Τέλος, ήρθαν ζεστές μέρες και μπορείτε να πάτε έξω με όλη την οικογένειά σας ή με φίλους στη φύση. Λοιπόν, και όπου χωρίς το αρωματικό μπάρμπεκιου μαγειρεμένα με κάρβουνο. Η γεύση του μπάρμπεκιου εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την σωστά προετοιμασμένη μαρινάδα. Είναι αυτός που θα κάνει το κεμπάμ σας πραγματικά ζουμερό και νόστιμο. Επομένως, είναι τόσο σημαντικό να μπορείτε να μαγειρεύετε μαρινάδες για μπάρμπεκιου.
Η καλύτερη μαρινάδα για το χοιρινό κεμπάπ - οι βασικές αρχές προετοιμασίας
Η μαρινάδα είναι το κύριο συστατικό της συνταγής για το μπάρμπεκιου. Δίνει στο κρέας μια μοναδική γεύση, άρωμα και υγιεινή. Η κλασική μαρινάδα αποτελείται από μείγμα ξιδιού και μπαχαρικών. Σε αυτή την περίπτωση, δεν χρησιμοποιείται μόνο τραπεζοειδές ξύδι, αλλά και σταφύλι, κρασί ή μήλο. Σε καμία περίπτωση για το ξύδι μην χρησιμοποιείτε ουσία ξιδιού αραιωμένη με νερό.
Συχνότερα, το ξύδι σε μαρινάδες αντικαθίσταται με όξινους χυμούς, ντομάτα, μαγιονέζα ή σάλτσες σόγιας, κρασί, γαλακτοκομικά προϊόντα. Κρεμμύδια και μπαχαρικά προστίθενται στη μαρινάδα. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε φέτες εσπεριδοειδών, φρέσκα βότανα, σκόρδο ή σέλινο.
Γενικά, η προετοιμασία της μαρινάτας είναι μια δημιουργική διαδικασία, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά, λαχανικά, βότανα και ακόμη και φρούτα στο μείγμα.
Η καλύτερη μαρινάδα για το χοιρινό κέμπας λαμβάνεται με βάση το χυμό πορτοκαλιού, μήλου ή ντομάτας, καθώς και τα γαλακτοκομικά προϊόντα.
Μπορεί να ειπωθεί ότι η μισή επιτυχία στα χοιρινά σουβλάκια μαγειρέματος εξαρτάται από την σωστή μαρινάδα και το δεύτερο μισό στο τηγάνισμα.
Συλλέξαμε για εσάς τις συνταγές των καλύτερων μαριναρίσματος για μπάρμπεκιου, ώστε να μπορείτε να απολαύσετε αρωματικά και νόστιμα κρέατα.
Συνταγή 1. Η καλύτερη μαρινάδα μπάρμπεκιου για το κρασί
Τα συστατικά
250 ml ηλιελαίου.
άλας ·
200 ml κόκκινου κρασιού.
ένα μείγμα πιπεριών.
έξι κρεμμύδια.
λυκίσκος-σουνέλι.
κόλιανδρο και κόλιαντρο.
χοιρινό φιλέτο.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλένετε το φιλέτο χοιρινού κρέατος, το στεγνώνετε με χαρτοπετσέτες και αφαιρείτε την περίσσεια. Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια.
2. Ρίξτε το ηλιέλαιο σε ένα ξεχωριστό μπολ και προσθέστε αλάτι, κόλιαντρο, λυκίσκο suneli και κόλιανδρο σε αυτό. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα χόρτα.
3. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε μεγάλους δακτυλίους.
4. Σε ένα βαθύ πιάτο, συνδυάστε το χοιρινό κομμένο σε φέτες με κρεμμύδια. Ανακατέψτε όλα προσεκτικά. Ρίξτε τη μαρινάδα κρασιού στο κρέας και συνεχίστε να ανακατεύετε, ελαφρά ζυμώντας το κρέας με κρεμμύδια. Ρίξτε το περιεχόμενο των πιάτων με κρασί και κάλυμμα.
5. Μαρινάρετε το χοιρινό για δύο ώρες και στη συνέχεια στέλεχος στα σουβλάκια. Ψήστε ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές με κάρβουνο. Kebab σερβίρεται με φρέσκα βότανα, σάλτσα και λαχανικά.
Συνταγή 2. Η καλύτερη μαρινάδα για χοιρινό κεμπάπ για κεφίρ
Τα συστατικά
κεφίρ - ένα ποτήρι.
άλας ·
κρεμμύδι - τρία μικρά κεφάλια.
λευκό πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Γεμίστε το κεφίρ σε ένα κατάλληλο δοχείο και προσθέστε το αλεσμένο λευκό πιπέρι και το αλάτι. Αναμίξτε.
2. Καθαρίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι με λεπτούς ημικυκλικούς δακτυλίους.
3. Το χοιρινό μου, κομμένο σε μικρές μερίδες και βάζετε σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέτουμε το κρεμμύδι στο κρέας και ανακατεύουμε ελαφρά. Γεμίστε τα πάντα με μαρινάδα με κέφι και στείλτε για έξι ώρες στο ψυγείο.
Συνταγή 3. Η καλύτερη μαρινάδα για τα σουβλάκια χοιρινού κρέατος με σάλτσα σόγιας
Τα συστατικά
κρεμμύδια ·
καρυκεύματα ·
δύο φτερά νεαρών σκόρδων.
άλας ·
10 γραμμάρια μελιού.
50 ml σάλτσας σόγιας.
πολτός χοιρινού κρέατος.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ο πολτός χοιρινού κρέατος κάτω από τη βρύση, αποστραγγίζετε και κόβετε σε μερίδες. Μεταφέρουμε το κρέας σε ένα βαθύ πιάτο.
2. Ρίξτε τη σάλτσα σόγιας σε ένα ξεχωριστό κύπελλο, προσθέστε το μέλι σε αυτό και ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί πλήρως και να μην παραμείνουν κομμάτια.
3. Τρίψτε το νεαρό σκόρδο με τα φτερά κρεμμυδιών. Το απλώνουμε σε κονίαμα και το τρίβουμε καλά. Προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι και σκόρδα στο μείγμα σάλτσας σόγιας και μέλι. Ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς.
4. Ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε μεγάλους δακτυλίους. Διαδώστε το στο χοιρινό.
5. Γεμίστε τα πάντα με μαρινάδα σόγιας και ανακατέψτε τα πάντα με τα χέρια σας, πιέζοντας ελαφρά το κρέας με κρεμμύδια. Γεώστε χοιρινό για πέντε ώρες.
Συνταγή 4. Η καλύτερη μαρινάδα για τα σουβλάκια χοιρινού κρέατος σε μεταλλικό νερό
Τα συστατικά
χοιρινό κρέας - δύο κιλά.
άλας - 50 g.
εξαιρετικά ανθρακούχο μεταλλικό νερό - ένα και μισό λίτρο.
μαύρο πιπέρι μπιζέλια - 10 g;
κρεμμύδι - τρία κεφάλια.
φρέσκα πράσινα - ένα μάτσο.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε τα ζάρια. Πλένουμε το χοιρινό, το βυθίζουμε σε χαρτοπετσέτες και κόβουμε σε μερίδες.
2. Ρυθμίστε το κρέας με κρεμμύδια και απλώνετε σε ένα μπολ, αλλάζοντας κρεμμύδια, κλαδιά βότανα, πιπέρι και αλάτι.
3. Χύστε τα πάντα με μεταλλικό νερό και κρέας τουρσί για μια ώρα.
Συνταγή 5. Η καλύτερη μαρινάδα για τα σουβλάκια χοιρινού κρέατος στο γάλα
Τα συστατικά
50 γρ μουστάρδα.
άλας ·
75 ml ξύδι κρασιού.
κρεμμύδια ·
250 ml γάλακτος.
μπαχάρι ·
καρυκεύματα.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το χοντρά σε δαχτυλίδια. Πλένετε το χοιρινό πολτό, βυθίζετε σε χαρτοπετσέτες και κόβετε σε μεσαίου μεγέθους μερίδες.
2. Γεμίστε το γάλα σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε μουστάρδα, αλάτι και μπαχαρικά. Ρίχνουμε το ξύδι. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να διαλυθούν πλήρως. Στη συνέχεια τοποθετήστε τα πιάτα με τη μαρινάδα στη φωτιά και θερμαίνετε ελαφρώς.
3. Βάζετε τη μαρινάδα πάνω από το χοιρινό με κρεμμύδια και ανακατέψτε τα πάντα με τα χέρια σας, ελαφρώς τραγανά το κρέας.
4. Όταν η μαρινάδα έχει κρυώσει, βάλτε το χοιρινό στο ψυγείο και μαρινάρετε το κρέας για τρεις ώρες.
Συνταγή 6. Η καλύτερη μαρινάδα για χοιρινό σουβλάκι σε χυμό γκρέιπφρουτ
Τα συστατικά
μεγάλο γκρέιπφρουτ?
άλας ·
εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 50 ml.
ένα μείγμα πιπεριών - 3 g;
κρεμμύδια - δύο μεγάλα κεφάλια?
κόλιαντρο - 3 g.
