Τι είδους πίτες δεν υπάρχουν!
Το ψήσιμο είναι δημοφιλές και νόστιμο.
Ειδικά κατά τη θερινή περίοδο, όταν ο κήπος έχει μια πληθώρα διαφορετικών φρούτων και μούρων.
Ιδιαίτερα αρωματικά και ενδιαφέροντα είναι πίτες με δαμάσκηνα.
Θα μαγειρεύουμε;
Plum πίτα - γενικές αρχές προετοιμασίας
Τα δαμάσκηνα για το κέικ πλένονται, αφαιρέστε τους σπόρους. Τα φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ολόκληρα, αλλά πιο συχνά χωρίζονται σε μισά ή τεμαχισμένα σε μικρότερα μέρη. Δαμάσκηνα μπορούν να τοποθετηθούν στην τούρτα ωμά ή μαγειρεμένα. Πολλές συνταγές ανεχτούν την αντικατάσταση των φρέσκων φρούτων με μαρμελάδα, μαρμελάδα ή μαρμελάδα δαμάσκηνων.
Τι άλλο έχει τοποθετηθεί στη γέμιση:
• ζάχαρη.
• κανέλα, βανίλια.
• άμυλο ·
• άλλα φρούτα, μούρα.
• τυρί cottage.
Όσο για τη ζύμη του κέικ δαμάσκηνου, μπορεί να είναι οτιδήποτε. Φρούτα που γεμίζουν αρμονικά σε μαγιά, κουλουράκια, παγωτά.
Πούτσα δαμάσκηνου
Η απλούστερη εκδοχή της πίτας δαμάσκηνου, για την οποία χρειάζεστε συνηθισμένη ζύμη ζύμης. Πωλείται σε οποιοδήποτε κατάστημα και συνήθως είναι κατεψυγμένο. Τα δαμάσκηνα χρησιμοποιούνται φρέσκα, αλλά όχι λιγότερο νόστιμα είναι μια πίτα με μαρμελάδα δαμάσκηνου ή σπιτική μαρμελάδα.
Τα συστατικά
• συσκευασία δοκιμής 1 έως 0,5 kg.
• 3 κουταλιές της σούπας άμυλο.
• 0,4 kg αποστράγγισης.
• ζάχαρη 0,5 φλιτζάνια.
• απλό αυγό ή ακατέργαστο κρόκο.
Μαγειρική
1. Ξεπαγώστε ένα πακέτο ζύμης και βάλτε το στο τραπέζι. Βγάλτε ένα ορθογώνιο στρώμα, αλλά όχι αραιά.
2. Κόψτε από τις πλευρές μικρές κορδέλες μέχρι πλάτους δύο εκατοστών. Χρειαζόμαστε οκτώ κομμάτια, ενώ ταυτόχρονα δίνουμε στην μελλοντική πίτα ένα ορθογώνιο ή τετράγωνο σχήμα.
3. Μεταφέρουμε το στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος ή σε ένα ταψί.
4. Απελευθερώστε τα δαμάσκηνα και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια.
5. Ανακατέψτε τα φρούτα με άμυλο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο το άμυλο πατάτας, αλλά και το καλαμπόκι.
6. Μεταφέρουμε τα δαμάσκηνα στο στρώμα ζύμης σε ομοιόμορφο στρώμα. Εάν χρησιμοποιείται εμπλοκή, απλά απλώστε το. Το ανεπιθύμητο άμυλο δεν μπορεί να τοποθετηθεί, καθώς το ίδιο συνήθως είναι παχύ.
7. Πασπαλίστε τη γέμιση με ζάχαρη.
8. Πάρτε τις κορδέλες και απλώστε το πλέγμα στο κέικ. Λιπάνετε τα άκρα με ένα αυγό και πιάστε τη βάση. Μπορείτε να το κρύψετε.
9. Όλες οι κορδέλες λιπαίνουν τα υπολείμματα του αυγού. Αν οι άκρες του κάτω στρώματος είναι κρυμμένες, τότε μπορούν να λιπαίνονται.
10. Ψήνουμε μια πίτα δαμάσκηνου για περίπου 25 λεπτά. Ορίσαμε 200 μοίρες.
