Ζυμαρικά με κεράσια δεν θα είναι ποτέ περιττές!
Τα γλυκά είναι ζουμερά, φωτεινά, απαλά και αρωματικά.
Μπορείτε να μαγειρέψετε πίτες οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου από φρέσκα, κονσερβοποιημένα, κατεψυγμένα μούρα.
Εδώ είναι μια επιλογή από τις πιο επιτυχημένες συνταγές.
Cherry ζύμη ζύμης - Γενικές αρχές μαγειρικής
Για τη δοκιμή, η ξηρή μαγιά χρησιμοποιείται κυρίως τώρα. Η ακατέργαστη ζύμη είναι εξαιρετικά σπάνια, καθώς είναι πιο ιδιότροπη στην εργασία και την αποθήκευση. Η ξηρή μαγιά μπορεί απλά να αναμιχθεί με αλεύρι ή να αραιωθεί σε ένα ζεστό υγρό. Εκτός από το νερό, η ζύμη παρασκευάζεται σε γάλα, κεφίρ, ξινή κρέμα.
Τι άλλο έβαλε:
• αλάτι, ζάχαρη.
• αυγά ·
• λίπη.
• αλεύρι.
Τα οστά από τα κεράσια αφαιρούνται πάντα. Δεδομένου ότι τα μούρα είναι αρκετά όξινα, είναι πασπαλισμένα με ζάχαρη. Μερικές φορές, για τη γέμιση, πρέπει να βράσετε λίγο κεράσι ή να σκουρύνετε στο χυμό σας. Συχνά προστίθενται άλλα μούρα ή φρούτα, τυρί cottage, και σοκολάτα.
Οι κερασιές μπορούν να κλείσουν και να αποτελούνται από δύο στρώματα ζύμης ή ανοιχτές. Μερικές φορές κάνουν ένα πλέγμα ζύμης, καλύπτουν την κορυφή με ψεκασμούς.
Συνταγή 1: Ανοιχτό κέικ ζύμης από κεράσι
Οι ανοιχτές πίτες ζύμης κεράσι γοητεύουν με μια μυστηριωδώς γεμάτη γέμιση και πάντοτε φαίνονται νόστιμα. Για αυτή την πίτα, το κεράσι χρησιμοποιείται σε σιρόπι, το οποίο είναι πολύ εύκολο να παρασκευαστεί.
Τα συστατικά
• 0,12 λίτρα γάλακτος.
• 0,3 kg αλεύρι.
• 7 γραμμάρια ζύμης.
• 20 γραμμάρια ζάχαρης ανά ζύμη.
• λίγο αλάτι.
• 1 αυγό.
• 30 γραμμάρια πετρελαίου.
• 70 γραμμάρια ζάχαρης.
• 700 γραμμάρια κερασιών.
• 200 γραμμάρια ζάχαρης για τη γέμιση.
• 2 κουταλιές της σούπας άμυλο.
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού.
• βανίλια.
Μαγειρική
1. Συνδυάστε τα χύμα συστατικά: αλεύρι με ζύμη, ζάχαρη και ένα τσίμπημα αλατιού. Μπορείτε να ρίξετε αμέσως λίγο βανίλια για να κάνετε τη ζύμη πιο αρωματική.
2. Τροφοδοτούμε το γάλα, προθερμασμένο, προσθέτουμε το αυγό με βούτυρο. Ζυμώνουμε σχολαστικά τη ζύμη και αφήνουμε για μια ώρα.
3. Φροντίστε το κεράσι. Αφαιρέστε τους σπόρους από τα μούρα, προσθέστε ζάχαρη, προσθέστε 40 ml νερού και μαγειρέψτε για 10 λεπτά κάτω από το καπάκι. Ψύξτε τη γέμιση. Βάλτε το άμυλο και το χυμό λεμονιού. Για να δοκιμάσετε, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά κονιάκ ή οποιοδήποτε ποτό.
4. Αναπτύξτε ένα μεγάλο κέικ ζύμης, το βάζετε σε σχήμα με τις πλευρές, αφήστε τις άκρες να κρεμαστούν. Στη συνέχεια, παίρνουμε ένα μαχαίρι και τα κόβουμε προσεκτικά σε έναν κύκλο. Οι ταινίες που προκύπτουν έχουν αναβληθεί για τώρα.
