Το εργοστάσιο μουστάρδας είναι εκπρόσωπος της οικογένειας λάχανων. Χρησιμοποιείται όχι μόνο για την παρασκευή της σάλτσας με το ίδιο όνομα, αλλά και για τη συμπίεση πετρελαίου, ως βάση για καρυκεύματα και για καλλυντικούς σκοπούς.
Η μουστάρδα είναι διαφορετική.
Το λευκό, ή το "αγγλικό" είναι κατάλληλο για μαγειρική καρυκεύματα με το ίδιο όνομα.
Μαύρη μουστάρδα χρησιμοποιείται για να κάνει τη μουστάρδα Ντιζόν.
Στη χώρα μας, για την παρασκευή της σάλτσας που χρησιμοποιούνται μουστάρδα μουστάρδα, η οποία είναι γνωστή για την ευαισθησία της.
Η μουστάρδα ως σάλτσα είναι γνωστή στους ακόλουθους κύριους τύπους:
- Dijon μουστάρδα - το πιο δημοφιλές στην Ευρώπη. Αντί για ξύδι, οι μάγειροι χρησιμοποιούν χυμό σταφυλιών ή λευκό κρασί, γεγονός που το κάνει πιο τρυφερό και ελαφρύ. Υπάρχουν περισσότεροι από 20 τύποι σάλτσας.
- βαυαρική μουστάρδα - που παρασκευάζεται από ολόκληρους σπόρους μουστάρδας, έχει γλυκιά γεύση λόγω της προσθήκης σιροπιού καραμέλας. Είναι κατάλληλο για όσους προτιμούν να τρώνε ήπια σάλτσες. Η βαυαρική μουστάρδα ονομάζεται συχνά "μουστάρδα του Μονάχου".
- ρωσική μουστάρδα - φτιαγμένη από μουστάρδα σε σκόνη με προσθήκη ξιδιού.
- αγγλική μουστάρδα - που χαρακτηρίζεται από την παρουσία στη σύνθεση του χυμού μήλου. Το καρύκευμα παρασκευάζεται από σκόνη μουστάρδας από ελαφρώς θρυμματισμένους σπόρους. Στη δομή της, η σάλτσα μοιάζει με ζυμαρικά.
- Αμερικανική μουστάρδα - φτιαγμένη από σπόρους λευκής μουστάρδας και πολλή ζάχαρη. Αυτή η μουστάρδα είναι η λεπτότερη ανάμεσα σε όλες τις ποικιλίες των ποικιλιών.
- Η μουστάρδα φρούτων είναι ένα κομμάτι φρούτων που μαγειρεύεται σε μια πικάντικη σάλτσα με μπαχαρικά. Είναι ιδανικά για πιάτα με κρέας και στιφάδο. Μερικές φορές αυτό το καρύκευμα ονομάζεται "φρούτα μουστάρδας". Το προϊόν είναι πολύ δημοφιλές στην Ιταλία και σε άλλες ευρωπαϊκές χώρες.
- Μουστάρδα - παρασκευασμένη με τουρσιά. Η σάλτσα είναι επίσης γνωστή ως Gardal.
- Μέλι μουστάρδα - το μέλι χρησιμοποιείται κατά την προετοιμασία της σάλτσας.
Πριν δημιουργήσετε τη μουστάρδα με τα χέρια σας, αξίζει να καταλάβετε ότι ένα σπιτικό προϊόν είναι πολύ πιο υγιεινό από το αγορασμένο και έχει εξαιρετική γεύση. Για την προετοιμασία του, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε σκόνη, η οποία μπορεί να αγοραστεί σε οποιοδήποτε κατάστημα παντοπωλείων. Ανάλογα με τη συνταγή, η μουστάρδα θα διαφέρει στο άρωμα, τη γεύση και τη σοβαρότητα.
Η κατάλληλα παρασκευασμένη μουστάρδα όχι μόνο θα χαρεί τη γεύση της, αλλά θα συμβάλει επίσης στη βελτίωση του μεταβολισμού.
Άλλα οφέλη της μουστάρδας στο σπίτι περιλαμβάνουν:
- πιο εκφραστική γεύση.
- έλλειψη συντηρητικών και βαφών ·
- την ικανότητα να χρησιμοποιείτε πάντα μόνο φρέσκια υψηλής ποιότητας σάλτσα.
Συνταγή 1. Απλή μουστάρδα παλιού τύπου
Η παλιά ρωσική μουστάρδα ήταν ένα από τα αγαπημένα καρυκεύματα για πιάτα ακόμα και στους παππούδες μας. Το μαγείρεμα είναι πολύ απλό.
