Η πέστροφα είναι ένα ψάρι που χρησιμοποιείται για αλάτισμα, βρασμό, τηγάνισμα, ψήσιμο, και σε όλες τις περιπτώσεις αποδειχθεί καταπληκτικό.
Ένα πιάτο από αυτό δεν μπορεί να χαλάσει, αλλά μπορεί εύκολα να προετοιμαστεί.
Αρκεί να εμπιστευτείς έναν βοηθό κουζίνας - μια αργή κουζίνα.
Αυτή η υπέροχη κατσαρόλα αντιμετωπίζει με μεγάλη ποικιλία προϊόντων και η πέστροφα δεν αποτελεί εξαίρεση.
Αφεθείτε σε ένα υπέροχο ψάρι;
Πέστροφα σε αργή κουζίνα - γενικές αρχές προετοιμασίας
Για να προετοιμάσετε την πέστροφα σε μια βραδεία κουζίνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φιλέτα, μπριζόλες και ακόμη και μη ρευστά κομμάτια, για παράδειγμα, ουρές, κεφάλια, κορυφογραμμές. Είναι υπέροχα για σούπες ψαριών. Προ-πλυμένη πέστροφα, αποξηραμένη. Συχνά κομμάτια μαγειρεύονται για να κάνουν τη γεύση του κόκκινου ψαριού ακόμη πιο πλούσια.
Τι πέστροφα εποχής:
• μαύρο πιπέρι.
• Λεμόνι.
• αλάτι.
• σκόρδο.
• καρυκεύματα για ψάρι.
• διαφορετικά χόρτα.
Η πέστροφα είναι τηγανητό, στιφάδο ή ψημένο σε διαφορετικές σάλτσες. Παίρνει καλά με λαχανικά: πατάτες, μελιτζάνες, ντομάτες, κολοκυθάκια, κρεμμύδια. Από σιτηρά προτιμάται καλύτερα το ρύζι. Με βάση αυτό το ντουέτο, υπάρχουν πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές.
Σε μια αργή κουζίνα, η πέστροφα μπορεί επίσης να είναι στον ατμό. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα ειδικό δίσκο. Είναι σημαντικό να μην τοποθετείτε τα κομμάτια σε αυτό σφιχτά έτσι ώστε η κυκλοφορία ατμού να είναι ελεύθερη. Έτσι ώστε το προϊόν που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο να είναι πραγματικά νόστιμο, τρίψτε τα κομμάτια με διαφορετικά μπαχαρικά, μπορείτε να μαρινάρετε εκ των προτέρων. Επίσης, τα αρωματισμένα πρόσθετα ρίχνονται στο νερό για εξάτμιση.
Συνταγή 1: Ψημένο πέστροφα σε βραδεία κουζίνα
Συνταγή για την πέστροφα με ατμό σε μια βραδεία κουζίνα. Τα ψάρια βγαίνουν ζουμερά, νόστιμα, ενώ δεν περιέχουν υπερβολικές θερμίδες. Πηγαίνει καλά με βραστά και φρέσκα λαχανικά.
Τα συστατικά
• τεμάχια πέστροφας 0,7-0,8 kg.
• 1 λεμόνι.
• αλάτι και μαύρο πιπέρι.
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
• 2 κλαδιά θυμάρι.
Μαγειρική
1. Κόψτε την πέστροφα σε φέτες ή χρησιμοποιήστε έτοιμες μπριζόλες. Ξεπλύνετε με νερό, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες.
2. Συνδυάστε το ελαιόλαδο (μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε άλλο) με αλάτι, πιπέρι και πιέστε το χυμό από το λεμόνι σε αυτά.
3. Τρίψτε τα κομμάτια της πέστροφας με το παρασκευασμένο μίγμα και αφήστε την για μια ώρα.
4. Σε μια αργή κουζίνα βάζουμε ένα ποτήρι νερό, είναι καλύτερα να πάρουμε αμέσως βραστό νερό. Ρίξτε τα κλαδάκια του θυμαριού.
5. Βγάζουμε κομμάτια πέστροφας, τρίβουμε με χυμό και σάλτσα από το κάτω μέρος του σκάφους και μεταφέρουμε σε ειδικό δίσκο.
6. Μαγείρεμα για το πρόγραμμα "Ατμός" ακριβώς είκοσι λεπτά. Μετά το σήμα, αφαιρέστε το δίσκο και το ψάρι μπορεί να σερβιριστεί αμέσως.