μαϊντανό και κόλιαντρο - 50 γρ. το καθένα
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλύνετε το γκρέιπφρουτ, ξεφλουδίστε το και ξεφλουδίστε το από τις μεμβράνες. Κόψτε τη σάρκα που προκύπτει.
2. Ξεφλουδίστε, πλύνετε και ψιλοκόψτε τα λεπτά δακτυλίους κρεμμυδιού
3. Πλύνετε το χοιρινό, κόβετε σε φέτες 50 γραμμάρια και το βάζετε σε μια εμαγιέ. Πιπέρι, αλάτι και πασπαλίζουμε με κόλιανδρο. Προσθέστε φέτες κρεμμυδιού και γκρέιπφρουτ στο κρέας. Ανακατέψτε τα πάντα απαλά, πιέζοντας ελαφρά τα χέρια σας.
4. Μαρινάρετε το κρέας για μια ώρα.
Τα συστατικά
25 ml ξίδι μηλίτη μήλου?
άλας ·
250 ml ξινή κρέμα.
μπαχαρικά ·
250 γραμμάρια σκληρού τυριού ·
φρέσκο βασιλικό;
100 ml ελαιολάδου ·
πολτός χοιρινού κρέατος.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλένετε τον χοιρινό πολτό, το στεγνώνετε ελαφρά και κόβετε σε μικρά κομμάτια. Βάλτε το κρέας σε μια σμαλτωμένη κατσαρόλα.
2. Βάλτε ξινή κρέμα σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε καρυκεύματα, ψιλοκομμένο βασιλικό και ρίξτε ελαιόλαδο.
3. Τρίψτε το τυρί σε ένα λεπτό τρίφτη και βάλτε το σε ένα μπολ με ξινή κρέμα. Ανακατέψτε προσεκτικά τα συστατικά.
4. Βάλτε τη μαρινάδα στο κρέας και ανακατέψτε απαλά. Μαρινάρετε το χοιρινό για πέντε ώρες στο ψυγείο.
Συνταγή 8. Μαριναρισμένη μπάρμπεκιου χοιρινό με χυμό μήλου
Τα συστατικά
πιπέρι εδάφους?
δέκα ντομάτες.
κρεμμύδι - έξι κεφάλια.
άλας ·
φρέσκα χόρτα άνηθο και μαϊντανό.
χυμός μήλου - 300 ml.
φρέσκα πράσινα βασιλικά - 50 g;
γαρύφαλλο - τρία αστέρια.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεπλύνετε τον πολτό χοιρινού κρέατος κάτω από τη βρύση, αποστραγγίζετε και κόβετε σε μερίδες. Αλεστείτε κάθε ένα με αλάτι.
2. Ψιλοκόψτε το πλυμένο πράσινο. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
3. Χύστε το χυμό μήλου σε ένα βαθύ φλιτζάνι, προσθέστε χόρτα, κρεμμύδια, πιπεριές και σκελίδες σε αυτό. Ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς.
4. Μεταφέρετε το κρέας σε ένα εμαγιέ μπολ και ρίξτε τη μαρινάδα μήλου. Καλύψτε τα πάντα, τοποθετήστε ένα φορτίο στην κορυφή και αφήστε το για μαρινάρισμα για τέσσερις ώρες.
Συνταγή 9. Μουστάρδα Χοιρινό Κεραμίδι Μαρινάδα
Τα συστατικά
μαύρο πιπέρι σε σκόνη - 5 g;
μουστάρδα - 25 γρ.
ξύσμα ενός πορτοκαλιού.
επίγειοι σπόροι κύμινο - 5 g;
μέλι - 30 γραμ.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Τοποθετήστε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα σε ένα μπολ του μπλέντερ και σκοτώστε τα πάντα μέχρι να εξομαλυνθούν.
2. Πλύνετε το χοιρινό, μουσκεύετε με χαρτοπετσέτες, κόβετε τις μεμβράνες και το υπερβολικό λίπος. Κόψτε το κρέας σε φέτες.
3. Βάλτε το κρέας στο σουβλάκι και λιπαίνετε κάθε κομμάτι με μαρινάδα μουστάρδας. Τηγανίστε αμέσως σε όλες τις πλευρές με κάρβουνο.
Συνταγή 10. Μαρινάδα για μπάρμπεκιου χοιρινό σε κονιάκ
Τα συστατικά
εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 80 ml.
μπράντυ - μισό ποτήρι.
δύο λευκά κρεμμύδια?
σάλτσα σόγιας - μισό ποτήρι.
μαύρο πιπέρι μπιζέλια - 10 g;
ζεστό πιπέρι - κορμάκι?
χοιρινό πολτό - δύο κιλά.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Κόκκινη πιπεριά και αποφλοιωμένα κρεμμύδια κομμένα σε μισά δαχτυλίδια.
