Στη λίστα με τα πιο νόστιμα και δροσιστικά καλοκαιρινά ποτά, το quass από το κιχώριο είναι υπερήφανο. Και όλα χάρη στην ασυνήθιστη γεύση, το πρωτότυπο άρωμα και τα μεγάλα οφέλη για το σώμα. Αυτό το ποτό είναι καλό όχι μόνο στη ζέστη του καλοκαιριού: λόγω της υπέροχης γεύσης του, μπορεί να πιει οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου.
Το quarks quass στο σπίτι μπορεί να ετοιμαστεί σε λίγες μόνο ώρες. Το αναμφισβήτητο πλεονέκτημά του είναι ότι δεν χρειάζεται να ασχοληθείτε με την ιδιόρρυθμη ψωμί. Το ποτό σβήνει απόλυτα τη δίψα, αναζωογονεί και μπορεί να είναι ένα μεγάλο υποκατάστατο για την αποθήκευση του αφρώδους νερού, των συσκευασμένων χυμών και άλλων ανθυγιεινών τροφίμων.
Κύκλωμα τσίκου - γενικές αρχές προετοιμασίας
Για να προετοιμάσετε το quass από το κιχώριο στο σπίτι, δεν χρειάζεστε ειδικές συσκευές. Τα συστατικά αναμιγνύονται και ωριμάζουν σε θερμοκρασία δωματίου. Κάποιος κάνει ένα ποτό σε γυάλινα βάζα, κάποιον σε ένα και μισό λίτρο ή πέντε φιάλες από πλαστικό. Το δοχείο πρέπει να είναι καθαρό.
Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε νερό για kvass: artesian, άνοιξη, καθαρό πόσιμο, βραστό νερό της βρύσης. Ειδικοί γνώστες ισχυρίζονται ότι οι αποχρώσεις του ποτού εξαρτώνται από την ποιότητα του νερού. Ωστόσο, μια μεγαλύτερη επίδραση στη γεύση ασκείται από την ποσότητα ενός ή του άλλου στοιχείου. Οι αναλογίες μπορούν να αλλάξουν: κάποιος θέλει να πάρει μια λιγότερο όξινη γεύση, κάποιος θέλει μια πλουσιότερη σημείωση του κιχωρίου.
Το μόνο που πρέπει να προσέξετε είναι η θερμοκρασία έκθεσης του προϊόντος. Το γεγονός είναι ότι η υποχρεωτική συνιστώσα του ποτού είναι ζύμη. Εάν την υπερεκφράζετε σε ζεστασιά ή σε ζεστό ήλιο, η ζύμη θα ζυμώνει, και δεν παίρνετε quass, αλλά πολτό.
Λεμόνι κιχώριο quass
Η πιο νόστιμη και δημοφιλής έκδοση του κιχώρου quass περιλαμβάνει χυμό λεμονιού. Αποδεικνύεται ένα βιταμινούχο ποτό με μια αναζωογονητική οξύτητα, η οποία μπορεί να μεθυσθεί ακριβώς όπως ή να προστεθεί σε ένα κανονικό okroshka καλοκαίρι.
Συστατικά
• πέντε λίτρα πόσιμου νερού.
• ενάμισι κουταλιές της στιγμιαίας σκόνης κιχωρίου.
• πενήντα γραμμάρια παγωμένης μαγιάς ·
• 300 g λευκής ζάχαρης.
• το ήμισυ του μέσου λεμονιού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Πλένετε καλά τη λεκάνη για να αναμίξετε τα συστατικά της kvass.
Ρίξτε όλο το νερό.
Μετρήστε μαγιά, ζάχαρη, κιχώριο.
Τοποθετήστε τα συστατικά της φέτας σε ένα δοχείο με νερό και ανακατέψτε καλά.
Βάλτε λεμόνι με βραστό νερό και ψιλοκόψτε. Μην αφαιρέσετε τη φλούδα: θα δώσει μια ιδιαίτερη πινελιά στο ποτό.
Βάλτε τη μάζα λεμονιού σε μια τσάντα γάζας, συνδέστε την σφιχτά και χαμηλώστε την σε μια φιάλη με κιχώριο, ζύμη και ζάχαρη.
