Είναι πολύ δύσκολο να αντισταθείς στην σπιτική λεμονάδα.
Εκπληκτικό άρωμα φρέσκων αρτοσκευασμάτων και εσπεριδοειδών.
Αφεθείτε σε πίτες λεμονιού;
Λεμόνι - γενικές αρχές προετοιμασίας
Η ζύμη για τις λεμονάτες παρασκευάζεται με πρότυπους τρόπους. Μπορεί να είναι μαγιά, κουλουράκι ή οποιοδήποτε άλλο. Σχεδόν όλες οι συνταγές σχεδιάζονται για αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας. Συνήθως προστίθενται σάκχαρα, λίπη, γαλακτοκομικά προϊόντα, μαγιά ή σκόνη ψησίματος.
Τα λεμόνια τοποθετούνται φρέσκα σε πίτες, παρασκευάζονται διάφορα γλυκά κιμά, και το κουρνάνι μαγειρεύεται. Μερικές φορές τα εσπεριδοειδή συνδυάζονται με άλλα φρούτα, ξηρούς καρπούς, σταφίδες, μούρα. Βανίλια, κανέλα μπορεί να προστεθεί σε αυτό και ζάχαρη πηγαίνει πάντα. Η ποσότητα του μπορεί να υπερβεί τη μάζα των ίδιων των εσπεριδοειδών, λόγω της όξινης γεύσης.
Συνταγή 1: πίτα λεμονιού "χαμηλού κόστους"
Μια παραλλαγή της απλούστερης πίτας με λεμόνι, η οποία δεν απαιτεί πολύ χρόνο, χρήμα ή προσπάθεια. Αγοράζουμε κάθε ζαχαροπλαστική σε ποσότητα ενός πακέτου, μερικά λεμόνια και κουζίνα!
Τα συστατικά
• Συσκευασία ζύμης ζύμης ζύμης?
• 3 λεμόνια.
• 1 κρόκο;
• 50 γραμμάρια πετρελαίου.
• 2 κουταλιές της σούπας γάλα.
• 2 κουταλιές της σούπας άμυλο.
• 250 γραμμάρια ζάχαρης.
Μαγειρική
1. Ενώ η ζύμη αποψύχεται, ετοιμάστε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, απλά στρίψτε τα λεμόνια μέσω ενός μηχανήματος κρέατος μαζί με τη φλούδα.
2. Προσθέστε ζάχαρη, ανακατεύετε.
3. Διαιρέστε τη ζύμη σε δύο μέρη.
4. Πασπαλίστε ένα άμυλο με άμυλο και γεμίστε το με λεμόνι.
5. Στο δεύτερο στρώμα κάνουμε κοψίματα με μαχαίρι, το ποσό δεν έχει σημασία. Μεταφέρετε το στο κέικ, τεντώστε λίγο και πιάστε τις άκρες μαζί.
6. Γεμίστε το γάλα στον κρόκο, χτυπήστε. Μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα ζάχαρης και το χρώμα θα είναι ακόμη πιο φωτεινό.
7. Λιπάνετε το κέικ, στείλετε να ψήνετε. Θερμοκρασία 200 ° C, περίπου 35 λεπτά.
Συνταγή 2: Απλό κέικ με λεμόνι
Η συνταγή για ένα απλό μπισκότο με λεμόνι, το οποίο θα ταιριάζει απόλυτα σε ένα οικογενειακό πάρτι τσαγιού. Το λάδι αντικαθίσταται εύκολα με μαργαρίνη, αν είναι απαραίτητο.
Τα συστατικά
• 0,1 kg λαδιού.
• 0,5 κουτ σόδα?
• 0,25 kg λιπαρή ξινή κρέμα.
• 2 φλιτζάνια αλεύρι.
Συμπληρώματα και διακόσμηση λεμονιού:
• ένα αυγό.
• δύο λεμόνια.
• ζάχαρη 0,18 kg.
• 2 κουταλιές σκόνης.
