Ίσως ο καθένας να γνωρίζει τις ωφέλιμες ιδιότητες του σκόρδου. Αλλά όλοι δεν ξέρουν πώς να το αποθηκεύσουν. Εάν επιλέξετε τον λάθος χρόνο για τη συγκομιδή και την αποθήκευση, μπορείτε να χάσετε πολλές καλλιέργειες. Σε αυτό το άρθρο θα προσπαθήσουμε να καταλάβουμε πώς να αποθηκεύουμε σωστά το σκόρδο στο σπίτι.
Αποθήκευση σκόρδου: ώρα και ημερομηνία συλλογής
Οι επιστήμονες έχουν εδώ και πολύ καιρό διαπιστώσει τις υπέροχες ιδιότητες αυτού του λαχανικού. Εκτός από τις γαστρονομικές ιδιότητές του, βοηθά επίσης στην ενίσχυση της ασυλίας, στην αύξηση της άμυνας του οργανισμού από οξείες αναπνευστικές λοιμώξεις και άλλα κρυολογήματα. Αλλά έτσι ώστε το σκόρδο να μην χάσει τις μοναδικές του ιδιότητες και να παραμείνει φρέσκο και νόστιμο, πρέπει να αποθηκευτεί σωστά.
Κατάλληλα και εγκαίρως, το λαχανικό που έχει συλλεγεί είναι ήδη το μισό της επιτυχίας. Το σκόρδο χωρίζεται σε 2 τύπους: την άνοιξη και το χειμώνα. Κάθε μία από αυτές πρέπει να εξεταστεί με περισσότερες λεπτομέρειες.
1. Ανοιξιάτικη σκόρδο πρέπει να αφαιρεθεί, κατά κανόνα, πριν από τις αρχές του φθινοπώρου, την τελευταία δεκαετία του Αυγούστου. Για να καθορίσετε πιο ακριβείς ημερομηνίες για τη συλλογή του σκόρδου της άνοιξης - ρίξτε μια ματιά στις κορυφές. Αν έπεσε κι έγινε κίτρινο - ήρθε η ώρα να μαζέψουμε. Αυτός ο τύπος σκόρδου είναι ο πλέον κατάλληλος για μακροχρόνια αποθήκευση, οπότε αν τοποθετηθεί σε ένα ξηρό, δροσερό δωμάτιο, τότε μπορεί να ξαπλώνει μέχρι την επόμενη συγκομιδή.
2. Όσον αφορά το χειμερινό σκόρδο, αν τηρούνται όλες οι συστάσεις για την αποθήκευση του, μπορεί να περάσει μόνο μέχρι το Νέο Έτος. Πρέπει να αφαιρέσετε αυτό το είδος σκόρδου στα μέσα Ιουλίου, όταν οι χαμηλότερες κορυφές αρχίζουν να στεγνώσουν και να γίνουν κίτρινες, και οι ανώτερες κλίμακες γίνονται λεπτότερες και ισχυρότερες. Πρέπει επίσης να υπενθυμίσουμε ότι η χειμερινή ποικιλία είναι πολύ χυμώδης και είναι απολύτως ακατάλληλη για μακροχρόνια αποθήκευση. Εάν συγκομίσατε υπερβολική καλλιέργεια, τότε είναι καλύτερο να μαγειρεύετε ζυμαρικά από αυτό ή να τα αποθηκεύετε σε λάδι, διαφορετικά μπορείτε απλά να τα χάσετε.
Μετά τη συγκομιδή του σκόρδου, θα τον πάρει αρκετές ημέρες για να στεγνώσει. Εάν ο δρόμος είναι ξηρός και ζεστός, μπορείτε να στεγνώσετε απευθείας στον κήπο, αν όχι, σε οποιοδήποτε καλά αεριζόμενο χώρο, για παράδειγμα, σε υπόγειο ή σοφίτα. Κατά προτίμηση, κατά τη διάρκεια της ημέρας μπορείτε να το πάρετε στο δρόμο και τη νύχτα να το φέρετε σε ένα επαρκώς μονωμένο δωμάτιο. Όταν το σκόρδο έχει στεγνώσει εντελώς, θα πρέπει να κοπεί από τα στελέχη και να καθαριστεί από το έδαφος.
Η ετοιμότητα της συγκομιδής για μακροπρόθεσμη αποθήκευση θα εξαρτηθεί άμεσα από το χρονοδιάγραμμα της συγκομιδής, που θα ληφθεί υπόψη η καλλιεργητική περίοδος του σκόρδου.
