Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από τη συγκέντρωση ολόκληρης της οικογένειας σε ένα τραπέζι και την κατανάλωση τσαγιού με φρέσκα, σπιτικά κέικ.
Κέικ κουλουρακιών με μούρα πηγαίνει καλά με κάθε ποτό, ειδικά καφέ και τσάι.
Σύντομο κέικ με μούρα - οι βασικές αρχές της προετοιμασίας
Το μαγείρεμα μιας τέτοιας πίτας είναι αρκετά απλό και δεν απαιτούνται ειδικά προϊόντα. Τα συστατικά για το shortcake βρίσκονται σε οποιοδήποτε ψυγείο. Αλλά ταυτόχρονα, αυτά τα αρτοσκευάσματα είναι εξαιρετικά νόστιμα.
Η ζύμη κουλουρακιών ζυμώνεται με μαργαρίνη ή βούτυρο, με την προσθήκη ζάχαρης, αυγών και αλεύρου. Η μαργαρίνη κονιοποιείται ή ψιλοκομμένο με μαχαίρι. Τα υπόλοιπα συστατικά προστίθενται σε αυτό και η πυκνή ζύμη ζυμώνεται.
Διανέμουμε το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης ομοιόμορφα κατά μήκος του πυθμένα ενός στρογγυλού σχήματος ή ενός φύλλου ψησίματος, σχηματίζοντας τις πλευρές. Χρησιμοποιήστε το υπόλοιπο της ζύμης για διακόσμηση. Εάν θέλετε να φτιάξετε μια πλήρως ανοικτή πίτα, χρησιμοποιήστε ολόκληρη τη ζύμη για τη βάση.
Για την πλήρωση χρησιμοποιήστε τα μούρα. Είναι καλύτερα, βεβαίως, να χρησιμοποιείτε φρέσκα μούρα, αλλά εάν μαγειρεύετε μια πίτα το χειμώνα, μπορείτε να προετοιμάσετε το γέμισμα από κατεψυγμένα μούρα. Εκτός από τα μούρα, ξηροί καρποί, ξηροί καρποί ή κομμάτια σοκολάτας μπορούν να προστεθούν στο γέμισμα.
Πολλοί δεν τους αρέσει αυτό όταν κόβουν την πίτα, τα μούρα μπορούν να πέσουν έξω. Για να τα κρατήσετε στην πίτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζελατίνη.
Για ζελέ πίτες, η γέμιση με μούρα μαγειρεύεται με ξινή κρέμα ή κρέμα γάλακτος. Πειραματιστείτε, μην φοβάστε να συνδυάσετε διάφορα μούρα και φρούτα.
Συνταγή 1. Μπύρα με μούρα
Τα συστατικά
μαργαρίνη ή βούτυρο - 250 g.
3 φλιτζάνια αλεύρι.
ένα αυγό?
άμυλο πατάτας - 150 g.
κοκκοποιημένη ζάχαρη - ένα ποτήρι.
σκόνη ψησίματος - 5 g;
άλας - 3 g.
όλα τα φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Βούτυρο ή μαργαρίνη φτάνουμε από το ψυγείο εκ των προτέρων. Ψιλοκόψτε το και μεταφέρετε σε ένα μπολ. Προσθέτετε αλεύρι, σκόνη ψησίματος, ζάχαρη, άμυλο και αλάτι στο λάδι. Τρίψτε καλά τα πάντα και, προσθέτοντας σταδιακά το αλεύρι, ζυμώστε τη ζύμη.
2. Λαμβάνουμε μια βαθιά πυρίμαχη μορφή και βάζουμε σε αυτήν τρία τέταρτα της ζαχαροπλαστικής. Ζυμώνουμε με τα χέρια σας σε ένα λεπτό κέικ, σχηματίζοντας πλευρές. Διανέμουμε φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα στο προκύπτον τεμάχιο εργασίας. Ρυθμίστε την επιφάνεια. Πατάμε μικρά κομμάτια από την υπόλοιπη ζύμη και τα βάζουμε στα μούρα.
3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 C. Στεγανοποιήστε το κέικ με κουλουράκι. Ψήστε για περίπου 20 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο, κόψτε σε φέτες και σερβίρετε με ζεστά και κρύα ποτά.
Συνταγή 2. Μπάρμπεκιου με μούρα και κρέμα γάλακτος
Τα συστατικά
τρία αυγά.
150 γραμμάρια αλεύρου.
ζάχαρη άχνη - 100 g;
μια πρέζα αλάτι?
30 g ζάχαρης.
75 γραμμάρια βουτύρου ·
κρέμα γάλακτος - 100 ml.