Μαγειρική
1. Βάλτε όλη την ξινή κρέμα σε ένα μπολ, βάλτε σόδα συνταγής και ανακατεύετε. Για να κάνετε τη ζύμη εύθρυπτη και μαλακή, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε λίπος ξινή κρέμα τουλάχιστον 20%.
2. Συνδυάστε το αλεύρι με λιωμένο βούτυρο, αλέστε. Μπορείτε να το κάνετε μόνο με τα χέρια σας.
3. Προσθέστε την ξινή κρέμα με σόδα, ανακατεύετε. Εάν ξαφνικά η ζύμη αποδειχθεί υγρή, μπορείτε να προσθέσετε μερικές περισσότερες κουταλιές της σούπας αλεύρι. Χωρίστε τη μάζα σε δύο σφαίρες διαφορετικών μεγεθών, στείλτε την στην κατάψυξη.
4. Κόψτε το λεμόνι σε μικρά κομμάτια, βγάλτε τους σπόρους και βάλτε σε μπλέντερ. Αλέθουμε μέχρι πουρέ, ανακατεύουμε με ζάχαρη.
5. Αναπτύξτε δύο διαφορετικά μεγέθη κέικ από τη ζύμη. Δημιουργούμε μια συνηθισμένη πίτα με μια γέμιση στη μέση, πιάστε τις άκρες σφιχτά μεταξύ τους.
6. Λιπάνετε την κορυφή και τις πλευρές με ένα αυγό, στείλτε το για να ψήσετε 200 μοίρες. Για να αποφύγετε την εμφάνιση φυσαλίδων στο προϊόν και την εκτροπή του, μπορείτε να κάνετε αρκετές τρύπες.
7. Ψύξτε λίγο, πασπαλίστε με γεύση σκόνη ζύμης.
Συνταγή 3: Γρήγορη πίτα λεμονιού ζύμης
Παρά την παρουσία μαγιάς στη συνταγή, δεν χρειάζεται να ασχοληθείτε με αυτό το κέικ για πολύ καιρό και είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστείτε.
Τα συστατικά
• 2 κουτ ξηρή ζύμη ·
• 160 ml ζεστό γάλα.
• 0,2 κιλά πετρελαίου.
• αλεύρι τρία ποτήρια.
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
Στο γέμισμα, ένα μεγάλο λεμόνι ή δύο μικρά εσπεριδοειδή, καθώς και ένα μισό ποτήρι ζάχαρη.
Μαγειρική
1. Το λάδι πρέπει να λιωθεί και να αφεθεί να κρυώσει σε θερμή κατάσταση.
2. Διαλύετε μια πρέζα αλατιού στο γάλα, ρίχνετε ζύμη με ζάχαρη, προσθέτετε αλεύρι με λιωμένο βούτυρο.
3. Καλύψτε τη ζυμωμένη ζύμη και αφήστε την για περίπου δεκαπέντε λεπτά, αλλά για την ώρα ετοιμάζουμε τη γέμιση.
4. Απελευθερώστε τα λεμόνια από τους σπόρους, τα αλέσετε σε ένα μύλο κρέατος, σε ένα θεριζοαλωνιστήριο ή απλά τα ψιλοκόψτε. Περιέχει συνταγή ζάχαρης.
5. Διαχωρίστε τη ζύμη σε δύο μέρη. Βγάζουμε λίγο περισσότερο το κάτω κέικ, το μεταφέρουμε σε ένα καλούπι και το καλύπτουμε με τις πλευρές.
6. Ρίξτε τη μάζα του λεμονιού, καλύψτε με ένα κέικ από την υπόλοιπη ζύμη.
7. Αμέσως στείλετε για να ψήσετε, μπορείτε να γράψετε το κέικ με κρόκο. Μαγειρέψτε μέχρι ροζ χρώμα σε 200 μοίρες.
Συνταγή 4: Τριμμένη πίτα λεμονιού
Για να φτιάξετε τριμμένη λεμονιά θα χρειαστείτε λίπος, βούτυρο ή μαργαρίνη. Η ζύμη πρέπει να βρίσκεται λίγο στην κατάψυξη, μπορείτε να την ζυμώσετε εκ των προτέρων.
