Γκούλας βοδινού - γενικές αρχές και μέθοδοι παρασκευής
Το γκούλας είναι ένα ουγγρικό πιάτο. Και εκεί είναι περισσότερο αναφέρονται ως παχιά σούπες από τα κύρια πιάτα. Αρχικά, το γκούλας εφευρέθηκε από τους Ουγγρικούς βοσκούς - για μεσημεριανό γεύμα συνήθως έτρωγαν το φαγητό τους σε ανοιχτή φωτιά σε μεγάλα καζάνια - υπήρχε κάτι σαν γκούλας. Ο Γκούλας ήταν δημοφιλής ανάμεσα στους Κοζάκους στη νότια Ρωσία. Σήμερα, κάθε νοικοκυρά γνωρίζει ότι το γκούλας βοδινού, το οποίο πηγαίνει καλά με το αγαπημένο σας πιάτο, σας επιτρέπει να θρέψετε την οικογένειά σας ικανοποιητικά.
Γκούλας βοδινού - παρασκευή προϊόντων
Για να προετοιμάσετε το γκούλας, είναι απαραίτητο να πάρετε ψητό φιλέτο βοδινού - χωρίς σκάλες, υμένιο και φλέβες, έτσι ώστε το γκούλας να είναι τρυφερό και ζουμερό.
Γκούλας βοδινού - προετοιμασία πιάτων
Προετοιμάστε γουλάς σε μια κατσαρόλα. Σε αυτή την περίπτωση, είναι κατάλληλο ένα τηγάνι με μη κολλητική επικάλυψη ή ένα χυτοσίδηρο με χοντρά τοιχώματα. Το κύριο πράγμα είναι ότι το τηγάνι είναι αρκετά ψηλό ώστε να μπορεί να μαγειρεύει ήρεμα το κρέας.
Γκούλας βοδινού - οι καλύτερες συνταγές
Συνταγή 1: Γκούλας βοδινού
Αυτή η συνταγή είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία. Και αυτό το γκουλάκι πηγαίνει καλά με πολλά πιάτα (δημητριακά από δημητριακά, πατάτες, ζυμαρικά), συμπληρώνονται τέλεια με σαλάτες και σας δίνουν τη δυνατότητα να θρέψετε την οικογένεια πικάντικα.
Συστατικά
500 γραμμάρια βοείου κρέατος (μοσχάρι μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί),
καρότα
κρεμμύδια
2 σκελίδες σκόρδου
2-3 κουταλιές της σούπας τομάτας,
ηλιέλαιο, αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Τα καρότα πρέπει να είναι αποφλοιωμένα και κομμένα σε κύβους. Τα μικρά κρεμμύδια πρέπει επίσης να κόβονται το κρεμμύδι και το σκόρδο.
2. Το βόειο κρέας πρέπει να πλυθεί και να κοπεί σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
3. Το ηλιέλαιο πρέπει να θερμαίνεται σε ένα τηγάνι και να τηγανίζετε το σκόρδο, τα κρεμμύδια και τα καρότα σε αυτό μέχρι ροζ.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε το βόειο κρέας στο τηγάνι και θυμηθείτε να αυξήσετε τη θερμότητα.
5. Το κρέας πρέπει να τηγανιστεί μέσα σε λίγα λεπτά - θα πρέπει να γίνει λευκό. Και στη συνέχεια θα πρέπει να προσθέσετε στο βόειο κρέας 250 χιλιοστόλιτρα βραστό νερό και πάστα ντομάτας, ανακατέψτε τα πάντα σχολαστικά. Όταν το υγρό βράζει, είναι απαραίτητο να καλύψετε τη λεκάνη με ένα καπάκι και να ρυθμίσετε την ελάχιστη θερμότητα.
6. Με ελάχιστη θερμότητα, το γκουλάσκι του βοείου κρέατος θα μαγειρευτεί κάτω από το καπάκι για περίπου μια ώρα και μισή. Το παρασκευασμένο κρέας θα είναι μαλακό και ζουμερό - έπειτα είναι έτοιμο για σέρβις.
Συνταγή 2: Γκούλας βοδινού με πατάτες
Γκούλας βοδινού, μαγειρεμένο με πατάτες, σας επιτρέπει να κάνετε χωρίς ένα πιάτο. Εάν το προσθέσετε σε σαλάτες λαχανικών, θα έχετε ένα υπέροχο γεύμα ή δείπνο.
Συστατικά
600 γραμμάρια βοδινού κρέατος,
500 γραμμάρια πατάτας
150 γραμμάρια ντομάτας,
200 γραμμάρια καρότων,
κρεμμύδια
κόκκινη πιπεριά
4 κουταλάκια του γλυκού κουταλιού
4 σκελίδες σκόρδου,
ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι
40 γραμμάρια λαρδί.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πρώτον, σε ένα τηγάνι είναι απαραίτητο να τηγανίζετε ένα μεσαίο ψιλοκομμένο κρεμμύδι - θα πρέπει να αποκτήσει μια χρυσή απόχρωση.
2. Στη συνέχεια πρέπει να το πασπαλίζετε με πάπρικα και να ανακατεύετε καλά.