κρόκο αυγού ·
200 γραμμάρια κερασιών.
75 ml διηθημένου νερού.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Σε βαθύ πιάτο, συνδυάστε το αλεύρι με αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη.
2. Προσθέστε το βούτυρο, κομμένο σε φέτες, στο ξηρό μίγμα και αλέστε τα πάντα σε κατάσταση ψίχουλα.
3. Χτυπάτε το νερό με τον κρόκο και ρίχνετε στα ψίχουλα. Ζυμώνουμε μια ομοιογενή ζύμη. Τη συλλέγουμε σε μια μπάλα και την τυλίγουμε σε μια ταινία. Στέλνουμε για μισή ώρα στον καταψύκτη.
4. Ανακατέψτε την κρέμα με δύο αυγά και ζάχαρη άχνη. Κατακτήστε την προκύπτουσα μάζα μέχρι να εξομαλυνθεί.
5. Βγάζουμε τη ζύμη από την κατάψυξη και την τοποθετούμε στρογγυλά. Το ζυγίζουμε με τα χέρια μας κατά μήκος του πυθμένα και τις πλευρές και το τρυπώνουμε σε διάφορα σημεία με ένα πιρούνι. Ψήνουμε στο φούρνο για ένα τέταρτο της ώρας.
6. Το ορυχείο κερασιών και βγάλτε τους σπόρους από τα μούρα. Διαδώσαμε τα παρασκευασμένα μούρα στα ψημένα κέικ σε ένα ομοιόμορφο στρώμα. Γεμίστε τα πάντα με ένα μίγμα αυγών-κρέμας. Στέλνουμε το κέικ στο φούρνο για άλλη μισή ώρα. Ψήνουμε στους 180 C.
Συνταγή 3. Τζελίτ Κέικ με Μούρα
Τα συστατικά
Η ζύμη
δύο αυγά?
μαργαρίνη ή βούτυρο - 130 g.
αλεύρι - δύο ποτήρια;
ζάχαρη - 100 g.
σκόνη ψησίματος - 5 g.
Χύνοντας
αλεύρι - 50 g.
ένα αυγό?
ζάχαρη - 140 g;
ξινή κρέμα - 250 ml.
Γεμίζοντας
όλα τα μούρα - 350 g.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεκινήστε το μαγείρεμα των επικαλύψεων. Πλύνετε τα μούρα, αν υπάρχουν σπόροι, αφαιρέστε τα. Κόψτε τα μεγάλα μούρα. Βάλτε τα παρασκευασμένα μούρα σε ένα σουρωτήρι για να στοιβάζετε την περίσσεια χυμού.
2. Η ζύμη είναι εύκολη στην προετοιμασία. Γεμίστε ελαφρά τα αυγά με τη ζάχαρη και προσθέστε το μαλακό βούτυρο, αφού το κόψετε σε φέτες. Ανακατέψτε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος και τρίψτε σε ένα μπολ με βούτυρο και αυγά. Ζυμώνουμε τη ζύμη, την τυλίγουμε σε μεμβράνη και την στείλουμε στον καταψύκτη για 15 λεπτά.
3. Προετοιμάστε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα πιάτο ψησίματος και προετοιμάστε το γέμισμα. Λιπάνετε το καλούπι με ένα κομμάτι λαδιού. Γεμίστε τη ζάχαρη με αυγά, ρίξτε ξινή κρέμα, προσθέστε αλεύρι και ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να εξαφανιστούν όλα τα κομμάτια.
4. Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο, κυλήστε σε κύκλο μεγαλύτερη σε διάμετρο από τον πυθμένα του καλουπιού. Βάλτε τη ζύμη στο σχήμα, σχηματίζοντας τις πλευρές. Βάλτε σε αυτό ένα ομοιόμορφο στρώμα μούρων. Γεμίστε τα με γέμισμα.
5. Ψήνουμε ζελατίνη σε 180 C για σαράντα λεπτά. Στη συνέχεια αφήστε το στο φούρνο για άλλα δέκα λεπτά. Ψύξτε το shortcake και κόψτε σε φέτες.
Συνταγή 4. Κονσέρβα με μούρα και κρέμα σε ζελέ
Τα συστατικά
τρία και μισά φλιτζάνια αλεύρι.
350 g ζάχαρης ·
ένα αυγό?
βούτυρο - 150 g.
μια πρέζα αλάτι?
νομισματοκοπείο ·
γάλα - 50 ml.
100 γραμμάρια σμέουρων, φράουλες και βατόμουρα.
δύο τσιπς σόδα?
10 ml φυτικού ελαίου.
ένα ποτήρι ξινή κρέμα?