5. Στο εσωτερικό της πίτας, τοποθετήστε τα κεράσια σε σιρόπι.
6. Λαμβάνουμε τις καθυστερημένες λωρίδες και κόβουμε σε όλες τις κορδέλες. Διαδώσαμε το δίχτυ στην πίτα. Μπορεί να είναι σπάνια ή συχνή, εξαρτάται από την επιθυμία και τον αριθμό των απορριμμάτων.
7. Ψήστε το κέικ σε 220 μοίρες για περίπου 20 λεπτά.
Συνταγή 2: Κλείσιμο ζύμης γάλακτος ζύμης ζύμης
Η συνταγή για την απλούστερη πίτα ζύμης ζύμης από κεράσι που μπορείτε να μαγειρέψετε στο σπίτι
Τα συστατικά
• 0,5 κιλά κερασιών.
• 300 ml γάλακτος.
• 1 αυγό.
• 240 γραμμάρια ζάχαρης.
• 10 γραμμάρια μαγιάς.
• 50 ml από οποιοδήποτε λάδι.
• αλεύρι.
• 2 κουταλιές της σούπας άμυλο.
Μαγειρική
1. Ζεσταίνετε το γάλα. Προσθέστε 40 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης και ζύμης συνταγής, ανακατέψτε.
2. Μετά από πέντε λεπτά, βάλτε ένα ατελές κουταλάκι του γλυκού αλάτι, στη συνέχεια ρίξτε το φυτικό έλαιο ή τη λιωμένη μαργαρίνη.
3. Ρίχνουμε αλεύρι και προετοιμάζουμε τη συνηθισμένη ζύμη μέτριας σύστασης. Δεν πρέπει να κολλήσει ή να είναι πολύ απότομη. Αφήστε για δύο ώρες.
4. Πλένουμε τα κεράσια, αφαιρούμε τους σπόρους και τους αφήνουμε να περιμένουν στα φτερά, κατά προτίμηση σε ένα σουρωτήρι.
5. Από τη ζύμη φέρουμε δύο κέικ, για την κορυφή κάνουμε το crumpet λίγο λιγότερο από το κάτω μέρος.
6. Διαδώστε ένα μεγαλύτερο στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος.
7. Ανακατέψτε τα κεράσια με τη ζάχαρη που παραμένει. Προσθέστε αμέσως το άμυλο.
8. Κλείστε το κέικ, πιάστε τις άκρες. Κάνουμε μικρές τρύπες στην κορυφή. Αφήστε για είκοσι λεπτά.
9. Χτυπάτε το αυγό, λιπαίνετε το κουτάλι και ψήστε σε 200 μοίρες για περίπου 15-20 λεπτά.
Συνταγή 3: Κέικ μαγιάς με κεράσια από ζύμη από κεφίρ
Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο κέικ μαγιάς με κεράσια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο κεφίρ. Γιαούρτι, φυσικό γιαούρτι, μη επεξεργασμένο ζυμωμένο γάλα ή οποιοδήποτε άλλο διαθέσιμο προϊόν είναι επίσης κατάλληλο.
Τα συστατικά
• μια κουταλιά μαγιάς χωρίς λόφο.
• 250 γραμμάρια κεφίρ.
• 500 γραμμάρια αλεύρου.
• 5 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.
• 0,5 κουτ άλατα.
• 3-4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• 2 αυγά.
Για τη γέμιση:
• 0,15 kg ζάχαρης.
• μία κιλό κερασιών.
• 1 κρόκο.
Μαγειρική
1. Το Kefir πρέπει να είναι ζεστό. Προσθέστε σε αυτό όλα τα άλλα συστατικά σύμφωνα με τη συνταγή. Για ομοιόμορφη κατανομή, χτυπάτε για τρία λεπτά με χτύπημα.