2. Βάλτε το κρέας κομμένο σε φέτες σε μια κατσαρόλα, ξεφλουδίζετε με πιπέρι και κρεμμύδι. Πασπαλίστε κάθε στρώση με μαύρο πιπέρι.
3. Ρίξτε σάλτσα σόγιας στο μπολ, προσθέστε φυτικό λάδι και κονιάκ σε αυτό. Τρίψτε τα πάντα.
4. Ρίξτε το κρέας με τη μαρινάδα που προκύπτει. Καλύψτε το και κουνήστε το καλά, ώστε η μαρινάδα να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη σε όλα τα κομμάτια. Μαρινάρετε χοιρινό για ώρες, περιστασιακά κουνώντας το κρέας σε μια κατσαρόλα.
Συνταγή 11. Η καλύτερη μαρινάδα για χοιρινό κεμπάπ με ακτινίδιο
Τα συστατικά
λεπτό άλας.
kiwi - δέκα φρούτα?
μαύρο πιπέρι σε σκόνη;
σκόρδο - δέκα σκελίδες.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλύνετε τη σάρκα χοιρινού κρέατος, στεγνώστε και κόψτε το κρέας στα ίδια, μεσαία κομμάτια.
2. Αποφλοιώστε το ακτινίδιο, κόψτε τα σε τέσσερα μέρη και τοποθετήστε το στο μπολ του μπλέντερ. Για να διακόψετε το φρούτο σε κατάσταση πουρέ.
3. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο. Συνδυάστε το πολτοποιημένο ακτινίδιο με το σκόρδο σε ένα φλιτζάνι. Περάστε το μείγμα με πιπέρι και αλάτι. Ανακατέψτε καλά τη μαρινάδα και προσθέστε το χοιρινό. Αφήστε για μια ώρα.
Συνταγή 12. Η καλύτερη μαρινάδα για μπάρμπεκιου χοιρινού στα χυμό ροδιού
Τα συστατικά
χυμός ροδιού - ένα ποτήρι.
άλας ·
κρεμμύδια - δύο μεγάλα κεφάλια?
μαύρο πιπέρι?
χοιρινό χαρτοπολτό - kg.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια από τη φλούδα και τα κόψτε σε μεγάλους δακτυλίους.
2. Πλύνετε τη σάρκα του χοιρινού κρέατος κάτω από τρεχούμενο νερό, απογυμνώστε το κρέας όλης της περίσσειας, στεγνώστε και κόψτε σε κομμάτια.
3. Βάλτε το κρέας σε ένα δοχείο, προσθέστε δαχτυλίδια κρεμμυδιού σε αυτό και ρίξτε τα πάντα με χυμό ροδιού. Μαρινάρετε το χοιρινό για οκτώ ώρες τοποθετώντας τα πιάτα με κρέας στο ψυγείο.
Συνταγή 13. Η καλύτερη μαριναρισμένη μπάρμπεκιου "Μεσογείου"
Τα συστατικά
σκόρδο - κεφάλι?
αποξηραμένο δενδρολίβανο - 75 g.
τρία μεγάλα λεμόνια?
ελαιόλαδο - ένα τέταρτο κύπελλο?
χοιρινό φιλέτο - ένα και μισό κιλό.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλένετε τα λεμόνια, τα στεγνώνετε και πιέζετε το χυμό από αυτά. Σε αυτή την περίπτωση, η σάρκα που εισέρχεται στο χυμό πρέπει να διατηρηθεί.
2. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και περάστε τα μέσα από το πρέσα. Προσθέστε το σπασμένο σκόρδο στο χυμό λεμονιού και ανακατέψτε καλά.
3. Πλύνετε, στεγνώστε και κόψτε το χοιρινό φιλέτο σε κομμάτια. Βάλτε το κρέας σε ένα δοχείο, μετατοπίζοντας το με ένα πολτό λεμονιού. Ρίχνουμε όλη τη μαρινάδα λεμονιού. Βάλτε το δοχείο με κρέας στο ψυγείο για τέσσερις ώρες.
Η καλύτερη μαρινάτα για μπάρμπεκιου - συμβουλές και κόλπα
Αν είναι δυνατόν, μην προσθέτετε το ξύδι τράπεζας στη μαρινάδα, καθώς θα κάνει το κρέας σκληρό και στεγνό.
Αν θέλετε ακόμα να προσθέσετε ξίδι, προσθέστε κρασί.
Κόψτε το κρεμμύδι σε μεγάλους δακτυλίους αν σκοπεύετε να το ψήσετε με κρέας.
Μαρινάρετε το κρέας για όσο διάστημα αναφέρεται στη συνταγή. Η υπερβολική έκθεση στη μαρινάδα μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τη γεύση του μπάρμπεκιου.