Συνταγή 2: Πέστροφα σε μια βραδεία κουζίνα με ξινή κρέμα και τυρί
Μια παραλλαγή από ένα ζουμερό πιάτο πέστροφας σε μια αργή κουζίνα, η οποία διαθέτει μια καταπληκτική σάλτσα. Συνιστάται να πάρετε ξινή κρέμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, τυχόν σκληρό τυρί πηγαίνει.
Τα συστατικά
• 2 μπριζόλες πέστροφας.
• 50 γραμμάρια τυριού.
• 180 γραμμάρια ξινής κρέμας γάλακτος.
• 1 γλυκιά πιπεριά.
• 1 ντομάτα.
• χόρτα, λάδι.
Μαγειρική
1. Λιπάνετε την αργή εστία με λάδι, αρκεί ένα κουτάλι. Περιλαμβάνουμε το πρόγραμμα "Ψήσιμο".
2. Τρίψτε τις μπριζόλες με αλάτι και μαγειρέψτε σε αυτή τη λειτουργία για περίπου 10 λεπτά σε κάθε πλευρά.
3. Ανακατεύουμε ξινή κρέμα με τριμμένο τυρί, προσθέτουμε βότανα, μπαχαρικά.
4. Διαδώσαμε τη σάλτσα στη τηγανητή πέστροφα, αλλά όχι όλα. Περίπου το ήμισυ πρέπει να μείνει.
5. Στη συνέχεια βάζουμε το Βουλγαρικό πιπέρι, κομμένο σε λωρίδες.
6. Βάλτε τις φέτες ντομάτας πάνω από το πιπέρι.
7. Λιπάνετε τις ντομάτες με την υπόλοιπη σάλτσα.
8. Κλείστε την αργή κουζίνα, μαγειρέψτε στο ίδιο πρόγραμμα για περίπου είκοσι λεπτά.
9. Μετά το σήμα, πάρτε μια εύγευστη πέστροφα, χρησιμεύστε ως ανεξάρτητο πιάτο. Διακοσμήστε με βότανα.
Συνταγή 3: Πέστροφα ατμού σε μια βραδεία κουζίνα με ρύζι
Ένας πολύ βολικός τρόπος για να μαγειρέψετε υγιή ψάρια ταυτόχρονα με ένα πιάτο. Ρύζι μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε, ακόμη και καφέ και καφέ. Υπολογισμός των συστατικών σε τρεις μερίδες. Αντί για μπριζόλες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κομμάτι ή περισσότερα κομμάτια φιλέτου.
Τα συστατικά
• 2-3 μπριζόλες πέστροφας.
• 1 ποτήρι ρυζιού.
• 2 ποτήρια νερό.
• 1 πρέζα ρίγανης.
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• 3 κουταλιές λάδι;
• μπαχαρικά ·
• 2 ποτήρια νερό.
Μαγειρική
1. Τρίψτε την πέστροφα με μείγμα ρίγανης, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Πριν από αυτό, πρέπει να ξεπλύνετε και να στεγνώσετε καλά τα ψάρια. Αφήστε για λίγο.
2. Το ρύζι πλένεται αρκετές φορές, όπως για το pilaf. Αυτό δεν θα επιτρέψει στους κόκκους να κολλήσουν μαζί.
3. Τοποθετήστε τα δημητριακά στο multicooker, προσθέστε το λάδι συνταγής, γεμίστε το νερό και κολλήστε τα σκελίδες σκόρδου. Το υγρό μπορεί να αλατιστεί αμέσως, αλλά όχι πολύ, αφού ο πικάντικος χυμός θα αποστραγγιστεί από την πέστροφα.
4. Βάζουμε το ψάρι στο δίσκο για μαγείρεμα με ατμό, πάνω από το ρύζι.
5. Ενεργοποιούμε το πρόγραμμα "ατμού" και προετοιμάζουμε το πιάτο για 20-25 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος του ψαριού και τον τύπο του ρυζιού.
Συνταγή 4: Πέστροφα σε αργή κουζίνα με πατάτες
Για να προετοιμάσετε ένα πλούσιο πιάτο πέστροφας σε μια βραδεία κουζίνα, συνιστάται να χρησιμοποιείτε νεαρές πατάτες. Αλλά αν δεν υπάρχει, τότε λαμβάνουμε οποιαδήποτε υπάρχουσα ρίζα.
Τα συστατικά
• Φιλέτο πέστροφας 0,5 κιλό.
• 2 κουταλιές λάδι;
• 6 πατάτες.
• 50 γραμμάρια βουτύρου.