2. Προσθέστε το αλεύρι, εδώ ζυμώνουμε ήδη τη ζύμη με τα χέρια μας. Κάνουμε ένα στρογγυλό κουλούρι, βάζουμε σε μια τσάντα, το στέλνουμε στο ψυγείο και το ξεχνάμε για 3 ώρες. Αν χρειαστεί να πάρετε τη ζύμη γρηγορότερα, τότε μπορείτε να τη διατηρήσετε ζεστή για μια ώρα.
3. Ανακατέψτε τα κεράσια με τη ζάχαρη λίγο πριν την πίτα.
4. Αναπτύξτε δύο κέικ, μεταξύ των οποίων βάζουμε το γέμισμα, στρίβουμε τις άκρες σφιχτά μεταξύ τους.
5. Αφήστε το κέικ να ανέβει σε ένα φύλλο ψησίματος.
6. Λιπάνετε την επιφάνεια με κρόκο και ψήνετε μέχρι ροζ στους 200 ° C.
Συνταγή 4: Κέικ ζυμαρικών Cherry
Η συνταγή για την πίτα κερασιού από τη ζύμη ζύμης με τραγανή επικάλυψη. Είναι προετοιμασμένο απλά, πάντα αποδεικνύεται νόστιμο.
Τα συστατικά
• 1 κουταλιά ζύμης.
• 1 ποτήρι γάλα.
• 4-4.5 φλιτζάνια αλεύρι.
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• 2 αυγά.
• 2 κουταλιές της σούπας άμυλο.
• 0,1 kg ελαίου (τήγμα).
• 0,4 κιλά κερασιών.
Για ψεκασμό 120 γραμμάρια βούτυρο, ένα ποτήρι αλεύρι και 0,5 φλιτζάνια ζάχαρη.
Μαγειρική
1. Ξεκινάμε ζύμη ζύμης σε ζεστό γάλα. Για να γίνει αυτό, διαλύστε το αλάτι, τη ζάχαρη σε ένα υγρό, προσθέστε λάδι, ανακινήστε και προσθέστε το αλεύρι. Αφαιρέστε τη μάζα για να ξαπλώνετε για μια ώρα.
2. Κάντε το κάλυμμα. Για να γίνει αυτό, απλά αλέστε το αλεύρι με βούτυρο και ζάχαρη. Για τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο βανίλια.
3. Από τα κεράσια παίρνουμε τους σπόρους, ο χυμός είναι καλύτερο να αφαιρεθεί.
4. Βγάλτε το φύλλο ζύμης, τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος. Δεν μπορείτε να κάνετε χάντρες.
5. Πασπαλίζουμε με άμυλο και στη συνέχεια εξαπλώνουμε τα μούρα του κερασιού. Δεν χρειάζεται ζάχαρη.
6. Εξακολουθεί να καλύπτει το κεράσι με μαγειρεμένο αλεύρι ψεκάζει και το κέικ μπορεί να τοποθετηθεί στο φούρνο.
7. Μαγειρεύεται σε 180 μοίρες έως μισή ώρα.
Συνταγή 5: Κέικ ζυμών με κεράσι και τυρί Cottage
Η συνταγή για την πίτα κερασιού από τη ζύμη ζύμης με τη γέμιση του τυροπήγματος. Μια πολύ νόστιμη απόλαυση για το σπιτικό τσάι. Η ζύμη παρασκευάζεται σε μίγμα γάλακτος με νερό.
Τα συστατικά
• 100 ml νερού.
• 100 ml γάλακτος.
• 1 ατελής κουταλιά ζύμης.
• 0,1 kg λιωμένου βουτύρου.
• 800 γραμμάρια αλεύρου.
• 0,1 kg ζάχαρης.
• 1 πρέζα αλατιού.
• 1 αυγό.
• 1 κρόκο;
• 300 γραμμάρια κερασιών.
• 300 γραμμάρια τυρί cottage?
• ζάχαρη στο γέμισμα σε γεύση.
• βανίλια.
Μαγειρική
1. Ζεσταίνετε το γάλα με νερό. Ή απλά αραιώστε το γάλα με ζεστό νερό. Προσθέστε ζύμη με ζάχαρη, ανακατέψτε.
