Τσουκνίδα Jam; Ναι, ακούσατε σωστά. Ακούστηκε πολύ, αλλά ποτέ δεν προσπάθησε; Λοιπόν, αυτό δεν πειράζει! Η προετοιμασία ενός εξωτικού γλυκού είναι αρκετά απλή και τα προϊόντα θα απαιτούν περισσότερο από οικονομικά προσιτά.
Η συνταγή προφανώς γεννήθηκε σε μια εποχή συνολικού ελλείμματος. Πώς δεν θα μπορούσατε να κάνετε μαρμελάδα από αρωματικά εσπεριδοειδή, αλλά το πρόβλημα είναι ότι η αγορά τους σε κουτιά ήταν προβληματική.
Υπήρχε μια διέξοδος, η μαρμελάδα από τα εσπεριδοειδή μόνη της θα ήταν υπερβολική, αλλά εάν τα συνδυάζατε με ένα ουδέτερο, με γεύση, προϊόν ... με μια λέξη, τα κολοκυθάκια ήρθαν πρακτικά. Η ασυνήθιστη λιχουδιά μπορεί να σερβιριστεί με μπισκότα ή να προστεθεί στα τσάγια με βότανα και το ποτό φρούτων από αυτό είναι υπέροχο σε ζεστό καιρό.
Μαρμελάδα κολοκυθάκια με λεμόνια και πορτοκάλια - γενικές αρχές προετοιμασίας
• Το μαρμελάδα από κολοκυθάκια με λεμόνια και πορτοκάλια ήταν πάντα μαγειρεμένο και τώρα μαγειρεύεται στη σόμπα σε μεγάλες λεκάνες και κύπελλα. Αλλά με την εμφάνιση της νέας τεχνολογίας στην κουζίνα, σύγχρονοι σεφ έχουν προσαρμόσει διάφορες συνταγές για αυτό το μαρμελάδα για το μαγείρεμα σε ένα βραστή κουζίνα και μια μηχανή ψωμιού.
• Παρασκεύασε μαρμελάδα από εξωτικά κολοκυθάκια με εσπεριδοειδή εύκολα, γρήγορα και εύκολα. Το πιο σημαντικό, δεν απαιτεί μεγάλες δαπάνες. Το μόνο που χρειάζεστε είναι το κολοκυθάκι, κάποια ζάχαρη και εσπεριδοειδή - μερικά πορτοκάλια, λεμόνια ή ασβέστη.
• Κολοκυθάκια για μαρμελάδα, μπορείτε να πάρετε οποιεσδήποτε, τόσο ώριμες όσο και μικρές. Εάν μια ώριμη φλούδα αποκόπτεται απαραιτήτως από μια χοντρή φλούδα και αφαιρούνται μεγάλοι σπόροι, τότε αυτό δεν είναι απαραίτητο για ένα νέο λαχανικό.
• Τα πορτοκάλια και τα λεμόνια είναι ξεφλουδισμένα ή αλεύκαστα. Αν χρειαστεί να αφήσετε το χυμό με συνταγή, τα φρούτα θα πρέπει σίγουρα να στεγνώσουν με βραστό νερό. Πρέπει να σημειωθεί ότι η μαρμελάδα με τα εσπεριδοειδή στη φλούδα έχει μια συγκεκριμένη πικρή γεύση. Τα οστά στα φρούτα πρέπει να αφαιρεθούν.
• Και τα κολοκυθάκια και τα πορτοκάλια με λεμόνια μπορούν να κοπούν σε τεμάχια, ψιλοκομμένα, στριμμένα σε ένα μύλο για το κρέας ή διακοπτόμενα από ένα μπλέντερ.
• Προϊόντα σε φέτες, που καλύπτονται με ζάχαρη για κάποιο χρονικό διάστημα, επιτυγχάνοντας την απελευθέρωση σημαντικής ποσότητας χυμού για σιρόπι. Συχνά επιτρέπεται σκουός σε μικρή ποσότητα νερού ή χωρίς αυτό.
• Συνήθως, μαρμελάδα από κολοκυθάκια με λεμόνι ή πορτοκάλια μαγειρεύεται σε διάφορα στάδια. Αλλά υπάρχουν συνταγές που σας επιτρέπουν να το μαγειρέψετε σε μία "κλήση".