Συστατικά
- μουστάρδα σε σκόνη - 3 κουταλιές της σούπας. l.
- γαρύφαλλο - 6 γραμμάρια (θα πρέπει να καθαριστεί).
- ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. l.
- ξίδι.
Μαγειρική:
Σκόνη μουστάρδας, γαρύφαλλο και ζάχαρη σε ένα βαθύ πιάτο. Προσθέστε ξίδι σε κρεμώδη μάζα. Ανακατεύουμε καλά. Ρίξτε τη σάλτσα σε μικρά βάζα και κλείστε καλά με τα καπάκια. Ζεσταίνετε το φούρνο να είναι ζεστό, αλλά όχι ζεστό, και τοποθετήστε τα βάζα εκεί για 40 λεπτά. Μετά από αυτό, τα βάζα μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου. Με αυτή τη μορφή, η διάρκεια ζωής της σάλτσας είναι περίπου ένα έτος. Η πολύ πυκνή μουστάρδα μπορεί να αραιωθεί με ξίδι.
Συνταγή 2. Μουστάρδα σε τουρσί αγγουριού
Η συνταγή για το πώς να κάνει μουστάρδα στο σπίτι σε αγγούρι τουρσί δεν είναι γνωστή σε κάθε νοικοκυρά. Και αυτό είναι μάταιο, γιατί χάρη σε αυτή τη συνταγή μπορείτε να πάρετε μια υπέροχη σάλτσα για πιάτα μέσα σε λίγα λεπτά. Το μουστάρδα σε τουρσί αγγουριού είναι εύκολο να παρασκευαστεί και έχει εξαιρετική γεύση.
Κατά τη διαδικασία παρασκευής του προϊόντος, είναι πολύ σημαντικό να ελέγχεται η ποσότητα της ζάχαρης. Εάν η άλμη είναι γλυκιά, τότε η ζάχαρη δεν χρειάζεται πλέον.
Συστατικά
- μουστάρδα σε σκόνη - μισό ποτήρι.
- ζάχαρη, ζάχαρη καλύτερη - μισό κουταλάκι.
- ηλιέλαιο - 1 κουταλάκι του γλυκού
- μαρινάδα - ανάλογα με τη συνοχή της μουστάρδας που σας αρέσει.
Μαγειρική:
1. Γεμίστε τη σκόνη μουστάρδας και τη ζάχαρη στα βαθιά πιάτα, αραιώστε με άλμη στην απαιτούμενη συνοχή.
2. Η προκύπτουσα μάζα τοποθετείται σε βάζο και κλείνεται ερμητικά. Αφήστε τα πιάτα με τη σάλτσα ζεστά για 8 ώρες, μετά από τα οποία θα απαλλαγούμε από την περίσσεια του υγρού και προσθέτουμε λάδι.
3. Το μείγμα αναμειγνύεται και μπορεί να σερβιριστεί.
Μπορείτε να ολοκληρώσετε την προετοιμασία της σάλτσας σε αυτό, αλλά αν είστε οπαδός πικάντικων καρυκευμάτων, μπορείτε να προσθέσετε κόκκινη πιπεριά, μοσχοκάρυδο, γαρίφαλο ή οποιοδήποτε άλλο μπαχαρικό στη μουστάρδα και να κάνετε το συνηθισμένο καρύκευμα μια πραγματική λιχουδιά.
Είναι σημαντικό: εάν χρησιμοποιούσατε μια μικρή μαρινάδα με ξύδι, μπορείτε να προσθέσετε κιτρικό οξύ αραιωμένο σε νερό στη μουστάρδα σας.
Συνταγή 3. Δανέζικη μουστάρδα
Προσφέρουμε μια άλλη συνταγή για απλή σκόνη μουστάρδας. Χάρη σε έναν ενδιαφέροντα συνδυασμό των συστατικών, οι νοικοκυρές μπορούν εύκολα να εκπλήξουν την οικογένεια και τους επισκέπτες τους προσφέροντας μια πρωτότυπη προσθήκη στο τραπέζι.
Συστατικά
- μουστάρδα σε σκόνη - 2 κουταλιές της σούπας.
- ζάχαρη - μισή κουταλιά της σούπας.
- ξύδι μήλου μήλου - ανάλογα με την επιθυμητή συνοχή του προϊόντος.
- ξινή κρέμα ή κρέμα - ανάλογα με την επιθυμητή συνοχή του προϊόντος.
Μαγειρική:
- Τοποθετήστε τη σκόνη μουστάρδας και τη ζάχαρη σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε ξίδι μηλίτη μήλου σε μια τέτοια ποσότητα ώστε να ληφθεί ένα κρεμώδες μίγμα.