Το χέρι ανακατεύει τη μάζα, πιέζοντας μια τσάντα γάζας με λεμόνι.
Αφαιρέστε το λεμόνι, δοκιμάστε την προκύπτουσα βάση της φιάλης. Αν θέλετε περισσότερο οξύ, μπορείτε να προσθέσετε το υπόλοιπο λεμόνι ή μισή κουταλιά κρυσταλλωμένου κιτρικού οξέος.
Χύστε το προκύπτον μείγμα σε καλά πλυμένα μπουκάλια παρασκευασμένα με φέτα.
Βάλτε τις φιάλες στον ήλιο ή σε ένα ζεστό μέρος για δύο έως τρεις ώρες.
Μετά τον καθορισμένο χρόνο, πιέστε τη φιάλη. Εάν είναι σφιχτό και δεν σερβίρεται, το kvass είναι έτοιμο.
Οι φιάλες πρέπει να ψύχονται ή να ψύχονται με άλλο τρόπο.
Μετά την ψύξη, το quass μπορεί να είναι μεθυσμένο.
Κιβώτιο κβας με κιτρικό οξύ
Χωρίς λεμόνι, μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε νόστιμο γλυκό και ξινό κουάζ. Χαρακτηριστικό του είναι το βρασμένο σιρόπι ζάχαρης. Η ποσότητα του κιτρικού οξέος και της ζάχαρης μπορεί να αλλάξει ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
Συστατικά
• πέντε λίτρα νερού.
• μία κιλό λευκής ζάχαρης.
• πενήντα γραμμάρια φρέσκιας ζύμης.
• πενήντα γραμμάρια κιχωρίου.
• δέκα γραμμάρια κιτρικού οξέος.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Προετοιμάστε μια μεσαία κατσαρόλα για το σιρόπι μαγειρέματος.
Γεμίστε το με ένα λίτρο νερού.
Ρίχνουμε σκόνη κιχωρίου και ζάχαρη, ανακατεύουμε.
Βάλτε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά, βράστε και, ανακατεύοντας, βράστε το γλυκό σιρόπι.
Όταν το σιρόπι έχει κρυώσει, προσθέστε το υπόλοιπο νερό, ανακατέψτε.
Ρίξτε κιτρικό οξύ σε γλυκό νερό, ανακατέψτε ξανά.
Διαλύστε την ακατέργαστη ζύμη σε νερό, ρίξτε σε μια κατσαρόλα με σιρόπι.
Καλύψτε καλά το τηγάνι και αφήστε το κιχώριο με ζύμη να εγχυθεί για δύο ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
Ρίξτε τη φούσκα σε έτοιμες φιάλες, δροσερό. Μπορεί να μείνει στο κρύο όλη τη νύχτα.
Κβας από κιχώριο "Νομισματοκοπείο"
Μια άλλη δημοφιλής συνταγή για το quass από το κιχώριο. Στο σπίτι, είναι καλύτερο να μαγειρεύετε με βάση φρέσκο μέντα. Αν δεν υπάρχει σπιτικό αρωματικό γρασίδι, μπορείτε να αγοράσετε βάμμα μέντας στο φαρμακείο.
Συστατικά
• πέντε λίτρα καθαρού πόσιμου νερού.
• μια μικρή δέσμη μέντας για γεύση ή ένα μικρό φαρμακείο μέντας βάμμα?
• τετρακόσια γραμμάρια λευκής ζάχαρης.
• πέντε κουταλιές σούπας σκόνης κιχωρίου.
• ένα και μισό κουταλάκια του γλυκού ξηρής ζύμης.
• ένα κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Ρίχνουμε νερό σε ένα καθαρό τηγάνι και βράζουμε.
Ρίξτε τη ζάχαρη, τους κρύσταλλους του κιτρικού οξέος, το διαλυτό κιχώριο, το μέντας μέντας στο βραστό νερό ή βάλτε μια δέσμη φρέσκιας δυόσμου.
Κάλυμμα, απενεργοποιήστε τη θερμότητα και δροσίστε σε ζεστή κατάσταση (μοίρες 30-35). Το μέντα πρέπει να εγχυθεί.
Ενώ η βάση της φούσας ψύχεται, ρίχνετε λίγο νερό μέσα στη μαγιά και αφήστε την να αφρίσει.