• Για να δώσετε μια μαρμελάδα μια ιδιαίτερη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε σιρόπι από κονσέρβες ανανά και ακόμη και κομμάτια από αυτό.
• Για να προσθέσετε μια ιδιαίτερη "αφή" στο άρωμα των εσπεριδοειδών, μπορείτε να βάλετε θυμάρι, τζίντζερ ή κανέλα σε αυτό κατά το μαγείρεμα.
• Το μαρμελάδα από κολοκυθάκια με εσπεριδοειδή μπορεί να προετοιμαστεί για το χειμώνα. Για να γίνει αυτό, η φρεσκοκομμένη μαρμελάδα σχεδόν βράζει και χύνεται σε καθαρά, καλά αποστειρωμένα βάζα. Το καλύπτουν με τα προετοιμασμένα καπάκια και, έχοντας τυλίξει το κλειδί για τη συντήρηση, βάλτε το καπάκι κάτω για να κρυώσει.
Πάχος μαρμελάδα κολοκυθάκια με λεμόνι - "Μαρμελάδα κολοκυθάκια"
Συστατικά
• 1 κιλό κολοκυθάκια;
• χιλιόγραμμο ζάχαρης.
• δύο μεγάλα ώριμα λεμόνια.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε τα λεμόνια και τα κολοκυθάκια καλά κάτω από τη βρύση σε ζεστό νερό και σκουπίστε με μια πετσέτα λινό.
2. Στη συνέχεια κόψτε τα κολοκυθάκια σε μικρές φέτες, τα λεμόνια σε φέτες και επιλέξτε όλα τα κόκαλα από αυτά.
3. Τρίψτε το σκουός και τα λεμόνια με ένα μεγάλο μύλο. Στη διαδικασία, προσθέστε σιγά-σιγά κοκκοποιημένη ζάχαρη στο μύλο κρέατος.
4. Ρίξτε το μίγμα σε ένα μπολ, ρίξτε τα υπολείμματα ενός μέτρου ζάχαρης και τοποθετήστε μια μεγάλη, αλλά όχι τη μέγιστη φωτιά.
5. Αμέσως μετά το βρασμό, μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε το μαρμελάδα κολοκύνθη για άλλη μια ώρα, ανακατεύοντας περιοδικά.
6. Απενεργοποιήστε τη σόμπα και τοποθετήστε την μαρμελάδα στην πλάτη, καλύπτοντας την με μια πετσέτα ή ένα καπάκι, μέχρι να κρυώσει πλήρως.
7. Στη συνέχεια βράστε ξανά και βράστε στην ίδια κατάσταση για άλλα 20 λεπτά.
Τσουκνίδα Jam με λεμόνια και πορτοκάλια - Γεύση εσπεριδοειδών
Συστατικά
• λευκή ζάχαρη - 800 γραμμάρια.
• δύο μεγάλα λεμόνια.
• πορτοκαλί μεσαίου μεγέθους.
• ένα κιλό κολοκυθάκι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε προσεκτικά το πορτοκάλι και τα λεμόνια. Βυθίστε κάθε εσπεριδοειδές με βραστό νερό και κόψτε σε μικρά κομμάτια μαζί με τη φλούδα.
2. Αφαιρέστε τη φλούδα από το κολοκυθάκι με ένα ειδικό αποφλοιωτή ή στενό λεπτό μαχαίρι. Κόψτε το καθένα στο μισό και επιλέξτε τους σπόρους. Διαλύστε κάθε μισό κατά μήκος σε 2-3 μέρη και στη συνέχεια ψιλοκόψτε με ένα λεπτό άχυρο.
3. Βάλτε το σκουός σε ένα μπολ με κομμένα εσπεριδοειδή, προσθέστε ζάχαρη στην κορυφή και βάλτε το μπολ στο ψυγείο για μια ημέρα ή τουλάχιστον για τη νύχτα.
4. Μετά από αυτό, ανακατεύουμε το μείγμα καλά, το βάζουμε σε μέτρια φωτιά και το βράζουμε μετά από βρασμό, χωρίς να μειώσουμε τη θερμότητα, για επτά λεπτά. Στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο και συνεχίστε να μαγειρεύετε την εμπλοκή για 40 λεπτά.
