Τα Karasiks έχουν τρυφερό κρέας με γλυκιά επίγευση.
Από αμνημονεύτων χρόνων στη Ρωσία υπήρχαν πολλοί τρόποι να μαγειρευτούν αυτά τα ψάρια.
Μετά από όλα, κυπρίνος crucian ήταν πάντα πολύ δημοφιλής μεταξύ των γκουρμέ.
Crucian σε μια αργή κουζίνα - βασικές αρχές μαγειρέματος
Τα ψάρια του σταυρού είναι ένα μάλλον οστεώδες ψάρι και αυτό είναι ίσως το μοναδικό μειονέκτημα του. Ως εκ τούτου, πρέπει να το φάτε πολύ προσεκτικά, έχοντας προηγουμένως βγάλει τα πάντα, ακόμα και τα μικρότερα οστά.
Ο κρουασάν σε μια αργή κουζίνα μπορεί να τηγανιστεί, να μαγειρευτεί, να ατμοποιηθεί, να ψηθεί και να φτιάξει ακόμα και κονσέρβα από αυτά.
Καθαρίστε τα ψάρια από τις ζυγαριές, κόβετε τα πτερύγια και τα κόβετε. Εάν υπάρχει μια μαύρη μεμβράνη μέσα στην κοιλιακή χώρα, καθαρίστε την. Ξεπλύνετε ξανά τα ψάρια και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Στη συνέχεια, τα ψάρια αλατίζονται, καρυκεύονται με μπαχαρικά, τρίβουν τα ψάρια και μέσα. Αφήστε να μαρινάρετε για λίγο.
Πριν από το ράψιμο, ο κυπρίνος του καρουπιού πρέπει να ψαρεύεται με αλεύρι και να τηγανίζεται και στις δύο πλευρές.
Είναι γεμισμένα με κρεατικά μανιτάρια και λαχανικά, μετά το τηγάνισμα τους.
Συνταγή 1. Crucian σε μια αργή κουζίνα σε ξινή κρέμα
Τα συστατικά
κυπρίνος σταυρού - 600 g.
επιτραπέζιο άλας ·
ένα ποτήρι ξινή κρέμα?
μπαχαρικά ·
δύο σκελίδες σκόρδου.
δύο κουταλιές της σούπας.
μαϊντανό και άνηθο.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεπλύνετε καλά το ψάρι και καθαρίστε τις ζυγαριές από αυτό. Κόψτε κατά μήκος της κοιλιάς και αφαιρέστε προσεκτικά τα εσωτερικά. Εάν υπάρχει μαύρο φιλμ, καθαρίστε το. Ξεπλύνετε τα ψάρια καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και βουρτσίστε με χαρτοπετσέτα.
2. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε και ανακατεύετε με ξινή κρέμα.
3. Ξεπλύνετε το μαϊντανό και τον άνηθο, απομακρύνετε την υπερβολική υγρασία και ψιλοκόψτε.
4. Εκτελέστε το πρόγραμμα ψησίματος και λιώστε το λάδι σε μια αργή εστία. Τυλίξτε τους σταυροί στο αλεύρι και βάλτε το σε ένα μπολ. Τηγανίζουμε τον κυπρίνο του σταυρού και στις δύο πλευρές μέχρι το χρυσό καφέ.
5. Περίστε το ψάρι με πιπέρι και αλάτι, ρίξτε ξινή κρέμα με σκόρδο. Βάλτε τη συσκευή σε λειτουργία "σβέσης" και σιγοβράστε το ψάρι για δύο ώρες. Σερβίρετε σταυροί με γαρνίρισμα πατάτας και σαλάτα λαχανικών.
Συνταγή 2. Braised crucians σε αργή κουζίνα
Τα συστατικά
τρεις μικρούς κυπρίνους.
μπαχαρικά
κρεμμύδια - 100 g;
ηλιέλαιο;
ξινή κρέμα - ένα και μισό ποτήρια?
αλεύρι ·
βούτυρο - 40 γραμ.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Καθαρίστε σχολαστικά τον κυπρίνο του σταυρού από τις ζυγαριές, κόψτε τα κεφάλια και το έντερο. Ξεπλύνετε και στεγνώστε ξανά σε μια πετσέτα. Ψωμί ψάρι στο αλεύρι.