Κλείσιμο πίτας με δαμάσκηνα από ζύμη ζύμης
Μια παραλλαγή ενός υπέροχου και ευάερου κέικ με δαμάσκηνα. Για τη δοκιμή θα χρειαστείτε ξηρή μαγιά και γάλα. Αλλά μπορείτε να τα ζυμώσετε με συνηθισμένο νερό, ορό γάλακτος ή μείγμα κρέμας γάλακτος με οποιοδήποτε υγρό.
Τα συστατικά
• 0,3 l γάλακτος.
• 1 κουτάλι χωρίς λόφο ζύμης.
• 30 ml οποιουδήποτε ελαίου.
• 1 αυγό.
• 50 γραμμάρια ζάχαρης.
• 1 κουτ άλατα.
• αλεύρι.
Για την πλήρωση, χύστε λίβρα και ζάχαρη, εάν χρειάζεται.
Μαγειρική
1. Σε θερμασμένο γάλα ή σε άλλο υγρό, αραιώνουμε τη ζάχαρη και διαλύουμε τη ζύμη.
2. Ρίξτε ένα ελαφρώς ατελές κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ρίξτε στο λάδι, μπορείτε να πάρετε μαργαρίνη, αλλά πρέπει να λειώσει.
3. Παραμένει να αδειάσετε τα αλεύρια στα παρασκευασμένα συστατικά, ζυμώνετε μια απότομη αλλά μαλακή ζύμη. Καλύψτε και κρατήστε ζεστή για περίπου δύο ώρες.
4. Δαμάσκηνα που ταξινομούνται μόνο σε μισά. Μπορείτε να το κόψετε. Εάν όμως τα φρούτα είναι μαλακά, συνιστάται να μην τα αγγίξετε ξανά.
5. Διαχωρίστε τη προσεγγισμένη ζύμη σε δύο στρώματα, κυλήστε τα κέικ. Το κάτω μέρος μπορεί να γίνει ένα τέταρτο περισσότερο για να σχηματίσουν τις πλευρές.
6. Διαδώστε τα μισά δαμάσκηνα, πασπαλίστε με ζάχαρη για να δοκιμάσετε. Αν ο καρπός είναι χυμώδης, τότε μπορείτε να πασπαλίζετε ελαφρά τα κομμάτια με άμυλο.
7. Καλύψτε με την κορυφή τούρτα, δημιουργήστε τρύπες, συλλέξτε τις άκρες των πιασιών μαζί. Μπορείτε να θαυμάσετε κάποια κοσμήματα.
8. Απομένει να λιπαίνετε την πίτα με ένα αυγό και ψήστε σε 190 μοίρες μέχρι να μαγειρευτεί.
Σύντομο κέικ με δαμάσκηνα
Ένα χαρακτηριστικό μιας τέτοιας πίτας δαμάσκηνου είναι η ζύμη κουλουρακιών, η οποία λαμβάνεται πάντοτε. Σύμφωνα με τη συνταγή για αυτό, χρειάζεστε βούτυρο. Αλλά αυτός είναι ένας προαιρετικός κανόνας. Με επιτυχία, μπορείτε επίσης να ρίξετε μαργαρίνη ή οποιοδήποτε λίπος.
Τα συστατικά
• αλεύρι 1,5 φλιτζάνια.
• 150 γραμμάρια ελαίου (λίπος).
• αυγά 2 τεμάχια.
• ένα τρίτο ποτήρι ζάχαρης για τη ζύμωση της ζύμης.
• 0,5 kg αποχέτευσης.
• μισό ποτήρι ζάχαρης για το γέμισμα.
• μια πρέζα κανέλλας, αλλά περισσότερα είναι δυνατά.
• Βανίλια προαιρετικά.
Μαγειρική
1. Βούτυρο (λίπος) αλέθεται με αλεύρι μέχρι ψίχουλα. Εάν το λίπος είναι παγωμένο, τότε μπορείτε να πάρετε ένα μαχαίρι και να κόψετε τα πάντα μαζί.
