Για πολύ καιρό, τα βέλη του σκόρδου ρίχτηκαν έξω μέχρι κάποιος να είχε την ιδέα να τα συγκομίσει για το χειμώνα.
Αποδείχθηκε ότι έχουν ένα ευχάριστο άρωμα και πικάντικη γεύση.
Σήμερα, πολλά γευστικά παρασκευάσματα παρασκευάζονται από βέλη σκόρδου.
Επιπλέον, αποδείχθηκε ότι οι σκόρδοι σκοπευτές περιέχουν περισσότερα οφέλη από το ίδιο το σκόρδο.
Πώς να μαγειρέψουν τα σκόρδα βέλη - τις βασικές αρχές του μαγειρέματος
Από τα βέλη του σκόρδου προετοιμάσει πολλά νόστιμα και υγιεινά παρασκευάσματα. Μπορούν να μαρινάρονται, να κάνουν σάλτσα, καρυκεύματα, ορεκτικά ή σαλάτες.
Πολλοί άνθρωποι ρωτούν τον εαυτό τους: πώς να μαραίνουν τα βέλη του σκόρδου για να κάνουν μια νόστιμη προετοιμασία; Το κύριο πράγμα είναι να έχετε χρόνο για να συλλέξετε τα βέλη πριν γίνουν σκληρά. Χρησιμοποιήστε μικρά, ευαίσθητα βέλη πάνω στα οποία δεν έχει αναπτυχθεί ακόμα ο μπουμπούκι.
Τα μικρά βέλη συλλέγονται, πλένονται καλά και κόβονται σε κομμάτια.
Στη συνέχεια, τα προετοιμασμένα βέλη σφραγίζονται σφιχτά σε καθαρά βάζα και γεμίζουν με μαγειρεμένη βραστή μαρινάδα. Το γυάλινο δοχείο καλύπτεται με καπάκια και αποστέλλεται για αποστείρωση για περίπου 20 λεπτά. Μετά από αυτό, τα βάζα σφραγίζονται σφιχτά και ψύχονται εντελώς. Μπορούν να προστεθούν τα βέλη που έχουν τοποθετηθεί στα πρώτα πιάτα, το λαχανικό στιφάδο ή οποιαδήποτε άλλα πιάτα για γεύση.
Μπορείτε να διατηρήσετε τα βέλη του σκόρδου με διάφορους τρόπους: τηγανίστε, τουρσί ή προετοιμασία καρυκευμάτων.
Έχουμε συλλέξει τις καλύτερες συνταγές για τη διατήρηση των βέλη του σκόρδου, ώστε να μπορείτε να απολαύσετε τη μοναδική γεύση αυτού του προϊόντος.
Συνταγή 1. Γεμιστά βέλη σκόρδου για το χειμώνα
Τα συστατικά
600 ml πόσιμου νερού.
τέσσερα φύλλα δάφνης?
δέκα μπιζέλια μαύρης πιπεριάς.
60 ml ξύδι 9% πίνακα?
20 g ζάχαρης και αλατιού.
βέλη σκόρδου - 700 γρ.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλύνετε με σόδα και ξεπλύνετε προσεκτικά το γυάλινο δοχείο. Αποστειρώστε το στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων.
2. Τα βέλη του σκόρδου πρέπει να είναι μικρά, κορεσμένα πράσινα. Ξεπλύνετε τα βέλη κάτω από τη βρύση, κόψτε το κάτω μέρος φωτός και τα μπουμπούκια.
3. Βάλτε τα βέλη σε ένα γυάλινο δοχείο, πιέζοντάς τα σφιχτά.
4. Γεμίστε το ξύδι στο τηγάνι και αραιώστε το με πόσιμο νερό. Προσθέστε ζάχαρη, δάφνη, μπιζέλια και αλάτι. Ανακατέψτε και στείλτε τη φωτιά. Φέρτε τη μαρινάδα σε βράση.
5. Ρίξτε το περιεχόμενο των δοχείων με τη μαρινάδα βρασμού. Προσθέστε το φύλλο δάφνης και τα πιπέρι σε αυτό.