• 50 γραμμάρια τυριού.
• Κρέμα 220 ml.
• Μπαχαρικά για ψάρια.
• 2 κουτ χυμό λεμονιού.
Μαγειρική
1. Πλένουμε το φιλέτο της πέστροφας, κόβουμε σε μικρές λωρίδες και πασπαλίζουμε με μπαχαρικά. Ρίξτε χυμό λεμονιού και τρίψτε τα με τα χέρια σας. Αφήστε να μαρινάρετε για τριάντα λεπτά.
2. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κομμένες σε φέτες δύο ή τριών χιλιοστών πάχους. Εάν κάνετε το μεγαλύτερο, τότε οι πατάτες θα χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψουν.
3. Ρίξτε το φυτικό έλαιο στην ικανότητα του multicooker και απλώστε τα κομμάτια της πατάτας. Αλατοποιήστε λίγο.
4. Τώρα βάζουμε το φιλέτο ψαριών μαριναρισμένο σε μπαχαρικά.
5. Προσθέστε το βούτυρο. Απλά πρέπει να κοπεί και να τοποθετηθεί στην κορυφή.
6. Γεμίστε τα πάντα με κρέμα.
7. Γεμίστε ένα μεγάλο κομμάτι τυριού και πασπαλίστε το πιάτο στην κορυφή.
8. Κλείστε τη βραδεία κουζίνα.
9. Ρυθμίστε τη λειτουργία "ψησίματος" για το μαγείρεμα για 50 λεπτά. Στο τέλος, θα χρειαστεί να ανοίξετε και να τρυπήσετε τις πατάτες. Αν δεν είναι έτοιμη, τότε αυξήστε το χρόνο.
Συνταγή 5: Πέστροφα σε αργή κουζίνα με λαχανικά
Για αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε φρέσκα λαχανικά. Το σετ που αναγράφεται στη συνταγή μπορεί να τροποποιηθεί ελαφρώς ανάλογα με το γούστο σας.
Τα συστατικά
• 1 κρεμμύδι.
• 1 καρότο.
• 1 κολοκυθάκι.
• 1 ντομάτα.
• 1 γλυκιά πιπεριά.
• 30 ml ελαίου.
• 1 μελιτζάνα;
• 30 γραμμάρια φιλέτα πέστροφας.
Μαγειρική
1. Ενεργοποιήστε το multicooker για λειτουργία ψησίματος και ρίξτε λάδι στο μπολ.
2. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια με τα καρότα, τα κόβουμε σε αυθαίρετες φέτες. Τρίψτε για δέκα λεπτά.
3. Κόψτε τις πιπεριές και ρίξτε στα λαχανικά, τηγανίστε για μερικά λεπτά.
4. Το φιλέτο πρέπει να πλένεται καλά και να κόβεται σε μικρούς κύβους, αλλά μπορεί επίσης να είναι κύβοι. Προσθέστε στα λαχανικά.
5. Τώρα ρίχνουμε κολοκυθάκια και μελιτζάνα, τα οποία, αν είναι απαραίτητο, μπορούν να εμποτιστούν για να αφαιρέσουν πικρία. Απλά ρίχνουμε το ψιλοκομμένο λαχανικό με αλμυρό νερό και αφήνουμε για μισή ώρα. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε και σκουπίστε.
6. Πάρτε μια ντομάτα, κόψτε στη μέση και τρίψτε, ρίξτε το δέρμα. Ρίξτε χυμό στο πιάτο.
7. Όλα το αλάτι, το πιπέρι, ανακατεύετε.
8. Κλείστε, τοποθετήστε το "Σβήσιμο". Μαγειρέψτε για 40 λεπτά.
Συνταγή 6: Ψημένο πέστροφα σε μια αργή κουζίνα με λεμόνι
Μια ποικιλία ψημένης μπριζόλας με μια υπέροχη γεύση λεμονιού. Παρά την απλότητα της, το πιάτο αποδεικνύεται πολύ κομψό και νόστιμο.
Τα συστατικά
• 2 μπριζόλες πέστροφας.
• 1 λεμόνι.
• 4 σκελίδες σκόρδου.
• αλάτι, πιπέρι.
• 3 κουταλιές λάδι.
Μαγειρική
1. Κόψτε το λεμόνι στο μισό.
2. Τρίψτε τις πλυστικές μπριζόλες με αλάτι και πιπέρι.
3. Ρυθμίστε την αργή κουζίνα για το πρόγραμμα ψησίματος, ρίξτε λάδι μέσα σε αυτό.