10 g ζελατίνης.
200 ml διηθημένου νερού.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Λιώστε το βούτυρο, προσθέστε ζάχαρη, γάλα, αυγό, βανιλίνη και αλάτι. Κτυπήστε τα πάντα μέχρι να μαλακώσουν. Ανακατέψτε το αλεύρι με σόδα, τρίψτε το στο μείγμα. Ζυμώνουμε τη ζύμη και το βάζουμε σε ένα καλούπι και διανέμεται στο κάτω μέρος και στις πλευρές.
2. Τοποθετήστε το τηγάνι στο φούρνο και ψήνετε για 25 λεπτά στους 180 ° C. Αφαιρέστε το κέικ και ψύξτε τελείως. Κόψτε την υπερβολική ζύμη, κάνοντας τις άκρες της "πλάκας" ομαλότερη.
3. Αναμίξτε ένα ποτήρι ξινή κρέμα με μισό ποτήρι ζάχαρης. Χτυπάμε μέχρι να διαλυθούν πλήρως τα κρύσταλλα ζάχαρης. Ρίξτε την ξινή κρέμα στο κέικ και βάλτε το στο ψυγείο μια μέρα στην άλλη.
4. Την επόμενη μέρα, τοποθετήστε τα μούρα στην κορυφή της κρέμας σε ένα στρώμα.
5. Γεμίστε τη ζελατίνη με 200 ml ελαφρά ζεστό βρασμένο νερό. Μετά από μισή ώρα, στείλετε το stewpan με πρησμένη ζελατίνη σε μια αργή φωτιά και σιγοβράστε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να διαλυθεί η ζελατίνη. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, ρίξτε τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί. Ρίξτε τη μάζα ζελέ των μούρων. Γαρνίρετε το κέικ με φύλλα δυόσμου και ψύξτε για τουλάχιστον μία ώρα.
Συνταγή 5. "Βασιλικό" shortcake με μούρα
Η ζύμη
μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα με ξύδι?
τέσσερις κρόκοι.
βούτυρο - 100 g.
αλεύρι - 320 g.
ζάχαρη - μισό φλιτζάνι.
Χύνοντας
ένα αυγό?
άμυλο - 60 g.
κρέμα - 150 ml.
ζάχαρη
βανιλίνη.
κανέλα.
Μαρέγκα
ζάχαρη άχνη - 100 g;
τέσσερις σκίουροι.
Γεμίζοντας
βακκίνια, σμέουρα και σταφίδες - 300 γραμ.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Διαχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες. Βάλτε το τελευταίο στο ψυγείο. Ρίξτε τη ζάχαρη στους κρόκους και ρίξτε το λιωμένο βούτυρο. Grind τα πάντα σε μια ομοιογενή μάζα. Ανακατέψτε το αναμεμειγμένο αλεύρι με σόδα στην προκύπτουσα μάζα και ζυμώστε τη ζύμη. Βάλτε το σε σχήμα και ζυμώνετε με τα χέρια σας, διανέμοντάς το κατά μήκος του πυθμένα και των πλευρών.
2. Βάλτε τα μούρα στο κέικ και λεία. Πασπαλίστε τα με βανίλια.
3. Συνδυάστε την κρέμα με ένα ελαφρώς χτυπημένο αυγό, προσθέστε ψίθυρο κανέλα και ζάχαρη. Χτυπάτε τα πάντα μαζί με ένα μίξερ. Τώρα ρίχνουμε το άμυλο χωρίς να σταματήσουμε το μαστίγιο μέχρις ότου ληφθεί ένα ομοιογενές μίγμα.
4. Προθερμάνετε το φούρνο στους 170 C. Στείλτε μια φόρμα πίτας σε αυτό για 20 λεπτά.
5. Χτυπάτε τα λευκά, προσθέτοντας σταδιακά την κοκκοποιημένη ζάχαρη. Βάλτε τα κτυπημένα σκίουρια σε μια τσάντα ζύμης και τα βάζετε με όμορφα σχέδια στην κορυφή της πίτας. Βάλτε το κέικ στο φούρνο για άλλα 20 λεπτά. Οι σκίουροι πρέπει να καφετί.
6. Ψύξτε πλήρως την πίτα και κόψτε τη σε φέτες. Σερβίρετε καφέ ή τσάι.
Συνταγή 6. Μπάρμπεκιου με μούρα και τυρί cottage
Τα συστατικά
ένα και μισό ποτήρια ψιλοκομμένο πλιγούρι βρώμης?
ζάχαρη βανίλιας.
δύο τρίτα ενός ποτηριού κοκκοποιημένου σακχάρου ·
200 γραμμάρια φραγκοστάφυλα και σμέουρα.
