Μεταξύ όλων των ανεπιτήδευτων πιάτων κρέατος, οι κεφτεδάκια βοηθούν συνήθως τους αρχάριους και τις έμπειρες νοικοκυρές. Το πρώτο προσελκύει απλό μαγείρεμα και εγγυημένα αποτελέσματα, το δεύτερο - γρήγορο μαγείρεμα και η ευκαιρία να πειραματιστούν με σάλτσες.
Μπορείτε να μαγειρεύετε κεφτέδες με διαφορετικούς τρόπους: σε ένα ταψί, φούρνο, διπλό λέβητα, σε ένα τηγάνι. Ωστόσο, ο ευκολότερος τρόπος είναι να χρησιμοποιήσετε μια βραδεία κουζίνα. Πρώτον, δεν χρειάζεται να ακολουθήσετε το πιάτο, ένα πολυ-προϊόν θα κάνει τα πάντα. Τα κεφτεδάκια σε μια αργή κουζίνα δεν θα καούν και η σάλτσα δεν θα διαρρεύσει. Δεύτερον, τα βρώμικα πιάτα μετά την ολοκλήρωση της ροής εργασίας παραμένουν ελάχιστα. Τρίτον, το πιάτο θα διατηρήσει τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών και θρεπτικών ουσιών.
Πολύχρωμες κεφτεδάκια σε αργή κουζίνα - γενικές αρχές μαγειρέματος
Η βάση για την παρασκευή ζουμερών κεφτεδάκια σε σάλτσα σε αργή κουζίνα είναι το κιμά. Μπορείτε να το αγοράσετε έτοιμο κατά βάρος ή να το φτιάξετε μόνοι σας. Οποιοδήποτε είδος κρέατος είναι κατάλληλο: βοδινό, χοιρινό, αρνί, πουλερικά. Είναι προτιμότερο να παρασκευάζεται μόνος του το κιμά.
Ένα κομμάτι κρέατος πρέπει να πλένεται με κρύο νερό, να στεγνώνεται με χαρτοπετσέτες, να κόβεται σε μικρά κομμάτια για τεμαχισμό. Στη συνέχεια, περάστε τους δύο φορές μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος, ψιλοκόψτε σε ένα ισχυρό μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων.
Εάν θέλετε να διατηρήσετε τη γεύση του νωπού κρέατος, τα μπαχαρικά, πρέπει να προσθέσετε ένα ελάχιστο: αλάτι, πιπέρι, ουδέτερα εποχιακά βότανα σε φρέσκια ή αποξηραμένη μορφή. Για να αποκτήσετε μια πιο κορεσμένη φωτεινή γεύση, προστίθενται στη βάση του κρέατος λυκίσκος-suneli, κόλιανδρο, σάλτσα μανιταριών κλπ.
Σε κιμά, εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε βρασμένο ρύζι ή φουσκωμένες φέτες ψωμιού. Το πρόσθετο θα μαλακώσει τις σκληρές ίνες κρέατος και θα δώσει στο πιάτο πρόσθετες αποχρώσεις της γεύσης.
Υπάρχουν δύο τρόποι να μαγειρέψετε το κρέας. Τα κεφτεδάκια σε μια αργή εστία μπορούν πρώτα να τηγανιστούν, και στη συνέχεια να μαγειρευτούν ή να μαγειρευτούν χωρίς προτού τηγανήσουν. Στην πρώτη περίπτωση, το πιάτο θα γίνει πιο νόστιμο, στο δεύτερο - χαμηλότερο σε θερμίδες και πιο υγιεινό.
Η σάλτσα πρέπει να είναι προετοιμασμένη για κεφτεδάκια. Χάρη στο αρωματικό αλάτι, οι φέτες κρέατος είναι πολύ ζουμερές και τρυφερές. Η βάση για τη σάλτσα μπορεί να είναι η πάστα ντομάτας (πολύ νόστιμη και η πιο προσιτή επιλογή), φρέσκες ντομάτες, μανιτάρια, τυρί, κρέμα γάλακτος.
