Η αγάπη για κεφτέδες εμφανίζεται στην παιδική ηλικία και διαρκεί μια ζωή.
Κομμάτια τρυφερού, που λιώνουν τη γλώσσα του κρέατος δίνουν μεγάλη χαρά. Ευτυχισμένοι άνθρωποι που δεν χρειάζεται να φροντίζουν συνεχώς για τη διατήρηση του βάρους μπορούν να τρώνε κεφτεδάκια που παρασκευάζονται με οποιοδήποτε τρόπο και από οποιοδήποτε κρέας.
Εκείνοι που παρακολουθούν συνεχώς την περιεκτικότητα σε τρόφιμα σε θερμίδες, πρέπει να ξέρετε με βεβαιότητα: πόσες θερμίδες στη κοτολέτα κοτόπουλου, χοιρινού κρέατος, βοείου κρέατος, ψιλοκομμένων.
Πόσες θερμίδες είναι σε μια κοτολέτα κοτόπουλου
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να μαγειρέψετε έτοιμα κοτόπουλα: το τηγάνισμα, το ψήσιμο και τον ατμό. Εάν το κρέας τηγανιστεί σε λάδι, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου αυξάνεται σχεδόν κατά 30%. Προτιμήστε τηγανητά κοτολέτα σε απεριόριστες ποσότητες μπορεί όχι μόνο πολύ λεπτή, αλλά και πολύ υγιείς ανθρώπους. Εκείνοι που υποφέρουν από υψηλή χοληστερόλη, καρδιακές και αγγειακές παθήσεις, έχουν προβλήματα με το στομάχι και το πάγκρεας, αυτό το πιάτο δεν θα λειτουργήσει.
Οι ψητές κοτόπουλες είναι ο πιο υγιεινός τρόπος για την υγεία, εκτός από το γεγονός ότι ουσιαστικά δεν αλλάζει η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ακατέργαστου κιμά. Με τη σειρά τους, τα κοτολέτα από οποιοδήποτε κρέας ή ψάρι μπορούν επίσης να έχουν διαφορετικές θερμίδες. Εξαρτάται από το είδος του κρέατος που χρησιμοποιήθηκε (λιπαρό ή άπαχο), ποια πρόσθετα συστατικά την προσέφερε η οικοδέσποινα στο κιμά.
Πάρτε, για παράδειγμα, πολύτιμο, νόστιμο κοτόπουλο χαμηλών θερμίδων. Αυτό είναι ένα πραγματικό δώρο για την απώλεια βάρους ανθρώπους: είναι διαιτητικό, δηλαδή, εντελώς λιπαρό, εύκολο να χωνέψει, αποδειχθεί νόστιμο σχεδόν σε οποιαδήποτε μορφή. Αλλά αν κάνετε κοτόπουλα από διάφορα μέρη κοτόπουλου, τότε η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες αρχικά (δηλαδή, πριν από το μαγείρεμα) θα είναι διαφορετική:
• Το κρέας που αποκόπτεται από όλα τα μέρη του σκελετού (μαζί με το δέρμα) θα παράγει 190 kcal.
• κοτσίδα μόνο από στήθος κοτόπουλου χωρίς δέρμα - 115 kcal.
Πόσες θερμίδες είναι στη κολεκτίνα θα εξαρτηθεί από τη σύνθεση του κρέατος. Εάν προσθέσουμε επιπλέον συστατικά στο κρέας (λευκό ψωμί, σιμιγδάλι, κρεμμύδι, αλεύρι), τότε το περιεχόμενο σε θερμίδες θα αλλάξει. Και μερικές φορές μπορεί να αλλάξει τόσο προς την κατεύθυνση της αύξησης (για παράδειγμα, προσθέτοντας το σιμιγδάλι υψηλής θερμιδικής αξίας), και προς την κατεύθυνση της μείωσης. Στην τελευταία περίπτωση, το κιμά μπορεί να αραιωθεί με λαχανικά χαμηλών θερμίδων, για παράδειγμα, κρεμμύδια και καρότα, καθώς και να προσθέσει νερό ή γάλα.
Η υψηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες του τηγανισμένου κρέατος σε λάδι. Για να το μειώσετε με κάποιο τρόπο, μπορείτε να τηγανίζετε τα μπουκαλάκια σε μια μικρή φωτιά, κάτω από ένα καλά κλειστό καπάκι, προσθέτοντας ένα κουταλάκι του γλυκού λάδι στο τηγάνι. Φυσικά, αν το τηγάνισμα είναι συνηθισμένο, τότε η κολοκύθα θα πρέπει να αλέσει με ευωδία ένα μεγάλο μέρος πετρελαίου. Πολύ νόστιμο, αλλά με υψηλές θερμίδες.