2. Η συσκευή ενεργοποιείται στη λειτουργία "τηγάνισμα". Ρίξτε το ηλιέλαιο στο κάτω μέρος του μπολ και θερμαίνετε το. Διαδώσαμε τον καβουρδισμένο κυπρίνο και τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Βγάζουμε τον σταυρό και το βάζουμε σε ένα πιάτο.
3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και κόβουμε με λεπτά φτερά. Διαδώστε σε ένα μπολ και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Ρίχνουμε το κρεμμύδι με ξινή κρέμα, σερβίρουμε με μπαχαρικά και βουτάμε σε κυπρίνο.
4. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "ψησίματος" και μαγειρέψτε το ψάρι για άλλη μισή ώρα. Σερβίρετε σταυροί με πατάτες.
Συνταγή 3. Τηγανημένοι σταυροί σε μια βραδεία κουζίνα
Τα συστατικά
500 γρ.
νωπά χόρτα;
κρεμμύδι;
5 γραμμάρια μπαχαρικών για ψάρια.
30 γραμμάρια αλεύρου.
άλας ·
50 ml ηλιελαίου.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Αποκόψαμε τα κεφάλια, κόψαμε τα πτερύγια με ψαλίδι κουζίνας και ξεριζώσαμε τα ψάρια. Καθαρίζουμε το μαύρο φιλμ με ένα μαχαίρι. Τώρα καθαρίζουμε τα ψάρια από τις ζυγαριές και το πλένουμε με τρεχούμενο νερό.
2. Τρίψτε τα ψάρια με ένα μείγμα μπαχαρικών για ψάρι και αλάτι. Το κάνουμε τόσο έξω όσο και μέσα.
3. Ρίξτε στο κύπελλο του ηλιέλαιου της συσκευής. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, πλένουμε και τεμαχίζουμε τα μισά δαχτυλίδια. Βάλτε το κρεμμύδι στο μπολ και ξεκινήστε το πρόγραμμα τηγανίσματος. Μαγείρεμα, ανακατεύοντας με μια ξύλινη σπάτουλα, λίγα λεπτά.
4. Ψωμί σε αλεύρι. Μετακινήστε τα τηγανητά κρεμμύδια στο πλάι και βάλτε τον κυπρίνο στα χείλη. Τρίψτε, κλείνοντας το καπάκι, και στις δύο πλευρές, για τέσσερα λεπτά το καθένα. Σερβίρετε τους τηγανισμένους σταυρούς με γαρνίρισμα με λεμόνι και βότανα.
Συνταγή 4. Φρυγανισμένος σταυρός σε μια αργή κουζίνα με λαχανικά
Τα συστατικά
χοιρομέρι crucian βάρους 700 g.
30 g φυτικού ελαίου.
50 γραμμάρια τυριού ·
ένα αυγό?
κρεμμύδι;
30 ml σάλτσας σόγιας.
καρότο;
ένα ζευγάρι άνηθο και μαϊντανό κλαδιά?
άλας ·
μαύρο πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Καθαρίστε προσεκτικά τον κυπρίνο του σταυρού από τις κλίμακες, κάντε μια τομή κατά μήκος της κοιλιάς και βγάλτε τα εσωτερικά. Κόψτε το κεφάλι και την ουρά. Κόβουμε τα πτερύγια με ψαλίδι κουζίνας. Πλένουμε τα ψάρια κάτω από τη βρύση και κόβουμε σε τρία ίδια κομμάτια.
2. Βάλτε τα ψάρια σε μια πινακίδα, πιπέρι, αλάτι και ρίξτε τη σάλτσα σόγιας.
3. Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια, πλένετε και κόβετε σε δαχτυλίδια.
4. Οδηγείτε το αυγό στην πλάκα. Τρία τυριά και τα ανακατεύουμε με ένα αυγό.
5. Λιπαίνουμε ένα μπολ της συσκευής με λάδι και βάζουμε τα λαχανικά στο κάτω μέρος. Βάλουμε κυπρίνο σταυροφόρων στην κορυφή. Χαμηλώστε το καπάκι και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "ψησίματος". Ξεκινάμε το χρονόμετρο για μισή ώρα.
6. Μετά από 20 λεπτά, χύστε τα λαχανικά με ψάρια, χτυπημένα αυγά και τυρί. Σερβίρετε ως ανεξάρτητο πιάτο.
