Το ποτό Kombucha χαρακτηρίζεται από τις θεραπευτικές, τονωτικές και γευστικές του ιδιότητες που είναι γνωστές από την αρχαιότητα.
Σήμερα, όχι μόνο οι υποστηρικτές των εναλλακτικών μεθόδων θεραπείας, αλλά και η επίσημη ιατρική αναγνωρίζει τα οφέλη της στο ανθρώπινο σώμα.
Για να είναι όσο το δυνατόν πιο χρήσιμο, είναι απαραίτητο να αναπτυχθεί και να διατηρηθεί σωστά.
Πώς να φροντίσετε το kombucha: συνθήκες κράτησης
Ανάλογα με τις συνθήκες που δημιουργούνται για το Kombucha, θα αλλάξει όχι μόνο η γεύση, αλλά και τα χρήσιμα χαρακτηριστικά και η χημική του σύνθεση. Για να αναπτυχθεί σωστά το kombucha, είναι απαραίτητο να συμμορφωθείτε με τους όρους του περιεχομένου του:
1. Το Kombucha μπορεί να ζει τέλεια και να αναπτύσσεται σε ένα ευρύχωρο γυάλινο δοχείο, για παράδειγμα, σε βάζο τριών λίτρων. Αυτό μπορεί να είναι άλλα πιάτα, αλλά θα πρέπει να είναι το μέγεθος του μανιταριού.
2. Το γυάλινο μπολ με το μανιτάρι δεν πρέπει να βρίσκεται σε φωτεινό μέρος. Η άμεση έκθεση στο ηλιακό φως επιβραδύνει την ανάπτυξη του Kombucha, οπότε μην τοποθετείτε το δοχείο στο περβάζι.
3. Η συνιστώμενη θερμοκρασία για την κανονική ανάπτυξη του Kombucha κυμαίνεται από 23-27 μοίρες. Με τη μείωση της θερμοκρασίας, η ανάπτυξη του μύκητα επιβραδύνεται, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει στην εμφάνιση φυκών και το θάνατό του.
4. Αφού ψηθεί το μανιτάρι, μην κλείνετε το δοχείο με σφιχτό καπάκι. Σε αυτή την περίπτωση, θα υπάρχει έλλειψη οξυγόνου απαραίτητο για την αναπνοή του μύκητα. Θα αρκεί να διπλώσετε την γάζα 3-4 φορές και να την τοποθετήσετε στην κορυφή του δοχείου.
5. Δεν συνιστάται να ρίχνετε ακατέργαστο νερό στο Kombucha, καθώς είναι κορεσμένο με ασβέστιο. Το νερό θα πρέπει να βράσει.
7. Πριν βάλτε νερό, είναι απαραίτητο να διαλύσετε τη ζάχαρη και τα φύλλα τσαγιού. Μην ρίχνετε τσάι πάνω από το μανιτάρι ή το βάζετε σε νερό στο οποίο υπάρχει αδιάλυτη ζάχαρη. Ως αποτέλεσμα τέτοιων ενεργειών, θα πάρει ένα κάψιμο και κάλυψη με καφέ κηλίδες. Το ίδιο ισχύει για την παρασκευή τσαγιού. Τα πέταλα ή οι κόκκοι από το τσάι που παρασκευάζεται πρέπει να αφαιρεθούν εντελώς.
8. Για να εξασφαλιστεί η κανονική λειτουργία του Kombucha, είναι απαραίτητο να το πλένετε με καθαρό νερό κατά διαστήματα. Το νερό μπορεί να είναι βρύση, αλλά είναι καλύτερα αν είναι βράσιμο ή άνοιξη.
9. Πρέπει να ληφθεί μέριμνα ώστε το Kombucha να μην πεθάνει. Αυτό μπορεί να οφείλεται σε μακροχρόνια παραμονή σε μια λύση. Ένα σημείο μπορεί να είναι μια αλλαγή χρώματος στην κορυφή του μανιταριού. Γίνεται καφέ απόχρωση. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να αφαιρεθεί από τη δεξαμενή, να πλυθεί με καθαρό νερό, να αφαιρέσει και να απορρίψει το πάνω μέρος.