Κολοκυθάκια μαρμελάδα με πορτοκάλια και λεμόνια σε μια βραδεία κουζίνα
Συστατικά
• κιλό σκουός.
• μια λίβρα πορτοκαλιών (δύο μεγάλες)?
• μεγάλο λεμόνι με χοντρό δέρμα.
• τρία ποτήρια λευκής κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• γλυκάνισο αστέρι
• κανέλα - 1 ραβδί.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε καλά το σκουός με νερό, κόψτε τις άκρες και αφαιρέστε τα με ένα λεπτό στρώμα. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με ένα μαχαίρι, αλλά πιο βολικό με έναν αποφλοιωτή. Κόψτε το λαχανικό σε κύβους εκατοστόμετρα, μεταφέρετε σε ένα μπολ μαγειρέματος και αφήστε, κοιμισμένο με ζάχαρη, για μία ώρα.
2. Τα εσπεριδοειδή χύνονται πάνω από βραστό νερό. Στεγνώστε με μια πετσέτα και απομακρύνετε τη ζέστη από αυτά. Στη συνέχεια ξεφλουδίζετε το λευκό παχύ κέλυφος και κόβετε σε πολύ μικρούς κύβους. Βεβαιωθείτε ότι έχετε επιλέξει όλα τα οστά, διαφορετικά η εμπλοκή θα έχει δυσάρεστη γεύση.
3. Μεταφέρετε τον πολτό εσπεριδοειδών και το ξύσμα στο κολοκυθάκι. Προσθέστε σε αυτά την κανέλα, το γλυκάνισο και τοποθετήστε το μπολ στην αργή κουζίνα.
4. Στον πίνακα, επιλέξτε την επιλογή "Σβήσιμο", ρυθμίστε το χρόνο σε 2 ώρες και κλείνοντας το καπάκι σφιχτά, ενεργοποιήστε το multicooker.
5. Μετά την ολοκλήρωση του σχήματος, η μαρμελάδα μπορεί να χυθεί σε βάζα.
Κολοκυθάκι μαρμελάδα με λεμόνια και τζίντζερ
Συστατικά
• τρία κιλά. λεπτόκοκκο κολοκυθάκι (νέος)?
• 50 γραμμάρια ρίζας τζίντζερ.
• τέσσερα μεσαία λεμόνια.
• τρία κιλά κοκκώδους ζάχαρης.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Τα κολοκυθάκια, μαζί με τη φλούδα, κόβονται σε μικρά κομμάτια σε μια χάλκινη ή εμαγιέ λεκάνη.
2. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα πόσιμου νερού στο κολοκυθάκι και τοποθετήστε τη σε χαμηλή φωτιά. Στεγνώστε το λαχανικό, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι τα κομμάτια να είναι μαλακά.
3. Κόψτε με λεπτό τρόπο την ρίζα τζίντζερ και τυλίξτε τη γάζα. Συνδέστε μια τσάντα και χαμηλώστε την σε ένα μπολ με κολοκυθάκια.
4. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τη σόμπα, ρίξτε σε κοκκώδη ζάχαρη. Προσθέστε τα λεπτυνθέντα λεμόνια που συνθλίβονται από το μπλέντερ και μαγειρέψτε την μαρμελάδα μέχρι να μαλακώσετε, αναμειγνύοντας συστηματικά τη μάζα.
5. Προετοιμασία του μαρμελάδας με πτώση σε πιατέλα ή πλάκα. Εάν εξαπλωθεί, συνεχίστε να μαγειρεύετε, αλλά αν όχι, τότε είναι έτοιμο και μπορείτε να απενεργοποιήσετε τη σόμπα.
"Κολοκυθάκια διατροφής" με λεμόνια χωρίς ζάχαρη
Συστατικά
• λεμόνια - 4 τεμ., Μέσο μέγεθος.
• 6 γρ. γλυκαντικό σε stevia;
• δύο χιλιόγραμμα νεαρών κολοκυθιών.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε τη σκληρή φλούδα από το σκουός. Κόψτε το κάθε ένα σε τέσσερα μέρη και αφαιρέστε τους σπόρους, κόβοντας τη μέση με ένα μαχαίρι. Στη συνέχεια κόψτε το λαχανικό σε μεγάλες λωρίδες πάχους μισού εκατοστού και στη συνέχεια κόψτε τις λεπτές φέτες.