Κεφτεδάκια σε σάλτσα πάστας τομάτας
Ένας απλός και φθηνός τρόπος για να μαγειρεύουν κεφτεδάκια με σάλτσα σε μια αργή κουζίνα είναι να χρησιμοποιήσετε την πάστα ντομάτας για να πάρετε μια ξινή φρέσκια σάλτσα. Αντί να αποθηκεύετε ζυμαρικά, μπορείτε να πάρετε σπιτικό κέτσαπ ντομάτας ή να προετοιμάσετε μια γεύση φρέσκιας ντομάτας.
Συστατικά
• πεντακόσια γραμμάρια οποιουδήποτε κιμά ·
• δύο μικρά κρεμμύδια.
• δύο μεσαία καρότα.
• τέσσερις κουταλιές της σούπας τομάτας.
• τρεις σκελίδες σκόρδου.
• αλάτι.
• μείγμα πιπεριών για επίδεσμο.
• φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα.
• Πράσινα ανάλογα με την εποχή ή την επιθυμία.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Μαγειρέψτε το σπιτικό κιμά ή ξεσκονίστε το κατάστημα.
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο.
Πλένετε τα χόρτα, στεγνώστε και ψιλοκόψτε.
Ανακατέψτε το κιμά με βότανα και σκόρδο. Εάν κάνετε κιμά κιμά εσείς, μπορείτε να κόψετε τα χόρτα και το σκόρδο μαζί με το κρέας.
Αλατοποιήστε το κρέας, προσθέστε τη σωστή ποσότητα πιπεριού και μπαχαρικών στη γεύση σας, ζυμώστε καλά.
Από την προκύπτουσα μάζα, σχηματίζουν μικρά κεφτεδάκια μεγέθους λίγο μεγαλύτερου από καρυδιά. Για να μην κολλάει η ζύμη του κρέατος στα χέρια σας, πρέπει να υγράνετε τα δάχτυλά σας με κρύο νερό.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε λεπτές ημικυκλίες ή μικρούς κύβους.
Ξεφλουδίστε τα καρότα και την σχάρα σε ένα χοντρό τρίφτη. Μπορείτε να κόψετε τα καρότα σε λεπτές ραβδώσεις. Όσο μεγαλύτερα είναι τα σωματίδια των καρότων, τόσο πιο έντονη η γεύση του καρότου θα έχει ως αποτέλεσμα τη σάλτσα.
Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα τηγανίσματος.
Ρίξτε μια κουταλιά φυτικά έλαια στο πάχος του multicooker και περιμένετε 2-3 λεπτά μέχρι να θερμανθεί.
Βάλτε ψιλοκομμένες φέτες κρεμμυδιού σε λάδι, τηγανίζετε για πέντε λεπτά.
Προσθέστε τα καρότα και τηγανίστε για άλλα πέντε λεπτά.
Βάλτε την κρέμα λαχανικών από το κύπελλο πολλαπλών αλάτων (ή απλώς μετακινήστε τα λαχανικά στο πλάι) και τηγανίζετε τις κεφτεδάκια και στις δύο πλευρές του βουτύρου που απομένει. Το κομμάτι κρέατος θα πρέπει να είναι καφέ σε κάθε πλευρά.
Βιδώστε κρεμμύδι-καρότο σάλτσα στην αργή κουζίνα, προσθέστε την πάστα ντομάτας, ρίξτε ¾ φλιτζάνι νερό. Ανακατεύουμε τη σάλτσα έτσι ώστε η πάστα ντομάτας να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη.
Αλατίστε τη σάλτσα στη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο πιπέρι ή μπαχαρικά.
Αλλάξτε τη λειτουργία multicooker στη λειτουργία σβέσης και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
Μετά από ένα ηχητικό σήμα, μην σβήσετε τη συσκευή για άλλα 15 λεπτά. Χάρη στη λειτουργία συντήρησης θερμοκρασίας, οι κεφτεδάκια με πότισμα στην αργή κουζίνα θα μαλακώσουν και θα γίνουν τρυφερά.
Χοιρινό κρέας με πράσινη σάλτσα φρεσκάδας
Τα λεπτά κρέατα χοιρινού κρέατος που οφείλονται στην παραγωγή φρούτων είναι πολύ όμορφα, ομαλά και πολύ νόστιμα. Με την προσθήκη αυγών στο κιμά, τα κομμάτια δεν αποσυντίθενται, διατηρούν το σχήμα τους καλά και παίρνουν μια πρόσθετη γεύση. Το χοιρινό κρέας μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε άλλο ή αναμεμειγμένο με βόειο κρέας ή κοτόπουλο.