2. Προσθέστε την κοκκοποιημένη ζάχαρη, ανακατέψτε, ρίξτε μια πρέζα βανίλιας και σπάστε ένα αυγό. Κάνοντας τη ζύμη. Αν ξαφνικά δεν συγκεντρωθεί και δεν καταρρεύσει, μπορείτε να ρίξετε λίγο φυτικό έλαιο ή μια κουταλιά νερό. Βγάζουμε το ένα τρίτο και ρίχνουμε δύο κολόνες διαφορετικών μεγεθών, τα βάζουμε στο ψυγείο ενώ ετοιμάζεται το γέμισμα.
3. Πλένουμε τα δαμάσκηνα, τραβήξουμε τους σπόρους προς τα έξω, τα κόβουμε στα τεταρτημόρια. Προσθέστε κανέλα, κοκκοποιημένη ζάχαρη και ανακατέψτε.
4. Βγάζουμε ένα μεγάλο κομμάτι ζύμης και ρίχνουμε το κάτω στρώμα στρογγυλό ή τετράγωνο, ανάλογα με το σχήμα. Στρίβουμε, μην ξεχνάτε τις μικρές πλευρές.
5. Τώρα είναι η σειρά της πλήρωσης δαμάσκηνων, απλά το βάζετε σε ένα ομαλό στρώμα.
6. Βγάλτε το υπόλοιπο κομμάτι της ζύμης από το ψυγείο σε μορφή ωοειδούς ή επιμήκους κορδέλας, κόβετε σε λωρίδες, πλένετε το πλέγμα πάνω στο κέικ.
7. Λιπάνετε με ένα αυγό, ψήστε μια πίτα για έως και 25 λεπτά σε 200 μοίρες.
Γρήγορη πίτα με δαμάσκηνο
Μια παραλλαγή μιας ταχείας πίτας πίτας για την οποία προετοιμάζεται το κέφι. Μπορείτε να ψήσετε ένα τέτοιο θαύμα σε μια μορφή σιλικόνης, που αποδίδεται πολύ όμορφα.
Τα συστατικά
• ένα ποτήρι ζάχαρης.
• αυγό?
• 0,2 kg αποχέτευσης.
• ένα ποτήρι κεφίρ.
• δύο ποτήρια αλεύρου.
• ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος?
• 120 ml ελαίου.
• σκόνη για διακόσμηση.
Μαγειρική
1. Χτυπάτε το αυγό με κεφίρ. Ομοίως, μπορείτε να πάρετε το γιαούρτι ή το ζυμωμένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση στο ίδιο ποσό.
2. Προσθέστε ζάχαρη. Εάν χρησιμοποιείται σόδα ψησίματος αντί για σκόνη ψησίματος, τότε το ρίχνουμε τώρα σε κεφίρ.
3. Στη συνέχεια, ρίξτε το λάδι, προσθέστε το αλεύρι και τον σπαστήρα εδώ, αν δεν έχει προηγουμένως τοποθετηθεί σόδα. Για γεύση, μπορείτε να πασπαλίζετε λίγο βανίλια ή κανέλα. Η ζύμη είναι έτοιμη.
4. Τα δαμάσκηνα είναι απλά χωρίς σπόρους, δεν μπορείτε να κόψετε.
5. Αδειάστε στο καλούπι ένα μεγάλο μέρος της μάζας, απλώστε τα μισά της αποχέτευσης και ρίξτε την υπόλοιπη μάζα.
6. Ψήστε για περίπου 40 λεπτά στους 190 βαθμούς.
Μικτό κέικ με δαμάσκηνα και ψίχουλα
Συνταγή για κέικ με ψίχα ζύμη δαμάσκηνου δαμάσκηνου με γλυκά ψίχουλα. Αλλά η ειδικότητα της συνταγής είναι πρωτεϊνική φουντουκίδα, η οποία κάνει το κέικ εκπληκτικό.
Τα συστατικά
• τρία ποτήρια αλεύρου.
• δύο πρωτεΐνες.
• 0,5 κουτ σόδα?
• μία κιλό δαμάσκηνων.
• 0,2 kg μαργαρίνης.
• ένα ποτήρι ζάχαρη.
Μαγειρική
1. Αδειάζετε 2,5 φλιτζάνια αλεύρι σε ένα μπολ. Πάρτε ένα τρίφτη και τρίψτε τη μαργαρίνη απευθείας στο αλεύρι. Ένα μικρό κομμάτι μπορεί να αφεθεί για να λιπαίνει το καλούπι.