Ο ατμός είναι μια ιδανική λύση για άτομα που παρακολουθούν την υγεία και το βάρος τους. Τα διαμορφωμένα κοτολέτα θα μείνουν για να στείλουν σε ένα διπλό λέβητα ή αργή κουζίνα. Για το ψήσιμο δεν απαιτείται λάδι ή αλεύρι. Φυσικά, μια τραγανή δεν θα λειτουργήσει, αλλά δεν θα υπάρξει κανένα χτύπημα στο ήπαρ και τα αιμοφόρα αγγεία.
Έτσι, πόσες θερμίδες είναι σε κοτολέτα κοτόπουλου; Ανάλογα με τη σύνθεση του κρέατος και τη μέθοδο παρασκευής, τα δεδομένα θα διαφέρουν ελαφρώς:
• η τηγανισμένη κοπή περιέχει από 120 έως 250 kcal ανά 100 g.
• η κολοκυθιά στον ατμό περιέχει από 85 έως 130 kcal ανά 100 g.
Το διαιτολογικό κρέας κοτόπουλου είναι πολύ ευεργετικό για την καρδιά και το νευρικό σύστημα. Δίνει την δύναμη του σώματος, ομαλοποιεί την χοληστερόλη, παρέχει απαραίτητα αμινοξέα, ιχνοστοιχεία και βιταμίνες, μειώνει την οξύτητα του γαστρικού υγρού, ανακουφίζει την κατάσταση των ασθενών με γαστρίτιδα και έλκη.
Απαραίτητο κοτόπουλο για την απώλεια βάρους ανθρώπους. Παρέχει στον οργανισμό πλήρη πρωτεΐνη, χωρίς υπερφόρτωση θερμίδων. Κοτοπουλιές κοτόπουλου με ατμό είναι καλό για τα παιδιά και τους ασθενείς ή τους ηλικιωμένους. Για μεγαλύτερο όφελος, πρέπει να τα σερβίρετε με φρέσκα λαχανικά ή ψητά λαχανικά. Για όσους δεν φοβούνται υπερβολικές θερμίδες, πουρέ πατάτες, ρύζι, φαγόπυρο μπορεί να γίνει ένα πιάτο δίπλα σε ένα τηγανισμένο κοτόπουλο κοτόπουλου.
Πόσες θερμίδες σε κοτολέτα χοιρινού κρέατος
Το χοιρινό είναι ένα από τα πιο αμφιλεγόμενα είδη κρέατος όλων, τα οποία περιλαμβάνονται στη συνεχή διατροφή του σύγχρονου ανθρώπου. Μερικοί θεωρούν ότι είναι νόστιμο και υγιεινό, παρά την περιεκτικότητα σε λιπαρά, ενώ άλλοι προσπαθούν να αποφεύγουν να τρώνε χοιρινό κρέας με κάθε τρόπο.
Έγινε να τον εγκαταλείψει είναι παράλογο. Το χοιρινό κρέας και το λίπος περιέχουν πολλές χρήσιμες ουσίες, από τις οποίες οι πιο σημαντικές είναι το αραχιδονικό οξύ και το σελήνιο. Ο πρώτος ρυθμίζει την ορμονική ισορροπία, έχει ευεργετική επίδραση στον εγκέφαλο και έχει θετική επίδραση στην πήξη του αίματος. Όσον αφορά το σελήνιο, είναι μια ισχυρή ουσία στις θεραπευτικές του ιδιότητες. Επιμηκύνει την νεανικότητα του σώματος, ανανεώνει τα κύτταρα, αυξάνει την αποτελεσματικότητα, ανακουφίζει από την κατάθλιψη, ενισχύει τα νεύρα.
Επιπλέον, το κρέας χοιρινού κρέατος, όπως το κοτόπουλο, περιέχει πολλές βιταμίνες (η παρουσία όλων των βιταμινών Β είναι ιδιαίτερα πολύτιμη) και ένα ισχυρό ορυκτό σύμπλεγμα. Το χοιρινό είναι πολύ καλό για τις εγκύους και τις θηλάζουσες γυναίκες, καθώς βοηθά στον κορεσμό του σώματος με πρωτεΐνες και θρεπτικά συστατικά και επίσης ενισχύει τη γαλουχία.