Τα συστατικά
• αλεύρι 0,3 kg.
• 1 πρέζα αλατιού.
• 0,1 κιλά λίπους, λάδι, μαργαρίνη.
• 1 πακέτο βανίλιας.
• 1 αυγό.
• 0,5 κουτ σόδα?
• 50 ml νερού.
• 200 γραμμάρια ζάχαρης.
• 2 κουταλιές της σούπας άμυλο.
• 2 λεμόνια.
Μαγειρική
1. Ανακατέψτε το βούτυρο με το μισό της ζάχαρης συνταγής, ρίξτε το αλάτι και σόδα σβόλων εκεί και προσθέστε το αλεύρι, αλέστε τα πάντα μαζί.
2. Βάλτε βανιλίνη, σόδα και νερό στη ζύμη. Κάνουμε τη ζύμη, τσίμπημα το τέταρτο μέρος και να το στείλετε στην κατάψυξη. Η υπόλοιπη ζύμη απλώς τοποθετείται στο ψυγείο.
3. Γυρίστε το φούρνο στο 180, αφήστε το να ζεσταθεί.
4. Μαγειρική λεμονιού πλήρωση. Αφαιρέστε τη φλούδα με ένα τρίφτη, στείλτε σε ένα μπολ. Αφαιρούμε τους σπόρους και ξεφλουδίζουμε τη σάρκα του λευκού δέρματος. Ψιλοκόβουμε το λεμόνι, στρέφουμε το χυμό. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και άμυλο. Απλά ανακατέψτε.
5. Βγάλτε το κάτω στρώμα της πίτας από τη ζύμη που βρίσκεται στο ψυγείο. Περνάμε σε ένα φύλλο ψησίματος.
6. Ρίξτε τη γέμιση από λεμόνι, διανείμετε με ένα κουτάλι.
7. Παίρνουμε ένα κομμάτι ζύμης από την καταψύκτη, παίρνουμε ένα χοντρό τρίφτη και τρία απευθείας στο λεμόνι.
8. Στείλτε αμέσως στο φούρνο, μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα. Κόψτε την πίτα ενώ είναι ζεστή. Διαφορετικά, σε μια κατάσταση ψύξης, είναι πιο δύσκολο να γίνει.
Συνταγή 5: Κέικ με λεμόνι "Air" από ζύμη μπισκότων
Μια παραλλαγή της ελαφριάς και ευάερης πίτας, η οποία προετοιμάζεται για μια τακτική δοκιμή των αυγών και της ζάχαρης. Αλλά πρέπει να το χτυπήσετε με ένα μίξερ, το χτύπημα θα περιπλέξει και να καθυστερήσει τη διαδικασία μαγειρέματος.
Τα συστατικά
• 0,16 kg ζάχαρης.
• τέσσερα αυγά.
• 0,16 kg αλεύρι.
• 1 πρέζα βανίλιας.
• 1 κουτ χωρίς ανατολικοποιημένο ανάχωμα.
• 1-2 λεμόνια.
Μαγειρική
1. Σπάστε όλα τα αυγά συνταγή σε ένα μπολ, προσθέστε τη ζάχαρη, ανακατέψτε και αφήστε μέχρι.
2. Αφαιρέστε το χυμό από το λεμόνι, αλέστε το, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι σε αυτό, αμέσως μπορείτε να ρίξετε και τη σκόνη ψησίματος.
3. Κόβουμε τα εσπεριδοειδή σε λεπτές φέτες, μπορείτε να πάρετε δύο λεμόνια.
4. Τώρα χτύπησε τα αυγά μέχρι αφράτο αφρό για περίπου επτά λεπτά. Ενεργοποιήστε τη μέγιστη ταχύτητα του μίκτη.
5. Εισάγετε το αλεύρι με ζάχαρη, ανακατεύετε. Ρίξτε τη ζύμη σε ένα καλούπι.
6. Κορυφή με φέτες λεμονιού. Δεν είναι απαραίτητο να θερμαίνονται τα κομμάτια, τα ίδια θα κατανεμηθούν σωστά στη μάζα.
