Χοιρινό σε μια κατσαρόλα - γενικές αρχές και μέθοδοι προετοιμασίας
Το χοιρινό είναι πολύ εύκολο να ετοιμάσει το κρέας, είναι δύσκολο να το χαλάσει, ειδικά αν μαγειρεύεις στο φούρνο, σε πιάτα όπως κεραμικά δοχεία.
Το χοιρινό σε γλάστρες είναι ένα παραδοσιακό πιάτο για τη Ρωσία, η μόνη διαφορά ανάμεσα στις σύγχρονες γαστρονομικές απολαύσεις είναι ότι οι φούρνοι χρησιμοποιούνται για να τις δημιουργήσουν, πριν το φαγητό μαγειρευτεί σε φούρνους.
Η βασική αρχή της δημιουργίας χοιρινού κρέατος σε μια κατσαρόλα είναι ότι το κρέας κόβεται σε μικρά κομμάτια και τηγανίζεται για γρήγορο ψήσιμο, μόνο μετά από αυτό το χειρισμό μπορεί να τοποθετηθεί το χοιρινό στο φούρνο. Κατά κανόνα, το μαγείρεμα δεν διαρκεί περισσότερο από μία ώρα.
Χοιρινό σε μια κατσαρόλα - προετοιμασία των προϊόντων
Αν οι επισκέπτες είναι ήδη στο κατώφλι και η οικοδέσποινα έχει αποφασίσει να τα μεταχειριστεί με νόστιμο χοιρινό ψητό στα γλάστρες, μην είστε τεμπέλης, είναι καλύτερα να προετοιμάσετε προσεκτικά τα προϊόντα, επειδή η σωστή επεξεργασία κρέατος και λαχανικών μειώνει το χρόνο κατά το ψήσιμο τους στο φούρνο κατά περίπου μισό.
Το κρέας πρέπει να κόβεται σε μικρά κομμάτια και να τηγανίζετε σε ένα τηγάνι. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και τα τηγανίζουμε. Μπορείτε να αποφύγετε αυτήν τη διαδικασία, αλλά αυτό όχι μόνο θα αυξήσει το χρόνο που απαιτείται για την προετοιμασία του πιάτου, αλλά και θα κάνει το χοιρινό στο δοχείο στεγνό και όχι πολύ αρωματικό.
Χοιρινό σε κατσαρόλα - μαγειρικά σκεύη
Κεραμικά δοχεία συνήθως χρησιμοποιούνται για το ψήσιμο χοιρινού κρέατος. Η προετοιμασία των πιάτων δεν είναι απαραίτητη, απλά βάλτε τα συστατικά σε αυτό και βάλτε το στο φούρνο.
Συνταγή 1: Χοιρινό σε πατατάκι
Το χοιρινό σε μια κατσαρόλα είναι ένα δημοφιλές πιάτο, το οποίο μαγειρεύεται σε κομψά εστιατόρια, πιο λιτά καφέ και στο σπίτι.
Συστατικά
- 300 γραμμάρια χοιρινού κρέατος.
- 4-5 πατάτες,
- 1 κρεμμύδι.
- 1 καρότο.
- 150-200 γραμμάρια τυριού ·
- 100 γραμμάρια μαγιονέζας ·
- χόρτα;
- μαύρη πιπεριά ·
- μπαχαρικά (εάν είναι απαραίτητο) ·
- αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος
Κόψτε το χοιρινό σε μικρά κομμάτια, ξεφλουδίστε με μπαχαρικά, αλάτι και τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα. Τρίψτε καλά τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις πατάτες, βάζετε σε στρώματα σε ένα δοχείο:
- 1ο στρώμα - πατάτες.
- 2ο στρώμα - καρότα;
- 3ο στρώμα - κρεμμύδι.
- 4ο στρώμα - χοιρινό.
Επικαλύπτουμε κάθε στρώση με μαγιονέζα, προσθέτουμε βραστό νερό ώστε να καλύπτει το περιεχόμενο της κατσαρόλας. Προσθέστε τυρί για 10 λεπτά.
Το πιάτο προετοιμάζεται για 40-50 λεπτά.
Συνταγή 2: Μούχλα καβουρδισμένο δοχείο
Το ψητό χοιρινό κρέας της Μολδαβίας περιλαμβάνει την προσθήκη μήλων ή κυδώνων, τα οποία δίνουν στο πιάτο πικάντικη γλυκιά γεύση.
