Το φιλέτο πάπιας δεν είναι τόσο δημοφιλές όσο το κοτόπουλο.
Το προϊόν έχει μια ιδιαίτερη γεύση, το σκούρο χρώμα και τις λεπτότητές του στο μαγείρεμα.
Αλλά αν όλα γίνονται σωστά, το πιάτο είναι σίγουρο ότι θα σας ευχαριστήσει.
Εδώ συλλέγονται οι καλύτερες συνταγές από το φιλέτο πάπιας και αποκαλύπτονται τα μυστικά των καταπληκτικών πιάτων.
Θα μαγειρέψουμε ένα θαυμάσιο πουλί;
Φιλέτο πάπιας - γενικές αρχές προετοιμασίας
Για τα πιάτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καθαρό φιλέτο πάπιας ή με το δέρμα. Εάν αυτή η στιγμή δεν αναφέρεται στη συνταγή, τότε το κάνουμε κατά την κρίση μας. Το φιλέτο παρασκευάζεται ολόκληρο ή σε φέτες. Στη δεύτερη υλοποίηση, το προϊόν κόβεται σε μενταγιόν, καλαμάκια, κύβους ή κύβους.
Τι φακελάκια πάπια μαγειρεύουν με:
• όλα τα είδη λαχανικών.
• μανιτάρια.
• δημητριακά ·
• κρασί ·
• μέλι και διάφορες σάλτσες.
Αλλά το φιλέτο πάπιας με φρούτα και χυμούς είναι ιδιαίτερα δημοφιλές. Τις περισσότερες φορές, τα μήλα, τα πορτοκάλια, τα ρόδια χρησιμοποιούνται. Μπορούν να τοποθετηθούν απευθείας στο πιάτο ή να χρησιμοποιηθούν για πικάντικες σάλτσες. Πιάτα εποχής πουλερικών με αλάτι, πιπέρι, δεντρολίβανο. Συχνά χρησιμοποιημένη σάλτσα σόγιας και βότανα. Φιλέτο πάπιας σερβιρισμένο με φρέσκα λαχανικά, πλάγια πιάτα ρύζι, πατάτες.
Φιλέτο πάπιας: Συνταγή μήλου με μήλα
Η πάπια με τα μήλα είναι ένας κλασικός συνδυασμός. Αλλά για κάποιο λόγο είναι συνηθισμένο να ψήνουμε ολόκληρο το πουλί, και αυτό είναι τόσο ενοχλητικό! Ορισμένες περιοχές γίνονται ξηρές, άλλες είναι κακώς τηγανητές και δεν αρέσει στον καθένα να μπερδεύει ολόκληρο το σφάγιο στο τραπέζι. Ένα άλλο πράγμα είναι το φιλέτο πάπιας, η συνταγή του οποίου δίνεται παρακάτω.
Τα συστατικά
• φιλέτο πάπιας 0,7 kg.
• 0,3 kg μήλων.
• 2 κουταλιές λάδι;
• αλάτι, πιπέρι.
• πράσινα για διακόσμηση.
Μαγειρική
1. Κόψτε το πλυμένο φιλέτο σε μεγάλες λωρίδες. Μην κάνετε πάχος μεγαλύτερο από 1,5 εκατοστά. Μπορείτε να κόψετε την πάπια σε κύβους, αλλά τα μακριά μπαρ φαίνονται εντυπωσιακά.
2. Θερμάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλλα. Αλλά αν υπάρχουν πολλά στρώματα λίπους στο φιλέτο, τότε δεν μπορείτε να το προσθέσετε. Το ζεσταίνουμε πολύ, σχεδόν σε ομίχλη.
3. Χαμηλώστε την πάπια και τηγανίστε τα κομμάτια. Ανακατέψτε έτσι ώστε να καλύπτονται με ένα χρυσό καφέ σε όλες τις πλευρές.
4. Ξεφλουδίστε τα μήλα. Συνιστάται να ληφθούν ξινά φρούτα. Κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και στέλνουμε στη ψημένη πάπια. Ανακατέψτε, καλύψτε και σιγοβράστε για περίπου μισή ώρα.