- ανακατέψτε το μείγμα καλά και αφήστε το να βρασταθεί για περίπου μία ώρα.
- ενώ η μουστάρδα εγχέεται, μαντίστε την κρέμα γάλακτος ή την ξινή κρέμα.
- Όταν η σχεδόν τελειωμένη σάλτσα εγχέεται, θα πρέπει να προσθέσετε σταδιακά τη σαντιγύ και να την ανακινήσετε μέχρι να λείψετε. Έτοιμο καρυκεύματα μπορούν να σερβιριστούν στο τραπέζι.
Συνταγή 4. Πικάντικη μουστάρδα
Το πιγκαντάκι μουστάρδα είναι ιδανικό για φαγητό για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα και δείπνο και θα είναι επίσης απαραίτητο για το εορταστικό τραπέζι. Αυτή η σάλτσα είναι μαλακή και έχει πλούσια γεύση, έτσι σχεδόν όλοι θα την αρέσουν.
Συστατικά
- σκόνη μουστάρδας - 100 g.
- ξύδι - 4 κουταλιές της σούπας.
- ζεστό νερό - ένα ποτήρι.
- ζάχαρη σε σκόνη - 2 κουταλιές της σούπας.
- γαρίφαλο και κανέλα - 1 κουτ.
- μοσχοκάρυδο - 0,5 κουταλάκι φέτα
- ελαιόλαδο - ένα τέταρτο κύπελλο ·
- αλάτι - για γεύση.
Μαγειρική
1. Ρίξτε σκόνη μουστάρδας με ζεστό νερό για να πάρετε μια κρεμώδη μάζα.
2. Ρυθμίστε την προκύπτουσα μάζα και αφήστε την να εγχυθεί για μια ημέρα.
3. Αποστραγγίστε την υπερβολική ποσότητα νερού από το προϊόν, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά και ανακατέψτε καλά.
4. Το αποτέλεσμα είναι περίπου 400 γραμμάρια μουστάρδας. Η σάλτσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ήδη. Το μόνο που μένει είναι να βάλει σε βάζα και στενά κοντά.
Η πικάντικη μουστάρδα είναι ιδανική για φαγητό με λαρδί, κρέας και άλλα τηγανητά τρόφιμα.
Χάρη σε αυτές τις απλές συνταγές, μπορείτε να διαφοροποιήσετε την καθημερινή σας διατροφή με νέες γεύσεις και αρώματα.
Πώς να φτιάξετε μουστάρδα με τα χέρια σας: μικρά κόλπα
1. Για να κάνετε τη σάλτσα πιο καυτή, ζωηρή, συνιστάται η αραίωση της σκόνης μουστάρδας με ζεστό νερό και στη συνέχεια να προσθέσετε τα υπόλοιπα συστατικά. Μπορείτε εύκολα να ελέγξετε τη σοβαρότητα της μουστάρδας με τη θερμοκρασία του νερού, όσο πιο δροσερό είναι το νερό, τόσο πιο οξύ είναι το μπαχαρικό.
2. Η σάλτσα μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο από σκόνη, αλλά και από σπόρους, τότε η μουστάρδα θα είναι πιο αρωματική. Οι αγορασμένοι κόκκοι πρέπει να αλέθουν σε ένα μύλο καφέ και να κάνουν καρύκευμα σύμφωνα με τη συνήθη συνταγή.
3. Συνιστάται η αποθήκευση μουστάρδας σε ένα μέρος όπου δεν υπάρχει χρώμα, έτσι ώστε να μην χαλάσει η συνεκτικότητα και το άρωμα. Έτσι μπορείτε να κρατήσετε τη γεύση και τη μυρωδιά όπως ήταν με μια φρέσκια παρασκευασμένη σάλτσα.
4. Εάν έχετε προετοιμάσει πάρα πολλά από αυτό το καρύκευμα, τότε ό, τι δεν έχετε χρόνο για φαγητό μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μάσκες μαλλιών.
5. Δώστε προσοχή στην ημερομηνία λήξης της σκόνης μουστάρδας, το παραγεμισμένο προϊόν χάνει την ευκρίνεια του.
6. Εάν θέλετε να δώσετε στη μουστάρδα μια γλυκιά πινελιά, μπορείτε να προσθέσετε μέλι ή πουρέ από γλυκά μήλα σε αυτό.
Χάρη σε αυτά τα μικρά κόλπα, ξέρετε πόσο εύκολο είναι να φτιάξετε τη γέμιση νόστιμη και αρωματική με τα χέρια σας.