Αυτή η κουλτούρα πρέπει να καθαριστεί έγκαιρα και έγκαιρα. Αν καθυστερείτε με αυτή τη διαδικασία, αυτό μπορεί να οδηγήσει σε επιδείνωση της ποιότητας του προϊόντος, και συγκεκριμένα:
κρύβονται κλίμακες θα ραγίσει?
Οι βολβοί θα αποσυντεθούν στα δόντια.
νέες ρίζες αρχίζουν να εμφανίζονται στο κάτω μέρος, και οι βολβοί αρχίζουν να ριζώνουν.
Εάν συμβεί αυτό, οι βολβοί αυτοί δεν θα αποθηκευτούν για πολύ καιρό και θα επιδεινωθούν γρήγορα.
Αποθήκευση σκόρδου: Ξήρανση
Για όσους εμπλέκονται προσωπικά στην καλλιέργεια λαχανικών, είναι σημαντικό να γνωρίζετε όχι μόνο την κατάλληλη αποθήκευση του σκόρδου, αλλά και τη διαδικασία ξήρανσης. Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να αρχίσετε με το σκάψιμο των βολβών, το κάνετε προσεκτικά, προσπαθώντας να κάνετε χωρίς περικοπές. Μετά από αυτό, πρέπει να καθαρίσουν όλη τη γη και να αφήσουν να στεγνώσουν μαζί με τα πάνω φύλλα.
Αν ο δρόμος είναι ζεστός και ηλιόλουστος, μπορείτε να τον στεγνώσετε απευθείας στο λινάρι κάτω από το άμεσο ηλιακό φως, αλλά θα είναι καλύτερα για τον ίδιο τον πολιτισμό αν τον αφήσετε κάτω από ένα θόλο ή σε ένα αεριζόμενο δωμάτιο. Επιπλέον, δεν θα χρειαστεί να το κρύβετε όλη την ώρα το βράδυ, έτσι ώστε να μην είναι υγρό.
Η όλη διαδικασία ξήρανσης πρέπει να είναι 4-5 ημέρες. Μετά από αυτό, η ρίζα και το στέλεχος πρέπει να αποκόπτονται, αφήνοντας ένα ραβδί μήκους 10 cm. Εάν η ξήρανση πήγε καλά, το κάτω μέρος του κεφαλιού μπορεί να σπάσει με τα χέρια σας.
Επίσης χρησιμοποιείται συχνά για αποθήκευση:
παλιές κάλτσες νάυλον?
καλάθια με σπάνια ύφανση.
τσάντες από λινάρι?
κουτί?
σφραγισμένο κουτί από χαρτόνι.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε το σκόρδο σε κάθε ένα από αυτά τα δοχεία, το μόνο που θα πρέπει να θυμάστε να κάνετε είναι να ταξινομείτε περιοδικά μέσα από τα περιεχόμενα και να βεβαιώνεστε ότι η υγρασία δεν φθάνει από το κάτω μέρος του δοχείου.
Πώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο στο σπίτι
Μπορείτε να αποθηκεύσετε σκόρδο σε διαφορετικά δωμάτια, το κύριο πράγμα είναι ότι είναι ξηρό, δροσερό και καλά αεριζόμενο.
Διαμέρισμα
Για τους ανθρώπους που ζουν σε διαμερίσματα πόλης, το καλύτερο μέρος για να αποθηκεύσετε αυτή την κουλτούρα είναι ένα ψυγείο, δηλαδή ένα ειδικό τμήμα λαχανικών. Οι περισσότερες νοικοκυρές πιστεύουν ότι είναι καλύτερο να βάλουν τα κεφάλια του σκόρδου σε μια σακούλα πολυαιθυλενίου, αλλά αυτό δεν είναι απολύτως αληθές. Το γεγονός είναι ότι στο πολυαιθυλένιο, ο πολιτισμός θα αρχίσει να ανθίζει γρηγορότερα, δηλαδή να επιδεινώνεται. Για να κρατάτε το σκόρδο όσο το δυνατόν περισσότερο, θα πρέπει να τοποθετείται σε μια χάρτινη σακούλα και να αφήνεται στο ψυγείο.