5. Ανοίξτε, αλάτι και πιπέρι, φέρτε το φιλέτο σε πλήρη απαλότητα. Αυτό είναι περίπου δεκαπέντε λεπτά.
6. Τοποθετήστε το τελειωμένο πιάτο σε επίπεδες πλάκες και διακοσμήστε με πράσινα. Μπορεί να σερβιριστεί μόνος του ή με ένα πιάτο λαχανικών, ρύζι, φαγόπυρο.
Φιλέτο πάπιας: συνταγή με πατάτες για το φούρνο
Ψητές πατάτες, με νόστιμα παπάκια - αυτό είναι ένα πιάτο που αξίζει τον πίνακα του πλοιάρχου. Αλλά ταυτόχρονα μπορεί να μαγειρευτεί πολύ γρήγορα και εύκολα. Συνιστάται να μαρινάρετε το φιλέτο σε μπαχαρικά εκ των προτέρων για να το κάνετε τρυφερό.
Τα συστατικά
• 1 κιλό πατάτες.
• 0,8 kg φιλέτο.
• 40 ml σάλτσας σόγιας.
• 3 σκελίδες σκόρδου.
• 150 ml μαγιονέζας.
• μπαχαρικά.
Μαγειρική
1. Κόψτε το φιλέτο πάπιας σε μεσαίες φέτες, προσθέστε σάλτσα σόγιας και δύο κουταλιές της σούπας μαγιονέζα. Πετάτε με πιπέρι και κάθε άλλο καρύκευμα, πιέστε το σκόρδο και ανακατέψτε. Αφήστε να μαριναριστεί για τουλάχιστον δύο ώρες. Μπορείτε να αφήσετε τη πάπια όλη τη νύχτα, αλλά στην περίπτωση αυτή είναι καλύτερο να το βάλετε στο ψυγείο.
2. Ξεφλουδίστε τις πατάτες. Ξεπλύνετε και κόψτε σε μεσαία κομμάτια. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι, απλώστε την υπόλοιπη μαγιονέζα και αφήστε τη να μαρινάρετε για μια ώρα.
3. Στο λαδωμένο φύλλο ψησίματος, βάλτε την πάπια και τις πατάτες. Μπορείτε να συνδυάσετε τα πάντα μαζί.
4. Τραβήξτε το φύλλο από πάνω και ψήνετε για περίπου 40 λεπτά. Στη συνέχεια το κάλυμμα πρέπει να αφαιρεθεί και καλά τηγανίστε το πιάτο μέχρι ροζ χρώμα.
Φιλέτο πάπιας: συνταγή με σάλτσα πορτοκαλιού
Μια παραλλαγή από ένα καταπληκτικό πιάτο φιλέτου πάπιας, η συνταγή του οποίου τηρείται προσεκτικά από τους μαγειρεμένους μερικά εστιατόρια. Για τη σάλτσα θα χρειαστείτε λευκό κρασί, κατά προτίμηση ξηρό.
Τα συστατικά
• στήθος μιας πάπιας.
• 100 ml λευκού οίνου.
• 100 ml χυμού πορτοκαλιού.
• 1 κουτ καφέ ζάχαρη.
• 20 γραμμάρια βουτύρου.
• 1 κουτ άμυλο αραβοσίτου ·
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Μαγειρική
1. Μαστού παπιών που καθαρίζονται από το δέρμα, τα οστά, το υπερβολικό λίπος και όλα τα περιττά, ξεπλύνετε και διαιρέστε το φιλέτο σε δύο μέρη. Τρυπάμε κάθε κομμάτι με ένα μαχαίρι σε πολλά μέρη, στη συνέχεια το τρίβουμε με το πιπέρι και το αλάτι.
2. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, λιπαίνουμε με μια σταγόνα ελαίου και βάζουμε το καρυκεύματα. Τρίψτε και στις δύο πλευρές για δέκα λεπτά. Στη συνέχεια, καλύψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα.
3. Η σάλτσα μαγειρεύεται σε μια κατσαρόλα μετά από πάπια. Προσθέστε κρασί και χυμό πορτοκαλιού στο λίπος, ζεστάστε το.
