Τα βακκίνια είναι ένα πολύ υγιές μούρο, έχει ιδιαίτερα ευεργετική επίδραση στην όραση.
Για το λόγο αυτό, τα βακκίνια πρέπει να υπάρχουν στη διατροφή των παιδιών. Να είστε βέβαιος να κάνει muffins βατόμουρου ότι όλα τα μέλη της οικογένειας θα αγαπήσουν.
Blueberry muffins - βασικές αρχές προετοιμασίας
Τα νωπά βακκίνια ταξινομούνται, πλένονται και ξηραίνονται ελαφρά. Κατεψυγμένο μούρο μπορεί να δώσει υπερβολική υγρασία, οπότε είναι καλύτερα να το ρίχνουμε με άμυλο ή λίγο αλεύρι και ανακατεύουμε.
Για να φτιάξετε τα muffins εύθρυπτα, προσθέστε βούτυρο και μαργαρίνη στη ζύμη. Αφήνεται αρχικά σε θερμοκρασία δωματίου για να γίνει μαλακό. Στη συνέχεια, είναι καλά αλεσμένο με ζάχαρη. Αυτό μπορεί να γίνει με ένα μίξερ ή χτύπημα. Στη συνέχεια, προσθέστε τα αυγά, χωρίς να σταματήσετε τη διαδικασία μαστίγιας.
Όλα τα ξηρά υλικά αναμιγνύονται σε ξεχωριστό μπολ. Ξηρή κρέμα, γάλα ή κεφίρ προστίθενται στο μείγμα αυγού-ελαίου. Ανακατέψτε και προσθέστε σταδιακά το ξηρό μίγμα. Ζυμώνουμε τη ζύμη, η συνοχή είναι ελαφρώς παχύτερη από τις φιάλες.
Προστίθενται βακκίνια και αναμιγνύονται.
Η ζύμη τοποθετείται σε κονσέρβες muffin και ψήνεται για 20 λεπτά στους 180 ° C.
Για γεύση και πικάντικη περιεκτικότητα, προστίθενται στη ζύμη βανίλια, μοσχοκάρυδο, ξύσμα εσπεριδοειδών ή κανέλα. Τα muffins μπορεί να είναι τζάμια στην κορυφή ή διακοσμημένα με οποιαδήποτε κρέμα.
Συνταγή 1. Κέικ με βατόμουρα και καρύδα
Τα συστατικά
βούτυρο - ένα πακέτο?
κατεψυγμένα βακκίνια - 200 g.
ζάχαρη - ένα ποτήρι.
νιφάδες καρύδας - 50 g.
τέσσερα αυγά ·
σκόνη ψησίματος - 5 g;
αλεύρι - ένα ποτήρι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Βάλτε μαλακό βούτυρο σε ένα μπολ, προσθέστε αυγά και ζάχαρη. Κτυπήστε τα πάντα μαζί μέχρι να λείψουν.
2. Ανακατέψτε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος. Σταδιακά το εισάγετε στο μείγμα λαδιού και ζυμώστε τη ζύμη.
3. Βάζουμε τα βακκίνια σε ένα πιάτο, προσθέτουμε δύο κουταλιές αλεύρι και ανακατεύουμε.
4. Στη ζύμη βάζουμε βατόμουρα και καρύδα. Ανακατέψτε απαλά ώστε τα μούρα να μην τσαλακώσουν.
5. Βάζουμε τη ζύμη στα καλούπια για τα cupcakes, γεμίζοντας τα σε τρία τέταρτα. Στέλνουμε τα κουτάκια cupcake στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 ° C για 20 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα.
6. Βγάζουμε τα προετοιμασμένα cupcakes από το φούρνο και αφήνουμε τα να κρυώσουν για περίπου δέκα λεπτά, χωρίς να αφαιρεθούν από τα καλούπια. Στη συνέχεια, βάλτε τα cupcakes στο πιάτο, και πασπαλίζετε με τη σκόνη ζάχαρης.
Συνταγή 2. Cupcakes με βατόμουρα σε ξινή κρέμα
Τα συστατικά
200 γρ. Ξινή κρέμα.
20 ml υγρού καφέ.
250 g κοκκοποιημένου σακχάρου.
5 ml εκχυλίσματος βανίλιας.
220 γραμμάρια αλεύρι.
5 g σκόνης ψησίματος.
