Η γλώσσα του βοείου κρέατος είναι μια πραγματική λιχουδιά!
Ταυτόχρονα, είναι προσιτές και υπέροχα νόστιμα.
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως τεμάχιο κρέατος ή να χρησιμοποιηθεί για διαφορετικά πιάτα.
Μια αργή κουζίνα θα σας βοηθήσει να το μαγειρέψετε εύκολα και απλά. Σε αυτή την περίπτωση, η γεύση δεν επηρεάζεται.
Γλώσσα βόειου κρέατος σε μια βραδεία κουζίνα - γενικές αρχές μαγειρέματος
Πριν από το μαγείρεμα, η γλώσσα πρέπει να εμποτιστεί με κρύο νερό για μισή ώρα, στη συνέχεια να ξεπλυθεί καλά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πινέλο. Η κύρια δυσκολία στην προετοιμασία της γλώσσας του βοείου κρέατος είναι ο καθαρισμός του από την ταινία. Στην πραγματικότητα, το λεπτό δέρμα είναι εύκολα αφαιρούμενο. Αρκεί να αφαιρέσετε αμέσως το προϊόν από το βραστό νερό και να το βυθίσετε σε πολύ κρύο νερό και έπειτα να το τραβήξετε αρκετές φορές στην επιφάνεια με τα δάχτυλά σας.
Σε μια βραδεία κουζίνα, η γλώσσα είναι βρασμένη από 2 έως 3 ώρες χρησιμοποιώντας τα προγράμματα "Stew" ή "Σούπα". Στη συνέχεια, το προϊόν χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα, το stewing, το ψήσιμο. Πάει καλά με διάφορα λαχανικά, μπαχαρικά, δημητριακά και μανιτάρια.
Συνταγή 1: Γλώσσα βόειου κρέατος σε μια βραδεία κουζίνα
Μια μέθοδος παρασκευής μιας νόστιμης και αρωματικής γλώσσας του βοείου κρέατος, η οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί για κοπή κρέατος, σαλάτες, ασπτική. Το ίδιο προϊόν είναι ιδανικό για ζεστά και κρύα σάντουιτς.
Τα συστατικά
• γλώσσα;
• κεφαλή κρεμμυδιού.
• 5 μπιζέλια πιπέρι.
• ένα καρότο.
• 2 φύλλα δάφνης.
• 5 σκελίδες σκόρδου.
• 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά αλατιού.
Μαγειρική
1. Πάρτε τη μέση γλώσσα περίπου δύο κιλά, πλύνετε και κόψτε μαζί. Καθαρίζουμε το υπερβολικό λίπος, αφαιρούμε όλα τα περιττά και ξεπλένουμε.
2. Μεταφέρουμε το προϊόν στη βραδεία κουζίνα, στρίψτε τα σαλιγκάρια σε κομμάτια, αλλά μην σφίγγετε. Γεμίστε με νερό μέχρι το ανώτερο σημείο.
3. Κλείστε και μαγειρέψτε ακριβώς 2,5 ώρες στη λειτουργία "Σούπα". Εάν η γλώσσα είναι μικρή, τότε μπορείτε να μειώσετε τον χρόνο σε δύο ώρες.
4. Μετά το σήμα ετοιμότητας βγάζουμε τη γλώσσα, ρίχνουμε τα πάντα έξω από το μπολ και πλένουμε τα πιάτα.
5. Ρίξτε ψιλοκομμένα καρότα και κρεμμύδια, προσθέστε όλα τα άλλα μπαχαρικά σύμφωνα με τη συνταγή, συμπεριλαμβανομένης μιας κουταλιάς αλατιού.
6. Επιστρέψτε τη γλώσσα πίσω.
7. Γεμίστε το βραστό νερό τόσο πολύ ώστε να καλύπτει το προϊόν κατά 2 εκατοστά.
8. Κλείστε και μαγειρέψτε ξανά σε λειτουργία σούπας, αλλά αρκούν 50-60 λεπτά.
9. Βγάζουμε το προϊόν, καθαρίζουμε το φιλμ και το χρησιμοποιούμε για οποιονδήποτε σκοπό. Για ακριβή κοπή, παραμένουμε για αρκετές ώρες στο ψυγείο.
Συνταγή 2: Γλώσσα βοδινού σε μια βραδεία κουζίνα με πατάτες
Μια παραλλαγή μιας πλούσιας και παράξενα νόστιμης γλώσσας του βοείου κρέατος σε μια βραδεία κουζίνα που έρχεται αμέσως με πατάτες. Δηλαδή, τίποτα άλλο δεν πρέπει να του εξυπηρετηθούν, εκτός αν τεμαχιστεί από λαχανικά ή μια ελαφριά σαλάτα.