4. Συνδυάστε το άμυλο με μια κουταλιά κρύου νερού και χύστε σε μια μελλοντική σάλτσα.
5. Στη συνέχεια, προσθέστε καστανή ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι, ρίξτε βούτυρο, απενεργοποιήστε μετά από ένα λεπτό.
6. Φιλέτο πάπιας κομμένο σε εγκάρσιες φέτες. Το πάχος του καθενός δεν είναι μεγαλύτερο από 0,5 εκατοστά. Το απλώνουμε σε ένα πιάτο, το περιχύνουμε με σάλτσα πορτοκαλιού και μπορούμε να το σερβίρουμε.
Φιλέτο πάπιας: συνταγή με πορτοκάλια για μια βραδεία κουζίνα
Η συνταγή για ένα καταπληκτικό φιλέτο πάπιας, το οποίο μαγειρεύεται με πορτοκάλια σε μια βραδεία κουζίνα. Το πιάτο είναι ιδανικά κατάλληλο για ένα πιάτο βρασμένου ρυζιού.
Τα συστατικά
• 5 φιλέτα πάπιας με δέρμα.
• 1 μεγάλο πορτοκαλί.
• 1 κουτ μέλι?
• 1 κουταλιά της σούπας λάδι.
• αλάτι με πιπέρι.
• κλαδάκι του δεντρολίβανου.
Μαγειρική
1. Πιέστε το φιλέτο πάπιας με ένα μαχαίρι και τρίψτε με αλάτι και πιπέρι. Μεταφέρετε σε ένα δοχείο και προσθέστε μια ώρα.
2. Ενώ το πουλάκι είναι αποστειρωμένο, αφαιρέστε το χυμό από τα εσπεριδοειδή. Μπορείτε απλά να το διαγράψετε με ένα τρίφτη, που θα την σώσει από την ανάγκη για λείανση. Κόβουμε τα εσπεριδοειδή σε κύκλους. Πάχος όχι μεγαλύτερο από ένα εκατοστό.
3. Σε μια αργή εστία, ρίξτε μια κουταλιά λάδι, ενεργοποιήστε τη λειτουργία τηγανίσματος, ρυθμίστε για 20 λεπτά. Τηγανίζουμε τα μαγειρεμένα κομμάτια πάπιας.
4. Αφαιρέστε το φιλέτο σε ένα πιάτο και βάλτε τις κούπες πορτοκαλιών στο καυτό λίπος, προσθέστε το δεντρολίβανο, το ξύσμα και το μέλι. Ψήστε για δύο λεπτά. Βγάλτε το δεντρολίβανο.
5. Επιστρέψτε την πάπια στη βραδεία κουζίνα, τοποθετήστε την πάνω από τα πορτοκάλια.
6. Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα εξαφάνισης και μαγειρέψτε για 40 λεπτά. Ανοίγουμε και απολαμβάνουμε το καταπληκτικό πουλί με αρωματικό σάλιο.
Φιλέτα πάπιας: συνταγή πουλερικών σε σάλτσα ροδιού
Συνταγή για καταπληκτικό φιλέτο πάπιας με όχι λιγότερο νόστιμη σάλτσα ροδιού. Για το μαγείρεμα, συνιστάται να χρησιμοποιείτε φυσικό χυμό. Το φιλέτο χρησιμοποιείται με το δέρμα.
Τα συστατικά
• 4 φιλέτα.
• 1 κουτ μέλι?
• 2 κουταλιές της σούπας μπράντυ.
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• 1 κουτ άμυλο ·
• 250 ml χυμού ροδιού.
• λίγο βούτυρο και μπαχαρικά.
• 1 ασκαλώνια.
• 1 κουταλιά σούπας ροδιού.
Μαγειρική
1. Το φιλέτο πλένεται, ξηραίνεται και στην πλευρά του δέρματος κάνουμε αρκετές τεμνόμενες τομές. Τρίψτε τα κομμάτια με μπαχαρικά.
2. Ενεργοποιήστε την κατσαρόλα και βάλτε τα κομμάτια του δέρματος από τα φύλλα κάτω. Τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές σε μεγάλη ζέστη.