Συστατικά
- 800 γραμμάρια χοιρινού κρέατος.
- 5 κρεμμύδια.
- 1 καρότο.
- 1 κιλό μήλα ή 3 κυδώνια,
- 1 κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας.
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.
- 4 σκελίδες σκόρδου.
- μαύρη πιπεριά ·
- άνηθο.
- φύλλα δάφνης ·
- αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος
Κόψτε το χοιρινό σε μεσαίου μεγέθους φέτες, τηγανίζετε. Κόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και προσθέτουμε στο τηγάνι στο κρέας. Βάλτε το μείγμα σε γλάστρες, γεμίστε με ζωμό κρέατος ή νερό, προσθέστε μπαχαρικά, σάλτσα και αλάτι. Το τεμαχισμένο σκόρδο τίθεται σε λίγα λεπτά πριν από την ετοιμότητα. Το πιάτο σερβίρεται με ψητά μήλα ή κυδώνια.
Συνταγή 3: Χοιρινό αγρότης σε ένα δοχείο
Το χωριό χοιρινό είναι παραδοσιακά ρωσική συνταγή · η ιστορία του ξεκινά από τους προηγούμενους αιώνες.
Συστατικά
- 150 γραμμάρια φιλέτου χοιρινού κρέατος.
- 1 κρεμμύδι.
- 100 γραμμάρια τηγανημένων πατατών,
- 20 γραμμάρια φασολιών (μπορούν να αντικατασταθούν με μπιζέλια).
- 1/2 φλιτζάνι κρέας κρέατος,
- άνηθο.
- αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος
Ψιλοκομμένο πιπέρι χοιρινό, αλάτι, τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
Μεταφέρουμε το κρέας με κρεμμύδια σε γλάστρες, προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες και τηγανισμένες πατάτες, τα βραστά φασόλια (μπιζέλια), γεμίζουμε με άνηθο και ρίχνουμε ζωμό κρέατος για να καλύψουμε το περιεχόμενο των κεραμικών πιάτων.
Αυτό το πιάτο είναι παραδοσιακά σερβίρεται πίκλες.
Συνταγή 4: Χοιρινό με δαμάσκηνα και μανιτάρια σε ένα δοχείο
Το χοιρινό πηγαίνει καλά με μανιτάρια και αποξηραμένα φρούτα. Μην πιστεύετε; Σας προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή για το πιάτο "Χοιρινό με δαμάσκηνα και μανιτάρια σε κατσαρόλα".
Συστατικά
- 700 γραμμάρια χοιρινού κρέατος.
- 200 γραμμάρια μανιταριών (σέσκουλα, πεπόνια),
- 2 κρεμμύδια.
- 150 γραμμάρια δαμάσκηνων,
- 200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος.
- 2-3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
- μαύρη πιπεριά ·
- 1/2 φλιτζάνι βραστό νερό.
- 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι.
- αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος
Κόβουμε και τηγανίζουμε το χοιρινό. Βάλτε το κρέας στο πρώτο στρώμα στο δοχείο, το πιπέρι και το αλάτι, προσθέστε ζάχαρη και νερό για να καλύψει το κρέας. Βάλτε τις κατσαρόλες στο φούρνο για 15 λεπτά.
Κρεμμύδι κομμένο σε δαχτυλίδια, τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλεύρι. Μανιτάρια τηγανίζουμε, ανακατεύουμε με δαμάσκηνα και κρεμμύδια. Βάλτε το ντύσιμο σε κατσαρόλες στην κορυφή του κρέατος, ρίξτε ξινή κρέμα πάνω, ψήνετε στο φούρνο για μισή ώρα.
Χοιρινό σε μια κατσαρόλα - συμβουλές από έμπειρους σεφ
- Ψητό χοιρινό πριν το ψήσιμο.
- Για να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος, μπορείτε να τοποθετήσετε το φύλλο φαγητού στο πάνω μέρος του δοχείου.
- Το καπάκι για την κατσαρόλα μπορεί επίσης να ακολουθηθεί από λιπαρή ζύμη (αλεύρι και νερό).
- Το πιάτο συνήθως σερβίρεται στην κατσαρόλα κατά τμήματα, προηγουμένως ξινή κρέμα και πράσινα προστίθενται στα κεραμικά πιάτα.
Σχόλια