Ρίχνουμε τη μαγιά σε μια ζεστή βάση και ανακατεύουμε.
Αφήστε το kvass να περιπλανηθεί για τρεις ώρες σε ένα ζεστό δωμάτιο.
Μετά από δύο ώρες, δοκιμάστε το οξύ: αν δεν είναι αρκετό, προσθέστε λίγο περισσότερο κιτρικό οξύ (περίπου το ένα τρίτο του κουταλάκι του γλυκού), ανακατέψτε.
Ρίξτε σε ένα δοχείο για kvass και αφήστε το να εγχυθεί για 5-6 ώρες (μπορείτε να περάσετε τη νύχτα).
Αφαιρέστε την έτοιμη quass για ψύξη στο κελάρι ή το ψυγείο.
Σερβίρετε μετά από δύο ώρες όταν το ποτό έχει κρυώσει καλά.
Ξηρό κιχώριο ζύμης kvass
Ένας απλός και αρκετά γρήγορος τρόπος για να μαγειρέψετε σπιτικό κιχώριο quass χρησιμοποιώντας ένα ελάχιστο των συστατικών.
Συστατικά
• πέντε λίτρα ψυχρού βρασμένου νερού.
• τρεις κουταλιές της σούπας στιγμιαίας σκόνης κιχωρίου.
• μισή κουταλιά κιτρικού οξέος (το ποσό μπορεί να αυξηθεί κατά βούληση).
• 7 γραμμάρια ξηρής μαγιάς.
• τριακόσια γραμμάρια ζάχαρης.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Μετρήστε τη ζύμη, τη ζάχαρη, το κιχώριο και το κιτρικό οξύ.
Χύστε τα ξηρά συστατικά σε πλαστικό 5 λίτρων.
Ρίξτε ένα λίτρο και μισό ψυγμένο βραστό νερό (θα πρέπει να είναι ζεστό).
Με έντονη ανάδευση του υγρού, διαλύστε τα συστατικά του kvass.
Ρίχνουμε το υπόλοιπο νερό, ανακατεύουμε ξανά.
Χωρίς να κλείνετε το μπουκάλι, αφήστε το μόνο σε ένα ζεστό μέρος για τρεις ώρες.
Ρίξτε το έτοιμο τεμάχιο σε ένα βολικότερο δοχείο (είναι κατάλληλα μικρότερα πλαστικά μπουκάλια) και στείλτε το στο ψυγείο για άλλες δύο έως τρεις ώρες για πλήρη ψύξη.
Κβας από κιχώριο "Γρήγορη"
Απλό και πολύ γρήγορο quass quicour, το οποίο μπορείτε να το απολαύσετε σε 3-4 ώρες. Είναι βολικό να το κάνουμε το πρωί, έτσι ώστε το απόγευμα ήδη το μεσημεριανό με ένα καλοκαίρι okroshka.
Συστατικά
• πέντε λίτρα νερού.
• τριακόσια γραμμάρια ζάχαρης.
• μισή σακούλα ξηρής μαγιάς (ένα μικρό τυποποιημένο πακέτο).
• ένα κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ;
• τέσσερις κουταλιές της σούπας σκόνης κιχωρίου.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Χύστε μια μετρημένη ποσότητα ξηρών συστατικών σε μια πλαστική φιάλη ή σε μια κατσαρόλα των πέντε λίτρων.
Ρίχνουμε ένα τρίτο του συνολικού όγκου κρύου νερού, ανακατεύουμε καλά.
Όταν η ζάχαρη διαλύεται και η ζύμη διασκορπίζεται, ρίχνετε στο υπόλοιπο νερό, τυλίγετε το σε ένα καπάκι και αφήνετε να μαγειρεύει για τρεις ώρες.
Ρίξτε σε μικρά μπουκάλια, δροσερά και δοκιμάστε. Πολύ νόστιμο!
Κβας από κιχώριο "Ψωμί"
Αυτή η έκδοση του ποτού με κιχώριο γίνεται με βάση την έτοιμη ζύμη για το παραδοσιακό κουάκι ψωμιού. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε το μαρούλι, οπότε πρέπει να περιμένετε για το τελικό προϊόν να ωριμάσει περισσότερο. Αλλά θα αποδειχθεί μια πολύ ενδιαφέρουσα, πλούσια γεύση και αξιοσημείωτο όμορφο χρώμα. Ένα ξεχωριστό σημείωμα μπύρας είναι ιδιαίτερα καλό (για τους εραστές).