3. Τυλίξτε τα κομμάτια σε φύλλο αλουμινίου και ψήνετε στο φούρνο για περίπου σαράντα λεπτά.
4. Για τη σάλτσα, ζεστάνετε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε τα μακαρόνια κομμένα σε μισά δαχτυλίδια.
5. Μετά από μερικά λεπτά, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο σε αυτό, στη συνέχεια, βάλτε μέλι και ρίξτε κονιάκ.
6. Ανακατέψτε το άμυλο με κρύο χυμό ροδιού και ρίξτε μέσα στο τηγάνι στο τηγανισμένο κρεμμύδι. Ζεσταίνουμε για περίπου πέντε λεπτά, αλατοπιπερώνουμε, πιπεριά σε γεύση, προσθέτουμε λίγο δεντρολίβανο και σβήνουμε.
7. Βγάζουμε το ψημένο φιλέτο πάπιας, κόβουμε σε εγκάρσιες πλάκες και ανεβάζουμε σε μια πλάκα. Ρίξτε με σάλτσα ροδιού και διακοσμήστε με κόκκους.
Φιλέτο πάπιας: συνταγή με τζίντζερ και μέλι
Δεν είστε σίγουροι για το τι να περιποιηθείτε τους επισκέπτες; Ετοιμάστε ένα πικάντικο και πολύ αρωματικό φιλέτο πάπιας, η συνταγή του οποίου δίνεται παρακάτω.
Τα συστατικά
• 4 φιλέτα.
• 150 ml χυμού πορτοκαλιού.
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• 2 κουταλιές της σούπας μελιού.
• 20 γραμμάρια πιπερόριζας.
• αλάτι, πιπέρι.
• κάποιο πετρέλαιο.
• 4 κουταλιές της σούπας σόγιας.
Μαγειρική
1. Κόψτε το φιλέτο πάπιας σε μετάλλια 0,5 εκ. Και χτυπήστε απαλά με σφυρί κουζίνας.
2. Τρίψτε με αλάτι και πιπέρι, βάλτε το σε ένα τηγάνι και τηγανίστε και στις δύο πλευρές για ένα λεπτό. Βάζουμε σε ένα μπολ.
3. Βάλτε το ψιλοκομμένο σκόρδο στην ίδια κατσαρόλα, προσθέστε το τζίντζερ μέσα σε 30 δευτερόλεπτα και το θερμαίνετε για ένα λεπτό.
4. Προσθέστε μέλι και ρίξτε το χυμό πορτοκαλιού αναμειγμένο με σάλτσα σόγιας.
5. Μετά το βράσιμο, τοποθετήστε τα προηγούμενα τηγανητά μενταγιόν φιλέτου.
6. Καλύψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσετε. Θα χρειαστεί περίπου μισή ώρα.
7. Σερβίρετε φιλέτο τζίντζερ με πιάτα με ρύζι ή με φρέσκα λαχανικά.
Φιλέτο πάπιας: συνταγή με μελιτζάνα και πατάτες
Μια παραλλαγή ενός απλού φιλέτου πάπρικας, της οποίας η συνταγή είναι γνωστή σε πολλούς. Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιείται ένα καζάνι ή ένα μεγάλο ψησταριό.
Τα συστατικά
• 6 μελιτζάνες.
• 0,5 κιλό φιλέτο.
• 8 πατάτες.
• 1 κεφαλή κρεμμυδιού.
• 2 καρότα;
• 3 ντομάτες.
• μπαχαρικά, λάδι.
Μαγειρική
1. Αμέσως κόβουμε την μελιτζάνα και βυθίζουμε σε αλατισμένο νερό. Αφήστε τους να απαλλαγούν από πικρία.
2. Κόψτε το φιλέτο σε μικρούς κύβους και ρίξτε μέσα σε ένα καζάνι, τηγανίστε για περίπου δέκα λεπτά χωρίς καπάκι. Εάν το λίπος στη πάπια είναι χαμηλό, τότε μπορείτε να ρίξετε λίγο λάδι.
