Ο χυλός χοιρινού κρέατος προσφέρει λιγότερες ανησυχίες σε σχέση με άλλα κρέατα και εάν χρησιμοποιείτε συσκευές με νέα μανίκια, όπως ένα πολυάριθμο, τότε όλα είναι εξαιρετικά απλά. Λοιπόν, η γεύση του πιάτου θα εξαρτηθεί από την επιλεγμένη συνταγή, την ακριβή τήρηση του και, φυσικά, την ποιότητα των προϊόντων εκκίνησης.
Στιφάδο χοιρινό σε αργή κουζίνα - γενικές αρχές προετοιμασίας
• Το χοιρινό πρέπει να προετοιμάζεται σωστά πριν από το βράσιμο. Ο πολτός πλένεται με κρύο νερό με ένα ολόκληρο κομμάτι. Στη συνέχεια στεγνώστε και επιθεωρήστε προσεκτικά. Δεν θα πρέπει να υπάρχουν μικρά θραύσματα σπόρων που να αφήνονται σε αυτό. Στη συνέχεια, με ένα αιχμηρό μαχαίρι κόβει όλες τις ταινίες και τα υπολείμματα των τενόντων. Το λίπος δεν μπορεί να κοπεί. Κόψτε σύμφωνα με τη συνταγή, αλλά εάν δεν υπάρχουν σαφείς οδηγίες, κόψτε τη διακριτική σας ευχέρεια. Για να κάνετε τις χοιρινές φέτες μαλακότερες, κόψτε το κρέας κάθετα στις ίνες.
• Μπορείτε να μαγειρεύετε το χοιρινό σε μια βραδεία κουζίνα ανεξάρτητα και με άλλα προϊόντα. Συχνά λαχανικά, ανανάδες ή μανιτάρια προστίθενται στο κρέας, τόσο νωπά όσο και αποξηραμένα.
• Η λειτουργία "Stewing" σε ένα πολυ-μαγειρέματος χρησιμοποιείται όχι μόνο για την παρασκευή χοιρινού κρέατος για μια πλάκα, αλλά και για ανεξάρτητα πιάτα, όπως τα stews, chinakhs ή roll roll. Σε μια βραδεία κουζίνα, μπορείτε να ετοιμάσετε σπιτικό στιφάδο.
• Το "Multi-pan" σας επιτρέπει να μαγειρεύετε το κρέας χωρίς πολύ ταλαιπωρία. Όλα τα απαραίτητα για το μαγείρεμα: φαγητό, μαχαίρι, κοπές και μερικά επιπλέον μπολ. Η παστερίωση των αυγών στα βάζα μπορεί να γίνει σε μια βραδεία κουζίνα στο "Stew".
Στιφάδο χοιρινό σε μια αργή κουζίνα με λαχανικά και μανιτάρια - "Ragu"
Συστατικά
• πολτό χοιρινού κρέατος - 800 γραμμάρια.
• δύο κουταλιές μαρμελάδας δαμάσκηνου.
• κεφαλή κρεμμυδιού.
• 40 γρ. ξηρά μανιτάρια ·
• 120 ml κόκκινου κρασιού (ξηρό).
• ένα μεγάλο καρότο.
• σέλινο μίσχος - 230 γρ.
• σκόρδο - 3 σκελίδες.
• μια κουταλιά αλεύρι.
• ένα σύνολο "Προβηγκιανών βοτάνων" - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• ένα κουταλάκι του γλυκού σπόρους κριθαριού.
• πέντε κουταλιές της σούπας ελιάς ή υψηλής ποιότητας ραφιναρισμένο λάδι.
• τηγανητή πάπρικα, γλυκιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε τον πολτό και σκουπίστε τον με ένα χαρτοπετσέτα. Κόψτε το χοιρινό σε μικρούς κύβους, τοποθετήστε το σε ένα μπολ. Πασπαλίστε με βότανα της Προβηγκίας και γλυκιά πάπρικα. Πιπέρι, προσθέστε αλάτι στο γούστο σας. Ανακατέψτε τα κομμάτια του πολτού και βάλτε το μπολ για λίγο.
2. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια καλά και τα γεμίστε με ζεστό νερό.
3. Κόψτε το σέλινο σε λεπτές δακτυλίους, φέτες σκόρδου και καρότα σε μικρές λωρίδες. Κόψτε το κρεμμύδι όσο το δυνατόν λεπτότερα.
4. Στο "Ψήσιμο" το ελαφρώς ζεστό μισό του ελαιόλαδου και τηγανίζουμε τα κομμένα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν τελείως.
5. Βάλτε τα λαχανικά σε ένα ξεχωριστό μπολ και ρίξτε το υπόλοιπο λάδι στο μπολ και τηγανίζετε λίγο το χοιρινό.