Τα συστατικά
• 1 κιλό γλώσσας.
• 1 κιλό πατάτες.
• 0,2 κιλά κρεμμυδιού.
• 0,2 kg καρότων.
• 50 ml ελαίου.
• μπαχαρικά.
Μαγειρική
1. Πετάξτε ένα κομμάτι πλυμένης γλώσσας σε μια βραδεία κουζίνα, ρίξτε βραστό νερό ώστε το νερό να καλύψει το κύριο προϊόν κατά 2 εκατοστά. Μαγειρέψτε στη σούπα για 1,5 ώρες.
2. Βγάζουμε τη γλώσσα, καθαρίζουμε το φιλμ, κόβουμε σε κομμάτια.
3. Αποκόψτε τα χοντρά καρότα, επίσης τα κρεμμύδια.
4. Ρίξτε το ζωμό από το πολυ-μαγειρείο, ξεπλύνετε το δοχείο, σκουπίστε το.
5. Ρίξτε το λάδι, ρυθμίστε το πρόγραμμα "Ψήσιμο" και τηγανίστε τα λαχανικά για πέντε λεπτά, ρίξτε τα αμέσως μαζί.
6. Κόψτε τη γλώσσα σε φέτες και προσθέστε στα κρεμμύδια με καρότα, δώστε λίγο τηγανητά.
7. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόβετε σε διάφορα μέρη και ρίχνετε επίσης στο βραστήρα.
8. Ρίξτε τα προϊόντα με βραστό νερό ή ζεστό ζωμό. Το υγρό θα πρέπει να τα καλύψει. Αλάτι αμέσως, μπορείτε να πιπέρι.
9. Ενεργοποιήστε ξανά το πρόγραμμα σούπας και μαγειρέψτε τη γλώσσα με λαχανικά για μια ώρα. Σερβίρουμε το πιάτο με χόρτα όταν σερβίρουμε.
Συνταγή 3: Γλώσσα βοδινού σε μια βραδεία κουζίνα με μανιτάρια και σάλτσα κρέμας
Ένα νόστιμο πιάτο της γλώσσας του βοείου κρέατος σε μια βραδεία κουζίνα, η οποία παρασκευάζεται με μανιτάρια ή μανιτάρια μελιού. Κατάλληλο για διάφορα πιάτα από πατάτες, δημητριακά, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί ανεξάρτητα.
Τα συστατικά
• 1.2 kg γλώσσας.
• 0,6 kg μανιταριών.
• 2 κεφαλές κρεμμυδιού.
• 500 ml κρέμα 15%.
• αλάτι.
• 0,5 μάτσο άνηθο.
• 50 γραμμάρια βουτύρου.
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• μπαχαρικά για τη γλώσσα.
Μαγειρική
1. Η γλώσσα μαγειρεύεται για τουλάχιστον δύο ώρες στο πρόγραμμα σούπας σε επαρκή ποσότητα νερού. Προσθέστε το φύλλο δάφνης, πιπέρι στο ζωμό, αλλά μην αλάτι.
2. Ψύξτε τη γλώσσα, ξεφλουδίστε και κόψτε τις πλάκες μέχρι 5 χιλιοστά. Ας παραμείνουμε στην άκρη για τώρα.
3. Κόψτε τα κρεμμύδια, στείλετε στην άδεια και ξηρή χωρητικότητα του multicooker, ρίξτε το βούτυρο και τηγανίστε μέχρι να διαφανεί.
4. Προσθέστε τα μανιτάρια. Τα μανιτάρια μελιού μπορούν να ριχτούν ολόκληρα. Εάν χρησιμοποιούνται οι σπόροι, κόψτε τα σε μικρές πλάκες.
5. Φραντίστε τα μανιτάρια για περίπου είκοσι λεπτά, θα πρέπει να είναι σχεδόν έτοιμα.
6. Προσθέστε κρέμα αναμεμειγμένη με αλεύρι. Όταν ρίχνετε τη σάλτσα σε ζεστά μανιτάρια, πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς τα προϊόντα.
7. Διαδώστε τις φέτες της γλώσσας, προσθέστε αλάτι, ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου.
8. Καλύψτε και μαγειρέψτε για δεκαπέντε λεπτά σε λειτουργία σβέσης.
9. Δύο λεπτά πριν από το τέλος προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο, ρίξτε μαύρο πιπέρι για να δοκιμάσετε.
Συνταγή 4: Τηγανητή γλώσσα του βοείου κρέατος σε ένα πολυάριθμο
Αποδεικνύεται ότι σε μια αργή κουζίνα δεν μπορείτε να μαγειρεύετε μόνο τη γλώσσα, αλλά και να την ψήσετε. Το πιάτο είναι πολύ τρυφερό, ζουμερό, ασυνήθιστα νόστιμο. Χρησιμοποιούνται μανιτάρια, αλλά μπορούν να μαγειρευτούν χωρίς μανιτάρια.
