Κολοκυθάκια Jam - Γενική Περιγραφή
Οι διατροφολόγοι θεωρούν τα κολοκυθάκια ένα από τα πιο υγιεινά και εύπεπτα λαχανικά. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες B, C και PP, σίδηρο, ασβέστιο, χαλκό, μαγγάνιο και κάλιο. Το κολοκυθάκι έχει επίσης διεγερτική δράση στον γαστρεντερικό σωλήνα, είναι σε θέση να απορροφήσει την περίσσεια χοληστερόλης και επιβλαβών ουσιών, να απομακρύνει την περίσσεια του υγρού από το σώμα, να εξαλείψει το οίδημα και επίσης να εμποδίσει την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης και της αναιμίας.
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε κάλιο και μαγνήσιο, τα μυελικά των φυτών είναι χρήσιμα για την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία. η παρουσία μιας μεγάλης ποσότητας σιδήρου τους επιτρέπει να βελτιώνουν τις ιδιότητες του αίματος και να το εμπλουτίζουν με οξυγόνο, χωρίς το οποίο το σώμα είναι πολύ δύσκολο να αντέξει το φορτίο.
Τα κολοκυθάκια είναι πολύ χρήσιμα για τη στασιμότητα της χολής, καθώς δεν φορτώνουν το συκώτι. συνιστώνται για τη χολοκυστίτιδα. Οι διαβητικοί αντιλαμβάνονται τη ζάχαρη και τα ιχνοστοιχεία που περιέχονται στο κολοκυθάκι. Είναι επίσης απαραίτητες για την αρθρίτιδα, λόγω της ιδιότητάς της να απομακρύνει τα υπερβολικά άλατα από το σώμα. Πιστεύεται ότι εάν καταναλώνονται περισσότερα από 200 γραμμάρια την ημέρα την εβδομάδα κολοκυθάκια, μπορείτε να απαλλαγείτε εντελώς από τις τοξίνες. Ο φρέσκος χυμός σκουός χρησιμοποιείται επίσης για τη θεραπεία ήπιων νευρικών διαταραχών και διαταραχών ύπνου.
Οι πιο ευεργετικές ουσίες βρίσκονται σε μικρά άγρια φρούτα, που κυμαίνονται από 20 cm έως 25 cm και πρέπει να τα τρώγονται με το δέρμα. Τα μικρά κολοκυθάκια μπορούν να καταναλωθούν ωμά, αλλά μετά την ωρίμανση, πρέπει να μαγειρευτούν.
Τσουκνίδα Jam - Μαγειρικά Σκεύη
Τις περισσότερες φορές, η μαρμελάδα από το κολοκυθάκι, όπως και κάθε άλλη, αποθηκεύεται σε μικρά βάζα χωρητικότητας μέχρι 1 λίτρου. Πριν τοποθετήσετε τη μαρμελάδα σε βάζα, θα πρέπει να αποστειρωθούν για να καταστρέψουν τα επιβλαβή βακτήρια. Αφού πλυθούν τα βάζα και βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν ρωγμές, τσιπς ή άλλα ελαττώματα, αποστειρώνονται χρησιμοποιώντας μία από τις ακόλουθες μεθόδους:
- για ένα ζευγάρι.
- στο φούρνο.
- στο φούρνο μικροκυμάτων.
Με οποιαδήποτε μέθοδο αποστείρωσης, πρέπει να ληφθεί μέριμνα για τη διατήρηση των κονσερβών, καθώς το γυαλί από το οποίο κατασκευάζονται μπορεί να σπάσει με απότομη αλλαγή της θερμοκρασίας.
Επίσης, προτού μαγειρέψετε τη μαρμελάδα, πρέπει να ελέγξετε τα καπάκια, τα οποία πρέπει να είναι καθαρά, ομοιόμορφα, χωρίς σκουριά, με καλό παρέμβυσμα.
Στη διαδικασία μαγειρέματος, θα χρειαστούμε επίσης ένα μεγάλο εμαγιέ ή μπολ (ίσως το χαλκό), μια κλίμακα κουζίνας, μια ξύλινη σπάτουλα για την ανάμιξη της μαρμελάδας και μια κουτάλα για να χυθεί μαρμελάδα στις όχθες.
Κολοκυθάκια Jam - Προετοιμασία φρούτων
Για την εμπλοκή μαγειρέματος, είναι κατάλληλο το ώριμο κολοκυθάκι με σκληρό δέρμα. Η καλύτερη γεύση είναι η μαρμελάδα, η οποία παρασκευάζεται από κολοκυθάκια - μακρόχρωμα ιταλικά κολοκυθάκια.
Προετοιμασία του κολοκυθιού για το μαγείρεμα
Δεν υπάρχουν ειδικές τεχνικές για την παρασκευή κολοκυθιών για το μαγείρεμα μαρμελάδας: πλένονται, αποφλοιωμένοι και ηλιόσποροι και κόβονται σε μικρούς κύβους.