4. Στο ζεστό λάδι, βάλτε τις μπριζόλες, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο σκόρδο στην κορυφή, ρίχνετε το χυμό από μισό λεμόνι.
5. Καλύψτε και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
6. Το δεύτερο μισό του λεμονιού κόβεται σε λεπτούς κύκλους.
7. Πάρτε την πέστροφα στο πιάτο, σερβίρετε με φέτες λεμονιού.
Συνταγή 7: Απλή πέστροφα αυτί σε μια πολυκούτη κουζίνα
Συνταγή για αρωματική σούπα πέστροφας σε μια βραδεία κουζίνα. Το πιάτο είναι ελαφρύ, υγιεινό, πολύ νόστιμο και ταυτόχρονα διαιτητικό. Τα μη ζητηθέντα μέρη από το σφάγιο της πέστροφας χρησιμοποιούνται: ουρά, κορυφογραμμή, κεφάλι, πτερύγια. Αλλά μπορείτε να πάρετε μεμονωμένα κομμάτια.
Τα συστατικά
• πέστροφα;
• 6 πατάτες.
• 2 καρότα;
• 1 κρεμμύδι.
• μπαχαρικά, βότανα.
• 30 ml ελαίου.
Μαγειρική
1. Πλένουμε κομμάτια πέστροφας, δίνουμε ιδιαίτερη προσοχή στο κεφάλι. Θα πρέπει να είναι καθαρό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πινέλο. Βάζουμε το κύπελλο του multicooker.
2. Προσθέστε 2 λίτρα νερού, κλείστε και μαγειρέψτε το ζωμό για 40 λεπτά στο πρόγραμμα "Σούπα" προσθέτοντας ψιλοκομμένα καρότα και κρεμμύδια, κομμένα σε διάφορα κομμάτια.
3. Αφαιρέστε τα ψάρια από το ζωμό, φιλτράρετε το ζωμό.
4. Ρίξτε το λάδι, ρίξτε το τριμμένο καρότο και το κομμένο λευκό πράσο στην αργή κουζίνα. Αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κρεμμύδι. Βάζετε τα λαχανικά μέχρι να διαφανή.
5. Επιστρέψτε το ζωμό στο multicooker.
6. Προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες, αλάτι.
7. Επαναφέρουμε τη λειτουργία "Σούπα" και μαγειρεύουμε το αυτί για μισή ώρα.
8. Ενώ οι πατάτες βράζουν, διαλύουμε τη βρασμένη πέστροφα, διαχωρίζουμε τη σάρκα και βάζουμε ένα καθαρό μπολ. Πετάμε τα οστά και τις κορυφογραμμές.
9. Μόλις το σήμα ανακοινώσει το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε χόρτα στη σούπα, ρίξτε αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε.
10. Βάλτε τα κομμάτια της βρασμένης πέστροφας σε πλάκες, γεμίστε το με ζεστό αυτί και μπορείτε να το σερβίρετε!
Πέστροφα σε αργή κουζίνα - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Ο σολομός και η πέστροφα είναι πολύ παρόμοια μεταξύ τους, αλλά πώς να μην αναμειγνύονται; Το βάρος ενός σφαγίου πέστροφας σπανίως υπερβαίνει τα 3 κιλά. Τα είδη των ποταμών συχνά ζυγίζουν αρκετές φορές λιγότερο. Ζυγοί μικρότεροι από τον σολομό. Υπάρχουν ραβδώσεις στις πλευρές της πέστροφας.
• Τα πιο νόστιμα πιάτα προέρχονται από φρέσκα ψάρια. Πρέπει να είστε σε θέση να την επιλέξετε. Οι κλίμακες πρέπει να είναι λαμπερές, το δέρμα είναι υγρό, η μυρωδιά που είναι εγγενής στα ωμά ψάρια χωρίς ακαθαρσίες. Μην αγοράζετε προϊόν με βλάβη στα σφάγια.
• Ένας μεγάλος αριθμός μπαχαρικών πνίγει το άρωμα που χαρακτηρίζει το κόκκινο ψάρι. Δεν είναι επιθυμητό να προσθέσετε πολλά μπαχαρικά, αρκετό αλάτι, πιπέρι, λίγο λεμόνι ή σκόρδο. Αξιοσημείωτη έμφαση στη λεπτή γεύση των ψαριών, γαλακτοκομικά προϊόντα: τυρί, κρέμα γάλακτος, ξινή κρέμα.