6. Πιέστε καλά τα μαλακά μανιτάρια και βάλτε τα στο κρέας.
7. Προσθέτετε τα λαχανικά, τους σπόρους του κυπρίνου και ρίχνετε τα 500 ml ζεστού νερού.
8. Ενεργοποιήστε το multicooker για 1 ώρα και 50 λεπτά, αλλάζοντας τη λειτουργία "Τηγάνισμα" στη λειτουργία "Σβήσιμο" και μαγειρέψτε με το καπάκι κλειστό, ανακατεύοντας περιστασιακά τα περιεχόμενα του μπολ. 20 λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε μαρμελάδα και κρασί.
9. Στο τέλος του μαγειρέματος, πασπαλίζουμε τα πάντα με το αλεύρι, εντατικά, αλλά ανακατεύουμε απαλά και τα βγάζουμε γρήγορα.
10. Σερβίρετε με κάθε γαρνιτούρα.
Χοίρειο χοιρινό σε μια βραδεία κουζίνα - "Snack Beer Loaf"
Συστατικά
• μία κιλό χοιρινό πολτό (λαιμός).
• 150 γρ. πυρήνες καρυδιάς?
• φρέσκα ζαχαρωτά - 150 γρ.
• δύο κρεμμύδια.
• 50 ml σάλτσας σόγιας, πάντα σκούρα, σάλτσα.
• λιπαρή κρέμα - 60 ml;
• τρεις σκελίδες σκόρδου.
• 100 ml σκοτεινής μπύρας.
• δύο κουταλιές αλεύρι σίτου.
• δύο μικρές τσιπς κόλιανδρου.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πλύνετε το λαιμό του χοιρινού κρέατος, στεγνώστε καλά Κόβουμε το κρέας κάθετα στις ίνες σε λεπτά στρώματα και χτυπάμε το καθένα με μαγειρικό σφυρί.
2. Μεταφέρετε τα ψιλοκομμένα κομμάτια χοιρινού κρέατος σε ένα μπολ, ελαφρώς αλατισμένα και ρίχνετε το καθένα με σάλτσα σόγιας. Τοποθετήστε για μισή ώρα σε κρύο μέρος.
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε ένα μπολ με ηλιέλαιο μέχρι να μαλακώσουν, να κρυώσουν.
4. Κόψτε τους πυρήνες καρυδιού με ένα μαχαίρι όσο το δυνατόν λεπτότερα. Κόψτε τα μπιφτέκια σε μικρά κομμάτια, τόσο μικρότερα τόσο καλύτερα.
5. Ανακατέψτε το δροσερό κρεμμύδι με μανιτάρια και καρύδια. Προσθέστε θρυμματισμένο σκόρδο. Προσθέτουμε λίγο αλάτι, ρίχνουμε κόλιανδρο, αλεύρι και ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά.
6. Αφαιρέστε το χοιρινό από το ψυγείο και τοποθετήστε τα κομμάτια στο τραπέζι σε ένα συνεχές στρώμα. Δεν πρέπει να υπάρχουν κενά μεταξύ των τεμαχίων.
7. Διανείμετε ομοιόμορφα το γέμισμα πάνω από το κρέας. Τυλίξτε με ένα ρολό και τραβήξτε σε πολλά σημεία με μαγειρική νήμα ή σπάγκο.
8. Μεταφέρετε το ρολό στο κύπελλο βρασίματος, ρίξτε τη μπύρα και εκτελέστε την επιλογή "Braising" στο multicooker για μία ώρα.
9. Βάλτε τον τελειωμένο κύλινδρο σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, αφαιρέστε τα σπειρώματα και κόψτε σε λεπτές κουλούρες.
Γεωργιανό χοιρινό σούπας σε μια αργή κουζίνα με λαχανικά - "Chinakhi"
Συστατικά
• χοιρινό (πολτός με λίπος) - 500 γρ .;
• μια μελιτζάνα μεσαίου μεγέθους.
• το κεφάλι ενός πικρού κρεμμυδιού.
• 450 γρ. πατάτες ·
• μια πιπεριά γλυκιά πιπεριά.
• τέσσερα σκελίδες σκόρδου.
• Πολλά κλαδιά από κοραλλιογενείς, μαϊντανό, άνηθο, βασιλικό.
• τρεις ώριμες ντομάτες.
• καρυκεύματα - σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
• 72% βούτυρο - 30 γρ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε τη σάρκα σε μικρά κομμάτια. Δεν είναι απαραίτητο να κοπεί το λίπος, αρκεί να αφαιρέσετε πυκνά φιλμ και τα υπολείμματα των τενόντων.