Οι περισσότεροι διαιτολόγοι δεν βλέπουν τίποτα λάθος με την κατανάλωση χοιρινού κρέατος εάν το ποσό τους δεν υπερβαίνει τα 200 γραμμάρια την ημέρα. Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, το χοιρινό απορροφάται τέλεια από το σώμα, ειδικά αν δεν έχει τη μορφή μπάρμπεκιου συνδυασμένο με ισχυρά ποτά, αλλά με τη μορφή μιας κοφτερής κολεξιόν.
Μια άλλη ερώτηση είναι ότι μπορείτε να μαγειρέψετε χοιρινό με διαφορετικούς τρόπους. Εάν εκτός από την θερμιδική περιεκτικότητα (μάλλον υψηλή) που έχει ένα κομμάτι του στήθους, προσθέστε θερμιδική περιεκτικότητα σε λάδι όταν τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα, τότε με το πρόσχημα μιας τηγανισμένης, ζουμερής κοτολέτας, μπορείτε να πάρετε μια πραγματική βόμβα θερμίδων.
Πόσες θερμίδες ανήκουν σε κοτόπουλο χοιρινό εξαρτάται επίσης από τρεις παράγοντες: ποιο μέρος του σφαγίου το κιμά είναι φτιαγμένο, ποια πρόσθετα συστατικά που περιέχει και ποια είναι η μέθοδος μαγειρέματος των κολετών. Οι μέσες τιμές θερμίδων έχουν ως εξής:
• Κοτολέτα τηγανισμένη σε λάδι "ζυγίζει" σε περιεκτικότητα σε θερμίδες από 345 έως 360 kcal.
• η κολοκυθιά στον ατμό έχει περίπου 290 kcal ανά 100 g του τελικού πιάτου.
Εάν θεωρείτε ότι δεν συνιστώνται περισσότερα από 200 γραμμάρια κρέατος χοιρινού κρέατος, τότε ένα κοτσάκι με βάρος 80 γραμμάρια είναι αρκετό για να πάρει τη σωστή ποσότητα ψευδαργύρου, μαγνησίου, σεληνίου, αραχιδονικού οξέος, βιταμινών PP, Β και άλλων χρήσιμων ουσιών.
Πόσες θερμίδες σε ένα μοσχαράκι
Πιστεύεται ότι το βόειο κρέας είναι υγιέστερο και ασφαλέστερο από το χοιρινό, καθώς έχει λιγότερα λιπαρά και επομένως θερμίδες. Αυτό ισχύει εν μέρει: το βόειο κρέας είναι στην πραγματικότητα ένα φτωχό προϊόν σε σύγκριση με το λευκό και το ροζ λιπαρό χοιρινό κρέας. Πριν καταλάβετε πόσες θερμίδες είναι σε μια κοτολέτα μοσχαρίσιου κρέατος, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι τα οφέλη αυτού του προϊόντος.
Το κόκκινο βοδινό κρέας περιέχει πλήρη πρωτεΐνη, περιέχει πολύ σίδηρο, έτσι οι κοτολέτες πρέπει να συμπεριλαμβάνονται στη διατροφή των ατόμων με μειωμένη αιμοσφαιρίνη. Επιπλέον, στο βόειο κρέας υπάρχει πολύ κολλαγόνο που είναι πολύτιμο για το ανθρώπινο σώμα, το οποίο παρατείνει την υγεία των συνδέσμων, καθώς και ο ψευδάργυρος - ένα ιχνοστοιχείο που είναι πολύ χρήσιμο για το ανοσοποιητικό σύστημα. Το νεαρό βόειο κρέας απορροφάται εύκολα από το σώμα. Σε μια κοτολέτα βοδινού υπάρχουν αμινοξέα, βιταμίνες της ομάδας Β, όπως στο χοιρινό κρέας, θα ικανοποιήσει απόλυτα την πείνα και θα δώσει ένα μακρύ κορεσμό.
Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι κάθε τηγανισμένο κρέας περιέχει καρκινογόνες ουσίες, επομένως, υπάρχει ένας πιθανός κίνδυνος για καρκίνο. Η υψηλή χοληστερίνη του βοείου κρέατος απειλεί την ανάπτυξη καρδιαγγειακών παθήσεων. Επιπλέον, το τηγάνισμα αυξάνει την περιεκτικότητα σε θερμίδες των κοτόπουλων μοσχαριού, παρά τα αναμφίβολα διαιτητικά τους οφέλη.