Συστατικά
• επτά κουταλιές σούπας ξηρού κουάσσας που αγοράσατε.
• ένδεκα κουταλιές σούπας ζάχαρης.
• μισό κουταλάκι του γλυκού ξηρής μαγιάς.
• μια χούφτα σταφίδας.
• μια κουταλιά της σούπας σκόνης κιχωρίου.
• μια χούφτα κράκερ από ψωμί σίκαλης.
• επτά λίτρα νερού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε το συμπλήρωμα. Σε ένα βάζο τριών λίτρων, πάρτε τρεις κουταλιές της σούπας τετραγωνικά σούπας κουάσσας, τέσσερις κουταλιές της σούπας ζάχαρη, ένα τετράμηνο κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
Βάλτε σταφίδες στο ίδιο μέρος.
Ρίξτε τα πάντα με δύο λίτρα νερού, αναμίξτε καλά τα περιεχόμενα.
Βάλτε το βάζο στη ζέστη για ζύμωση, καλύπτοντας το άνοιγμα του βάζου με ένα πανί.
Δύο ημέρες αργότερα, όταν η ζύμη ζυμώνει, στραγγίστε το νερό. Το υπόλοιπο παχύ - αυτό είναι το απαραίτητο ζυγό.
Σε αυτό πρέπει να προσθέσετε δύο επιπλέον κουταλιές της σούπας, δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη, χύστε το νερό και επαναλάβετε τη διαδικασία.
Μετά τη δεύτερη εκφόρτωση, η ζύμη θα τεθεί σε ισχύ, θα γίνει έντονη, ισχυρή.
Ρίξτε πέντε κουταλιές της σούπας ζάχαρη, δύο κουταλιές της σούπας κουάσσας, ένα τέταρτο ενός κουταλακιού ζύμης, κιχώριο σε ένα βάζο.
Ρίχνουμε με 3 λίτρα νερό, ανακατεύουμε και βάζουμε σε ένα ζεστό μέρος για τρία για ζύμωση.
Στραγγίζετε, στελέστε, διανέμετε την φέτα σε φιάλες και δροσίστε.
Κύκλωμα τσίκυρας - κόλπα και συμβουλές
Πρέπει να υπάρχουν τουλάχιστον 6 εκατοστά μεταξύ του λαιμού και του επιπέδου του τετραγώνου. Αυτός είναι ο χώρος για να περιφέρεται το quass που εκπέμπει αέριο. Εάν δεν αφήσετε χώρο, οι φιάλες θα εκραγούν.
Ανοίγοντας ένα μπουκάλι με quass, δεν μπορείτε να το κουνήσετε. Πρέπει να ενεργήσετε πολύ προσεκτικά, αφού το τελειωμένο quass δεν μπορεί να πυροβολήσει περισσότερο από μια ανησυχητική σαμπάνια.
Το quark quass περιέχει μια μάζα από τις σημαντικότερες βιταμίνες, οργανικά οξέα, μικροστοιχεία, βακτήρια που είναι χρήσιμα για τα έντερα και ομαλοποιεί τη λειτουργία ολόκληρου του πεπτικού συστήματος.
Το πόσιμο τέτοιου είδους είναι χρήσιμο για δυσβολία, γαστρίτιδα (με χαμηλή οξύτητα γαστρικού υγρού). Υπάρχουν αποδείξεις ότι το ποτό επιστρέφει ανδρική δύναμη.
Το Kvass με βάση το κιχώριο περιέχει αλκοόλ, επομένως δεν μπορεί να καταναλωθεί σε μεγάλες ποσότητες από παιδιά και έγκυες γυναίκες, καθώς και από άτομα που πάσχουν από κίρρωση του ήπατος.
Δεν μπορείτε να πίνετε κόκκινο quass για οποιαδήποτε φλεγμονή των τοιχωμάτων του στομάχου, αιμορροΐδες, υψηλή αρτηριακή πίεση, κιρσούς, χρόνια βρογχίτιδα, αγγειακές παθήσεις.