10. Εάν έχετε φύγει για μεγάλο χρονικό διάστημα ή αν απλά ξέχασα για το μανιτάρι, τότε μπορεί να παραμείνει χωρίς υγρό. Θα αρχίσει να ζει ξανά αν χυθεί με διάλυμα τσαγιού ή γλυκό νερό. Το μανιτάρι έχει τη δυνατότητα να φυλάσσεται ξηρό.
Πώς να φροντίσετε για kombucha: τι χύνεται σε αυτό
Καθώς πίνετε ένα ποτό από το Kombucha, υπάρχει ανάγκη ανασύστασης του οικοτόπου στον οποίο βρίσκεται. Προκειμένου να είναι υγιής, η σωστή διατροφή του γίνεται μια τακτική διαδικασία. Για να γίνει αυτό, ετοιμάστε ένα διάλυμα τσαγιού αραιωμένο με ζάχαρη. Στο βρασμένο 1% διάλυμα τσαγιού, αραιώστε τη ζάχαρη σε αναλογία 1 έως 10. Σε μια τέτοια προετοιμασμένη λύση, μπορείτε να μετακινήσετε το ίδιο το μανιτάρι ή να προσθέσετε αυτή τη λύση σε εκείνη στην οποία ζει ήδη.
Είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι το παρασκευασμένο διάλυμα δεν είναι πολύ ισχυρό ή κορεσμένο. Αυτό θα επιβραδύνει την ανάπτυξη του μύκητα. Η συγκέντρωση μπορεί να μειωθεί με την προσθήκη βρασμένου, ψυχρού νερού.
Η λίπανση του μανιταριού ή η αντικατάσταση του διαλύματος γίνεται συνεχώς, περίπου μία φορά κάθε 3-4 ημέρες. Με τη μείωση της θερμοκρασίας περιβάλλοντος, η διαδικασία αυτή μειώνεται μία φορά κάθε 6-7 ημέρες. Προκειμένου να γίνει πιο κορεσμένο το μανιτάρι, η διαδικασία διατροφής μπορεί να πραγματοποιηθεί πιο συχνά.
Πώς να φροντίσετε το kombucha: πώς να πλένετε και να μοιράζεστε
Το Kombucha χρειάζεται συνεχή φροντίδα και προσοχή. Δεν αρκεί απλώς να το βάζετε σε ένα δοχείο, να αποστραγγίζετε το ποτό και να το αναπληρώνετε από καιρό σε καιρό. Έτσι τι είδους φροντίδα απαιτεί το Kombucha;
Για να διασφαλιστεί ότι το μανιτάρι δεν πεθαίνει, πρέπει να πλένεται περιοδικά. Συνήθως πλένεται σε δροσερό, καλύτερα τρέξιμο και καθαρό νερό. Πρέπει να πλένεται πολύ προσεκτικά, γιατί αν η πίεση του νερού είναι δυνατή, τότε η δομή του μύκητα μπορεί να καταστραφεί.
Επίσης, κατά την πλύση πρέπει να διατηρείται απαλά. Η μηχανική βλάβη μπορεί να βλάψει την ακεραιότητα και θα πεθάνει. Αφού τελειώσει το "κολύμπι", το μανιτάρι επιστρέφει στο συνήθη περιβάλλον του, γεμάτο με ένα αδύναμο, γλυκό διάλυμα τσαγιού.
Το καλοκαίρι, σε υψηλότερες θερμοκρασίες περιβάλλοντος, ο μύκητας είναι πιο δραστήριος από ό, τι το χειμώνα. Πρέπει να το πλύνετε και να αλλάζετε συχνότερα το διάλυμα τσαγιού. Η διαδικασία πλύσης συνιστάται να γίνεται μία φορά κάθε 3-4 εβδομάδες το χειμώνα και τουλάχιστον μία φορά κάθε 1-2 εβδομάδες το καλοκαίρι.
Εκτός από το γεγονός ότι το μανιτάρι υφίσταται συνεχή φροντίδα, είναι απαραίτητος ο ενδελεχής καθαρισμός του περιέκτη στον οποίο ζει. Το βάζο στο οποίο βρίσκεται το μανιτάρι πρέπει να πλυθεί καλά, αφαιρώντας βλέννα, πιθανά άλγη και άλλες ουσίες. Μετά από αυτό, το δοχείο γεμίζει με ένα νέο διάλυμα τσαγιού και παρασκευάζεται ένα νέο προϊόν.