7. Στέλνουμε να ψήσουμε, να ελέγξουμε την ετοιμότητα με έναν αγώνα ή μια οδοντογλυφίδα. Μετά την παρακέντηση, θα πρέπει να παραμένουν στεγνά.
Συνταγή 6: Μικρό κέικ με λεμόνι και μαργαρίνη
Για ένα τέτοιο shortcake με λεμόνι, χρειάζεστε μια καλή, λιπαρή μαργαρίνη τουλάχιστον 75%. Μόνο σε αυτή την περίπτωση, η ζύμη θα γίνει πραγματικά χαλαρή και εύθρυπτη.
Τα συστατικά
• 0,45 kg αλεύρι.
• 2 ποτήρια ζάχαρης.
• 1 κουτ καλλιεργητής ·
• 2 αυγά.
• 0,2 kg μαργαρίνης.
• 2 λεμόνια.
Για να δοκιμάσετε, μπορείτε να προσθέσετε κανέλα, βανίλια, αλκοόλ σε λεμόνια.
Μαγειρική
1. Τρίψτε δύο λεμόνια σε ένα τρίφτη ή σκοτώστε σε ένα συνδυασμό, προσθέστε ζάχαρη σε αυτά, ακριβώς το μισό. Εάν το εσπεριδοειδές είναι ζουμερό και η γέμιση είναι υγρή, μπορείτε να ρίξετε μερικά κουτάλια από άμυλο καλαμποκιού ή πατάτας.
2. Για τη ζύμη, ανακατέψτε όλα τα άλλα συστατικά και αλέστε καλά με το αλεύρι. Στέλλεται στην καταψύκτη, διαιρώντας σε δύο σβώλους λίγο διαφορετικά σε μέγεθος.
3. Μετά από μισή ώρα, ρίξτε μια κέικ στο κάτω μέρος της πίτας, απλώστε το γεμιστό λεμόνι.
4. Τοποθετήστε ένα στρώμα από την υπόλοιπη ζύμη στην κορυφή.
5. Μένει μόνο να ψήσετε μια λεμονάδα στο 190 μέχρι να μαγειρευτεί. Ψήστε πριν το σερβίρετε, πασπαλίστε με σκόνη ή κανέλα.
Συνταγή 7: Κέικ μαγιάς με λεμόνι και μήλο
Μια παραλλαγή μιας ζουμερής πίτας με λεμόνι, η πλήρωση της οποίας αραιώνεται με φρέσκα μήλα. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να φτιάξετε ένα μεγαλύτερο προϊόν ή ένα κομμάτι κέικ.
Τα συστατικά
• 0,2 λίτρα νερού.
• 1 κουτ με ένα βουνό ζύμης?
• 1 αυγό.
• 3-4 ποτήρια αλεύρου.
• 50 γραμμάρια ζάχαρης.
• 1 κουτ άλατα.
• 4 κουταλιές λάδι.
Για την πλήρωση, ένα λεμόνι, δύο μήλα, 150 γραμμάρια ζάχαρης.
Μαγειρική
1. Κάνουμε μια συνηθισμένη ζύμη ζύμης. Για να γίνει αυτό, διαλύστε ζύμη με ζάχαρη και αλάτι σε ζεστό νερό, ρίξτε ένα αυγό και προσθέστε αλεύρι, αλλά όχι όλα με τη μία. Ελέγουμε την πυκνότητα. Όταν ζυμώνετε τη ζύμη, ρίχνετε σταδιακά το λάδι.
2. Αφήστε τη ζύμη ζύμης να παραμείνει για 2,5 ώρες σε ζεστό μέρος.
3. Για την πλήρωση, αλέστε το λεμόνι με οποιονδήποτε τρόπο. Ξεφλουδίστε τα μήλα, κομμένα σε φέτες και συνδυάστε με τα εσπεριδοειδή, εποχιακά γεμίστε με ζάχαρη.
4. Βγάζουμε το τέταρτο μέρος από τη ζύμη, το βάζουμε μακριά. Τα υπόλοιπα τυλίγονται σε ένα φλοιό, αποστέλλονται σε ένα φύλλο ψησίματος ή σε ένα καλούπι.