2 αυγά
100 g κατεψυγμένων βατόμουρων.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Βάλτε ξινή κρέμα σε ένα βαθύ φλιτζάνι, ρίξτε τη ζάχαρη και χτυπήστε ελαφρά με ένα μίξερ. Προσθέτουμε τα αυγά σε ξινή κρέμα και ανακατεύουμε.
2. Ρίξτε το υγρό καφέ και το εκχύλισμα βανίλιας στο μείγμα.
3. Σε ξεχωριστό κύπελλο, ανακατέψτε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος και τρίψτε το μείγμα. Εισάγετε το αλεύρι σε μέρη σε ένα μίγμα ξινή κρέμα και ανακατεύουμε μέχρι να ληφθεί μια ζύμη, η συνοχή της παχιάς ξινή κρέμα.
4. Προσθέστε βατόμουρα στη ζύμη χωρίς να το ξεπαγώσετε. Ανακατέψτε έτσι ώστε τα μούρα να κατανέμονται ομοιόμορφα στη ζύμη.
5. Βάλτε τη ζύμη σε ένα καλούπι σιλικόνης, γεμίζοντας το σε ¾ της έντασης. Στείλτε το καλούπι στο φούρνο και ψήνουμε για 20 λεπτά, σε θερμοκρασία 180 C. Συνδέστε τα μύδια για να τα αφαιρέσετε από το καλούπι και να κρυώσουν. Μπορείτε να διακοσμήσετε με σκόνη ή κρέμα.
Συνταγή 3. Κεφίρ βατόμουρα
Τα συστατικά
κανέλα - 5 g;
αλεύρι - μισό κιλό ·
βανιλίνη - 5 g.
ζάχαρη - μισό ποτήρι.
σκόνη ψησίματος - 10 g;
αυγό - 2 τεμάχια.
μαγειρική σόδα - 3 g;
κεφίρ - τρία τέταρτα ενός ποτηριού.
ξύσμα λεμονιού - 10 g;
βούτυρο - τρία τέταρτα ενός πακέτου.
βακκίνια - ένα και μισό φλιτζάνια.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 C. Πασπαλίστε τα κέικ με αλεύρι.
2. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε αλεύρι με σόδα, ζάχαρη και σκόνη ψησίματος.
3. Ρίχνετε κεφίρ σε ξεχωριστό κύπελλο, προσθέστε ξύσμα λεμονιού, λιωμένο βούτυρο και βανιλλίνη. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά ελαφρά με ένα χτύπημα.
4. Εισάγετε το μείγμα κεφίρ σε ένα αλεύρι σε ένα λεπτό ρεύμα και ζυμώστε τη ζύμη, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να βγει η ζύμη, λίγο πιο παχιά από τις τηγανίτες.
5. Για να ταξινομήσετε τα βακκίνια, πλύνετε και στεγνώνετε ελαφρά. Βάλτε τα μούρα στη ζύμη και ανακατέψτε.
6. Τοποθετήστε τη ζύμη σε δοχεία cupcake, γεμίζοντας τα σε ¾ του καλουπιού. Στείλτε τα καλούπια στο φούρνο. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά.
7. Ανακατέψτε τη ζάχαρη με κανέλα για να πασπαλίζετε. Αφαιρέστε τα προετοιμασμένα muffins από το φούρνο, λιπάνετε τα με ghee στην κορυφή και απολαύστε προσεκτικά τα muffins σε ένα μείγμα ζάχαρης και κανέλας. Βάλτε σε ένα πιάτο και δροσίστε.
Συνταγή 4. Μάτσα βρώμης με βατόμουρα
Τα συστατικά
3 g άλατος.
ένα ποτήρι στιγμιαίας βρώμης?
75 ml εξευγενισμένου φυτικού ελαίου ·
500 γραμμάρια βακκίνια.
5 g λευκής ζάχαρης ·
ένα και μισό ποτήρια αλεύρι?
300 ml ξινόγαλα.
μισό ποτήρι καφέ ζάχαρη.
ένα αυγό?
10 g σκόνης ψησίματος.
3 g σόδα ψησίματος.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ενεργοποιήστε το φούρνο και προθερμάνετε το σε 200 C. Το cupcakes λιπαίνεται με βούτυρο ή καλύπτεται με χάρτινες πρίζες.
2. Γεμίστε το αλεύρι βρώμης σε ένα μπολ του μπλέντερ και τα διακόψτε μέχρι το αλεύρι.