2. Μεταφέρετε το χοιρινό κρέας στο μπολ μαγειρέματος και πασπαλίστε το κρέας με καρυκεύματα που έχουν επιλεγεί ανάλογα με το γούστο σας.
3. Κόψτε τις τομάτες σταυρωτά στο πλάι του μίσχου. Ψεκάστε με βραστό νερό και προσεκτικά ξεφλουδίστε. Κόψτε μια ντομάτα σε μικρές φέτες και μεταφέρετε στο κρέας. Αλέστε τα άλλα δύο με τον ίδιο τρόπο και βάλτε σε ένα ξεχωριστό μπολ.
4. Εκτελέστε το "multicooker" στη λειτουργία "Stewing" για μία ώρα και μαγειρέψτε το χοιρινό κάτω από το κλειστό καπάκι.
5. Κόψτε όλα τα χόρτα και το σκόρδο όσο το δυνατόν μικρότερα, ανακατέψτε. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μαλακό βούτυρο. Ελαφριά αλάτι, πιπέρι, μπορείτε να προσθέσετε λίγο "Για κρέας" μπαχαρικά.
6. Κόψτε την μελιτζάνα σε δύο κομμάτια και κόψτε το καθένα ξανά, αλλά μην κόψετε μέχρι το τέλος. Στις περικοπές, τοποθετήστε το γέμισμα των χόρτων, πόσο θα χωρέσει.
7. Κόψτε τις αποφλοιωμένες πιπεριές σε μεγάλα κομμάτια, κόψτε το υπόλοιπο κρεμμύδι σε λωρίδες. Κόψτε την πατάτα σε μεγάλες φέτες.
8. Μετά από μια ώρα το βράσιμο, βάλτε ένα στρώμα από πατάτες πάνω από το κρέας. Τοποθετήστε το κρεμμύδι σε αυτό, το παραγέμισμα που έχει απομείνει από την μελιτζάνα και το γλυκό πιπέρι. Βάλτε το μελιτζάνα και τις ντομάτες στο τελευταίο στρώμα.
9. Κλείστε ξανά το καπάκι και ενεργοποιήστε την κατάσβεση για μία ώρα.
10. Συνδυάστε καλά το τελικό πιάτο και πασπαλίστε άφθονα με ψιλοκομμένα χόρτα.
Κοκκινισμένο χοιρινό σε μια βραδεία κουζίνα με δαμάσκηνα για γαρνίρισμα
Συστατικά
• 800 γρ. χοιρινό (πολτός);
• περίπου 60 ml σάλτσας σόγιας, μόνο φως, σάλτσα.
• ένα μεγάλο καρότο.
• γλυκές πιπεριές - 2 τεμ.
• Πικρό μεγάλο κρεμμύδι.
• μίγμα μπαχαρικών "Για πιάτα κρέατος".
• 200 γρ. χωρίς δαμάσκηνα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε το πλυμένο, σκουπισμένο και αποξηραμένο κομμάτι πολτού σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους.
2. Ξεπλύνετε καλά τα δαμάσκηνα και κόψτε κάθε μούρο στα μισά.
3. Σε ένα χοντρό τρίφτη, στρώνετε τα καρότα. Ψιλοκομμένοι σπόροι και ψιλοκομμένο κρεμμύδι με στενά μισά δαχτυλίδια.
4. Αναμίξτε μισό λίτρο φιλτραρισμένου πόσιμου νερού με σάλτσα σόγιας. Προσθέστε μπαχαρικά. Μην βιαστείτε για το αλάτι, πάρτε πρώτα ένα δείγμα. Συνήθως, το αλάτι στη σάλτσα σόγιας είναι αρκετό.
5. Ρίξτε δύο κουταλιές της σούπας μη αρωματικό φυτικό έλαιο στο δοχείο μαγειρέματος. Βάλτε το χοιρινό μέσα σε αυτό. Σε αυτό, βάζετε κρεμμύδια με καρότα, πιπεριές και, τέλος, δαμάσκηνα.
6. Ρίχνουμε νερό αναμεμειγμένο με σάλτσα σόγιας και μπαχαρικά και κλείνουμε το καπάκι του πολυανθρακού.
7. Επιλέξτε την επιλογή "Σβήσιμο" στον πίνακα, ρυθμίστε το χρονοδιακόπτη για μιάμιση ώρα και ενεργοποιήστε την.
8. Σερβίρετε το τελειωμένο πιάτο με οποιαδήποτε πλάκα. Το χοιρινό, σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πηγαίνει καλά με πατάτες, ζυμαρικά, ρύζι ή βραστό κουνουπίδι.
Στιφάδο χοιρινό σε μια αργή κουζίνα με τυρί ανανά
Συστατικά
• χοιρινό λαιμό - 600 γρ.