2. Προσθέστε σόδα και λίγο αλάτι, ανακατεύετε. Βάλτε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
3. Καλύψτε τη φόρμα με περγαμηνή, γράσο με ένα κομμάτι μαργαρίνης.
4. Ρίξτε 3 μέρη ψίχουλα στο καλούπι. Ισορροπία.
5. Διαδώστε τα μισά δαμάσκηνα.
6. Μια άλλη κουταλιά ζάχαρης προστίθεται στο αριστερό ψίχουλο.
7. Χτυπάτε τις παγωμένες πρωτεΐνες με την υπόλοιπη άμμο και καλύψτε τα μισά δαμάσκηνα. ο αφρός πρέπει να είναι παχύς και ισχυρός, να κρατάει στην επιφάνεια.
8. Πασπαλίστε τους σκίουρους με τα ψίχουλα που παραμένουν και στείλτε το κέικ για το ψήσιμο.
9. Ψήνεται στο φούρνο στους 200 ° C για περίπου 35 λεπτά.
Πίτα με δαμάσκηνα και τυρί cottage "Tidbit"
Μια παραλλαγή μιας εκπληκτικής πίτας με γέμιση με δαμάσκηνο. Επιπλέον, είναι πολύ απλή και εύκολη στην προετοιμασία.
Τα συστατικά
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη.
• 1 κουτ καλλιεργητής ·
• 0,1 kg λαδιού.
• 2 αυγά.
• 0,25 kg τυρί cottage?
• 0,2 kg αποχέτευσης.
• 1,5 φλ. Αλεύρι.
Μαγειρική
1. Βγάζουμε το λάδι εκ των προτέρων σε θερμότητα. Προσθέστε το ήμισυ της ζάχαρης σε αυτό και κτυπήστε για μερικά λεπτά. Προσθέστε αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος και η ζύμη είναι έτοιμη. Θα έχει τη μορφή ψίχουλα.
2. Χτυπάτε το τυρί cottage με την υπόλοιπη ζάχαρη, προσθέστε τα αυγά. Γεύση βανίλιας εάν είναι επιθυμητό.
3. Ρίξτε τη μισή ζύμη, δηλαδή ψίχουλα στο καλούπι.
4. Διαδώσαμε την πλήρωση του τυροπήγματος.
5. Στο τυρί cottage βάζουμε τα μισά των δαμάσκηνων, πιέζοντας τα ελαφρά στη μάζα.
6. Ρίξτε τα υπόλοιπα ψίχουλα και βάλτε το κέικ στο φούρνο για 25 λεπτά. Εκθέτουμε περίπου 180 μοίρες. Ψήστε μέχρι ροζ χρώμα.
Πίτα με δαμάσκηνο και μήλο πίτα
Μια άλλη εκδοχή της πίτας δαμάσκηνου που παρασκευάζεται από τη ζύμη ζύμης, αλλά έχει μια ειδική γέμιση. Το κιμά απαιτεί θερμική επεξεργασία. Αλλά αξίζει τον κόπο.
Τα συστατικά
• 0,5 κιλό ζύμης.
• 30 γραμμάρια πετρελαίου.
• 0,3 kg μήλων.
• 0,3 kg αποστράγγισης.
• 1 κουτ κανέλα
• 0,2 kg ζάχαρης.
• 1 κουταλιά της σούπας αμύλου.
• 2 κουταλιές της σούπας κονιάκ.
• ένα αυγό ή μόνο ένα κρόκο.
Μαγειρική
1. Κόψτε τα μήλα σε φέτες, το δέρμα μπορεί να αφεθεί ή να αφαιρεθεί. Το κάνουμε κατά την κρίση μας.
2. Τα δαμάσκηνα είναι απαλλαγμένα από πέτρες.
3. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, λιώστε ένα κομμάτι βούτυρο και ρίξτε τα μήλα. Η μέγιστη φωτιά.
4. Μετά από ένα λεπτό, ρίχνουμε δαμάσκηνα στα μήλα. Βράζετε το χυμό σε υψηλή θερμοκρασία.