2. Κόψτε τα αποξηραμένα λεμόνια σε μικρά κομμάτια, επιλέγοντας σπόρους και αφαιρώντας τις ακατέργαστες μεμβράνες.
3. Βάλτε ψιλοκομμένα κολοκυθάκια και λεμόνια σε ένα μπολ μαγειρέματος. Προσθέστε γλυκαντικό, ανακατέψτε και αφήστε να επιμείνετε ώστε τα κολοκυθάκια και τα λεμόνια να δίνουν χυμό.
4. Μετά από δύο ώρες, τοποθετήστε το δοχείο σε μέτρια φωτιά και, μετά το βρασμό, βράστε για 2 λεπτά. Στη συνέχεια αφήστε τη μαρμελάδα να κρυώσει εντελώς και βράστε ξανά. Αυτή η διαδικασία πρέπει να επαναλαμβάνεται τουλάχιστον πέντε φορές. Αφού το κάνατε για τελευταία φορά, απλώστε αμέσως τη ζεστή μάζα σε παρασκευασμένα κουτιά.
Κολοκυθάκια μαρμελάδα με πορτοκάλια και κιτρικό οξύ σε μια αργή κουζίνα
Συστατικά
• ένα γεμάτο ποτήρι ζάχαρης (λευκό).
• πορτοκάλια 450 γρ.
• 0,25 κουταλάκια λεμόνια ·
• ένα μεγάλο κολοκύθι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε το σκουός με ζεστό νερό, στεγνώστε καλά και κόψτε σε μικρούς κύβους. Πασπαλίστε με ζάχαρη για μία ώρα.
2. Μεταφέρετε το κολοκυθάκι στο μπολ μαγειρέματος και απολαύστε τη λειτουργία μαγειρέματος σε χυλό για 20 λεπτά.
3. Στη συνέχεια προσθέστε τα πορτοκάλια κομμένα σε μικρά κομμάτια χωρίς φλούδες και σπόρους. Ψεκάστε με κιτρικό οξύ και ανακατέψτε. Συνεχίστε το μαγείρεμα ενεργοποιώντας ταυτόχρονα την ίδια λειτουργία.
4. Στο τέλος του μαγειρέματος, αφήστε την μαρμελάδα να κρυώσει εντελώς, και έπειτα να φέρετε την ετοιμότητα στη λειτουργία "Καλαμάρι".
Κολοκυθάκι μαρμελάδα με λεμόνι σε ένα ψωμί
Συστατικά
• χιλιόγραμμο ζάχαρης.
• 100 ml πόσιμου νερού, καθαρισμένα.
• Λεμόνι μεσαίου μεγέθους.
• φρέσκα, "λευκά" κολοκυθάκια - 1 κιλό.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κατ 'αρχάς, ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από το λεμόνι και το πλένουμε καλά με κολοκυθάκια με ρεύμα τρεχούμενου νερού.
2. Στα κολοκυθάκια, κόψτε τους μίσχους, αποφλοιώστε τη φλούδα με ένα μαχαίρι ή αποφλοιωτή και κόψτε τα σε κυβικά εκατοστά.
3. Βγάλτε το φλιτζάνι της μηχανής ψωμιού, μεταφέρετε τις φέτες λαχανικών μέσα σε αυτό και τρίψτε το λεμόνι με ένα μέσο τρίφτη. Ρίχνουμε σε νερό και καλύπτουμε με κοκκοποιημένη ζάχαρη.
4. Τοποθετήστε το μπολ πίσω στο μηχάνημα ψωμιού και μαγειρέψτε την εμπλοκή κολοκυθιών ρυθμίζοντας την επιλογή "Jam" με το καπάκι κλειστό.
5. Μετά από περίπου μια ώρα, η μαρμελάδα κολοκυθιών με λεμόνι θα είναι έτοιμη.
Κολοκυθάκια με τα πορτοκάλια και τα λεμόνια
Συστατικά
• 800 γρ. κολοκυθάκια;
• μια μεγάλη δέσμη θυμάρι?