3. Ρίξτε τις θρυμματισμένες νιφάδες σε ένα βαθύ πιάτο, προσθέστε το αλεύρι, το αλάτι, την καστανή ζάχαρη, τη σόδα ψησίματος και τη σκόνη ψησίματος σε αυτά.
4. Ρίχνουμε το ξινόγαλα σε ξεχωριστό κύπελλο, οδηγούμε με ένα αυγό και προσθέτουμε μαλακό βούτυρο και εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατέψτε τα συστατικά ελαφρά με ένα χτύπημα.
5. Βάλτε αυτό το μίγμα στο αλεύρι και ζυμώστε το υγρό, αλλά αρκετά πυκνή ζύμη.
6. Διαλέγουμε τα βατόμουρα, τα πλένουμε και τα στεγνώνουμε. Προσθέστε τα μούρα στη ζύμη και ανακατέψτε απαλά ώστε να κατανέμονται ομοιόμορφα στη ζύμη.
7. Βάλτε τη ζύμη στα καλούπια και πασπαλίζετε με λευκή ζάχαρη στην κορυφή. Στέλνουμε τα cupcakes στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε για 20 λεπτά. Ελέγουμε την ετοιμότητα με ένα ξύλινο ραβδί. Έτοιμα πιατικά σερβίρονται με ποτά.
Συνταγή 5. Φλιτζάνια με βατόμουρα και φραγκοστάφυλα στο γάλα
Τα συστατικά
100 γραμμάρια βατόμουρων και κορινθιακή σταφίδα.
150 ml γάλακτος.
μοσχοκάρυδο?
ένα αυγό?
3 g άλατος.
100 ml φυτικού ελαίου.
σκόνη ψησίματος?
250 γραμμάρια αλεύρου.
ένα ποτήρι ζάχαρη.
ένα κομμάτι βούτυρο για τη λίπανση των καλουπιών.
ζάχαρη για το ψήσιμο των κέικ?
αλεύρι για το ψεκασμό μούρων και καλουπιών.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. ρίξτε το γάλα σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε μαλακό βούτυρο και αυγό σε αυτό. Βάλτε τα πάντα με ένα μίξερ ή χτυπήστε μέχρι να επιτευχθεί μια ομοιογενής μάζα.
2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε όλα τα ξηρά υλικά.
3. Σταδιακά ρίχνουμε το μίγμα γάλακτος σε ξηρό, συνεχώς αναμειγμένο, μέχρις ότου ληφθεί μια ομοιογενής ζύμη. Χωρίστε το στο μισό.
4. Διαλέγουμε τα βακκίνια, τα πλένουμε και το ξηραίνουμε ελαφρώς. Πασπαλίστε τα μούρα με αλεύρι, ανακατέψτε και απλώστε τα βακκίνια σε ένα μέρος της ζύμης. Αφαιρέστε τις σταφίδες από τα κλαδιά, τοποθετήστε το σε κόσκινο και ξεπλύνετε. Πασπαλίζουμε το με αλεύρι και προσθέτουμε στο δεύτερο μέρος της ζύμης. Ανακατέψτε απαλά για να διατηρήσετε τα μούρα άθικτα.
5. Λιπάνετε τα cupcakes με ένα κομμάτι βούτυρο και συνθλίψτε με το αλεύρι. Γεμίστε τα καλούπια με τη ζύμη. Βάλαμε τη ζύμη με βατόμουρα, και πάνω από τη ζύμη με κορινθιακή σταφίδα. Ψεκάστε τα cupcakes με ζάχαρη.
6. Τοποθετήστε τα καλούπια με τη ζύμη στο φούρνο και ψήνετε για 20 λεπτά σε θερμοκρασία 180 ° C. Τοποθετήστε τα παρασκευασμένα muffins στο πιάτο και σερβίρετε με ποτά.
Συνταγή 6. Cupcakes με βατόμουρα κάτω από τη γλάσο
Τα συστατικά
125 g νωπά ή κατεψυγμένα βακκίνια ·
225 γραμμάρια αλεύρου.
δύο αυγά?
5 g σκόνης ψησίματος.
125 ml γάλακτος.
5 γραμμάρια κανέλα εδάφους.
3 ml εκχυλίσματος βανίλιας.
μια πρέζα αλάτι?
150 g ζάχαρης ·
μισή συσκευασία βουτύρου.