• φλιτζάνια κονσερβοποιημένων ανανά - 4 τεμ.
• 150 γρ. Ρωσικό τυρί?
• μισή μεγάλη κουταλιά μουστάρδας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε το χοιρινό πέρα από τις ίνες έτσι ώστε να βγουν τέσσερα κομμάτια. Καλά χτυπάτε κάθε ένα, βάλτε σε ένα μπολ και ρίξτε σιρόπι από ένα βάζο ανανά. Τοποθετήστε το φορτίο στην κορυφή και βάλτε το στο κρύο για σαράντα λεπτά.
2. Μετά από αυτό, βάλτε τα κομμάτια κρέατος στο κάτω μέρος του μπολ και βάζετε ανανά σε κάθε δακτύλιο. Τρίψτε το τυρί σε ένα μεγάλο ψίχουλο.
3. Αραιώστε τη μουστάρδα σε μισό ποτήρι νερό. Ρίχνουμε το μίγμα με κρέας και μαγειρεύουμε για μια ώρα στο "Stew".
Χοίρειο χοιρινό σε μια βραδεία κουζίνα - "Σπιτικό Stew"
Συστατικά
• ένα και μισό κιλό χοιρινό πολτό (χωρίς κόκαλα).
• τρία φύλλα της lavrushka?
• δέκα μπιζέλια από μαύρο πιπέρι.
• ένα και μισό κουταλάκια του γλυκού αλατιού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πλυμένα καλά το κρέας, κομμένα σε μικρά κομμάτια. Βεβαιωθείτε ότι έχετε προ-κοπεί τα υπολείμματα των ταινιών και των τενόντων από τον πολτό. Μπορεί να μείνουν λεπτές στοιβάδες λίπους.
2. Βάλτε το χοιρινό σε μια βραδεία κουζίνα, προσθέστε τα πλυμένα φύλλα μαϊντανό, μπιζέλια πιπέρι και αλάτι, ανακατέψτε.
3. Χαμηλώστε το κάλυμμα και ασφαλίστε τη λαβή. Στο πάνελ ρυθμίστε τη λειτουργία μαγειρέματος "Φασόλια". Ρυθμίστε το επίπεδο πίεσης στο 3, ο χρονοδιακόπτης σταματά μετά από 2 ώρες.
4. Αφού σταματήσετε το πρόγραμμα, ανοίξτε το καπάκι και μεταφέρετε το στιφάδο σε αποστειρωμένα δοχεία από γυαλί που καλύπτονται με βραστά καπάκια.
5. Πλύνετε το ταψί και τοποθετήστε γεμάτα δοχεία μέσα σε αυτό. Κρατήστε τα δοχεία με το καπάκι κλειστό για 40 λεπτά βρώσιμο.
6. Στη συνέχεια, τραβήξτε προσεκτικά και στρέψτε το σφιχτά. Τοποθετήστε τα δοχεία στην επίστρωση με τα καπάκια τους κάτω και τυλίξτε καλά. Κρατήστε το μέχρι να κρυώσει.
7. Αποθηκεύστε σπιτικό στιφάδο στο ψυγείο ή στο κελάρι.
Βραστό μαγειρεμένο χοιρινό στιφάδο - μαγειρική συμβουλές και κόλπα
• Ακόμα και παρατεταμένη συσσώρευση σε μια βραδεία κουζίνα δεν θα μαλακώσει τις χονδροειδείς μεμβράνες και τους τένοντες που αφέθηκαν στο κρέας. Επομένως, προσπαθήστε να απομακρύνετε όλα τα περιττά όσο το δυνατόν καλύτερα. Εάν σας αρέσουν τα πλούσια πιάτα, αφαιρέστε το λίπος.
• Οι μπιφτέκια μπορούν να αντικατασταθούν με φρέσκα μανιτάρια: μανιτάρια στρειδιών ή δάση.
• Τα ξηρά μανιτάρια δεν μπορούν να εμποτιστούν, αλλά βράζονται για ένα τέταρτο της ώρας. Μετά από αυτό, θα πρέπει να είναι καλά στραγγισμένο ζωμό μανιταριών και να συμπιέσετε ελαφρά.
• Εάν πρέπει να προσθέσετε νερό στο πιάτο μαγειρέματος, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ζωμό ή ζωμό λαχανικών. Θα έχει πλουσιότερη γεύση.
• Προσυσκευασμένο σπιτικό στιφάδο μόνο σε αποστειρωμένα βάζα και καλύψτε με αποστειρωμένα καπάκια πριν από την παστερίωση. Αν τα δοχεία δεν ταιριάζουν με το πολυδιαυλωτό σας, παστερίστε το στιφάδο σε μια φωτιά.