Συνταγή 5. Γεμιστό σταυρό σε βραδεία κουζίνα
Τα συστατικά
μεγάλος σταυρός;
επιτραπέζιο άλας ·
100 γραμμάρια ζαχαρότευτλων.
μαύρο πιπέρι?
75 γρ.
μαϊντανό πράσινο?
λεμόνι
το αυγό.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πιέστε το χυμό από μισό λεμόνι.
2. Καθαρίστε προσεκτικά την κλίμακα, καθαρίστε το και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει τη μαύρη μεμβράνη μέσα στην κοιλιά. Στρώνουμε το ψάρι με μείγμα αλατιού και πιπέρι. Πασπαλίστε με χυμό λεμονιού.
3. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, ξεφλουδίστε και κόψτε τα στο πιάτο. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε κατάσταση ψησίματος μέχρι να ψηθούν. Βάλτε τα μανιτάρια σε ένα πιάτο.
4. Κόψτε το πράσινο. Προσθέστε τα στα μανιτάρια. Πιπέρι, αλάτι και χτυπήστε το αυγό. Ανακατέψτε.
5. Γεμίστε το ψάρι με την προκύπτουσα γέμιση και βάλτε το στο δοχείο της συσκευής, λιπαρώντας το με φυτικό λάδι. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία ψησίματος, κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε για 15 λεπτά σε κάθε πλευρά. Σερβίρετε τον σταυρό, γαρνίρετε με φέτες λεμονιού και βότανα.
Συνταγή 6. Κονσέρβες κονσέρβας σε μια βραδεία κουζίνα
Τα συστατικά
σταυρός - kg.
επιτραπέζιο άλας ·
κρεμμύδι - δύο κεφαλές.
Μπαχαρικά για ψάρια.
κρεμμύδι - δύο κεφαλές.
αλεύρι ·
καρότο;
φυτικό έλαιο - 100 ml.
χυμό ντομάτας - ένα ποτήρι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Κόβουμε ουρές, πτερύγια και κεφάλια με κυπρίνο. Πλένουμε τους σταυρούς κάτω από τη βρύση και στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες. Τρίψτε το ψάρι άφθονα με αλάτι και αφήστε το στο ψυγείο για ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια πλένουμε ξανά τον κυπρίνο.
2. Ψιλοκόβετε τον κυπρίνο στα αλεύρι και τηγανίζετε σε μια βραδεία κουζίνα, ενεργοποιώντας τη συσκευή στη λειτουργία "τηγάνισμα". Βάλτε το τηγανισμένο ψάρι σε ένα πιάτο. Πλύνετε το μπολ και σκουπίστε.
3. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε δαχτυλίδια. Διαδώστε τα στο κάτω μέρος του multicooker. Τοποθετήσαμε τον κυπρίνο σταυρών πάνω στο κρεμμύδι. Ξεφλουδίστε τα καρότα, πλύνετε και τα μεγάλα τρία. Πασπαλίστε τους σταυροί με τριμμένα καρότα. Ρίξτε τα πάντα με χυμό ντομάτας, πιπέρι και αλάτι.
4. Προετοιμάστε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα από τον κυπρίνο crucian για 4 ώρες ενεργοποιώντας τη λειτουργία "stewing". Τοποθετούμε τα τελικά ψάρια σε αποστειρωμένα βάζα και αμέσως κυλίνουμε ερμητικά.
Συνταγή 7. Κρουασάν κοτόπουλα σε μια βραδεία κουζίνα
Τα συστατικά
600 γρ.
δύο σκελίδες σκόρδου.
ένα αυγό?
κρεμμύδι;
Μπαχαρικά για ψάρια.
δύο φέτες λευκής φραντζόλας.
αλεύρι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Καθαρίστε το Karasey από τις κλίμακες, αφαιρέστε τις κεφαλές, τις ουρές και τα πτερύγια. Κόψτε τα ψάρια σε κομμάτια και ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Περάστε τον σταυροειδή μέσω του τριψίματος κρέατος τρεις φορές. Την πρώτη φορά είναι μόνο ψάρια, στη συνέχεια με φλούδες κρεμμύδια και την τρίτη φορά με ένα ρολό εμποτισμένο στο γάλα και συμπιέζονται.