2. Μετά από πέντε λεπτά, οδηγείτε σε ένα αυγό, ρίχνετε το λιωμένο βούτυρο και το αλάτι. Προσθέστε το αλεύρι, ζυμώστε και στείλετε τη ζύμη για να ξεκουραστεί για δύο ώρες, θα είναι έτοιμη μετά τη δεύτερη άνοδο.
3. Το τυρί Cottage είναι γλυκό στη διάθεσή σας, τρίψτε καλά. Προσθέστε τα μούρα του κερασιού, ανακατέψτε.
4. Διαχωρίστε τη ζύμη στο μισό και σχηματίστε μια κλειστή πίτα με τη συμπλήρωση του τυροπήγματος στη μέση. Εάν αφήσετε λίγο ζύμη, τότε μπορείτε να κάνετε διακοσμήσεις.
5. Λιπάνετε με κρόκο, στείλετε στο φούρνο και ψήστε μέχρι ροζ. Ψύξη.
Συνταγή 6: Ζυμομύκητα με κούτσουρα κεράσι
Ένας ενδιαφέρον τρόπος για να σχηματίσουν ένα κεράσι ζύμη κέικ. Μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε ζύμη γι 'αυτό, για παράδειγμα, μαγειρέψτε μία από τις παραπάνω συνταγές.
Τα συστατικά
• 0,9 kg ζύμης.
• 0,4 kg κερασιών.
• 1 αυγό.
• 120 γραμμάρια ζάχαρης.
Μαγειρική
1. Διαιρέστε τη ζύμη σε τρία μέρη και ξετυλίξτε μια μακριά λωρίδα 10 έως 25 εκατοστά από κάθε κομμάτι.
2. Διαδώστε μια σειρά από μούρα χωρίς σπόρους, πασπαλίστε με ζάχαρη και στρίψτε σε ένα κούτσουρο. Καλύτερα είναι να πιέζετε τις άκρες έτσι ώστε ο χυμός να μην διαρρέει κατά το ψήσιμο.
3. Δημιουργούμε δύο ακόμα κορμούς από τη ζύμη και τα κεράσια.
4. Τοποθετήστε σε ένα φύλλο ψησίματος, αλλά όχι σφιχτά ο ένας στον άλλο. Αφήνουμε τουλάχιστον ένα εκατοστό, έτσι ώστε τα κούτσουρα να έχουν μια θέση για να σηκωθούν.
5. Αφήστε το τεμάχιο εργασίας να ζεσταθεί για περίπου μισή ώρα. Τα σχέδια δεν πρέπει να βρίσκονται στο δωμάτιο, διαφορετικά θα σχηματιστεί κρούστα στο διαμορφωμένο προϊόν.
6. Παραμένει να λιπαίνετε το κέικ και στο φούρνο! Μαγειρέψτε στο 190.
7. Μετά το ψήσιμο, το κέικ ψύχεται, κόβεται στα κούτσουρα. Ομοίως, μπορείτε να μαγειρέψετε τα αρτοσκευάσματα με τη μορφή μικρών μπάλες. Για να γίνει αυτό, τα κέικ ξεδιπλώνονται, τα κεράσια τοποθετούνται σε κάθε μία και οι άκρες απομακρύνονται. Σε ένα φύλλο ψησίματος, οι μπάλες τοποθετούνται με την ομαλή πλευρά επάνω.
Συνταγή 7: Κεράσι και πίτα ζυμαρικών σοκολάτας
Μια άλλη συνταγή για κέικ ζυμομύκητα με κεράσια, για την οποία μπορείτε να πάρετε απολύτως οποιαδήποτε ζύμη. Η σοκολάτα χρησιμοποιείται βρώμικα με υψηλή περιεκτικότητα σε κακάο.
Τα συστατικά
• 0,8 kg ζύμης.
• 0,3 kg κερασιών.
• 0,1 kg σοκολάτας.
• 80 γραμμάρια ζάχαρης.
• 1 αυγό.
Μαγειρική
1. Roll μια λίβρα ζύμης σε ένα λεπτό κέικ, στείλτε το σε ένα στρογγυλό σχήμα.
2. Βγάλτε τους σπόρους από τα κεράσια, κόψτε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και στείλτε τα μούρα.
3. Προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε και απλώστε σε μια τούρτα ζύμης.
4. Η υπόλοιπη ζύμη ξετυλίγεται με μια μακριά κορδέλα και κόβεται σε λωρίδες πλάτους ενός εκατοστού. Βάλτε στο κέικ. Μπορείτε να κάνετε ένα κανονικό μάτι, αλλά δεν είναι απαραίτητο. Οι σπείρες, οι ζιγκ-ζαγκ και οι τυχαίες μορφές φαίνονται επίσης χαριτωμένες.
5. Λιπάνετε τις άκρες του κέικ και το δίχτυ με το αυγό.
6. Ψήστε σε 200 μοίρες για 20 λεπτά.
Συνταγή 8: Κέικ μαγιάς με κεράσια και μήλα στο νερό
Για αυτή τη συνταγή πίτας, η ζύμη παρασκευάζεται σε καθαρό νερό και απαιτεί τα φθηνότερα προϊόντα. Η αρωματική γέμιση αντισταθμίζει τη γεύση των απλών αρτοσκευασμάτων.
Τα συστατικά
• 0,5 λίτρα νερού.
• 2 αυγά και μία πρωτεΐνη.
• 15 γραμμάρια μαγιάς.
• αλεύρι.
• 60 γραμμάρια ζάχαρης.
• 100 ml φυτικού ελαίου ή μαργαρίνης ghee.
Για τη γέμιση:
• 3 μήλα.
• 0,3 kg κερασιών.
• ¾ φλιτζάνι ζάχαρη.
• κρόκο για λίπανση.
Μαγειρική
1. Σε ζεστό νερό ξεκινάμε ζάχαρη, μαγιά και ένα ποτήρι αλεύρι. Ξεχάστε τη ζύμη για μισή ώρα.
2. Προσθέστε όλα τα άλλα συστατικά: ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, βούτυρο, αυγά, προσθέστε αλεύρι.
3. Ξεχάστε τη ζύμη για άλλες 1,5 ώρες.
4. Ξεφλουδίστε τα μήλα, κομμένα σε κύβους.
5. Κεράσι χωρίς πέτρες. Η ζάχαρη δεν προστίθεται οπουδήποτε.
6. Η ζύμη χωρίζεται σε δύο μέρη, αλλά όχι στο μισό. Κάνουμε το ένα τρίτο περισσότερο. Το κυλίνουμε, καλύπτουμε το κάτω μέρος και τις πλευρές της φόρμας.
7. Διαδώστε ένα στρώμα μήλων, στη συνέχεια, πασπαλίζουμε με ζάχαρη, ένα στρώμα από κεράσια και πασπαλίζουμε με ζάχαρη ξανά.
8. Κλείστε το κέικ, κάντε μερικές τρύπες.
9. Ας σηκωθούμε λίγο, στη συνέχεια λιπαίνουμε με κρόκο και ψήνουμε.
Cherry ζύμη ζύμης - Συμβουλές & κόλπα
• Η ζύμη ζύμης δεν του αρέσει το κρύο και τα ρεύματα. Το δωμάτιο πρέπει να είναι ζεστό, ήσυχο και υγρό.
• Το αλεύρι για τη ζύμη απαιτεί υποχρεωτικό κοσκίνισμα, δεν είναι μόνο θέμα απορριμμάτων. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, το προϊόν εμπλουτίζεται με οξυγόνο, είναι ευκολότερο να συνδυαστεί με άλλα συστατικά και η δοκιμή είναι ευκολότερη να αυξηθεί.
• Μπορείτε να λιπάνετε πίτες όχι μόνο με ένα αυγό, αλλά απλά με κρόκο, σιρόπι ζάχαρης. Εάν το προϊόν δεν είχε λερωθεί με τίποτα πριν να σταλεί στο φούρνο, τότε αμέσως μετά το ψήσιμο μπορείτε να το περάσετε με ένα κομμάτι λάδι.
• Για να αποφύγετε τη βύθιση του πυθμένα της πίτας από το χυμό μούρων, πασπαλίστε τη ζύμη με άμυλο, ψωμί ή λίγο αλεύρι.