Δεν είναι τυχαίο ότι συχνά το χοιρινό και το βόειο κρέας αναμιγνύονται με το ποσοστό που φαίνεται πιο νόστιμο για να προετοιμάσει το κρέας που είναι τέλειο σε γεύση και σε θερμιδική περιεκτικότητα.
Πόσες θερμίδες είναι σε μια καθαρή κοτολέτα βοείου κρέατος; Αν λάβουμε υπόψη τους μέσους δείκτες χωρίς να λάβουμε υπόψη πρόσθετα συστατικά, οι κατά προσέγγιση αριθμοί είναι οι εξής:
κοτόπουλο βοδινό τηγανισμένο σε λάδι - 240-250 kcal;
ατμισμένη κοτολέτα - από 140 έως 170 kcal.
Αρκετά γρήγορη σε σύγκριση με το χοιρινό και αρκετά συγκρίσιμο με το κοτόπουλο. Αυτό σημαίνει ότι τα μπιφτέκια προτιμούνται όταν κάνουν δίαιτα, ειδικά στον ατμό. Ένα κοτσάκι δεν θα βλάψει το σχήμα, αλλά θα κορεστεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μπορείτε να σερβίρετε βόειο κρέας με σαλάτα φρέσκων λαχανικών (αυτή είναι η πιο χρήσιμη επιλογή για το σώμα) ή οποιοδήποτε άλλο πιάτο.
Πόσες θερμίδες σε ένα ψάρι
Το ψάρι είναι ένα πολύτιμο προϊόν διατροφής. Έχει πολλές πλήρεις και, κυρίως, εύπεπτες πρωτεΐνες, καθώς και ιχνοστοιχεία (φωσφόρο, ιώδιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο), βιταμίνες (D, B12, B6), ακόρεστα ωμέγα οξέα. Χρησιμοποιώντας κέικ ψαριών, μπορείτε να κορεστείτε το σώμα με χρήσιμες ουσίες, να ενισχύσετε τα οστά, να βελτιώσετε τη λειτουργία του νευρικού συστήματος. Το κρέας των ψαριών μπορεί να μειώσει τη χοληστερόλη, και το σημαντικότερο, να αποτρέψει τη γήρανση.
Πόσες θερμίδες σε ένα κοτσάνι ψαριού εξαρτάται από την (ψάρια) ποικιλία του. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των διαφόρων ποικιλιών ποικίλλει από 68 (navaga) έως 150 (σολομό, σολομό) θερμίδες. Ένα αυγό προστίθεται στο φιλέτο ψαριού, ψωμί εμποτισμένο με γάλα, κρεμμύδια και άλλα συστατικά, το οποίο αλλάζει το περιεχόμενο θερμίδων πάνω ή κάτω.
Είναι ξεκάθαρο ότι τα κοτολέτα από το pollock θα είναι λιγότερο λιπαρά και με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες από τα κοτολέτα από ροζ σολομό, για παράδειγμα. Και όμως θα παραμείνουν ένα ελαφρύ, εύπεπτο, υγιεινό πιάτο.
Πόσες θερμίδες είναι σε ένα patty τηγανισμένο σε φυτικό λάδι; Από 110 έως 190 kcal κατά μέσο όρο:
• pollock - 105-110 kcal.
• γάδος - 115 kcal.
• λούτσος - 275 kcal.
• Μερλούκιο - 145 kcal.
• ροζ σολομό - 188 kcal.
Το κοτόπουλο ατμού θα διαφέρει ευνοϊκά από το τηγανισμένο σε θερμίδες: θα περιέχει μόνο από 90 έως 130 kcal.
Φυσικά, ένα τηγανισμένο κοτολέτο είναι πιο νόστιμο (κυρίως λόγω μιας τηγανισμένης κρούστας). Αλλά αν λάβετε υπόψη τα μεγάλα οφέλη των πιάτων ατμού, μπορείτε να απολαύσετε τη γεύση των κοτόπουλων ατμού.
Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να συμπεριληφθούν τα κουνουπιέρια στη διατροφή, δεν είναι λογικό να τα απορρίψουμε. Ωστόσο, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η μέθοδος επεξεργασίας και η σύνθεση του κιμά επηρεάζουν σημαντικά την περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού πιάτου.
