε μικρά καλούπια σιλικόνης με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου και γεμίστε τα με μαγειρεμένο κιμά.
5. Ρίξτε τέσσερα ποτήρια νερό στη δεξαμενή ζύμωσης, τοποθετήστε ένα δοχείο ατμού σε αυτό.
6. Τοποθετήστε τα γεμισμένα καλούπια στο δοχείο και ενεργοποιήστε το πρόγραμμα "Steam cooking", με χρόνο εκτέλεσης 40 λεπτών.
7. Βάλτε το τελειωμένο σουφλέ σε ένα πιάτο και βάλτε τα φρέσκα λαχανικά ως πλάκα.
Μοσχαράκι σε μια βραδεία κουζίνα: μια συνταγή για το πικάντικο μοσχαρίσιο κρέας σε φραγκοστάφυλο
Συστατικά
• ένα κιλό άπαχου μοσχαριού.
• μια κουταλιά σκόνης (φρεσκοτριμμένο) μοσχοκάρυδο.
• 4 κουταλιές της σούπας. l - ελαφρύ μέλι,
• τζίντζερ εδάφους - 2 κουταλιές της σούπας.
• ομπρέλες γαμπρού;
• ένα κουταλάκι του γλυκού ρίγανη.
• σκόνη κανέλας, πρόσφατα αλεσμένη - 2 κουταλιές της σούπας.
• τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• 300 γρ. φραγκοστάφυλο ·
• μισό ποτήρι Cabernet ή άλλο κόκκινο κρασί.
• 8 μπιζέλια πιπέρι.
• ένα μεγάλο λεμόνι.
• ελαιόλαδο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Βυθίστε το κρέας σε κρύο νερό και αφήστε το να παραμείνει για τουλάχιστον μία ώρα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε, κόψτε το φιλμ και στεγνώστε καλά. Κόψτε τον πολτό σε μεγάλες μερίδες.
2. Πιέστε το χυμό από το λεμόνι και ανακατέψτε το με μέλι και ελαιόλαδο (3 κουταλιές L.).
3. Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το μοσχοκάρυδο με τζίντζερ, ρίγανη, αλάτι και πιπέρι.
4. Χρησιμοποιώντας μια βούρτσα σιλικόνης, καλύψτε καλά τα κομμάτια του κρέατος με μαρινάδα μελιού. Κάθε κομμάτι σε ένα μέρος διασταυρώνει διαδοχικά το άκρο του μαχαιριού και τοποθετεί εκεί μια ομπρέλα σκελίδας.
5. Στη συνέχεια, το σκόρδο το κρέας με μπαχαρικά και βάλτε το λάδι που έχει θερμανθεί στο "Frying". Τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές μέχρις ανοιχτό καφέ.
6. Στη συνέχεια ενεργοποιήστε την επιλογή "Ψήσιμο", ρίξτε λίγο νερό και συνεχίστε να σιγοβράζετε για 1,5 ώρες κάτω από το καπάκι.
7. Μεταφέρετε τις πλυμένες καραβίδες σε μια κατσαρόλα ή σε ένα μικρό δοχείο με χοντρά τοιχώματα. Βάλτε το ψιλοκομμένο λεμόνι εκεί και τοποθετήστε το σε μια μικρή ζέστη.
8. Μόλις τα μούρα απελευθερώσουν άφθονα το χυμό, ρίξτε στο κρασί, πασπαλίστε με κανέλα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Μην ξεχάσετε να ανακατεύετε τη σάλτσα.
9. Ρίχνουμε σε κοκκώδη ζάχαρη, μπιζέλια και βράζουμε για άλλα πέντε λεπτά. Ψύξτε και χτυπήστε τη σάλτσα μέχρι να εξομαλυνθεί με ένα μπλέντερ.
10. Τοποθετήστε τα παρασκευασμένα κομμάτια του μοσχαριού σε κομμάτια πιάτων, ρίξτε άφθονο σάλτσα σταφίδας. Ρύζι ή πατάτες βρασμένες σε μεγάλες φέτες είναι κατάλληλες για γαρνίρισμα.
Μοσχαράκι σε μια βραδεία κουζίνα - μαγειρικά κόλπα και χρήσιμες συμβουλές
• Συνιστάται να αντέχεις στο κρέας πριν από τη θερμική επεξεργασία για κάποιο χρονικό διάστημα μέσα στο νερό, θα βγει από το αίμα.
• Για να αποφευχθεί η ακαμψία του μαγειρεμένου κρέατος, οι φέτες του χτυπάνε με μαγειρικό σφυρί.
• Για να διατηρήσετε τις θρεπτικές ιδιότητες και τη γεύση του μοσχαρίσιου κρέατος, συνιστάται να το τηγανίζετε όχι σε ένα μπολ πολυσόγκου, αλλά σε υψηλή ζέστη έως ότου οι φέτες καλύπτονται με ένα χρυσό καφέ. Και μόνο μετά από αυτή τη μεταφορά στο μπολ για περαιτέρω μαγειρική.