Τσουκνίδα Jam - Συνταγή 1 (με λεμόνι)
Εάν δεν εξομολογείτε στο σπίτι σας τι είναι φτιαγμένη από αυτή τη μαρμελάδα, τότε θα την παίρνουν για αχλάδι, πορτοκάλι, ανανά, αλλά όχι σκουός. Για να το μαγειρέψουμε, χρειαζόμαστε:
1 κιλό κολοκυθάκι,
1 kg ζάχαρης
100 γρ. νερό
1 λεμόνι
Η ζάχαρη πρέπει να χυθεί στα μαγειρικά σκεύη, να χύσει το νερό και να βράσει το σιρόπι (για περίπου 5 λεπτά). Όταν το σιρόπι είναι έτοιμο, πρέπει να τοποθετήσετε το προετοιμασμένο κολοκυθάκι μέσα σε αυτό, το λεμόνι που προηγουμένως πέρασε μέσα από τον μύλο για το κρέας και μαγειρέψτε τα πάντα για περίπου 45 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το έτοιμο ζεστό μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και το τυλίγουμε.
Μαρμελάδα κολοκυθάκια - συνταγή 2 (με χυμό λεμονιού, πορτοκαλιού και καρότου)
1 κιλό κολοκυθάκι,
0,7 kg ζάχαρης
1 κουταλιά της σούπας. χυμό καρότου
1 λεμόνι.
1 πορτοκαλί
Πρώτα θα πρέπει να προετοιμάσετε τα προϊόντα: περάστε το λεμόνι και το ξύσμα μέσα από ένα μύλο κρέατος, περάστε επίσης το πορτοκάλι μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος και προσθέστε χυμό καρότου.
Στη συνέχεια, το προετοιμασμένο κολοκυθάκι θα πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα μπολ μαγειρέματος και, προσθέτοντας ζάχαρη, λεμόνι, χυμό πορτοκάλι-καρότο, ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να εμφανιστεί χυμός. Αφού χρειαστεί να αφήσετε το μείγμα να βρασταθεί για περίπου 15 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, όταν η ζάχαρη έχει λιώσει, και το σκουός με λεμόνι θα αφήσει το χυμό πάει, βάλτε τα πιάτα στη σόμπα και μαγειρέψτε για περίπου 7 λεπτά. Στη συνέχεια, η μαρμελάδα πρέπει να μετακινηθεί σε δροσερό μέρος για αρκετές ώρες και στη συνέχεια να βράσει ξανά για μισή ώρα. Η έτοιμη μαρμελάδα θα πρέπει να χύνεται ζεστά σε προ-αποστειρωμένα βάζα και τυλιγμένη.
Το πιάτο ψύχεται και είναι έτοιμο για κονσερβοποίηση.
Μαρμελάδα κολοκυθάκια με ανανά - συνταγή 3 (με λεμόνι και ανανά)
1 κιλό κολοκυθάκι,
1 kg ζάχαρης
100 γρ. νερό
1 λεμόνι
1 ανανά
Παρασκευασμένα κολοκυθάκια και ανανά, ξεφλουδισμένα και αποφλοιωμένα στη μέση και κομμένα σε φέτες, τοποθετημένα σε ένα μπολ για την παρασκευή μαρμελάδας και καλυμμένα με ζάχαρη, ώστε να αφήσουν το χυμό. Μετά από αυτό, βράστε το μείγμα για περίπου 5 λεπτά, αφαιρέστε από τη θερμότητα. Αφήνοντας την μαρμελάδα να εγχυθεί για αρκετές ώρες, βάλτε την στη σόμπα ξανά και, προσθέτοντας το λεμόνι που διέρχεται από το μύλο κρέατος, μαγειρεύετε για μισή ώρα. Στη συνέχεια, η τελική μαρμελάδα χύνεται ζεστά σε παρασκευασμένα αποστειρωμένα βάζα και τυλίγεται.
Zucchini Jam - Χρήσιμες Συμβουλές από έμπειρους Cookers
Το μαρμελάδα που παρασκευάζεται σύμφωνα με τις παραπάνω συνταγές έχει εντελώς διαφορετικές ιδιότητες γεύσης σε αντίθεση με τους συνήθεις τύπους μαρμελάδων, οι οποίοι είναι σχεδόν αδύνατο να αναγνωριστούν στα αρχικά προϊόντα.
Το κολοκυθάκι για μαρμελάδα είναι κατάλληλο μόνο για νέους ανθρώπους, με λεπτό δέρμα, τότε θα κυριολεκτικά «λιώσει στη γλώσσα».
Η μαρμελάδα σκουός είναι έτοιμη για μακροχρόνια αποθήκευση όπως και κάθε άλλη, τυλίγεται σε βάζα και τοποθετείται σε δροσερό, ξηρό μέρος.
Σχόλια
