Ραβέντι Jam - Γενική Περιγραφή
Το ρεβέντι θεωρείται πολύ χρήσιμο επειδή περιέχει ασκορβικό οξύ, πηκτίνη, σάκχαρα, ρουτίνη, μηλικό και άλλα οξέα. Γι 'αυτό διατηρείται και το ραβέντι για να απολαύσετε όχι μόνο νόστιμη αλλά και υγιεινή μαρμελάδα.
Η συγκομιδή του ραβέντι και επομένως η κονσερβοποίηση είναι απαραίτητη μόνο μέχρι τα μέσα Ιουνίου. Οι έμπειρες νοικοκυρές πιστεύουν ότι δεν είναι σκόπιμο να το κάνουμε αργότερα, καθώς ο καιρός και η αύξηση της θερμοκρασίας το καλοκαίρι προκαλούν την εκσκαφή των μίσχων. Ναι, και το οξαλικό οξύ αρχίζει να συσσωρεύεται σε ραβέντι. Και αυτή, όπως γνωρίζετε, δεν είναι αβλαβής.
Εάν συλλέξετε το ραβέντι στην ώρα σας, τότε μπορείτε να κάνετε μαρμελάδα, φρούτα, ζαχαρωμένα φρούτα, ζελέ, γέμιση για πίτες και πολλά άλλα.
Μαρμελάδα ραβέντι - επιτραπέζια σκεύη
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι το ραβέντι δεν μπορεί να μαγειρευτεί σε πιάτα από κασσίτερο ή χαλκό, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει σε οξείδωση. Γλάστρες και κύπελλα από άλλα υλικά είναι αρκετά κατάλληλα για το μαγείρεμα. Roll μαρμελάδα ραβέντι θα πρέπει να είναι σε προετοιμασμένα βάζα. Συγκεκριμένα, τα γυάλινα βάζα πρέπει να καθαρίζονται με σόδα και στη συνέχεια να αποστειρώνονται.
Ραβέντι Jam - Προετοιμασία φρούτων
Όπως αναφέρθηκε ήδη, το ραβέντι πρέπει να συλλεχθεί στις αρχές του καλοκαιριού. Τα κομμένα στελέχη πρέπει να καθαρίζονται με μαχαίρι από πολύ λεπτό δέρμα. Εάν αυτό δεν γίνει, τότε τα κομμάτια της μαρμελάδας θα είναι σκληρά. Και μετά τον καθαρισμό, τα μίσχοι του ραβέντι μπορούν να κοπούν σε κομμάτια και να μαγειρευτούν περαιτέρω.
Ραβέντι μαρμελάδα - Συνταγή 1
Για να κάνετε μαρμελάδα ρεβέντι, χρειάζεστε ένα κιλό ραβέντι και ζάχαρη. Η μέθοδος μαγειρέματος είναι πολύ απλή.
1. Το ραβέντι πρέπει να πλένεται, να ξηραίνεται και στη συνέχεια να κόβεται σε κύβους (δεν χρειάζεται να ξεφλουδισθεί).
2. Οι προετοιμασμένοι κύβοι ραβέντι θα πρέπει να τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, γεμίστε με ένα κιλό ζάχαρης, αφήστε για μια ημέρα, έτσι ώστε το ρεβέντι δίνει χυμό.
3. Μετά από μια ημέρα, τα περιεχόμενα του τηγανιού πρέπει να αναμιγνύονται και στη συνέχεια να τίθενται σε χαμηλή φωτιά.
4. Ανακατεύοντας περιστασιακά, τέτοια μαρμελάδα ραβέντι θα πρέπει να μαγειρεύεται μετά το βρασμό για 10-15 λεπτά - όχι περισσότερο.
5. Αφού περιμένετε να κρυώσει η μαρμελάδα, θα πρέπει να τοποθετηθεί κρύα σε βάζα και να κλείσει με πλαστικά καπάκια.
6. Αυτή η εμπλοκή πρέπει να φυλάσσεται σε κρύο μέρος.
Ραβέντι μαρμελάδα - Συνταγή 2
Η μαρμελάδα του ρεβέντι μπορεί επίσης να γίνει με φύλλα κερασιού. Ως συστατικά, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα κιλό ραβέντι, ένα κιλό ζάχαρης, 100 γραμμάρια φύλλων κερασιών και 200 γραμμάρια νερού.
Η μέθοδος μαγειρέματος έχει ως εξής:
1. Είναι απαραίτητο να παίρνετε νέους μίσχους από ραβέντι και να τους ξεπλένετε. Στη συνέχεια κόψτε σε μικρά κομμάτια έτσι ώστε το μήκος των τεμαχίων να είναι ίσο με το πλάτος των μίσχων.
2. Θα χρειαστεί να μαγειρέψετε και σιρόπι ζάχαρης. Συγκεκριμένα, το σιρόπι παρασκευάζεται από ένα κιλό κοκκοποιημένου σακχάρου και ένα ποτήρι νερό. Και στη διαδικασία του μαγειρέματος πρέπει να προστεθούν σε αυτό χούφτα (περίπου 50 γραμμάρια) φύλλα κερασιού. Σε αυτή την περίπτωση, αξίζει να περιμένουμε την πλήρη διάλυση της κοκκοποιημένης ζάχαρης, και στη συνέχεια να αφαιρέσουμε τα φύλλα κερασιάς.