5. Διαδώστε τη γέμιση του λεμονιού.
6. Από τα υπολείμματα της ζύμης, ρολό λεπτό μαστίγιο, βρισκόταν στην κορυφή της πλήρωσης λεμόνι.
7. Αφήστε το κέικ να σταθεί για δέκα λεπτά, λιπάνετε και στείλετε για ψήσιμο. Για λίπανση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο τον κρόκο ή να το αναμίξετε με μια κουταλιά γάλακτος.
Συνταγή 8: Κέικ με λεμόνι και μαρέγκα
Μια παραλλαγή του εκπληκτικού shortcake με λεμόνι και ευχάριστη μαρέγκα. Αυτή η θεραπεία αξίζει να δοκιμάσετε! Υπάρχουν δύο επιλογές για την πλήρωση: λεμόνι με ζάχαρη και εσπεριδοειδή Κούρδ. Ας πάμε σε ένα απλό μονοπάτι, απλά στρίψτε τα εσπεριδοειδή και τη ζάχαρη.
Τα συστατικά
• 2 κρόκους.
• 40 γραμμάρια ζάχαρης.
• 0,15 kg αλεύρι.
• 0,11 γραμμάρια λαδιού.
Για τη γέμιση:
• 2 λεμόνια.
• 1 κουταλιά της σούπας αμύλου.
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη.
Για πρωτεΐνη μαρέγκας 4 και 7 κουταλιές σκόνης. Μπορείτε να πάρετε ζάχαρη, αλλά θα χρειαστεί περισσότερο χρόνο για να νικήσετε.
Μαγειρική
1. Μαγειρέψτε τη ζύμη. Αλέστε τη μαργαρίνη (βούτυρο) με αλεύρι, ρίξτε τη ζάχαρη, ρίξτε τους κρόκους. Η δοκιμή θα είναι λίγο. Ψύξτε το κομμάτι, θα πρέπει να σκληρύνει.
2. Αναπτύξτε ένα λεπτό κέικ, μεταφέρετε σε ένα καλούπι με πλευρές, ψήστε για 10 λεπτά σε 180 μοίρες.
3. Περιστρέψτε τα λεμόνια, ανακατέψτε με ζάχαρη και άμυλο.
4. Χτυπάτε σκόνη με πρωτεΐνες. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο βανίλια στη μαρέγκα.
5. Βγάζουμε το κέικ άμμου και απλώνουμε το γεμιστό λεμόνι. Βάλτε το φούρνο για άλλα 10 λεπτά.
6. Βγάζουμε και πάλι το κέικ και το διακοσμούμε με μαρέγκα. Ψήστε μέχρι το χρώμα καραμέλας των πρωτεϊνών.
Λεμόνι - συμβουλές και κόλπα
• Η ζύμη του κουλουρακιού αγαπά το κρύο και η ζύμη είναι ζεστή. Προκειμένου το ψήσιμο να είναι επιτυχές, όλα τα συστατικά πρέπει να έχουν την κατάλληλη θερμοκρασία. Πριν από τη ζύμωση ζύμης ζύμης, τα προϊόντα παραμένουν μία ώρα στο τραπέζι της κουζίνας. Και για τα shortcakes, πρέπει να κρυώσετε τα πάντα.
• Οι σπόροι λεμονιών μπορεί να είναι πικροί. Πριν περιστρέψετε τα εσπεριδοειδή, πρέπει να αφαιρεθούν.
• Grater - ο καλύτερος βοηθός για την αφαίρεση της όρεξης. Οι εσπεριδοειδείς πρέπει να πλυθούν, να αποξηρανθούν και να απλωθούν σε ένα κύκλο.
• Εάν η πλήρωση λεμονιού είναι όξινη, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη από τη συνταγή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μέλι.
• Το Λεμόνι είναι υπέροχα σε αρμονία με όλα τα μούρα και τα φρούτα. Μπορούν να προστεθούν για να διευρύνουν τα γούστα, να αυξήσουν την ποσότητα πλήρωσης ή να μειώσουν την οξύτητα.