Συστατικά
• μια λίβρα βοείου κρέατος εδάφους.
• δύο αυγά κοτόπουλου.
• μεγάλο κρεμμύδι.
• τέσσερις κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο για κιμά.
• μια κουταλιά της σούπας κέτσαπ ή πάστα ντομάτας.
• μια κουταλιά της σούπας (προαιρετικά, προαιρετικά).
• ένα πολύτιμο ποτήρι πόσιμου νερού.
• αλάτι.
• μπαχαρικά και βότανα (άνηθο, βασιλικός, μαϊντανός, κοράνιο, σπόροι καρπού, πάπρικα, μείγμα πιπεριών).
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλεύρι και ψωμί.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Τρίψτε το κιμά.
Περάστε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι μέσα από ένα μύλο κρέατος, ψιλοκόψτε σε μπλέντερ ή σχάρα και προσθέστε στο κρέας.
Μετακινήστε τα αυγά στη ζύμη του κρέατος, αλατοποιήστε, πασπαλίστε με πιπέρι και μπαχαρικά.
Προσθέστε τα ψίχουλα ψωμιού στο κρέας, ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
Μαλακά χέρια για να σχηματίσουν κεφτεδάκια.
Ρίχνουμε αλεύρι και ψωμί σε ένα πιατάκι και ανακατεύουμε.
Ανακατέψτε τα κεφτεδάκια σε ένα μείγμα ζυθοποιίας.
Βάλτε τα τεμάχια κρέατος σε ένα κύπελλο multicooker, ρίξτε μέσα στο νερό.
Προσθέστε την πάστα ντομάτας και, εάν επιθυμείτε, ξινή κρέμα, ανακατεύουμε.
Ψιλοκομμένα φρέσκα ή κατεψυγμένα χόρτα και προσθέστε στο κύπελλο. Μπορείτε να αντικαταστήσετε φρέσκα βότανα με αποξηραμένα αυτά που σας αρέσουν.
Μαγειρέψτε στη φωτιά για 45 λεπτά.
Βόειο κρέας με γλυκό πιπέρι Gravy
Πολύ νόστιμα κεφτεδάκια σε μια σάλτσα σε μια αργή κουζίνα γίνονται με την προσθήκη στο πιπέρι. Το άρωμα αυτού του πιάτου είναι εκπληκτικό.
Συστατικά
• τριακόσια γραμμάρια βοείου κρέατος.
• μεγάλο κρεμμύδι.
• αυγό κοτόπουλου.
• δύο κουταλιές της σούπας τομάτας.
• μια δέσμη από φρέσκα βότανα.
• αλάτι και μπαχαρικά κατά την κρίση του.
• δύο πιπεριές.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Ξεφλουδίστε και ψήστε το κρεμμύδι σε ένα μύλο κρέατος ή σε ένα μπλέντερ.
Στο παρασκευασμένο κιμά προσθέτουμε αυγά, αλάτι, πουρέ κρεμμύδι και μπαχαρικά.
Ανακατέψτε τα πάντα και σχηματίστε τις κεφτεδάκια.
Πλένουμε την πιπεριά, κόβουμε τον πυρήνα με τους σπόρους και τον μίσχο, κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.
Βάλτε κεφτεδάκια στο κάτω μέρος του μπολ.
Διαδώστε τα ψιλοκομμένα χόρτα, την πάστα ντομάτας και τις φέτες πιπεριού στην κορυφή.
Ρίξτε μισό ποτήρι νερό.
Θέστε τη συσκευή σε λειτουργία κατάσβεσης.
Μαγειρέψτε τα κεφτεδάκια με σάλτσα σε μια βραδεία κουζίνα για μισή ώρα.
Κολοκυθάκια κοτόπουλου με σάλτσα ξινή κρέμα
Η σάλτσα ξινή κρέμα για κεφτεδάκια είναι πολύ δημοφιλής με τα μικρά παιδιά. Αποδεικνύεται ευαίσθητα κομμάτια κομματιού κοτόπουλου, το οποίο κυριολεκτικά λιώνει στο στόμα σας.
Συστατικά
• κιλό κοτόπουλου ·
• ένα ωάριο κοτόπουλου.