100 γραμμάρια βουτύρου ·
δύο αυγά?
6 g σκόνης ψησίματος.
250 γραμμάρια τυρί cottage.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Αλέστε το μαλακό βούτυρο με ζάχαρη, στη συνέχεια προσθέστε σκόνη ψησίματος και ψιλοκομμένη πλιγούρι βρώμης. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να επιτευχθεί μια παχιά, ομοιόμορφη μάζα.
2. Συνδυάστε το τυρί cottage με αυγά και ζάχαρη. Οδηγήστε τα πάντα με ένα μπλέντερ σε ένα ομοιογενές μείγμα. Θα πρέπει να είναι μια παχιά κρέμα.
3. Καλύψτε την αποσπώμενη φόρμα με περγαμηνή. Βάλτε τα δύο τρίτα της ζύμης στο κάτω μέρος και κατανέμετε ομοιόμορφα κατά μήκος του πυθμένα, σχηματίζοντας πλευρές. Ρίξτε τη κρέμα γάλακτος στο κέικ που προκύπτει. Τοποθετήστε τα μούρα στην κορυφή. Συντρίψτε την υπόλοιπη ζύμη με τα χέρια σας πάνω από τα μούρα.
4. Τοποθετήστε την πίτα στο φούρνο, θέρμανση της στους 180 C, για σαράντα λεπτά. Βγάλτε την πίτα και κόψτε την σε κομμάτια. Σερβίρετε με ζεστά ή κρύα ποτά.
Συνταγή 7. Μικρό κέικ με μούρα και κρέμα
Τα συστατικά
Η ζύμη
τέσσερις κρόκοι.
φυτικό έλαιο;
τρία τέταρτα από ένα ποτήρι ζάχαρης.
σκόνη ψησίματος - 7 g;
βούτυρο - 200 g.
δύο ποτήρια αλεύρι.
Κρέμα
200 ml γάλακτος.
βανιλίνη.
50 γραμμάρια αλεύρου.
κοκκοποιημένη ζάχαρη - 200 g.
25 g αμύλου ·
50 γραμμάρια βουτύρου.
ένα αυγό?
Γεμίζοντας
μούρα σταφίδας, βατόμουρου και βατόμουρου.
φύλλα μέντας.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Με ένα μίξερ, τρίψτε προσεκτικά τους κρόκους αυγών με ζάχαρη. Προσθέστε μαλακό βούτυρο σε αυτό το μείγμα. Αφαιρέστε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος, τρίψτε το μείγμα με το αυγό-λάδι και ζυμάρετε τη ζύμη. Βγάζουμε το σε μια μπάλα και το στέλνουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά.
2. Βγάλτε τη παγωμένη ζύμη και βάλτε την σε ένα καλούπι. Τα χέρια το διανέμουν στις πλευρές. Στέλνουμε να ψήσουμε στο φούρνο για 20 λεπτά. Ψήνουμε στους 200 C. Αφαιρούμε το κέικ και το δροσίζουμε εντελώς.
3. Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε το αλεύρι με άμυλο, βανίλια και ζάχαρη. Ρίχνουμε λίγο γάλα και ανακατεύουμε καλά, διασφαλίζοντας ότι δεν υπάρχουν σβώλοι.
4. Στέλνουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να παχυνθεί.
5. Χτυπήστε το αυγό με γάλα και εγχύστε αυτό το μείγμα με ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς. Ψύξτε ελαφρά την κρέμα, προσθέστε το λάδι και αναμείξτε.
6. Λιπάνετε ολόκληρη την επιφάνεια του κρύου κέικ με κρέμα. Ρίξτε πλυμένα μούρα στην κορυφή και διακοσμήστε με φύλλα μέντας. Σερβίρουμε στο τραπέζι.
Σύντομο κέικ με μούρα - Συμβουλές και κόλπα
Ψύξη όλων των προϊόντων πριν από το μαγείρεμα, τότε το shortcake θα αποδειχθεί ευάερο και τρυφερό.
Πιέστε τη ζύμη σταθερά στο κάτω μέρος και στις πλευρές του καλουπιού για να αφήσετε όλο τον αέρα.
Πριν ψήσετε το κέικ, τρυπήστε το σε διάφορα σημεία με ένα πιρούνι.
Εκτός από τα μούρα, μπορείτε να βάλετε φρέσκα φρούτα ή φρούτα σε κονσέρβα.
Μη ζυμώνετε τη ζύμη για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αρκεί να συλλέγουμε τα ψίχουλα σε ένα κομμάτι και να ζυμώνουμε αρκετές φορές.