6. Καλύψτε τα βάζα με τα καπάκια. Πάρτε ένα ευρύ ταψί, ευθυγραμμίστε τον πυθμένα με μια πετσέτα λινών και τοποθετήστε τα κουτάκια με βέλη μέσα σε αυτό. Ρίξτε νερό στο τηγάνι έτσι ώστε το επίπεδο του να φτάνει στους ώμους. Βάλτε φωτιά. Από τη στιγμή της βρασμού, απενεργοποιήστε τη φωτιά και αποστειρώστε το κομμάτι για 20 λεπτά. Αφαιρέστε τα δοχεία από τη λεκάνη, στρέψτε τα σφιχτά, γυρίστε τα, τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα και κρυώστε εντελώς.
Συνταγή 2. Γεμιστά βέλη σκόρδου για το χειμώνα με μουστάρδα
Τα συστατικά
πόσιμο νερό - λίτρο?
δάφνη;
ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - 50 g;
μαύρα μπιζέλια.
βέλη σκόρδου.
ξύδι 9% τραπέζι - 100 ml?
30 g άλατος.
σπόρους μουστάρδας.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Για την αποξήρανση, παίρνουμε νεαρούς βλαστούς μέχρι να εμφανιστούν τα κεφάλια με σπόρους. Πλένουμε τα βέλη του σκόρδου με ένα ρεύμα νερού και κόβουμε σε κομμάτια μήκους έξι εκατοστών.
2. Διαδώστε τα ψιλοκομμένα βέλη σε ένα σουρωτήρι και βυθίστε το σε βραστό νερό. Τα βέλη δεν καλύπτουν περισσότερο από δύο λεπτά. Στη συνέχεια, χαμηλώστε αμέσως για λίγα δευτερόλεπτα σε κρύο νερό.
3. Πλένουμε και αποστειρώνουμε δοχεία από γυαλί. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε δοχεία που δεν υπερβαίνουν το μισό λίτρο. Βάλτε λίγα μπιζέλια μαύρου πιπεριού, μουστάρδας και φύλλου δάφνης στο κάτω μέρος κάθε βάζου. Επεκτείνουμε τα προετοιμασμένα βέλη σε βάζα, γεμίζοντας τα σφιχτά.
4. Ρίχνουμε νερό στο ψητό, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό και ρίξτε στο ξύδι. Ρίξτε τα περιεχόμενα των δοχείων με την προκύπτουσα μαρινάδα.
5. Βυθίστε τα δοχεία με τα βέλη σε μια κατσαρόλα νερού. Το επίπεδο του πρέπει να φτάσει στο μισό δοχείο. Βάζουμε ένα ταψί με τις τράπεζες σε μια μικρή φωτιά. Βράστε και περιμένετε δέκα λεπτά. Στη συνέχεια, κυλίνουμε τις τράπεζες σφιχτά με τα καπάκια τους, τις γυρίζουμε, καλύπτουμε και αφήνουμε να κρυώσουν.
Συνταγή 3. Πικάντικη σάλτσα σκόρδου σκόρδο για το χειμώνα μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος
Τα συστατικά
επιτραπέζιο αλάτι - 100 γραμ
αλεσμένος κόλιανδρος.
βέλη σκόρδου - 0,5 κιλά.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Κόψτε τα μπουμπούκια και το λευκό μέρος από τα βέλη. Ξεπλύνετε τα καλά κάτω από τη βρύση και ελαφρά στεγνά. Αλέστε με ένα μύλο κρέατος.
2. Προσθέστε αλάτι στη μάζα του σκόρδου και αναμείξτε. Σεζόν με έδαφος κορίανδρου.
3. Πλύνετε τα δοχεία από γυαλί, ξεπλύνετε και αποστειρώστε. Για αυτό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε κουτιά με όγκο όχι μεγαλύτερο από μισό λίτρο.
4. Διανέμουμε τη σάλτσα σκόρδου σε βάζα, σφικτά κλείνουμε τα καπάκια και τα στέλνουμε στο ψυγείο για αποθήκευση. Το χειμώνα, η σάλτσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως καρύκευμα ή να κάνει σάντουιτς.
Συνταγή 4. Κοτόπουλο σκόρδο σκόρδο κορεατικό χειμώνα
Τα συστατικά
δύο τσαμπιά βέλη σκόρδου?
φυτικό έλαιο;
δύο σκελίδες σκόρδου.
καρύκευμα για τα καρότα στην κορεατική γλώσσα - 25 g.
άλας ·
τρία φύλλα δάφνης?
ξύδι μήλου μήλου - 5 ml;
ζάχαρη - 3 g.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεπλύνετε τα βέλη του σκόρδου, αφαιρέστε τα μπουμπούκια και το ελαφρύ τμήμα. Κόψτε τα βέλη σε φέτες πέντε εκατοστών.
2. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά και ρίξτε λάδι μέσα σε αυτό. Ζεσταίνετε καλά και βάλτε τα βέλη κομμένα σε κομμάτια σε αυτό. Τρίψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να μαλακώσετε.
3. Προσθέστε ζάχαρη, Κορεατικά καρότα καρυκεύματα, αλάτι και ρίξτε ξίδι στο τηγάνι. Συνεχίστε το μαγείρεμα έως ότου η μάζα πάψει.
4. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, ψύξτε τα περιεχόμενα και πιέστε το σκόρδο θρυμματισμένο μέσα σε μια πρέσα μέσα σε αυτό.
5. Πλύνετε και αποστειρώστε μικρά βάζα στο φούρνο. Τοποθετήστε τα βέλη πάνω τους. Κρατήστε το τεμάχιο εργασίας στο ψυγείο, σφικτά κλείστε το καπόρο με καπάκια.
Συνταγή 5. Κονσερβοποιημένα βέλη σκόρδου σε χυμό φραγκοστάφυλου
Τα συστατικά
χυμός φραγκοστάφυλου - 0,3 l.
δύο κιλά βλαστοί σκόρδου.
επιτραπέζιο αλάτι - 50 g.
διηθημένο νερό - 0,7 l.
100 g ζάχαρης ·
άνηθο (ομπρέλες) - τρία τεμ.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλύνετε τα βέλη του σκόρδου, στεγνώστε και αφαιρέστε τα ελαφρά κομμάτια και μπουμπούκια. Τους κόβουμε σε φέτες πέντε εκατοστών και τις βάζουμε σε ένα σουρωτήρι. Βράστε τα βέλη για ένα λεπτό.
2. Διαδώστε βέλη με ομπρέλες από άνθη σε καθαρό, αποστειρωμένο γυάλινο δοχείο.
3. Πλένουμε τη κόκκινη σταφίδα σε μια μικρή κατσαρόλα και ρίχνουμε τα μούρα με βραστό νερό. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου τρία λεπτά. Στη συνέχεια τρίψτε μέσα από ένα κόσκινο.
4. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στο προκύπτον ζωμό. Ανακατεύουμε και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Γεμίστε τα βέλη με τη μαρινάδα. Βυθίστε ερμητικά τα δοχεία, γυρίστε, τυλίξτε και τελείως δροσερά.
Συνταγή 6. Προετοιμασία των βέλη του σκόρδου για το χειμώνα μέσω ενός μηχανήματος "Για σούπες"
Τα συστατικά
άλας ·
βέλη σκόρδου.
φρέσκο άνηθο.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλένετε τα βέλη του σκόρδου, τα στεγνώνετε ελαφρά, κόβετε τα ελαφρά μέρη και τους οφθαλμούς. Ταξινόμηση των χόρτων του άνηθο, ξεπλύνετε και αποτινάξτε την υπερβολική υγρασία. Τρίψτε τα χόρτα και τα βέλη του σκόρδου με ένα μύλο κρέατος.
2. Προσθέστε αλάτι στο προκύπτον μείγμα σκόρδου μέχρι να είναι αρκετά αλμυρό.
3. Τοποθετήστε τη μάζα του σκόρδου σε αποστειρωμένα βάζα. Πασπαλίστε με αλάτι στην κορυφή. Κλείστε προσεκτικά τα δοχεία με καπάκια από νάιλον, πριν τα βράσουν με βραστό νερό και σκουπίστε. Κρατήστε το καρύκευμα στο ψυγείο.
Συνταγή 7. Κονσερβοποιημένα βέλη σκόρδου "Lecho"
Τα συστατικά
Μαρινάδα
διηθημένο νερό - 700 ml.
ξύδι μήλου μήλου - ένα τέταρτο κύπελλο?
πάστα ντομάτας - 500 g.
φυτικό λάδι - μισό φλιτζάνι?
άλας - 25 g.
ζάχαρη - μισό φλιτζάνι.
Βέλη σκόρδου.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Μοιραζόμαστε την πάστα ντομάτας σε νερό, ρίχνουμε σε φυτικό λάδι, αλάτι και προσθέτουμε ζάχαρη. Ανακατέψτε και βάλτε τη μαρινάδα στη φωτιά. Φέρτε το σε βρασμό.