• ένα κομμάτι από λευκό ψωμί.
• μισό ποτήρι γάλα.
• ένα κρεμμύδι.
• πιπέρι και αλάτι.
• προαιρετικά ένα τσίμπημα του μοσχοκάρυδου.
• δύο κουταλιές λάδι μαγειρέματος για το τηγάνισμα.
• μια κουταλιά της σούπας βούτυρο.
• μια κουταλιά της σούπας λευκό αλεύρι.
• δύο ποτήρια κοτόπουλου ή νερού.
• εκατό γραμμάρια κρέμα γάλακτος.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Ρίχνουμε το φραντζόλα και αφήνουμε για 10 λεπτά.
Κάνετε πατάτες από το κρεμμύδι με τρίψιμο.
Μετακινήστε το αυγό στο κιμά κοτόπουλου.
Πιέστε το ψωμί και στείλτε το στο κρέας.
Τοποθετήστε το κρεμμύδι εκεί.
Αλάτι, προσθέστε λίγο πιπέρι (δεν μπορείτε να προσθέσετε), ανακατεύουμε προσεκτικά το κιμά.
Φτιάξτε τις κεφτεδάκια και στείλτε το στο ψυγείο.
Γυρίστε την αργή κουζίνα στη λειτουργία τηγανίσματος, ρίξτε το φυτικό έλαιο και αμέσως προσθέστε την κρέμα.
Όταν η μάζα του βουτύρου έχει διαλυθεί, χύστε αλεύρι στο μπολ και ελαφρώς τηγανίζετε.
Ρίξτε το ζωμό κοτόπουλου στο multicooker (μπορείτε να αραιώσετε τον κύβο του ζωμού ή να πάρετε το συνηθισμένο πόσιμο νερό).
Σπάστε τα κομμάτια αλευριού με ένα πιρούνι έτσι ώστε να αποκτηθεί μια ομοιόμορφη σάλτσα.
Προσθέτουμε την ξινή κρέμα, ανακατεύουμε, αλάγουμε και μαγειρεύουμε μέχρι η σάλτσα να αρχίσει να παχύνει.
Τηγανίζουμε κρύα κεφτεδάκια και στις δύο πλευρές σε μια μικρή κατσαρόλα.
Βάλτε τα σε μια σάλτσα κρέμας και αλεύρι.
Βάζετε κεφτέδες σε μια αργή εστία κάτω από ένα καπάκι για 35 λεπτά.
Τυριά και κρέμα κερασιών
Ένα θαυμάσιο πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί εάν πάρετε κρέμα γάλακτος και μαλακό τυρί κρέμα για τη σάλτσα. Η γεύση ενός κομματιού κρέατος σε μια τέτοια πολυτελή σάλτσα θα φανεί ξεχωριστή και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος κρέατος.
Συστατικά
• τετρακόσια γραμμάρια οποιουδήποτε κιμά ·
• εβδομήντα γραμμάρια λευκού ψωμιού.
• ένα ποτήρι πόσιμου κρέμας με περιεκτικότητα σε λιπαρά 10%.
• μισό ποτήρι γάλα.
• δύο σκελίδες σκόρδου.
• εκατό γραμμάρια μαλακού τυριού κρέμας ·
• μια κουταλιά της σούπας βούτυρο.
• μεγάλο κρεμμύδι.
• μισό κουταλάκι του γλυκού αλεσμένου μοσχοκάρυδου.
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Βάλτε το κουλούρι στο γάλα.
Αλέστε το σκόρδο και τα κρεμμύδια.
Ανακατέψτε το κιμά με κρεμμύδια, σκόρδο και συμπιεσμένο ρολό, αλάτι.
Ρίξτε την κρέμα στο μπολ και βάλτε αμέσως το βούτυρο.
Ενεργοποιήστε τη λειτουργία τηγανίσματος.
Μόλις ζεσταθεί η κρέμα, βάλτε το μαλακό τυρί από το βάζο στο μπολ.
Κατά την ανάδευση, διαλύστε το τυρί κρέμας.
Αλάτι με το γούστο σας, προσθέστε μπαχαρικά που σας αρέσουν (αποξηραμένα τριμμένα μανιτάρια, μοσχοκάρυδο και πάπρικα είναι πολύ καλά).