Πάγωμα
225 g ζάχαρης σε σκόνη.
125 γραμμάρια βουτύρου.
3 ml εκχυλίσματος βανίλιας.
5 γραμμάρια φλούδας λεμονιού.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ενεργοποιούμε το φούρνο και το θερμαίνουμε σε 170 C. Δώδεκα muffins για τα cupcakes είναι επενδεδυμένα με τις χάρτινες υποδοχές, ή λιπαίνονται με λάδι και πασπαλίζονται με αλεύρι.
2. Συνδυάστε σε ένα βαθύ μπολ όλα τα ξηρά υλικά και ανακατέψτε.
3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε το μαλακό βούτυρο με εκχύλισμα βανίλιας και ζάχαρη μέχρι να γίνει ομοιογενής, κρεμώδης σύσταση. Εισάγουμε ένα αυγό κάθε φορά, χωρίς να σταματάμε να νικήσουμε.
4. Εισάγετε σε μέρη ξηρά συστατικά και γάλα, συνεχίζοντας να χτυπάτε με χαμηλή ταχύτητα έως ότου η ζύμη αποκτήσει τη συνοχή της σπιτικής κρέμας. Προσθέστε βατόμουρα στη ζύμη και ανακατέψτε προσεκτικά τα μούρα στη ζύμη με ένα κουτάλι.
5. Η ζύμη τοποθετείται στα καλούπια, γεμίζοντας τα σε 3/4. Στέλνουμε τα καλούπια στο φούρνο και ψήνουμε για μισή ώρα μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, παίρνουμε τα muffins βατόμουρου και δροσερό.
6. Προετοιμάστε το κερασάκι. Βάλτε το βούτυρο με εκχύλισμα βανίλιας και ξύσμα λεμονιού. Προσθέστε σταδιακά τη σκόνη ζάχαρης, χωρίς να σταματήσετε το μαστίγιο, έως ότου η μάζα γίνει ομαλή και ομοιόμορφη. Βάλτε τη γλάσο σε cupcakes και να τα διακοσμήσετε με βατόμουρα στην κορυφή.
Συνταγή 7. Cupcakes με βατόμουρα, ξύσμα λεμονιού και καρύδα
Τα συστατικά
60 γραμ. Βούτυρο.
250 ml ξινόγαλα.
150 g νωπά ή κατεψυγμένα βακκίνια ·
ένα αυγό?
μια πρέζα αλάτι?
30 g νιφάδες καρύδας.
5 γραμμάρια κανέλας και λεμονιού,
7 g σκόνης ψησίματος.
300 γραμμάρια αλεύρι.
κοκκοποιημένη ζάχαρη - 150 g.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 C. Καλύψτε τα φλιτζάνια με τις χάρτινες υποδοχές ή γράσο με ένα κομμάτι βούτυρο.
2. Σε ένα μεγάλο κύπελλο, ανακατέψτε το αλεύρι με αλάτι, κανέλα, ζάχαρη και σκόνη ψησίματος.
3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε το λιωμένο βούτυρο και το αυγό.
4. Στο ξηρό μίγμα, προσθέστε το ξινόγαλα και το μείγμα βουτύρου. Ανακατέψτε. Προσθέστε καρύδα, βατόμουρα και ξύσμα λεμονιού στη ζύμη. Ανακατέψτε πάλι. Αφήστε λίγο σκόνη καρύδας για ψεκασμό.
5. Βάλτε τη ζύμη σε κουτάκια muffin έτσι ώστε να γεμίσουν τρία τέταρτα. Πασπαλίζετε καρύδα με κάθε muffin. Βάλτε τα καλούπια σε ένα προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για μισή ώρα.
Blueberry Muffin - Συμβουλές και κόλπα
Αφαιρέστε τα muffins από τα καλούπια μόνο αφού έχουν κρυώσει εντελώς.
Μην μετακινείτε τα δοχεία cupcake κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος, διαφορετικά η ζύμη θα "εγκατασταθεί".
Τα cupcakes έτοιμα μπορούν να διακοσμηθούν με λούστρο, ξηροί καρποί ή ζάχαρη σε σκόνη.
Εάν τα cupcakes είναι ήδη αρκετά καφετιά και παραμένουν ακατέργαστα μέσα, καλύψτε τα με ένα φύλλο φύλλων και φέρετε την ετοιμότητα.