• κοκκοποιημένη ζάχαρη (λευκό) - 300 γρ .;
• ασβέστη - 1 τεμ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε σε παχιά κύκλους αποφλοιωμένο κολοκυθάκι. Με ένα κουτάλι, επιλέξτε όλους τους σπόρους από τη μέση και κόψτε τον πολτό σε ταινίες μεσαίου μεγέθους.
2. Χρησιμοποιώντας ένα λεπτό τρίφτη, αποξέστε ολόκληρο το ξύσμα από το ασβέστη και ρίξτε τα φρούτα πάνω στο τραπέζι, πιέζοντάς το ελαφρά με το χέρι σας.
3. Αποκόψτε τα φύλλα του θυμαριού από τα κλαδιά. Δεν μπορείτε να το κάνετε αυτό, αλλά μετά θα πρέπει να αφαιρέσετε το θυμάρι από την μαρμελάδα μετά το μαγείρεμα.
4. Αναμίξτε μικρές λωρίδες κολοκυθίου με ασβέστη φλούδα και κτυπήστε με έναν επεξεργαστή κουζίνας σε ένα λείο.
5. Κόψτε τον ασβέστη και πιέστε ολόκληρο το χυμό σε ένα μπολ για να κάνετε μαρμελάδα από αυτό. Ξύστε τον υπόλοιπο πολτό με ένα μικρό κουτάλι και τοποθετήστε το σε φρέσκο χυμό.
6. Γεμίστε την κοκκοποιημένη ζάχαρη και ρυθμίστε το τηγάνι σε μέτρια θερμότητα. Βράστε, ανακατεύοντας συνεχώς το σιρόπι.
7. Προσθέστε τα φύλλα του θυμαριού, προσθέστε το πιπέρι κολοκύνθη και, μετά από καλή ανάμιξη, συνεχίστε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.
Κολοκυθάκι μαρμελάδα με λεμόνια, πορτοκάλια και ανανά - "Κολοκυθάκια ανανά με εσπεριδοειδές"
Συστατικά
• ένας μέσος όρος πορτοκαλιού και λεμονιού.
• 800 γρ. κολοκυθάκια (νεαρά);
• μια κονσέρβα κονσερβών ανανά.
• 0,7 kg λευκής ζάχαρης.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε τον πολτό των κολοκυθιών σε κύβους μεσαίου μεγέθους (δύο με δύο εκατοστά).
2. Τρίψτε το πορτοκάλι και το λεμόνι μαζί με τη φλούδα, αφαιρώντας τους σπόρους εσπεριδοειδών κατά το τεμαχισμό.
3. Ρίχνουμε σιρόπι, περίπου 120-140 ml, από ένα βάζο ανανά σε μια κατσαρόλα, και σιγοβράζουμε σε μια φωτιά.
4. Σε βρασμένο σιρόπι με συνεχή ανάδευση, αραιώστε την κοκκοποιημένη ζάχαρη έως ότου οι κόκκοι εξαφανιστούν τελείως. Βυθίστε τους κύβους κολοκυθιών στο τηγάνι και, όταν βράσουν πάλι, προσθέστε φέτες λεμονιού, πορτοκαλιού και ανανά από ένα βάζο.
5. Μειώστε την εμπλοκή για 50 λεπτά. Για να αποφύγετε την καύση κομμάτια φρούτων, ανακατέψτε το συστηματικά με ένα ξύλινο κουτάλι.
Μαρμελάδα κολοκυθάκια με πορτοκάλια και λεμόνια - μαγειρικά κόλπα, χρήσιμες συμβουλές
• Βεβαιωθείτε ότι έχετε διακόψει την παχιά χοντρή φλούδα από ώριμο κολοκυθάκι και επιλέξτε σπόρους, διαφορετικά η υφή μαρμελάδας θα σπάσει και δεν θα πάρετε το αναμενόμενο αποτέλεσμα.
• Για να καταστεί ευκολότερη η συμπίεση του χυμού από ασβέστη, βυθίστε το σε ζεστό νερό για ένα λεπτό και μόνο μετά από αυτό το ρολό στο τραπέζι.
• Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε όλους τους σπόρους από εσπεριδοειδή, διαφορετικά η αρωματική και λαμπερή μαρμελάδα θα είναι δυσάρεστα πικρή.