Τα συστατικά
• 1 κιλό γλώσσας.
• 0,2 kg ζαχαρότευτλων.
• 2 ντομάτες.
• 40 γραμμάρια πετρελαίου.
• 0,2 κιλά τυριού.
• Κρέμα 70 ml.
• 1 κουταλιά αλεύρι.
• 1 κεφαλή κρεμμυδιού.
• καρυκεύματα.
Μαγειρική
1. Πλένουμε τη γλώσσα και μαγειρεύουμε για δύο ώρες στη λειτουργία κοπής. Μπορείτε να προσθέσετε καρύκευμα, ρίξτε στο νερό περίπου ένα λίτρο.
2. Ψύξτε το προϊόν, αφαιρέστε το δέρμα, κόψτε σε φέτες 1,5 εκατοστά.
3. Ενώ η γλώσσα ψύχεται, πρέπει να τηγανίζετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε λάδι.
4. Προσθέστε τα μανιτάρια στο μπισκότο στο κρεμμύδι, επίσης ψιλοκομμένα. Μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό.
5. Ανακατέψτε την κρέμα με αλεύρι, στείλτε τα μανιτάρια, μόλις πάψει η σάλτσα, βγάλτε τη γέμιση πάνω σε ένα πιάτο. Εάν τα μανιτάρια είναι φρέσκα, τότε λίγο αλάτι.
6. ρίξτε λίγο λάδι στην καθαρή χωρητικότητα του multicooker, βάλτε τις φέτες της γλώσσας.
7. Σε κάθε κομμάτι τοποθετούμε το γέμισμα των μανιταριών. Αν υπάρχει πολλή γλώσσα, μπορείτε απλά να τα τοποθετήσετε σε στερεά στρώματα.
8. Κόψτε τις ντομάτες σε φέτες και βάλτε την πάνω, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.
9. Ανοίξτε το πρόγραμμα ψησίματος και μαγειρέψτε για δεκαπέντε λεπτά.
Συνταγή 5: Γλώσσα βοδινού σε μια βραδεία κουζίνα με σάλτσα κρασιού
Μια ασυνήθιστη συνταγή για τη γλώσσα του βοείου κρέατος σε μια βραδεία κουζίνα, σερβίρεται με εκπληκτική σάλτσα. Το κρασί θα χρειαστεί ξηρό κόκκινο χρώμα.
Τα συστατικά
• γλώσσα;
• αλάτι.
• δάφνη;
• μπιζέλια πιπέρι.
Για τη σάλτσα:
• 100 ml ζωμού.
• 270 ml κόκκινου κρασιού.
• μια κουταλιά αλεύρι.
• μια κουταλιά βουτύρου.
• χόρτα;
• κεφαλή κρεμμυδιού.
• μπαχαρικά.
Μαγειρική
1. Πλύνετε τη γλώσσα, τρίψτε το πλεόνασμα με ένα μαχαίρι και ρίξτε το στην αργή εστία. Βάζουμε μπαχαρικά, ρίχνουμε στο νερό και μαγειρεύουμε για 2 ώρες στο πρόγραμμα "Stewing". 15 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρικού αλατιού.
2. Μετά το σήμα, βγάζουμε τη γλώσσα, το ρίχνουμε σε κρύο νερό και καθαρίζουμε εύκολα το προϊόν από την ταινία. Βάλτε το σε δοχείο και ψήστε.
3. ρίξτε νερό από το δοχείο, ξεβγάλτε και σκουπίστε. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Τηγάνισμα".
4. Βάλτε το βούτυρο, μετά από ένα λεπτό ψιλοκομμένο κρεμμύδι, στη συνέχεια ρίξτε το τριμμένο καρότο. Περάσαμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν.
5. Προσθέστε το αλεύρι, τηγανίζετε ακόμα ένα λεπτό.
6. Γεμίστε το ζωμό σε μια μελλοντική σάλτσα σε ένα λεπτό ρεύμα, στη συνέχεια προσθέστε κρασί. Περάστε με μπαχαρικά, αλάτι και μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά σε ένα πρόγραμμα σούπας ή στιφάδο.
7. Διηθήστε τη σάλτσα και σκουπίστε τα κομμάτια των λαχανικών μέσα από ένα κόσκινο. Φέρνουμε τα μπαχαρικά στην επιθυμητή γεύση.
8. Κόψτε τη γλώσσα σε λεπτές πλάκες, βάλτε σε μια πιατέλα, ρίξτε με σάλτσα κρασιού, διακοσμήστε με βότανα.