3. Το απευθείας βρασμένο σιρόπι θα πρέπει να γεμίζεται με προετοιμασμένα κομμάτια από ραβέντι.
4. Η μάζα πρέπει να ψυχθεί, και στη συνέχεια να προσθέσετε άλλα 50 γραμμάρια αναγκαστικά φρέσκα φύλλα κερασιού. Και ήδη με τα φύλλα φέρτε την μαρμελάδα σε σημείο βρασμού. Μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί, προσδιορίζοντας αυτό με καθαρά στελέχη και παχύ σιρόπι.
5. Συσκευασία ακόμα καυτή μαρμελάδα σε προ-αποστειρωμένα βάζα και κυλήστε επάνω. Αυτή η μαρμελάδα του ραβέντι έχει μια πολύ ευχάριστη μυρωδιά από φύλλα κερασιού.
Ραβέντι μαρμελάδα - Συνταγή 3
Μπορείτε να κάνετε μαρμελάδα ρεβέντι με πορτοκάλια. Ραβέντι και πορτοκάλια πρέπει να λαμβάνονται σε αναλογία ανά κιλό αναγόμωσης μισό κιλό πορτοκαλιών, δηλαδή διατηρώντας αναλογία 2 προς 1. Θα χρειαστείτε επίσης μισό κιλό ζάχαρης με μια σακούλα ζελέ ζάχαρης για μαρμελάδα ή ένα κιλό τακτικής ζάχαρης (αλλά στην περίπτωση αυτή θα χρειαστεί περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψετε τη μαρμελάδα).
1. Πρώτα πρέπει να κόψετε το ραβέντι σε μικρά κομμάτια περίπου 1 εκατοστό, τοποθετήστε το ψιλοκομμένο ραβέντι σε ένα μπολ στο οποίο θα μαγειρευτεί η μαρμελάδα και πασπαλίστε με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
2. Θα χρειαστείτε επίσης το ξύσμα ενός πορτοκαλιού, το οποίο μπορεί να αφαιρεθεί με ένα μαχαίρι ή με ένα τρίφτη.
3. Τα ίδια τα πορτοκάλια χωρίς κρούστα πρέπει να κόβονται σε μικρά κομμάτια, ενώ απομακρύνονται όλα τα κόκαλα.
4. Τα πορτοκάλια, καθώς και ο χυμός που απελευθερώνεται όταν κόβονται φρούτα, θα πρέπει να προστεθούν στο ραβέντι και στη συνέχεια να τα πασπαλίζουμε με μια κουταλιά ζάχαρης.
5. Τα πιάτα πρέπει να καλύπτονται και στη συνέχεια να παραμείνουν για 4 ώρες - κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου η ζάχαρη θα διαλύσει τελείως.
6. Μετά από τέσσερις ώρες, το τηγάνι πρέπει να πυρποληθεί και να προσθέσετε το περιεχόμενο μιας σακούλας ζελατινοποιητικής ζάχαρης (ανά κιλό φρούτων μισό κιλό κανονικής ζάχαρης).
7. Φέρτε τη μάζα σε βράσιμο και ρίξτε την υπόλοιπη ζάχαρη στο τηγάνι. Εκεί, προσθέστε το τριμμένο ξύσμα, και πάλι αφήστε το μαρμελάδα να βράσει. Μετά από αυτό, μαρμελάδα σε χαμηλή βράση, πρέπει να μαγειρέψετε άλλα 5 λεπτά.
8. Η καυτή μαρμελάδα πρέπει να χύνεται στις τράπεζες, στη συνέχεια να κλείνετε αμέσως τα καπάκια.
Ραβέντι Jam - Συμβουλές από έμπειρους μάγειρες
Υπάρχει ένας πολύ απλός τρόπος για να φτιάξετε μαρμελάδα από ρεβέντι πιο εύγευστο. Όταν το μαρμελάδα μαγειρεύεται, όταν η μάζα έχει ήδη φτάσει σε σημείο βρασμού, θα πρέπει να το αφαιρέσετε από τη φωτιά και να αφήσετε να σταθεί για περίπου 6 ώρες. Αυτή η διαδικασία μπορεί να επαναληφθεί τρεις φορές, την τελευταία φορά που φέρνετε την μαρμελάδα σε ετοιμότητα. Αυτή είναι μια πιο ενοχλητική μέθοδος προετοιμασίας, αλλά το σιρόπι στη μαρμελάδα θα γίνει διαφανές και τα κομμάτια του ραβέντι θα μοιάζουν με ζαχαρωμένα φρούτα.
Με την ευκαιρία, μπορείτε να κάνετε το τελικό μαρμελάδα πιο αρωματικό προσθέτοντας λίγο κανέλα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Σχόλια