2. Σκόρδο βέλη πλένουν καλά, κομμένα τα μπουμπούκια και το ελαφρύ μέρος, κομμένα σε κομμάτια. Διανέμουμε τα ψιλοκομμένα βέλη σε μια μαριναρισμένη βράση και μαγειρεύουμε για ένα τέταρτο της ώρας.
3. Τώρα ρίξτε το ξίδι μηλίτη μήλου και βράστε για άλλα τρία λεπτά.
4. Υάλινα δοχεία μισού λίτρου, ξεπλύνετε και αποστειρώστε.
5. Βγάζουμε τα βέλη στο δοχείο και προετοιμάζουμε ερμητικά.
Συνταγή 8. Κονσέρβες σκόρδο για το χειμώνα με κοραλλιογενές και φραγκοστάφυλο
Τα συστατικά
μια κιλό σκόρδο σκοπευτές?
άλας - 75 g.
φραγκοστάφυλο - μισό κιλό ·
φυτικό έλαιο - 80 ml.
φρέσκα πράσινα από κοραλτάκι και άνηθο - σε ένα μάτσο.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλένουμε τα φραγκοστάφυλα. Ponytails για να αφαιρέσετε.
2. Πλύνετε τα βέλη του σκόρδου, κόψτε το λευκό μέρος και τα μπουμπούκια.
3. Τρίψτε τα βέλη του σκόρδου με φραγκοστάφυλα χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος.
4. Ξεπλύνετε το χορτάρι των χόρτων, ψιλοκόψτε και προσθέστε στο σκόρδο και το μούρο μούρων. Ρίχνουμε στο ίδιο φυτικό έλαιο, αλάτι και ανακατεύουμε καλά.
5. Πλύνετε και αποστειρώστε τα γυάλινα δοχεία.
6. Διαδώστε το προετοιμασμένο καρύκευμα στο παρασκευασμένο δοχείο και κλείστε τα στενά με καλύμματα από νάιλον, πριν τα τοποθετήσετε με βραστό νερό και σκουπίστε τα. Στείλτε το καρύκευμα στο ψυγείο.
Συνταγή 9. Βάζουμε βέλη από σκόρδο με άνηθο
Τα συστατικά
40 ml ξύδι 4%.
νεαρά βέλη σκόρδου - μισό κιλό.
άλας - 25 g.
τρία κλαδιά του άνηθο?
άλας - 25 g.
νερό - ένα και μισό ποτήρια.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Κόψτε το λευκό μέρος και τα μπουμπούκια των βέλη του σκόρδου. Ξεπλύνετε καλά τα βέλη κάτω από τρεχούμενο νερό και κόψτε σε φέτες μήκους έξι εκατοστών.
2. Βάλτε ψιλοκομμένα βέλη σε ένα σουρωτήρι και χαμηλώστε τα σε βραστό νερό. Blanch για τρία λεπτά. Στη συνέχεια χαμηλώστε τα βέλη σε κρύο νερό και ψήστε.
3. Πλύνετε και στεγνώστε την κατσαρόλα. Στο κάτω μέρος βάζουμε δύο κλαδιά πλυμένου άνηθο. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα βέλη στην κορυφή τους, σπρώχνοντάς τα σφιχτά. Στην κορυφή βάλτε ένα κλαδί άνηθο.
4. Διαλύστε το αλάτι σε βραστό νερό, ψύξτε και ρίξτε ξίδι. Ρίξτε τα βέλη με την προκύπτουσα άλμη, καλύψτε από πάνω μια επίπεδη πλάκα και τοποθετήστε το φορτίο στην κορυφή. Αφήστε να ζυμώσει για δύο εβδομάδες. Αφαιρέστε από καιρό σε καιρό αφρό και προσθέστε άλμη. Στείλτε την αποθήκευση στο ψυγείο.
Κονσερβοποιημένα βέλη σκόρδου - Συμβουλές & κόλπα
- Μην χρησιμοποιείτε βέλη που έχουν ήδη σχηματίσει σπόρους για συντήρηση.
- Βεβαιωθείτε ότι έχετε κόψει το λευκό μέρος των βελών, δεν είναι κατάλληλο για φαγητό.
- Μπορείτε να προσθέσετε καρύκευμα από βέλη σκόρδου σε σούπες και κυρίως πιάτα, καθώς και να χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε σάντουιτς.
Όταν τηγανίζετε τα βέλη, τα ανακατεύετε συνεχώς, ώστε να μην στεγνώσουν και να γίνουν σκληρά.