3. Προσθέστε καρότο στο φιλέτο, ακολουθούμενο από κρεμμύδι. Αποκομίστε τα λαχανικά. Τηγανίζουμε μέχρι να μαγειρευτούμε.
4. Βάλτε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και τηγανίζετε για μερικά λεπτά.
5. Προσθέστε τις πατάτες, ρίξτε περίπου ένα λίτρο νερό. Βάζετε σχεδόν μέχρι να είστε έτοιμοι.
6. Πιέστε μελιτζάνα από άλμη και τηγανίστε σε μια κατσαρόλα με την προσθήκη ελαίου.
7. Μεταφέρουμε την μελιτζάνα σε πατάτες και φιλέτα. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, ανακατέψτε και σιγοβράστε για περίπου δέκα λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί.
Duck filet: συνταγή για ψημένο πιάτο με τυρί
Καταπληκτική συνταγή με φιλέτα πάπιας με αρωματική κρούστα τυριού και ζουμερές ντομάτες. Παρασκευάζεται σε δύο στάδια.
Τα συστατικά
• Φιλέτο 0,6 kg.
• 2-3 ντομάτες.
• 150 γραμμάρια τυριού.
• 30 ml σάλτσας σόγιας.
• 50 ml ξινή κρέμα.
• βούτυρο και μπαχαρικά.
Μαγειρική
1. Κόψτε το φιλέτο πάπιας σε μικρές φέτες. Λαμβάνουμε ένα σφυρί κουζίνας και χτυπάμε λίγο. Πασπαλίζουμε με σάλτσα σόγιας και αφήνουμε για μισή ώρα.
2. Ζεσταίνετε το λάδι, τηγανίζετε τις φέτες και στις δύο πλευρές σε υψηλή θερμοκρασία. Γυρίζουμε σε ένα μικρό καλούπι.
3. Κόψτε τις ντομάτες σε κύκλους, απλώστε τις σε ένα μόνο στρώμα πάνω από την πάπια.
4. Ξινή κρέμα, πιπέρι και ρίχνουμε ντομάτες στην κορυφή.
5. Γεμίζουμε το πιάτο με τριμμένο τυρί και το στέλνουμε στο φούρνο. Προετοιμασία μιας τέτοιας πάπιας για περίπου μισή ώρα. Βεβαιώνουμε ότι η κρούστα του τυριού δεν καίγεται. Θερμοκρασία 190.
Duck συνταγές filet - συμβουλές και κόλπα
• Τα παπάκια διαφέρουν από τα άλλα πουλιά σε μια συγκεκριμένη μυρωδιά. Αν χρειαστεί να απαλλαγείτε από αυτό, καλό είναι να απολαύσετε το φιλέτο σε κρύο νερό με λεμόνι ή τουρσί. Για τη μαρινάδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε χυμό φρούτων, σάλτσα σόγιας, αρωματικά μπαχαρικά.
• Το φιλέτο πάπιας ψημένο θα είναι μαλακό εάν περιορίζετε το νερό με τις λιωμένες επιφάνειες.
• Η πάπια έχει υψηλές θερμίδες και είναι δύσκολο να χωνέψει. Ως εκ τούτου, δεν είναι κατάλληλο για τρόφιμα διατροφής. Για να μειώσετε τις θερμίδες, μπορείτε να αφαιρέσετε το δέρμα και να καθαρίσετε το φιλέτο από το λίπος. Αποφύγετε επίσης το τηγάνισμα, το βράσιμο, το ψήσιμο. Είναι προτιμότερο να προτιμάτε το ψήσιμο στη σχάρα, το συμβατικό ή το μαγείρεμα με ατμό, στο οποίο μέρος του λίπους αφήνει το προϊόν.
• Η πάπια θα είναι πολύ ζουμερή και τρυφερή, αν κατά το ψήσιμο στο φούρνο, καλύψτε το πουλί με φύλλο αλουμινίου ή τοποθετήστε το στο μανίκι. Στη συνέχεια, αφαιρείται η προστασία, ποτίζεται το προϊόν με το απελευθερωμένο λίπος και φρυγανό μέχρι το χρυσαφί, προσθέτοντας θερμοκρασία.