Βάλτε κεφτεδάκια στην παρασκευασμένη σάλτσα. Μπορείτε να τα προ-τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα.
Θέστε το μηχάνημα στη λειτουργία σβέσης, κάλυμμα.
Μαγειρέψτε τα κεφτεδάκια στη σάλτσα σε αργή εστία για 30 λεπτά.
Μανιτάρι Κοτόπουλο Κεφτεδάκια
Η σάλτσα μανιταριού δίνει μια πικάντικη γεύση σε ένα απλό πιάτο με κρέας. Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε κιμά κοτόπουλο. Τα μανιτάρια πάνε καλά με το βόειο κρέας και το χοιρινό. Φροντίστε να δοκιμάσετε να μαγειρεύετε αυτή την έκδοση κεφτεδάκια σε μια σάλτσα σε μια βραδεία κουζίνα.
Συστατικά
• μισό κιλό κιμά,
• ένα ποτήρι βρασμένο ρύζι.
• δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο.
• εκατό γραμμάρια αποξηραμένων μανιταριών (ή 250 γραμμάρια νωπά).
• μεγάλο κρεμμύδι.
• ένα ωάριο κοτόπουλου.
• δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι.
• ένα ποτήρι νερό.
• κάποιο λάδι τηγανίσματος.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Απολαύστε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε ζεστό νερό για αρκετές ώρες.
Ρίξτε το ρύζι στην αργή εστία και μαγειρέψτε στο κατάλληλο πρόγραμμα. Πετάξτε ξανά σε ένα σουρωτήρι, πλύνετε το παχύρρευστο.
Ανακατεύουμε κιμά με αυγό και ρύζι. Αλατίστε και ανακατέψτε ξανά.
Γυρίστε την αργή κουζίνα στη λειτουργία τηγανίσματος, προσθέστε λάδι και ξεραρίστε τις κεφτέδες και στις δύο πλευρές. Βγάλτε από το μπολ.
Κόψτε το κρεμμύδι.
Πιέστε τα μανιτάρια από το νερό και ψιλοκόψτε.
Ρίξτε μια άλλη κουταλιά λάδι σε μια αργή κουζίνα, τηγανίστε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια.
Βάλτε ξινή κρέμα και το αλεύρι, ρίχνουμε στο νερό, ανακατεύουμε τη σάλτσα.
Βράστε ξινή κρέμα και σάλτσα μανιταριών για 10 λεπτά, θα πρέπει να πάει λίγο.
Αλάτι, πιπέρι και βάλτε τα κεφτεδάκια.
Στεγνώστε κάτω από το καπάκι για 20 λεπτά.
Κεφτέδες με Gravy - Συμβουλές και κόλπα
- Κεφτεδάκια σε μια αργή κουζίνα μαγειρεύουν πολύ γρήγορα. Σερβίρονται ως ένα ανεξάρτητο πιάτο (στην περίπτωση αυτή, προσφάτως ψημένα κέικ μπορούν να προσφερθούν στο κρέας) ή μαζί με ένα πιάτο: βραστά πατάτες, φαγόπυρο, ρύζι, λαχανικά ή φρέσκα λαχανικά.
- Έτοιμα κομμάτια κρέατος μπορούν να προετοιμαστούν για μελλοντική χρήση και να καταψυχθούν στην κατάψυξη. Αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση του πιάτου, αλλά θα απλοποιήσει σε μεγάλο βαθμό το σχέδιο διατροφής μιας μεγάλης οικογένειας. Η οικοδεσπότης θα πρέπει μόνο να βγάλει το ημικατεργασμένο προϊόν από την καταψύκτη και να το χρησιμοποιήσει αμέσως. Γρήγορα και γευστικά!
- Τα κατεψυγμένα κεφτεδάκια δεν χρειάζεται να αποψυχθούν πριν να σταλούν στο πολυκλέφτη για να τα βράσουν. Ωστόσο, ο χρόνος μαγειρέματος αυξάνεται κατά 10 λεπτά.
Εάν οι κεφτεδάδες ψωμιούται σε αλεύρι, μπορούν να τοποθετηθούν σε 2-3 στρώματα. Τα τεμάχια που οφείλονται στην φρύξη δεν κολλάνε. Μπορείτε να ετοιμάσετε τόσο φρέσκα όσο και κατεψυγμένα τρόφιμα.