Η αναπαραγωγή του Kombucha είναι πολύ απλή. Για να γίνει αυτό, είναι απαραίτητο να χωρίσετε το ανώτερο τμήμα του μανιταριού και να το μετακινήσετε σε ένα καθαρό δοχείο με ζεστό νερό. Ένα νέο μανιτάρι πρέπει να εγκατασταθεί σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 24 ώρες. Μόλις η ταινία του μανιταριού αρχίσει να αυξάνεται και να απολεπίσει, μπορείτε να μετακινήσετε το νεαρό μανιτάρι σε μια λύση γλυκού τσαγιού. 2-3 μέρες μετά τη μετακίνηση του μανιταριού, θα αυξηθεί αισθητά σε μέγεθος και το ποτό μπορεί να καταναλωθεί. Η περίοδος ζωής του Kombucha όταν δίνει το ποτό υψηλής ποιότητας είναι μερικοί μήνες.
Πώς να φροντίσετε το Kombucha: Τα λάθη για αρχάριους
Το ποτό του Kombucha δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιές. Ωστόσο, όλες οι γευστικές και θεραπευτικές ιδιότητες του μύκητα διατηρούνται αν είναι σωστά φροντισμένη. Οι αρχάριοι "μανιταριού" κάνουν μερικά λάθη που εμποδίζουν το μανιτάρι από το τσάι να κάνει ποτό:
1. Αφού τοποθετήσατε ένα νεαρό Kombucha σε γυάλινο δοχείο, μην περιμένετε ένα στιγμιαίο αποτέλεσμα. Υπάρχει μια περίοδος ανάπτυξης και ωρίμανσης. Να είστε υπομονετικοί και αφήστε το μανιτάρι να μεγαλώσει.
2. Μια προσπάθεια πλήρωσης της ζάχαρης πάνω από τον μύκητα και με τον τρόπο αυτό αύξηση της παραγωγικότητάς του θα έχει αρνητικές συνέπειες. Η συνέπεια αυτού μπορεί να είναι το κάψιμο του μύκητα και ο θάνατός του. Η ζάχαρη προστίθεται αποκλειστικά σε αραιωμένη κατάσταση.
3. Το μανιτάρι πρέπει να λούζεται συνεχώς. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να αποκόψετε τα χαμηλότερα, ανυπολόγιστα στρώματα του μύκητα και να αφήσετε ένα όμορφο ανώτερο. Τα χαμηλότερα στρώματα παράγουν αυτά τα στοιχεία, με αποτέλεσμα να λαμβάνεται ένα νόστιμο ποτό.
4. Το μανιτάρι πρέπει να κολυμπά μόνο οριζόντια, με την ομαλή πλευρά επάνω. Αν είναι ανάποδα, τότε πρέπει να επιστρέψει στην κανονική του θέση, γιατί αλλιώς δεν θα υπάρχει ποτό.
5. Είναι απαραίτητο να ανανεώνετε συνεχώς το νερό με το μανιτάρι αφού πίνετε το ποτό. Εάν το νερό δεν φρεσκάρει, η οξύτητα στο διάλυμα τσαγιού θα αυξηθεί. Εάν δεν θέλετε να πιείτε ένα ποτό, απλώς ρίξτε ένα μέρος από αυτό και ρίξτε μια νέα λύση.
6. Είναι αδύνατο να χρησιμοποιηθούν μεταλλικά σκεύη για το διάλυμα, καθώς ο μύκητας παράγει οξύ. Η αντίδραση του οξέος και του μετάλλου θα προκαλέσει αλλοίωση του προϊόντος.
7. Τις περισσότερες φορές, ένα μανιτάρι πεθαίνει όταν χύνεται επάνω του από ένα μη επεξεργασμένο τσάι από μια κούπα ή τσαγιέρα. Εάν κατά λάθος "μαγειρέψατε" ένα μανιτάρι, μην το πετάξετε αμέσως, αφαιρέστε το πάνω μέρος, ίσως θα επιβιώσει και θα σας ευχαριστήσει με ένα υγιεινό ποτό για μεγάλο χρονικό διάστημα.