Υπάρχει μια άλλη σύσταση για να κρατήσει το σκόρδο στο διαμέρισμα μέχρι την άνοιξη. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα κουτί από κόντρα πλακέ και πασπαλίστε λίγο ξηρό πριονίδι στο κάτω μέρος. Μετά από αυτό, ένα στρώμα σκόρδου τοποθετείται και πασπαλίζεται στην κορυφή με πριονίδι. Με τέτοιο απλό τρόπο, πρέπει να βάζετε όλο το σκόρδο. Εναλλακτικά, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και αλάτι αντί για πριονίδια, αλλά πρέπει να καταλάβετε ότι η κατανάλωσή του θα είναι αρκετά μεγάλη.
Για να διατηρήσετε καλύτερα το σκόρδο, μπορείτε επίσης να καψετε τις υπόλοιπες ξηρές ρίζες της σοδειάς με φωτιά (κερί, αναπτήρας) και στη συνέχεια τοποθετήστε το στο ψυγείο ή το ντουλάπι σε κουτιά από χαρτόνι.
Εναλλακτικά, μπορείτε να στοιβάζετε τις κεφαλές σε γυάλινα βάζα και να καλύπτετε με καπάκια. Ωστόσο, αυτή η μέθοδος έχει ένα σημαντικό μειονέκτημα: οι βολβοί μπορούν να γίνουν μουχλιασμένοι και να αρχίσουν να σαπίζουν. Για μεγαλύτερη αξιοπιστία, μερικοί τους γεμίζουν με αλεύρι, αλλά ο κίνδυνος παραμένει. Μια πιο αξιόπιστη επιλογή στην περίπτωση αυτή είναι να πασπαλίζουμε τα κεράσια σκόρδου με αλάτι και να τα αφήνουμε ανοιχτά.
Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παραφίνη από λιωμένο κερί βυθίζοντας όλες τις κεφαλές σε αυτό. Αυτό θα δημιουργήσει ένα ορισμένο αποτέλεσμα της διατήρησης, που θα συμβάλει στη διατήρηση της καλλιέργειας πολύ περισσότερο: δεν θα στεγνώσει και η μούχλα δεν θα εμφανιστεί σε αυτήν.
Ψυγείο
Σε κάθε οικογένεια, μια μικρή ποσότητα σκόρδου αποθηκεύεται πάντα στο ψυγείο για καθημερινή χρήση. Η διατήρηση αυτής της κουλτούρας στο ψυγείο έχει επίσης ορισμένα χαρακτηριστικά.
Για να μην ξεκινήσει η καλλιέργεια πριν από την πάροδο του χρόνου, δεν είναι σκόπιμο να το αποθηκεύσετε σε πλαστικό δοχείο, η καλύτερη επιλογή είναι ένα βάζο (0,5 ή 1 λίτρο), στο οποίο πρέπει να γίνει παστερίωση, τοποθετήστε το σκόρδο και καλύψτε με καπάκι από πολυαιθυλένιο.
Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε το σκόρδο σε μια σακούλα ύφασμα, ωστόσο, για αυτό θα χρειαστεί να κάνετε μια προκαταρκτική επεξεργασία σε αυτό με ένα διάλυμα χλωριούχου νατρίου. Με τη βοήθειά του, θα δημιουργηθεί μια ταινία που αποκλείει την πρόσβαση στην υγρασία.
Κελάρι
Για την αποθήκευση στο κελάρι, η πιο αποδεδειγμένη και αποτελεσματική μέθοδος είναι η αποθήκευση της καλλιέργειας σε αλάτι σε ξύλινα κιβώτια με οπές στα πλάγια. Πρέπει να αποθηκεύονται σύμφωνα με την ίδια αρχή όπως και σε γυάλινα βάζα: 2 στρώματα (επάνω και κάτω) 2-3 cm έκαστο. Εάν το κελάρι είναι αρκετά στεγνό και είναι καλά αεριζόμενο, μπορείτε επίσης να πλέξετε τις πλεξούδες σκόρδου και να τους κρεμάσετε στους τοίχους. Αντί για πλεξούδες, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κάλτσες ή καλσόν από νάιλον.
Θυμηθείτε! Χτο τραυματισμένο σκόρδο είναι μια βασική στιγμή και για να μην μείνει χωρίς αυτή την πολύτιμη καλλιέργεια το χειμώνα κατά τη διάρκεια οξείας αναπνευστικής λοιμώξεων, ακολουθήστε όλες τις συστάσεις που περιγράφονται παραπάνω.
Να είστε υγιείς!