5. Μετά από μερικά λεπτά, ρίχνουμε τη ζάχαρη στο γέμισμα, ακολουθούμενη από κανέλα και ρίχνουμε κονιάκ. Βράζουμε τα πάντα μαζί για περίπου πέντε λεπτά και στέλνουμε το γέμισμα να κρυώσει. Αν ο καρπός είναι πολύ ζουμερός, μπορεί να χρειαστεί λίγο περισσότερο.
6. Προσθέστε μια κουταλιά αμύλου στην ψυχρή γέμιση και ανακατέψτε.
7. Βγάλτε τη ζύμη και μοιραστείτε τη μέση. Το επάνω στρώμα της πίτας μπορεί να γίνει λίγο μικρότερο.
8. Δημιουργήστε ένα κλειστό κέικ με μια γέμιση στη μέση, πιέζοντας σφιχτά τις άκρες.
9. Κάνουμε μικρές περικοπές στις κορυφές ή κόβουμε στρογγυλές τρύπες.
10. Λιπάνετε το κέικ με κρόκο ή απλά ένα χτυπημένο αυγό, στείλτε το για ψήσιμο μέχρι να είναι ρόδινο.
Ξηρή πίτα δαμάσκηνου
Μια άλλη εκδοχή της πίτας με τα δαμάσκηνα από το κτύπημα.
Τα συστατικά
• 0,2 κιλά κρέμα γάλακτος.
• 3 αυγά.
• 0,12 kg ζάχαρης.
• 0,5 λεμόνι.
• 0,4 kg αποστράγγισης.
• 10 γραμμάρια σκόνης ψησίματος.
• 0,2 kg αλεύρι.
Μαγειρική
1. Ανακατέψτε τα αυγά με ζάχαρη. Εισάγουμε ξινή κρέμα και χτυπάμε καλά με χτύπημα.
2. Προσθέτουμε το αλεύρι, συνδυάζουμε και κοσκινίζουμε μαζί με τη σκόνη ψησίματος.
3. Ξεπλύνετε το λεμόνι, τρίψτε το ξύσμα με μικρά κομμάτια και στείλτε τη ζύμη. Βγάζουμε μια κουταλιά χυμού εκεί. Ανακατέψτε και η ζύμη είναι ήδη μαγειρεμένη.
4. Λιπάνετε οποιαδήποτε μορφή, ρίξτε τη ζύμη.
5. Βγάζουμε στην επιφάνεια του δαμάσκηνου. Τα φρούτα πρέπει να πνιγούν ελαφρά.
6. Ψήνουμε στο 190 μέχρι να είναι έτοιμο. Κατά μέσο όρο, θα διαρκέσει περίπου μισή ώρα.
Plum πίτα - συμβουλές και κόλπα
• Για να κάνετε τη ζύμη ζύμης πίτας εύκολη και γρήγορη, διατηρείται ζεστή. Αλλά αυτό δεν αρκεί. Όλα τα συστατικά, συμπεριλαμβανομένου του αλευριού, πρέπει να είναι ζεστά ή να έχουν θερμοκρασία δωματίου.
• Εάν η μαγιά είναι ακατάλληλη, η ζύμη καταψύχεται σε ένα μέρος ή ταιριάζει ασθενώς, δεν είναι απαραίτητο να το πετάξετε. Μπορείτε να καταφύγετε σε κάποια κόλπα. Για παράδειγμα, αραιώστε μια άλλη μερίδα ζύμης στο ζεστό γάλα, αφήστε να σταθείτε και ρίξτε μέσα στη ζύμη. Θα πρέπει επίσης να προστεθεί αλεύρι. Αντί της μαγιάς, μπορείτε να ρίξετε μια μικρή κρέμα ψησίματος, θα δώσει επίσης πορώδες και ευελιξία.
• Το γεμιστό δαμάσκηνο για μια πίτα θα είναι πιο νόστιμο εάν ρίχνετε κανέλα, αλεσμένα καρύδια, μπορείτε να ρίξετε μερικές κουταλιές της σούπας μπράντυ ή οποιοδήποτε ποτό.
• Για να αποφύγετε τη ροή και την εμβάπτιση του πάτου της πίτας, τοποθετήστε το άμυλο μέσα σε αυτό. Μπορείτε επίσης να ρίξετε ένα στρώμα ψωμιού ή ψίχουλα αποξηραμένων μπισκότων κάτω από τα δαμάσκηνα.