Συνταγή 6: Τηγανητή γλώσσα του βοείου κρέατος σε μια πολλαπλή εστία
Μια άλλη συνταγή με κρασί. Αυτή τη φορά μπορεί να είναι οτιδήποτε: λευκό, κόκκινο, ροζ, ξηρό ή τραπέζι. Φυσικά, η γεύση του πιάτου από τον τύπο του αλκοολούχου ποτού θα αλλάξει, αλλά θα είναι ακόμα εκπληκτική.
Τα συστατικά
• 1,5 kg γλώσσας.
• 3 κουταλιές λάδι;
• 600 ml ζωμού.
• 30 γραμμάρια αλεύρου.
• 200 ml κρασιού.
• δάφνη, μαϊντανό, μια πρέζα θυμάρι.
Μαγειρική
1. μαγειρεύουμε με οποιονδήποτε τρόπο τη γλώσσα, είναι δυνατόν σε μια βραδεία κουζίνα, αλλά όχι λιγότερο από δύο ώρες. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρούς κύβους.
2. Γεμίστε το λάδι με την ικανότητα του multicooker, θερμάνετε το.
3. Πετάξτε το αλεύρι, τηγανίζουμε για ένα λεπτό και με ένα λεπτό ρεύμα εισάγουμε το ζωμό, ακολουθούμενο από το αλεύρι.
4. Φέρτε τη σάλτσα στην επιθυμητή γεύση, δηλαδή αλάτι και πιπέρι, σεζόν με κάθε καρύκευμα, ρίξτε μια πρέζα θυμάρι.
5. Επιστρέψτε τη γλώσσα στη βραδεία κουζίνα, κλείστε και σιγοβράστε για 30 λεπτά.
6. Στην τελειωμένη γλώσσα, προσθέστε το μαϊντανό, το φύλλο δάφνης. Σερβίρετε μόνοι σας ή με βρασμένο ρύζι.
Συνταγή 7: Η γλώσσα του βοείου κρέατος σε μια βραστή κουζίνα με ντομάτες
Θα χρειαστείτε φρέσκες ντομάτες για αυτό το πιάτο, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κονσέρβες τομάτας ή στο χυμό σας.
Τα συστατικά
• 1 γλώσσα.
• 8-9 ντομάτες.
70 γραμμάρια βουτύρου.
400 γραμμάρια κρεμμυδιού.
μπαχαρικά.
Μαγειρική
1. Βράστε την πλυμένη γλώσσα στο νερό. Ορίσαμε το πρόγραμμα σούπας για 2 ώρες.
2. Βγάζουμε το προϊόν, το βυθίζουμε σε κρύο νερό και αφαιρούμε το δέρμα. Ψύξτε εντελώς.
3. Υπάρχουν πολλά κρεμμύδια σε αυτό το πιάτο. Κόβουμε όλα τα κεφάλια στα μισά δαχτυλίδια.
4. Λιώνετε το βούτυρο σε μια βραδεία κουζίνα, το πρόγραμμα ψησίματος.
5. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι ροζ.
6. Προσθέστε τις τριμμένες ντομάτες και βράστε τη μάζα κατά ένα τρίτο.
7. Προσθέστε τη γλώσσα που κόβετε σε κύβους, ραβδιά ή φέτες. Εάν δεν χρησιμοποιήθηκαν αλατισμένες ντομάτες, τότε αλάτι, ρίχνουμε διάφορα μπαχαρικά και πιπέρι.
8. Κλείστε και σιγοβράστε για 20 λεπτά.
9. Πασπαλίστε με βότανα, απενεργοποιήστε. Σερβίρετε με πατάτες, ζυμαρικά, δημητριακά.
Γλώσσα βόειου κρέατος σε ένα πολυάριθμο - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Πρέπει να αλατίσετε τη γλώσσα στο τέλος του μαγειρέματος. Διαφορετικά, το μπαχαρικό θα επιβραδύνει τη διαδικασία, θα αντλήσει υγρασία, το προϊόν θα αποδειχθεί ξηρό και άγευστο.
• Για να κάνετε τη γλώσσα ζουμερή, βάλτε την μόνο σε βραστό νερό. Ή χύστε το βραστό νερό πάνω από αυτό. Θα συμβάλει στον σχηματισμό μιας ταινίας στην επιφάνεια, η οποία θα διατηρήσει τη γεύση και τους χυμούς στο εσωτερικό.
• Όταν μαγειρεύετε τη γλώσσα, πρέπει να προσθέσετε διαφορετικά μπαχαρικά στο νερό, αλλά θα πρέπει να είστε πιο προσεκτικοί με τα φύλλα δάφνης. Μπορεί να δώσει στο προϊόν μια δυσάρεστη επίγευση και πικρία.