3. Βόειο κρέας πρέπει να κοπεί σε μεγάλα κομμάτια και να προσθέσετε στο τηγάνι. Μην ξεχάσετε να αλάτι και πιπέρι. Μέχρις ότου το κρέας γίνει άσπρο όλα μαζί, είναι απαραίτητο να τηγανίζουμε με μεγάλη ζέστη. Στη συνέχεια μειώστε λίγο τη θερμότητα, προσθέστε λίγο νερό και καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι. Αφήστε να σιγοβράσει για περίπου μία ώρα.
4. Εν τω μεταξύ, τα καρότα και οι πιπεριές πρέπει να κοπούν. Και μετά από μια ώρα, προσθέστε το ντομάτα, το σκόρδο, το πιπέρι και τα καρότα στο τηγάνι, προσθέστε ζεστό νερό, ανακατέψτε και αφήστε το να σιγοβράσει ξανά για 15 λεπτά.
5. Όταν το κρέας γίνεται μαλακό, πρέπει να βάλετε τις πατάτες γκουλάς κομμένες σε μεγάλα κομμάτια.
6. Όταν οι πατάτες γίνουν μαλακές - το πιάτο είναι έτοιμο. Αλλά, απενεργοποιώντας τη φωτιά, πρέπει να αφήσετε το γκούλας λίγο κάτω από το κλειστό καπό.
Συνταγή 3: Γεωργιανού Γούλας
Με τη χρήση του κόκκινου κρασιού και των τουρσιά, το κρέας που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποκτά μια πολύ ασυνήθιστη γεύση. Και πηγαίνει καλά με το κουάκερ ρύζι.
Συστατικά
400-500 γραμμάρια πολτού βοδινού,
μισό ποτήρι ξηρό κόκκινο κρασί,
2 κρεμμύδια,
2 κομμάτια τουρσιάλων,
1 σκελίδα σκόρδο
2 κουταλιές της σούπας ντομάτα,
2 κουταλιές της σούπας κρέας ζωμού,
μια κουταλιά σούπας αλεύρι σίτου,
αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Βόειο κρέας πρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτια, τηγανίζουμε σε λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο κρέας.
2. Μετά από αυτό, αλάτι, πιπέρι και, ανακατεύοντας συνεχώς, τηγανίζουμε το κρέας για 5-7 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με αλεύρι και τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά.
3. Στη συνέχεια, πρέπει να κάνετε το ντομάτα, να κόψετε τα αγγούρια σε κύβους, ψιλοκόψτε το σκόρδο. Όλα αυτά προστίθενται στο τηγάνι, ρίχνουμε στο ζωμό, το κρασί και σιγοβράζουμε για 30-40 λεπτά κάτω από το καπάκι.
4. Το γκουλάρισμα σε Γεωργιανό είναι δυνατό με ένα πιάτο με ρύζι. Για ομορφιά και πικάντικη γεύση, πασπαλίζουμε γκούλας με ψιλοκομμένο άνηθο.
Συνταγή 4: Ουγγρικά γκούλας μικροκυμάτων
Επειδή αυτή η συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση κρασιού, η γεύση του κρέατος είναι ιδιαίτερα εξευγενισμένη και πικάντικη. Και στο φούρνο μικροκυμάτων, το πιάτο μαγειρεύεται μέσα σε λίγα λεπτά.
Συστατικά
500 γραμμάρια βοδινού κρέατος,
50 χιλιοστόλιτρα ξηρού κόκκινου κρασιού,
μεγάλο κρεμμύδι,
γλυκό πιπέρι
2 αποφλοιωμένες ντομάτες,
κύβος βουτύρου.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Το βόειο κρέας, οι πιπεριές και τα κρεμμύδια πρέπει να ψιλοκομίζονται και να τοποθετούνται μαζί σε ένα ψηλό τηγάνι ή ένα μπολ με ένα καπάκι.
2. Ένα μπολ κομμένο σε φέτες βόειου κρέατος θα πρέπει να μαγειρεύεται σε χωρητικότητα 100% για 4-5 λεπτά.
3. Στη συνέχεια πρέπει να ψιλοκόψετε τις ντομάτες, οι οποίες πρέπει επίσης να προστεθούν στο κρέας.
4. Μετά από αυτό, ανακατέψτε το ξηρό ζωμό με κόκκινο κρασί και ρίξτε το στο γκούλας. Σε ένα σφραγισμένο δοχείο με ισχύ 100%, το γκούλας πρέπει να μαγειρευτεί για άλλα 6-7 λεπτά. Στη συνέχεια, το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.
Γκούλας βοδινού - χρήσιμες συμβουλές από έμπειρους σεφ
Γκούλας βοδινού προετοιμάζεται πολύ απλά. Για να γίνει το πιάτο νόστιμο, είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε σε μια κατσαρόλα. Είναι επίσης απαραίτητο να επιλέξετε σωστά μπαχαρικά - πιπεριές, πάπρικα, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φύλλα δάφνης και πιπέρι. Σε γενικές γραμμές, το μυστικό για το μαγείρεμα νόστιμο γκούλας έγκειται στο σωστό συνδυασμό όλων των συστατικών. Όταν όλα είναι μέτρια, η γεύση του βοείου κρέατος είναι απλά εκπληκτική.
Σχόλια
Σας ευχαριστώ πολύ!