2. Αλατοποιήστε το κιμά, βράζετε τα μπαχαρικά, χτυπάτε το αυγό σε αυτό και ζυμώστε καλά. Κάνετε ωοειδή κοτσάνια από κιμά.
3. Γυρίστε την αργή εστία στη λειτουργία "ψησίματος", ρίξτε το φυτικό λάδι στο μπολ και το θερμαίνετε καλά. Τηγανίζουμε τα κτυπήματα και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια τα γεμίστε με ζωμό ιχθύων, ξεκινήστε τη λειτουργία "στιφάδο" και σιγοβράστε για σαράντα λεπτά. Σερβίρετε τα ψάρια με βραστές πατάτες ή βρασμένο ρύζι.
Συνταγή 8. Karasi σε μια αργή κουζίνα για ένα ζευγάρι
Τα συστατικά
δύο σταυροί?
καθαρό νερό - ένα ποτήρι.
επτά πατάτες.
άλας ·
δύο καρότα?
καρυκεύματα ·
κρεμμύδι;
ηλιέλαιο - 80 ml.
λεμόνι - μισό.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Καθαρίζουμε το Karasay από ζυγαριές, κόβουμε και κόβουμε τα πτερύγια με ψαλίδι κουζίνας. Πλένουμε τα ψάρια κάτω από τη βρύση και στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες. Τραβήξτε τον κυπρίνο με ένα μείγμα αλατιού και μπαχαρικών και πασπαλίστε με χυμό λεμονιού.
2. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, τις πλένετε και τις κόβετε σε κύβους. Κόβουμε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού. Ξεφλουδίστε τα καρότα και χοντρά τρία.
3. Λιπάνετε το μπολ με λάδι και απλώστε ένα στρώμα από πατάτες. Βάλτε δαχτυλίδια κρεμμυδιού και καρότα στην κορυφή. Ρίχνουμε λαχανικά με καθαρό νερό, αλάτι και εποχή με μπαχαρικά. Από πάνω εγκαταστήσαμε ένα πλέγμα διπλού λέβητα και βάλαμε τον κυπρίνο του σταυρού. Κατεβάστε το καπάκι και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "ψησίματος με ατμό". Μαγειρέψτε για μισή ώρα.
4. Διανέμουμε τα λαχανικά στο πιάτο, απλώστε τους σταυροί στον ατμό πάνω. Διακοσμήστε με πράσινα.
Συνταγή 9. Αυτί των σταυροφόρων σε μια βραδεία κουζίνα
Τα συστατικά
kg του κυπρίνου των καρουσιών.
άλας ·
δύο κρεμμύδια?
άνυδρο χόρτο?
μαϊντανός ρίζα?
έξι μπιζέλια πιπέρι.
δάφνη;
πέντε πατάτες.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Αποφλοίωση, έντερο και περιποίηση των ουρών και των πτερυγίων.
2. Κόψτε το ψάρι σε μεγάλα κομμάτια και τοποθετήστε το στο δοχείο της συσκευής. Ρίξτε σε καθαρό νερό.
3. Εκτελέστε το πρόγραμμα σβέσης.
4. Ξεφλουδίστε, πλύνετε και κόψτε τις πατάτες σε λωρίδες. Ψιλοκομμένα κρεμμύδια ψιλοκομμένα.
5. Βάλτε το μισό κρεμμύδι σε ένα μπολ. Μεταφέρετε τα λαχανικά σε ψάρι, πιπέρι και αλάτι. Ανακατέψτε και συνεχίστε το μαγείρεμα, χωρίς αλλαγή της λειτουργίας, για μισή ώρα.
Crucian σε μια αργή κουζίνα - κόλπα και συμβουλές
Για να κάνετε τα οστά πιο μαλακά, κάντε τομές πάνω από την πλάτη, πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού και απολαύστε για μισή ώρα.
Για να απαλλαγείτε από τη δυσάρεστη μυρωδιά της λάσπης, πριν τηγάνετε, βάζετε μια φέτα κρεμμυδιού στην κοιλιά της σταυρού.
Σερβίρετε με ξινή κρέμα ή σάλτσα ντομάτας.
Μην υπερδιέγετε τους σταυρούς, διαφορετικά το κρέας θα γίνει σκληρό και στεγνό.
